Man nimmt am besten 100g Rinderschinken „Fiebinger Nagelholz“, als Ersatz Lachsschinken
1 Zitrone
30 g Rucola
50 g gehobelter Parmesan oder Pecorino
Feine, kleine Vorspeise.
1. Die Schinkenscheiben mindestens 1 Stunde im Zitronensaft marinieren. Danach die Scheiben auf einem Tuch ausbreiten und trockentupfen.
2. Rucola waschen und die Blätter trockenschlagen und in etwa 3 cm Abschnitte schneiden. Den Käse hobeln.
3. Jede Schinkenscheibe mit etwas Rucola und Pecorino belegen und aufrollen.
Für 4 Personen