Rotkohlquiche

Rotkohlquiche

Rotkohl – Die regionale Vitaminbombe

Rotkohl ist ein typisches Wintergemüse und lässt sich gut lagern. Viele essen ihn klassisch geschmort mit Äpfeln zur Weihnachtszeit. Man kann ihn aber auch roh als Salat essen. Wir haben ihn für euch zu einer Quiche verarbeitet.

Grundsätzlich gilt, je frischer er ist und je kürzer er gegart wird, desto mehr wertvolle Nährstoffe bleiben erhalten. Und von diesen enthält der Rotkohl einige.

Die Anthocyane, die für die Färbung verantwortlich sind, wirken entzündungshemmend und stärken das Immunsystem. Der Rotkohl ist ballaststoffreich und kalorienarm. Somit hält er lange satt und regt die Verdauung an. Schon 100g des Gemüses decken den Tagesbedarf an Vitamin C. Unser heimisches Gemüse muss sich also auch im Winter nicht verstecken.

Rotkohlquiche

Zutaten für 6 Portionen

  • 500 g Rotkohl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Zucker
  • Thymian
  • 3 Eier
  • 100g Parmesan
  • 1 Becher Sahne
  • Salz und Pfeffer
  • 25g Pinienkerne
  • Quiche Teig

Zubereitung:

  1. Rotkohl in feine Streifen schneiden, Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. In einer Pfanne Öl erhitzen und Rotkohl anbraten. Nach 5 Minuten Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und weitere 5 Minuten anbraten. Am Ende Zucker, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz karamellisieren lassen.
  3. Den Quiche Teig in eine gefettete Form geben. Parmesan reiben und mit den Eiern und der Sahne vermischen. Salzen und pfeffern.
  4. In einer Schüssel, das Gemüse und die Sahnemischung miteinander vermengen und anschließend in die Quiche Form gießen. Im Ofen 35 bis 45 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten die Pinienkerne oben auf die Quiche streuen und braun werden lassen.

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