Sie haben in den vergangenen Jahren mächtig aufgeholt: Waren Kartoffel- oder Nudelsalate vor ein paar Jahren noch die unangefochtenen Spitzenstars auf dem Grillbuffet, dürfen leichte und kräuterige Mischungen mit Bulgur, Couscous & Co. heute auch keinesfalls mehr fehlen. Gut so: Denn mit den kleinen Getreidekörnchen lassen sich genauso vielfältige Salatmischungen, Vorspeisen oder Hauptgerichte kreieren, wie mit Nudeln und Kartoffeln auch.
Wichtig bei der Verarbeitung von Bulgur (vorgekochter und grob zerkleinerter Weizen) sowie auch Couscous (Grieß aus verschiedenen Getreidesorten): Aromen beim Kochen nicht vergessen! Chili, Honig, Kräuter Gewürze – alles rein ins Kochwasser, desto geschmackvoller werden die Getreidekörnchen am Ende schmecken!
Hier im Rezept wird der Bulgur (alternativ kann auch Couscous verwendet werden) in einem Fond mit afrikanischen Gewürzen (Ras-el-Hanout), Salz, Honig und Knoblauch gegart, sodass er für sich allein schon sehr gut schmecken würde. Anschließend kommen dann noch Tomaten, Gurken, Datteln, Chili und frische Kräuter hinzu – fertig ist der neue Lieblingssalat für’s Grillbuffet!
Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch, Bulgur, Salz., Honig und die Ras-el-Hanout-Gewürzmischung in einen Kochtopf geben, mit 500 ml Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Den Bulgur 5-10 Minuten im offenen Topf bei kleiner Flamme kochen lassen, dabei immer wieder gut umrühren. Sobald die Flüssigkeit komplett aufgenommen ist, den Topf von der Platte nehmen und den Bulgur weitere 10 Minuten ziehen lassen, immer wieder umrühren und auflockern.
Während der Bulgur lauwarm abkühlt Gurke, Tomaten und Datteln schneiden und zum Bulgur geben. Chili, Petersilie und Minze unterheben und den Salat mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Anstelle der Ras-el-Hanout-Gewürzmischung kann auch Currypulver, etwas Kreuzkümmel oder etwas Garam-Masala-Gewürzmischung mit ins Kochwasser gegeben werden. Ras-el-Hanout kommt aus Afrika und beinhaltet verschiedene Gewürze, wie Zimt, Koriander, Kardamon, Nelke und Paprika.
Zutaten:
für 4 Portionen
Für den Bulgur:
- 2-3 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- 250 g Bulgur
- 1 TL Salz
- 1 TL Honig
- ½ TL Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
- 500 ml Wasser
Für den Salat:
- 1 Gurke, fein gewürfelt
- 500 g Tomaten, gewürfelt
- 6 Datteln, fein gewürfelt
- 4-5 fein geschnittene Chiliringe
- 1 Bund glatte Petersilie, fein geschnitten
- 1 Bund Minze, fein geschnitten
Zum Abschmecken:
- 3 EL Olivenöl
- Saft von ½ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Dieses Rezept hat die Kochbuchautorin und Foodbloggerin Stefanie Hiekmann für uns gekocht. Weitere Rezepte und Inspirationen finden Sie auf ihrem Foodblog schmecktwohl.