Bio für die Region Osnabrück, Bünde, Cloppenburg, Diepholz, Emsdetten, Rheine und Vechta
8 Scheiben Vollkorntoast Mayonnaise 4 Salatblätter 4 Scheiben Cheddar oder einen anderen Käse Salsasoße Alfalfasprossen 1 Avocado Vier Brotscheiben dünn mit Mayonnaise bestreichen. Je ein Salatblatt und eine Scheibe Käse auf die Brote legen. Etwas Salsasoße auf dem Käse verstreichen. Alfalfasprossen und dünne Avocadofilets obenauf legen. Zuletzt mit Brotscheiben abdecken. Fertig! Die Sandwiches lassen sich…
… weiterlesenMind. 600 g Wirsing Salz 2 Zwiebeln 30 g frische Ingwerwurzel 40 g Butter 100 ml Gemüsebrühe 100 g Crème fraîche Pfeffer 1 Tl abgeriebene Zitronenschale 2 – 3 El Zitronensaft 1 El Zucker 2 – 3 Tl heller Saucenbinder als Ersatz Mais – oder Kartoffelstärke Wirsing putzen, vierteln und den Strunk entfernen. Wirsing in…
… weiterlesen2 Möhren, geschält, in grobe Stücke geschnitten 1 Apfel, geschält, entkernt, in grobe Stücke geschnitten 2 kl. Zwiebel, geschält, in grobe Stücke geschnitten 250-350g Sellerie, geschält, in grob Stücke geschnitten 5 EL kleinblättrige Haferflocken oder Weizenvollkornmehl 1 EL Sesam 1 EL Keimöl, ersatzweise Olivenöl 2 Eier ca. 200 ml Milch Salz Gemüse und Apfel in…
… weiterlesen500 g Spinat Salz, Pfeffer 1 Eigelb 450 g gemischtes Hack 1 Knoblauchzehe 1 Tl Senf 1 Ei 100 g Semmelbrösel Muskatnuß (gerieben) 2 El Öl Zutaten für die Bechamelsauce: 100g Speck 2 EL Butter 1 EL Mehl Milch 1 Tl Kurkuma 100 ml Schlagsahne 1 bis 2 Tl Zitronensaft 1/2 Bund Petersilie, ersatzweise getrocknete…
… weiterlesen3 El Öl 600 g Kartoffeln (geschält, gewürfelt) 200 g Zwiebeln, geachtelt 150 g durchwachsener Speck, gewürfelt 500 g Sauerkraut 1 Knoblauchzehe (durchgepreßt) 2 Tl Kräuter der Provençe 1,5 El Tomatenmark 150 ml Rotwein 450 ml Gemüsebrühe (Instant) 250 g weiße Bohnen, schon gar gekocht 3 Stck Mettenden vom Schwein Salz, Pfeffer 3 Zweige Thymian…
… weiterlesen200 g Endiviensalat 1/2-1 roter Paprika, kleingeschnitten 80 ml Cremè fraîche 2 El Distelöl ersatzweise Olivenöl 1 El Weißweinessig Salz Pfeffer Zucker 1 Tl Senf 1 zerdrückte Knoblauchzehe 1 El grüner Pfeffer Salat putzen, waschen, trocknen, in Streifen schneiden. Aus Cremè fraîche, Distelöl, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Senf, Knoblauch und 1 Prise Zucker eine Sauce rühren.…
… weiterlesen600 g Spitzkohl Salz 400 ml Gemüsebrühe 200g Champignon 80 g Zwiebeln 20 g Butter 150-200 g Risottoreis (Arborio) 100 ml Schlagsahne Pfeffer (a. d. Mühle) Muskatnuß (frisch gerieben) 3 El Öl 1 El Petersilie (gehackt) 20g Pecorino oder Parmesan Vom Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen, den Strunk herausschneiden. Blätter vorsichtig voneinander lösen, die dicken…
… weiterlesen2 Hähnchenkeulen 6-8 kleine Kartoffeln mit Schale, geputzt 6 mittlere Zwiebeln mit Schale 5-10 Knoblauchzehen mit Schale ca. 6 reife, gewaschene Zitronen, 1/4 l Olivenöl Salz, Pfeffer 3-4 Zweige frischen Rosmarin Die gesalzenen Hähnchenkeulen, die Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch auf dem Backblech (o. Bräter) verteilen. 3 reife Zitronen in Scheiben schneiden und auf das Fleisch…
