1 kg Tomaten 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 Kaffeebecher Olivenöl Salz und Pfeffer 600g Auberginen 3 EL Paniermehl 1 Bund Petersilie feingehackt 1 Bund Basilikum feingehackt 4 EL Pecorino 1-2 Mozzarella Braucht etwas Zeit ist aber sehr lecker. 1. Die Tomaten waschen und klein schneiden. Zwiebeln fein hacken. 2. 2/3 des Olivenöls mit den Tomaten…
… weiterlesen200g Gorgonzola 1 Zwiebel 1,5 EL Olivenöl 300g Sahne Pfeffer, Salz 2EL Petersilie oder Schnittlauch Eine köstliche Sauce zu Nudeln 1. Den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. 2. Die Zwiebel fein hacken und in dem Olivenöl glasig dünsten. 3. Die Sahne dazugießen und aufkochen. Käse unterrühren und bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Die Sauce mit…
… weiterlesen400 g Mangold, geputzt, die groben Rippen entfernt und die Blätter in mundgerechte Stücke geschnitten ¼ TL Salz 100 ml Kochwasser vom Gemüsedünsten 1 EL Weizenmehl 150 g Sahne 2 EL Senf, mittelscharf 4 Tomaten 2 EL Butter 1. Butter im Topf erhitzen. Den geputzten, tropfnassen Mangold hinzufügen und mit Salz bestreuen. Geben Sie nun…
… weiterlesenTeigzutaten: 200g weiche Butter 200g Zucker 3 Eier 400g Mehl ½ Päckchen Backpulver Belag: 1 kg Zwetschgen Streusel: 120g weiche Butter 100g Zucker 175g Mehl 50g gehackte Nüsse Für alle Hobbybäcker die nicht so gern mit Hefe backen. Zutaten für 1 Backblech 1. Butter und Zucker mit dem Mixer gut cremig rühren. Dann die restlichen…
… weiterlesen500g Buschbohnen Salatsauce: 1 mittlere Zwiebel 1/2 Orange 1 Knoblauchzehe 4 El Olivenöl 2 EL Essig oder Zitronensaft 1 TL flüssiger Honig frisch gemahlener Pfeffer 1 Bund Estragon oder Petersilie, fein gehackt Salz und Pfeffer Camembert: 1 Camembert (125 g) 2 EL Mehl 1 Ei 40 g Kartoffelchips oder Paniermehl 1. Die Buschbohnen waschen und…
… weiterlesen750 g Weißkohl 1 Apfel 1 Zwiebel 8 dünne Speckscheiben (durchwachsen) 1 Stiel frischer Thymian 4 EL Essig 1 TL mittelscharfer Senf Salz, Pfeffer 1 EL Honig 5 EL Olivenöl 1. Weißkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 2.Thymianblättchen hacken.…
… weiterlesenTeigzutaten: 250g weiche Butter 250g Zucker 3 Eier ¼ l Milch 500g Mehl 1 Päckchen Backpulver Belag: etwas Paniermehl 750g Zwetschgen Streusel: 200g weiche Butter 200g Zucker 350g Mehl 50g gehackte Nüsse Für alle Hobbybäcker die lieber einen Zwetschgenkuchen mit Backpulver statt mit Hefe backen. Zutaten für 1 Backblech 1. Butter und Zucker mit dem…
… weiterlesen400 g Tomaten 1 Schaftaler oder anderen Schafkäse 1 Knoblauchzehe 1 mittlere Zwiebel 2 Stängel Petersilie Sauce: 3 EL Olivenöl 1 TL körnigen Senf 1-2 EL Zitronensaft, Essig oder Balsamico 2 EL Wasser Salz und Pfeffer 1 Prise Zucker 1. Die Tomaten in Würfel schneiden. 2. Schaftaler würfeln, Zwiebeln fein hacken ( oder in ganz…
… weiterlesen250g Penne Salz 3 Eier 100 g Schlagsahne ½ Bund Thymian 50g Parmesan Pfeffer 250g Zucchini 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 250g gemischtes Hack 2 EL Olivenöl 1. Nudeln nach Packungsanweisung garen und abtropfen lassen. 2. Parmesan fein reiben. Thymian waschen, trocknen und abzupfen. Eier, Sahne, Thymian und Käse miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer…
… weiterlesen500g Fenchel 1 Rote Paprikaschote 1 kleine Zucchini 3 EL Olivenöl 3 EL Balsamessig Salz und Pfeffer 1 TL Zucker 250 g Camembert Vorspeise oder als Beilage zu Reis 1. Paprika in Streifen, Fenchel längs in dünne Scheiben schneiden. Zucchini ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Etwas Fenchelgrün aufheben. 2. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne…
… weiterlesen50 g Pecorino-Käse 4 Knoblauchzehen 2 Pfefferschoten 750 g Tomaten 30 g Erdnußmus 3-4 Stängel vom frischen Knollensellerie oder Staudensellerie (oder 1 Bund Petersilie) 6 Thymianstiele Salz 400 g grüne Bohnen (Buschbohnen oder Stangenbohnen) 400 g Bandnudeln 1. Den Pecorino sehr fein reiben. 2. Knoblauch und Pfefferschoten fein hacken. Tomaten abspülen und grob zerkleinern. Die…
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… weiterlesen200 g Mehl 200 ml Milch 100 ml Mineralwasser Salz 4 Eier 400g Zucchini 1 Bund Basilikum 200 g Feta oder Ziegentaler 8 TL Olivenöl Paprikapulver (edelsüß) 1. Mehl, Milch, Mineralwasser, Salz und Eier verrühren und kurz quellen lassen. Es sollte ein leicht dickflüssiger Teig sein. 2. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Das…
