Buschbohnensalat mit gebackenem Camembert

500g Buschbohnen

Salatsauce:
1 mittlere Zwiebel
1/2 Orange
1 Knoblauchzehe
4 El Olivenöl
2 EL Essig oder Zitronensaft
1 TL flüssiger Honig
frisch gemahlener Pfeffer
1 Bund Estragon oder Petersilie, fein gehackt
Salz und Pfeffer

Camembert:
1 Camembert (125 g)
2 EL Mehl
1 Ei
40 g Kartoffelchips oder Paniermehl

1. Die Buschbohnen waschen und die Enden abnippeln. Die Bohnen ca. 10-15 Min. in Wasser kochen, nicht zu lange, so dass sie noch Biss haben. Die fertigen Bohnen mit eiskaltem Wasser abschrecken, dann behalten sie ihre frische, grüne Farbe.

2. Während die Bohnen kochen bereiten Sie die Sauce. Die Orange heiß abspülen und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen oder die Schale fein abhobeln. Dann die Orange auspressen. Knoblauch und Zwiebeln abziehen und fein hacken.
Alle Saucenzutaten miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die noch warmen Bohnen mit der Sauce vermengen. Ca. 1 – 2 Std. bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

3. Camembert: Den Käse in Stücke schneiden. Zuerst in Mehl, dann in verrührtem Ei, zum Schluss in zerdrückten Kartoffelchips wenden.

4. Die Camembertstücke portionsweise kurz im heißen Öl goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

5. Die ausgebackenen Camembertstücke kurz vorm Servieren über den Salat geben.

Für 4 Personen