… weiterlesen250 g Topinambur 5 El Öl Salz Pfeffer 2 El Kürbiskernöl 2 El Aceto Balsamico Kürbiskerne Gartenkresse oder Rucola aus der Keimschale Topinambur dünn schälen und in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden. Portionsweise in 3/4 des Öls langsam von jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten. Salzen, pfeffern und auf Tellern anrichten. Restliches Öl und das…
… weiterlesen800 g kleine Kartoffeln (festkochend) Salz 100 g Schalotten 50 g Kürbiskerne, 120 ml Gemüsebrühe 2 El Obstessig 190 ml Öl weißer Pfeffer 150 g Feldsalat 50 g Butter 50 g Mehl 50 g Grünkernmehl (sehr fein gemahlen), oder ein anderes Mehl 200 ml Milch 2 Eier, Muskatnuß 2 Stangen Porree (500 g) 50 ml…
… weiterlesen500 g Fenchel, klein gehackt 1 Kartoffel, geschält, klein geschnitten 0,8 l Gemüsebrühe 1 Tomate, enthäutet, entkernt, in Würfel geschnitten 1/16 l Sahne 100 g Roquefort Salz schwarzer Pfeffer Muskat Die Kartoffel mit dem Fenchel in der Gemüsebrühe etwa 20 Min. bei geschlossenem Topf gar kochen. Im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen (…
… weiterlesen200 g Tomaten 100 g Postelein 1 Apfel 1 Chicoree 1 Zwiebel Zutaten Dressing: 2 Esslöffel Zitronensaft 4 Esslöffel Olivenöl 1 TL Senf Salz, Pfeffer 1 TL Zucker oder Honig, nach Geschmack drei Walnüsse Die Tomaten kleinschneiden. Den Postelein waschen und trocken-schleudern oder abtropfen lassen. Den Apfel waschen und klein schneiden. Den Chicoree halbieren, den…
… weiterlesen500 g Pastinaken 15-20 g Mehl Salz Pfeffer 1 Eier 25 g Paniermehl Butterschmalz zum Braten 1 Orange 2 Schalotte 6 EL Rotwein 250 g Johannisbeergelee 0,5 TL Senf 1 Pr Ingwer gemahlen oder 1TL frischer kleingeschnittener Ingwer Cayennepfeffer Pastinaken schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben zuerst in Mehl, dann in…
… weiterlesen2 Zwiebeln 2 El. Öl 1 El. Currypulver 2-3 Äpfel 250 g Magerquark 250 g Champignon 2 El. Sesamsaat Für den Dipp die Hälfte der Zwiebeln schälen, fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Mit Curry bestreuen, leicht anschwitzen und abkühlen lassen. Die Äpfel vierteln und mit Schale reiben. Zwiebel-Curry-Gemisch und die geriebenen Äpfel…
… weiterlesen4 Zwiebeln 500g Rinderhack oder Schweinehack, oder gemischt 2 Eier 1 EL Senf 3 Scheiben Toastbrot (ohne Rinde) Salz Pfeffer 30 g Butterschmalz 2 EL Mehl 70 g Butter oder Margarine 400 ml Gemüsebrühe 150 g Crème fraîche Zucker 1 TL Kümmel (evtl. mehr) 700 g Wirsing 0,5 Bund Petersilie Zwiebeln würfeln. Mit Hack, Eiern,…
… weiterlesen150g Joghurt 50g Sahne 1,5TL mittelscharfer Senf 1,5EL Weißweinessig 2TL Birnendicksaft oder Honig 0,25 TL Kräutersalz 250g Zuckerhutsalat Für die Sauce den Joghurt, die Sahne, den Senf, den Essig, den Birnendicksaft und das Salz kräftig verquirlen. Vom Zuckerhutsalat die harten Außenblätter entfernen. Die Innenblätter ablösen, waschen und trocken schleudern. Dann in schmale Streifen schneiden. Die…
… weiterlesen600-700g Sellerie Saft einer Zitrone 4 Eigelbe 300 g Sauerrahm 400 g Parmesan, gerieben Olivenöl Salz, Pfeffer, Muskatnuss Sellerie schälen und in dicke Scheiben schneiden, ca 6-8. Selleriescheiben 5 Minuten in gesalzenem Zitronenwasser blanchieren. Danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Eigelbe verquirlen, Sauerrahm zufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Selleriescheiben zuerst in der Ei-Sauerrahmmasse,…
