600 g mehligkochende Kartoffeln Salz Muskatnuß (frisch gerieben) 2 Eigelb 30-40 g Speisestärke 350 g Zwiebeln 100 g Butter 1 Wirsing, 150 g Möhren 2 Zweige Majoran, oder getrockneter 11/2 Tl Paprikapulver (edelsüß) 1/2 Tl Paprikapulver (rosenscharf) 250 g Crème fraîche weißer Pfeffer 250 ml Schlagsahne Kartoffeln mit der Schale garen, pellen und ausdämpfen lassen.…
… weiterlesenNachtisch 90 g Zucker 1 Msp. Zimt, 50 g Butter 80 g Löffelbiskuits 700 g Zwetschgen 100 ml Orangensaft (frisch gepreßt) 2 Eier (Kl. M) 30 g Puderzucker (gesiebt) 250 g Magerquark dünn abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt) 1 Tl Speisestärke (15 g) 2-3 El Zwetschgenwasser, geht auch ohne 20 g Zucker mit dem…
… weiterlesen0,8 kg Möhren 200 g Zwiebeln 1 Bund Rucola 80 ml Olivenöl 1 El Zucker, Salz schwarzer Pfeffer a. d. Mühle 130 ml Weißwein Die Möhren schälen, der Länge nach halbieren und vierteln. Die Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden. Die Rucola waschen, putzen, trocken schleudern und die großen Blätter grob zerpflücken. Die Möhren…
… weiterlesen1 rote Pefferschote, als Ersatz rotes Paprikapulver und Pfeffer 1 Knoblauchzehe 30 g frische Ingwerwurzel 1 Limette, als Ersatz Zitrone 1 Bund Koriander, als Ersatz Petersilie 1,5 l Gemüsebrühe 2 Tl Sesamöl 600 g Möhren 200 g Zwiebeln oder Schalotten 30 g Butter 2 El flüssiger Honig Salz 50 g Mandelstifte Pfefferschote in 3 cm…
… weiterlesen0,5 kg Kartoffeln, festkochende Salatsorte Salz 1 TL Kümmel 1 Bd Brunnenkresse 1 kleine Zwiebel 1 Tasse Gemüsebrühe Pfeffer 1 EL Weinessig 3 EL Olivenöl Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit dem Kümmel nicht zu weich garen, dann pellen und kleinschneiden. Die Brunnenkresse verlesen und in lauwarmem Wasser gründlich waschen, die harten, gröberen Stiele…
… weiterlesen1 Knoblauchzehe 1 große rote Chilischote 800 g Lammgulasch 4 El Olivenöl 1 El mildes Currypulver 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel Salz 500 g schlanke Möhren 600 g Wirsing Pfeffer 1 Dose Kichererbsen (425 g), oder getrocknete Kichererbsen selber kochen. 1 Bund Petersilie Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden. Chilischote in Ringe schneiden und Kerne entfernen.…
… weiterlesen400g Rote Bete 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl 1 TL Senf 1 EL Zucker Salz, Pfeffer Saft einer Zitrone 3 EL Wasser 1 EL gehackte Petersilie Die rote Bete kochen, abpellen und klein schneiden. Die restlichen Zutaten zu einer Sauce vermengen. Die Sauce nach Ihrem Geschmack mischen, gegebenenfalls etwas mehr oder weniger…
… weiterlesen1kg Lammschulter 100 g rote Nierenbohnen 100 g weiße Bohnen 100 g Kichererbsen 100 g Champagne Linsen 7 EL Olivenöl 100 g durchwachsener Speck 1 Möhre 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe ca. 2 l Gemüsebrühe 0,5 kl Weißkohl 250 g geputzte Pilze Salz Schwarzer Pfeffer 250 g Farfalle, oder andere kleine Nudeln 100 g Pecorino-Käse, gerieben…
… weiterlesen700 g Blattspinat 3-4 Knoblauchzehen 250 g Weizenbandnudeln oder Fettucini Salz 10 El Olivenöl 60 g Butter Pfeffer a. d. Mühle Muskatnuss (frisch gerieben) 2-4 El Zitronensaft Spinat putzen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauch pellen und in feine Streifen schneiden. Nudeln in Salzwasser mit knapp der Hälfte des Öls nach Packungsanweisung kochen.…