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… weiterlesen400 ml Gemüsebrühe 400 ml Milch Salz 200-250 g Polenta (Maisgrieß) Öl zum Einfetten 3 EL Butter 1 Ei Pfeffer, frisch gemahlen Frisch geriebene Muskatnuss 600g Tomaten ½ Bund Lauchzwiebeln 2-3 (250g) Schaftaler (Schafkäse), als Ersatz Mozzarella 3 EL frisch geriebener Parmesan, als Ersatz Pecorino 1. Gemüsebrühe mit Milch und einem 1 Teelöffel Salz zum…
… weiterlesen1 kg Dick Bohnen Schoten (200-300g Kerne) dazu ca. 600-700g Sommergemüse: z.B. Lauchzwiebeln, Möhren, Tomaten, Buschbohnen, Paprika oder Zuckerschoten ….. 4 EL Erdnussöl oder Olivenöl 3 Knoblauchzehen 700 ml Gemüsebrühe Salz frisch gemahlener Pfeffer 1 kleines Bund Bohnenkraut 2 Scheiben altes Toastbrot 2 Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl 1. Die Bohnen palen. 2. Gemüse putzen und…
… weiterlesen250 g Spirelli 500 g frischer Spinat 3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 500g gemischtes Hackfleisch 3 EL Tomatenmark 2 Mozzarellakugeln, a’125g 1 EL Butter 1 EL Pinienkerne 1. Nudeln nach Packungsanweisung garen. Den Backofen auf 220°C vorheizen. 2. Spinat waschen, verlesen und grob zerkleinern. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. 3. Zwiebeln und Knoblauch…
… weiterlesen750g festkochende, kleine Kartoffeln Salz, Pfeffer 1 kleiner Wirsing (500g) 300g Zwiebeln 6 EL Olivenöl 100ml Gemüsebrühe Ein leckeres, sehr einfaches Gericht 1. Kartoffeln gut waschen, nicht schälen. Wirsing vierteln, waschen und den Strunk herausschneiden. Den Wirsing in feine Streifen schneiden und gut abtropfen lassen. Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. 2. 2 EL Öl…
… weiterlesen½ Fenchelknolle 500g vollreife Tomaten 1 Frühlingszwiebel, als Ersatz 1 gelbe Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 1 Prise Zucker, nach Belieben, Salz und Pfeffer Eine schnelle, frische Nudelsauce, ausreichend für ca. 3-4 Personen. 1. Die Fenchelknolle putzen und das zarte Grün zurückbehalten. 2. Die Tomaten mit dem grob zerkleinerten Fenchel, der Zwiebel und dem…
… weiterlesen1 kg neue Kartoffeln Salz und Pfeffer aus der Mühle 3 Zweige frisches Rosmarin, als Ersatz getrocknetes 50 g Haselnusskerne 100g Bergkäse, Remeker oder Pecorino 1 EL Butter 1. Die Kartoffeln gründlich abbürsten und längs halbieren. Mit den Schnittflächen nach oben nebeneinander in eine gefettete Auflaufform setzen. Würzen mit Salz und Pfeffer. 2. Die Rosmarinnadeln…
… weiterlesen300g Zucchini ½ Bund Basilikum 2 EL Pinienkerne 5 EL Olivenöl 2-3 EL Zitronensaft, als Ersatz Essig 1 Prise Zucker 1 TL körniger Senf Salz und Pfeffer 1 Knoblauchzehe 2 EL frisch geriebener Pecorino oder Parmesan 1. Die Zucchini in sehr dünne Scheiben schneiden und gefächert auf flachen Teller legen. 2. Pinienkerne ohne Fett goldbraun…
… weiterlesenTomatensauce: 1 Zwiebel 1 große Knoblauchzehe 1 kleine Möhre 1 EL Olivenöl 350 g Tomaten aus dem Glas etwas Thymian und Oregano, nach Geschmack Salz, frisch gemahlener Pfeffer Zucker 500 g Auberginen 2 Eier 50 g Paniermehl 50 g geriebener Pecorino 6-8 EL Olivenöl zum Braten 1 Bund Basilikum 1. Tomatensoße: Zwiebel und Knoblauch klein…
… weiterlesen3 Knoblauchzehen2 EL Pinienkerne 1 kleine rote Chilischote 200 g getrocknete Tomaten in Öl 80 g Pecorino-Käse oder Parmesan 1/2 Bund Thymian etwa 150 ml Olivenöl Salz Ergibt etwa 450g, ausreichend für ein Spaghettigericht. 1. Die Knoblauchzehen abziehen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und erkalten lassen. 2. Chilischote putzen und grob…
… weiterlesen4 Scheiben Toastbrot oder 2 kleine Fladenbrote (gibt’s auf dem Wochenmarkt am Olivenstand) 4-6 Tomaten je nach Brotanzahl ½ Bund Lauchzwiebeln oder Zwiebelringe 2 Knoblauchzehen 150-200g geriebenen Remeker oder Gouda 4 TL rotes Pesto (siehe Rezept) Salz und Pfeffer 1 Bund Rucola 1. Die Brotscheiben oder aufgeschnittenen Fladenbrote mit rotem Pesto bestreichen. 2. Dann mit…
… weiterlesen450 g rote Paprikaschoten 60 g Pinienkerne 2 EL Olivenöl 50 g Parmesan oder Pecorino am Stück 2 Knoblauchzehen schwarzer Pfeffer, Salz Ergibt knapp 600g Pesto 1. Die Paprikaschoten vierteln, putzen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unterm Grill auf der obersten Einschubleiste 6-8 Minuten rösten. Mit einem feuchten Tuch 10…
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