1 kleiner Blumenkohl
Salz
½ EL gemahlene Kurkuma
Je ½ Bund Petersilie, Minze und Koriander, als Ersatz getrocknet.
2 EL Tahin (Sesampaste)
3 EL Joghurt
3-4 EL Zitronensaft
1 TL edelsüßes Paprikapulver
2 EL Olivenöl
4 EL Pinien- oder Sonnenblumenkerne
1. Blumenkohl waschen, putzen und die Röschen abschneiden. Die Stiele in Würfel schneiden. In einem Topf 2 l Wasser gewürzt mit Salz und Kurkuma, zum Kochen bringen. Blumenkohl hinzufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 5-8 Minuten al Dente kochen.
2. Blumenkohl mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
3. Die Kräuter waschen, trockenschlagen und fein hacken. Für die Sauce Tahin mit Joghurt und Zitronensaft verquirlen. Mit Salz und Paprika abschmecken.
4. Öl erhitzen. Die Pinien- oder Sonnenblumenkerne darin unter Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Den Blumenkohl mit den Kräutern mischen und auf eine Platte geben. Die Sauce darüber träufeln und die gerösteten Kerne aufstreuen.
Quelle: Oriental Basics von Cornelia Schinharl
Für 4 Personen