… weiterlesen600-800 g Hähnchenbrust je 4 El Sojasauce und Tomatenketchup 100 ml Gemüsebrühe 1 Knoblauchzehe 500 g Möhren 1 Dose Mais (240 g EW) oder die Körner von 2 frischen Kolben 5 El Öl Salz, Pfeffer Hähnchenfleisch vom Knochen entfernen, in Streifen schneiden und in einer Schüssel mit Sojasauce, Ketchup, Brühe und durchgepresstem Knoblauch vermengt 10…
… weiterlesen500 g Weißkohl Salz 500 g Möhren 2 Zwiebeln 2 El Öl 2 El Madras-Curry 300 g Joghurt 150 g saure Sahne 2-3 El Zitronensaft Zucker Tabasco 200 g geräucherten Schinken 1 Bund Petersilie Weißkohl achteln und den Strunk entfernen. Kohl in feine Streifen schneiden, mit 1 Tl Salz bestreuen und 2 Min. mit den…
… weiterlesen1 Suppeneinlage Lamm 1-1,5l Gemüsebrühe 200g Möhren 200g Weißkohl 1 Paprika grün 200g Champignon 2 Stck Tomaten 200g Zwiebeln 1 Chilischote Salz und Pfeffer Butter 250g Weizenbandnudeln oder Tortellinis Die Suppeneinlage mit ca. 1-1,5l Gemüsebrühe aufsetzen und ca. 45 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lammbrühe verwahren. Das Fleisch vom Knochen entfernen und…
… weiterlesen180 ml Olivenöl 1 EL Fenchelsamen 350 g Zwiebeln 650 g Fenchelknollen 12 kl Kartoffeln 12 Lorbeerblätter Salz 1 Zweig Rosmarin 8 Knoblauchzehen 2 Rote Chilischoten 80 g Schwarze Oliven, mit Stein 50 g Grüne Oliven ohne Stein 100 g Ziegenfrischkäse, oder Schafsfrischkäse oder Philadelpia 125 ml Milch 100 g Sahnequark 1 Bd. glatte Petersilie…
… weiterlesen1 kg festkochende Kartoffeln Salz 150 g durchwachsener Speck (in Scheiben) 175 g Zwiebeln 300 g Wirsing 8 El Öl 1 El Kümmelkörner 60 g Butter 1 Bund Petersilie schwarzer Pfeffer Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser garen, dann abkühlen lassen, pellen und schräg halbieren. Den Speck in 2 bis 3 cm breite Stücke…
… weiterlesenSELLERIE 2 kleine Sellerieknollen (a 500 g) Salz 1 El Zitronensaft 4 Zitronenscheiben, unbehandelt Pfeffer 100 g Mehl 2 Eier 60 g Semmelbroesel 60 g Parmesan Die Sellerieknollen schälen, halbieren, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser mit Zitronensaft und -scheiben ca. 15 Minuten kochen. Abschrecken, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.…
… weiterlesen4 Bananen 1-2 EL Butter 1 TL Honig 1 EL Kokosraspel Sehen Bananen nicht mehr schön aus, isst sie keiner. Ohne Schale sind sie aber noch wunderbar. Servieren Sie sich oder Ihrer Familie einen leckeren Nachtisch. 1-2 EL Butter in der Pfanne zerlassen und 1 TL Honig hinzugeben, kurz bruzeln lassen. Die Bananen darin wenden,…
… weiterlesenZutaten: für 20 Stück: 300 g mehlig kochende Kartoffeln Salz 400 g Blumenkohl (ca. 600 g brutto) 40 g Butter 125 g Mehl 3 Eier weißer Pfeffer Muskatnuss 1 Bund Schnittlauch, Petersilie oder Kresse 175 g Joghurt 75 g Crème fraîche 1 El grobkörniger Senf ca. 1 l Öl zum Fritieren Die Kartoffeln gründlich waschen…
… weiterlesen1 EL Olivenöl Salz Pfeffer 1 EL Zitronensaft 1 Knoblauchzehe Fenchel so rüsten, dass das Gemüse am Strunk noch zusammenhält. Fenchelgrün fein hacken und beiseite legen. Knollen auf die Wurzelseite stellen und längs durch den Strunk in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Fenchelscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und portionsweise in Butter auf beiden Seiten…
… weiterlesenMit Salz, Pfeffer, Essig und 1 Prise Zucker würzen und mit dem Schneidstab fein pürieren.
