Zutaten für 2 Personen
1 Landgurke
1 Orangen
1 kleine Zwiebel
20 g Pinienkerne
10 schwarze Oliven
100 g Joghurt
Kräutersalz, Pfeffer
Rohrohrzucker
Saft von ½ Zitrone
1 TL Dill, TK oder Kresse
Zubereitung:
- Gurke schälen und in feine Scheiben schneiden. Orangen schälen und filetieren. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Alles zusammen mit den Oliven vermischen.
- Pinienkerne ohne Fett kurz in der Pfanne anrösten und ebenfalls unter die Salatkomponenten mischen.
- Joghurt mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Zucker (nach Geschmack auch mit 1-2 TL Aprikosen- oder Orangenkonfitüre) und Dill oder Kresse pikant abschmecken. Das Dressing über den Salat geben.