Bärlauchpesto

Bärlauchpesto

Zutaten für 4 Personen

  • 60 g  Pinienkerne
  • 100 g  Parmesan am Stück u.oder mittelalter Gouda
  • 80 g Bärlauch
  • ca. 125 ml  Olivenöl
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen.

2. Den Parmesan fein reiben.

3. Bärlauch putzen, waschen und grob hacken. Portionsweise Kräuter mit Pinienkernen im Blitzhacker pürieren, dabei nach und nach so viel Olivenöl unterrühren, bis eine dickflüssige, nicht zu feine Paste entsteht. Den geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schmeckt gut zu Nudeln oder als Brotaufstrich.