Kartoffelsalat in Zitronensaft-Vinaigrette

500g Kartoffeln
½ Bund glatte Petersilie
1 Knoblauchzehe
¼ TL Kreuzkümmel
1 TL Salz
2-3 EL Zitronensaft
5 EL Olivenöl
1 EL gehackte Mandelkerne

1. Die Kartoffeln mit der Schale kochen und dann pellen. Danach vierteln und klein schneiden.

2. Petersilie und Knoblauch grob hacken. Mit dem Kreuzkümmel, Salz, Zitronensaft und Olivenöl grob pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. In einer Schüssel die Kartoffeln, die Vinaigrette und die gehackten Mandeln miteinander mischen. Mit ein paar verbliebenen Petersilienblättchen dekorieren.

Gut dazu schmecken die Wiener Würstchen.

Für 2 Personen