500 g Lammsteaks (Lammchops)
120 g getrocknete Kichererbsen
700 g Möhren
40 g Cashewkerne
1 Stück frischer Ingwer (2 cm)
1 Prise Cayennpfeffer
3 El Olivenöl,
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 El brauner Zucker, 2 TL mildes Currypulver
150 ml Kokosmilch aus der Dose
1/2 Bund glatte Petersilie
1. Die Kichererbsen eine Nacht einweichen und dann ca. 1-1,5 Stunden gar kochen.
2. Das Lammfleischscheiben in grobe Stücke schneiden. Kichererbsen auf ein Sieb gießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Möhren waschen, schälen und der Länge nach vierteln, dann halbieren.
3. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden.
4. Das Fleisch im Wok oder einer großen Pfanne im heißen Öl von allen Seiten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
5. Zerdrückten Knoblauch, Ingwer, Zucker, Cayennpfeffer und Curry im heißen Bratfett kurz andünsten. Karotten dazugeben und unter Rühren fünf bis zehn Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis die Möhren fast gar sind. Kichererbsen dazugeben und zwei Minuten unter Rühren weiterbraten. Fleisch, Nüsse und Kokosmilch dazugeben und fünf Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen. Zum Schluss gehackte Petersilie unterrühren. Gut dazu passt Reis.
Für 4 Personen