Das Püree zur Lammkeule servieren.
Sellerie und Kartoffeln schälen und sehr fein würfeln. Brühe und Sahne aufkochen, Sellerie und Kartoffeln zugeben, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen, 25-30 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen
SELLERIE 2 kleine Sellerieknollen (a 500 g) Salz 1 El Zitronensaft 4 Zitronenscheiben, unbehandelt Pfeffer 100 g Mehl 2 Eier 60 g Semmelbroesel 60 g Parmesan Fenchelknollen in kochendem Salzwasser 15 Minuten garen, herausnehmen, warm stellen. Nudeln in dem Kochwasser garen, abgießen und mit dem in Würfel geschnittenen Fenchel und Butter mischen. Mit geraspeltem Parmesan…
Für 12 Stück: 50 g getrocknete Tomaten (in Öl) 1 Bund Thymian 100 g mittelalter Gouda 30 g Pinienkerne 200 g Mehl 3 Tl Backpulver 1/4 Tl Salz 200 ml Buttermilch 125 ml Öl 1 Ei (Kl. M) 36 Papier-Backförmchen Tomaten trockentupfen und fein würfeln. Thymian abzupfen und fein hacken. Käse fein raspeln. Pinienkerne in…
Für 12 Stück: 350 g Möhren 100 g getrocknete Datteln 150 g ungeschälte Mandeln 150 g weiche Butter 200 g Puderzucker 1 Tl Zimt 1 Pk. Vanillinzucker Salz 2 Eier 180 g Mehl 1/2 Pk. Backpulver etwas Butter für die Form 2 El Zitronensaft (frisch gepreßt) 100 g Frischkäse Die Möhren waschen und schälen, auf…
Für 12 Stück: 200 g Möhren 2 Äpfel 4 El Zitronensaft 3 Eier (getrennt) 150 g Zucker abgeriebene Schale von 1 Zitrone Mark von 1 Vanilleschote 1/2 Tl Zimtpulver 150 g gemahlene Mandeln je 3 El Mehl und Speisestärke 1 Tl Backpulver Salz 100 g Aprikosenkonfitüre Die Möhren waschen und schälen, auf der Haushaltsreibe grob…
500 g Kartoffeln (festkochend) Salz 300 g Staudensellerie 2 Orangen 1 El Senf (mittelscharf) 80 ml Pflanzenöl 120 ml Gemüsebrühe 20-30 ml Weißweinessig Pfeffer a. d. Mühle Staudensellerieblätter z. Dekorieren Die Kartoffeln in Salzwasser garen, abgießen, ausdämpfen lassen, lauwarm pellen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Den Staudensellerie in Scheiben schneiden, in Salzwasser blanchieren…
500 g Kartoffeln (festkochend) 750 g Möhren junge 200g Zwiebeln 6 Eier 4 El Öl 2 El Sesamöl 2-3 El Currypulver, mittelscharfes 400 ml Gemüsebrühe Salz 100 g Erdnusscreme (ungesüßt) 1 Tl Sojasauce einige Tropfen Tabasco 1 Bund Koriandergrün, als Ersatz Petersilie Kartoffeln schälen und in Stäbchen schneiden. Möhren schälen und schräg in nicht zu…
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