Kräuterernte

Karen erntet Kräuter aus ihrem Garten

Kräuter erntet und richtig trocknen

Ob im Beet, der Kräuterspirale oder auf dem Fensterbrett – bei sommerlichen Temperaturen gedeihen Ihre Kräuter schnell und üppig. Nur was soll man mit diesen Mengen anstellen? Für den direkten Verzehr ist es meist doch zu viel. Jetzt ist eine gute Zeit um Wintervorräte anzulegen. Denn die eigene Ernte macht Freude und schmeckt am besten. Beflügelt durch die intensiven Düfte Ihrer Pfefferminzpflanzen erklärt unsere kundige „Kräuterhexe“ Karen wie es geht.

So ernten Sie Ihre Kräuter richtig

Ernten Sie an einem sonnigen Tag, optimal ist der späte Vormittag. Thymian, Salbei, Ysop, Oregano und Rosmarin werden mit einer Schere geschnitten und in kleinen Büscheln an einem trockenen, warmen aber schattigen Ort zum Trockenen aufgehängt (nicht waschen, sonst schimmeln
sie). Sind die Blätter knistertrocken, werden sie in lichtundurchlässigen Behältern aufbewahrt. Zerkleinern sollte man sie am besten erst vor dem Gebrauch, so erhält
man das Aroma. Auch Minzen, Zitronemelisse und Zitronenverbene (Zitronenstrauch) lassen sich so haltbar machen. Sie geben aromatische Tees für den Winter. Petersilie, Dill, Schnittlauch etc. lassen sich besser einfrieren. Auch Kräuteressige und Würzpasten eignen sich gut zum
Haltbarmachen der Ernte. Folgendes Rezept ist recht simpel in der Herstellung und schmeckt richtig gut zu Eintöpfen, Suppen, Nudelgerichten und Soßen.

Rezept Würzpaste:

100g Kräuter (z.B. Oregano, Petersilie, Thymian, Basilikum,
Borretsch usw.)
100 ml gutes Speiseöl
10 g Salz
Die Kräuter verlesen, klein schneiden, zusammen mit Öl und Salz in einen Mixer pürieren. Die Paste in Schraub-deckelgläser füllen. Die Oberfläche muss immer gut mit Öl bedeckt sein. Das Glas ist im Kühlschrank ca. 6 Monate haltbar.

Auch unsere Bienen freuen sich über die Kräuterpracht

Fehlt Ihnen zu alledem die Zeit werden sich auf jeden Fall die Bienen an Ihren blühenden Kräutern freuen. Thymian, Ysop, Bohnenkraut, Lavendel, Minzen und Borretsch sind eine wertvolle Hummel- und Bienenweide.

Noch ein Tipp: Entgegen der landläufigen Meinung lassen sich Kräuter auch während und nach der Blüte verwenden

Wir wünschen allen Kräutergärtnern viel Spaß beim Ernten.