Heidelbeer Creme

Zutaten für 4 Personen

300 g Heidelbeeren
60 g Zucker oder milden Honig
1 Prise Vanille
3 EL Wasser
200 ml Sahne
150 ml Creme Fraiche

Zubereitung:

1. Die Beeren mit dem Zucker oder der Vanille und dem Wasser einmal aufkochen und dann abkühlen lassen.
2. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Die Hälfte der Sahne mit der Creme Fraiche mischen und unter die Beeren heben.
3. Die Creme mit der restlichen Sahne und den zurückbehaltenen Beeren verzieren und noch kurz kaltstellen.

Wer die Heidelbeercreme länger als ein paar Stunden aufheben möchte, gibt besser den heißen Beeren 5 Blatt nach Vorschrift aufgelöster Gelantine bei.

Quelle: Gabriele Meier, Das besondere Kochbuch