… weiterlesen2 Bund Suppengrün (Möhren, Sellerie, Wurzelpetersilie, Porree) 150 g Zwiebeln 1 Suppenhuhn Salz Pfeffer 1 Lorbeerblätter 1 Nelken 1 TL weiße Pfefferkörner 1 TL Senfkörner 200 g Möhren 1 Stange Porree 200 g TK-Erbsen 1 El klein geschnittene Petersilie Suppengrün putzen, waschen und grob zerschneiden. Zwiebeln pellen und grob zerschneiden. Suppenhuhn innen und außen mit…
… weiterlesen3 Rote Bete (à 150 g), 75 g Schalotten, ersatzweise Zwiebeln 15 g frische Ingwerwurzel, 750 bis 800 ml Gemüsebrühe 3 El Öl, 300 g Risotto-Reis (z.B. Arborio) 150 ml Weißwein 40 g Parmesan 1 Bund Schnittlauch (in Röllchen), ersatzweise Kresse Salz, weißer Pfeffer 50 g Butter 75 g Crème fraîche 2 Rote Bete in…
… weiterlesen500 g Chicoree Reis für 4 Personen (200 g) 200 g Blauschimmelkäse, oder einen Käse Ihrer Wahl, z.B. Gouda oder Edamer 200 ml Schmand (oder Creme fraiche) 1 Tasse Milch Den Reis ( z.b. Langkornreis oder Basmati) gar kochen und während dessen den Chicoree putzen, den Kegel wurzelseitig entfernen und den Salat der Länge nach…
… weiterlesen60g Grünkern (ganze Körner) 3-4 Stangen Staudensellerie 200g roter Paprika 50g Rosinen 1-2 Orangen 350g Fenchel 1 Äpfel je 2 EL Zitronen- und Orangensaft 150g Crème fraiche 1 EL Kürbiskernöl 1 EL Apfeldicksaft oder Honig je 1 TL Kürbis- und Pistazienkerne Salz Grünkern mit reichlich Wasser zugedeckt bei mäßiger Hitze 45 Min. kochen. Mit Salz…
… weiterlesen3 EL Pflanzenöl 70 g Zwiebeln, gewürfelt 1 Liter Wasser 500 g Kürbisfleisch grob geschnitten 1 TL Ingwerpulver 1/2 TL Koriander, frisch gemahlen 2 EL Gemüsebrühe Salz und Pfeffer 50 g Trockenpflaumen, in Streifen geschnitten, über Nacht in Wasser eingeweicht Zwiebeln im Öl glasig dünsten, Wasser aufgießen und die Kürbisstückchen hinzugeben. Eine halbe Stunde bei…
… weiterlesenDipp: 50 g Sauerrahm oder Creme fraiche 50 g Frischkäse Philadelpia-Art 4 EL Sahne 3 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft oder Apfelessig 1 TL Ahornsirup oder Honig 30 g Datteln, fein gewürfelt 30 g Zwiebeln, Lauchzwiebeln oder Schnittlauch, fein geschnitten 1 TL Currypulver TL Meersalz 1 Pr. Pfeffer, gemahlen 400 g Chicorée Creme fraiche, Frischkäse,…
… weiterlesen3 l Wasser 3 TL Meersalz 300 g Penne (Nudeln) 2 Knoblauchzehen 100 g Zwiebeln 150 g Möhren 250 g Rosenkohl 2 EL Butter 150 ml Milch 50 ml Sahne 1/2 TL Gemüsebrühepulver Muskatnuss Meersalz, Pfeffer 50 g Gouda, gerieben 40 g Walnüsse 3 EL Petersilie, gehackt Meersalz ins kochende Wasser geben, Nudeln darin garen…
… weiterlesen2-3 EL Balsamessig 2 EL Wasser Salz, Pfeffer, 1 TL Honig 4 EL Olivenöl 50 g Zwiebeln 200 g Champignons 200 g Orangenfruchtfleisch 250 g Feldsalat Essig mit Wasser, Salz, Pfeffer, Honig und Öl verrühren und abschmecken. Zwiebeln fein würfeln, Champignons in dünne Scheiben schneiden, Orangenfruchtfleisch filetieren oder würfeln (Orangensaft auffangen und zur Soße geben),…
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