Mascarpone mit Rhabarber

400 g Rhabarber
4 El Mandellikör
8 El Cassis (Johannisbeerlikör)
60 g Puderzucker
400 g Mascarpone (ersatzweise eine Mischung aus Quark
Frischkäse Philadelpia Art und geschlagene Sahne)
50 ml Milch
60 g Amaretti-Kekse

Rhabarber putzen und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Mit der Hälfte vom Mandellikör, Cassis und 1/3 vom Puderzucker 2 Minuten in einem flachen Topf bei milder Hitze kochen lassen.

Mascarpone restlichen Puderzucker und Likör glatt rühren. Fehlt es Ihnen an Süße geben Sie noch etwas Zucker hinzu. Die geschlagene Sahne unterheben. Amaretti untermischen. Creme mit Rhabarber-Kompott auf Tellern anrichten.

Für 6 Personen