Bio für die Region Osnabrück, Bünde, Cloppenburg, Diepholz, Emsdetten, Rheine und Vechta
Das etwas andere Schnitzel passend zu Spargel der Saison: Panierter Kohlrabi! Zutaten für 4 Personen Panierter Kohlrabi 4 Eier 100 g kleine Gurken (Cornichons) oder Gewürzgurken 1 Zwiebel ½ Bund Dill 3 EL Mayonnaise 1 EL Zitronensaft 100 g Natur Joghurt Kräutersalz, Pfeffer 1 TL Senf (mittelscharf) 2-3 mittelgroße Kohlrabi 100 g Weizenvollkornmehl 200 g…
… weiterlesenSalat mit Kräuterseitlingen mit Parmesan und Pinienkernen als frischer Salat für den Frühling Zutaten für 2 Portionen Salat mit Kräuterseitlingen: 120 g Salatblätter 100 g Kräuterseitlinge 1 kleine Zucchini 6 El Olivenöl 1 Tl Honig 2 Tl Ganzkornsenf 1 Tl Weißweinessig Salz, Pfeffer 20 g Pinienkern 40 g Parmesan Zubereitung Etwa 120g Salatblätter putzen, waschen,…
… weiterlesenKlassischer Kartoffelsalat mit Essig passt perfekt zu einem feinen Grillabend Zutaten für 4 Personen Klassischer Kartoffelsalat 1,2 kg Kartoffeln, festkochend 1 EL Kümmel ganz 2 hartgekochte Eier Salatsauce: 2 TL Ganzkornsenf 3 TL Zucker 120 ml Gurkenwasser aus dem Cornichonglas 50 ml Weißweinessig 100 ml Sonnenblumenöl 1 Knoblauchzehe Salz und Pfeffer 1 große Zwiebel oder…
… weiterlesenHaben Sie so etwas schon einmal ausprobiert? Spinatburger mit Camembert und Vollkornbrot? Dann mal los! Zutaten für 4 Portionen Spinatburger: 8 Scheiben Vollkornbrot 500 g Spinat 2 Eier 1-2 EL Haferflocken 3 EL Weizenvollkornmehl Muskatnuss Pfeffer, Meersalz 80 g Camembert oder einen anderen Käse 1 EL Rapsöl 1 Zwiebel 1-2 Tomaten 2 EL Joghurt 1/2…
… weiterlesenCarpaccio „mediterran“ nicht aus Fleisch, sondern eine vegetarisch, mediterane Alternative Zutaten für 4 Personen Carpaccio „mediterran“ 1 mittelgroße Aubergine 4 EL Olivenöl 1 kleine, dünne Zucchini 3 Tomaten 1 rote oder gelbe Zwiebel 180 g Hirtenkäse oder Feta Käse 100 g Parmesan am Stück 3 EL Olivenöl 2 EL Aceto Balsamico bianco 2 EL flüssige…
… weiterlesenPassend zur Spargelzeit einmal etwas anders: Gebratener Spargel! Zutaten für 4 Portionen gebratenen Spargel 400g Spargel Etwas Bratolivenöl Etwa 150 g Herzblätter vom Salat 200g roter Paprika ½ Salatgurke 2 in Olivenöl getrocknete Tomaten 50 g Pinienkerne 2 Scheiben Toast Olivenöl Vinaigrette: 4 EL Olivenöl 4 EL Balsamico hell 1 TL körniger Senf Wer mag…
… weiterlesenFeine, kleine Vorspeise. Das Zwiebeltoast Zutaten für 4 Portionen Zwiebeltoast ca. 500 g Zwiebeln 20 g Butter 2 EL Olivenöl 2 TL getr. Thymian 1-2 EL Rohrohrzucker Meersalz Etwa 20 gemischte Oliven (schwarze und grüne) 1 Baguette 3-4 EL Olivenöl 1-2 TL Kapern Pfeffer 40 g frisch geriebener Parmesan Zwiebeln pellen, vierteln und in Spalten…
… weiterlesenPellkartoffeln mit Apfel, Fenchel und Zwiebeln harmonieren geschmacklich wunderbar miteinander. Zutaten für 4 Portionen Pellkartoffeln: 1,2 kg Kartoffeln Salz etwa 150 g durchwachsener geräucherter Speck 4 EL Olivenöl 1-2 säuerliche Äpfel, je nach Größe 1 mittlere Fenchelknolle (400g) 200g Zwiebeln etwa 1/2 TL Anissaat Salat Pellkartoffeln kochen. Abkühlen lassen und pellen und warm stellen. In…
… weiterlesenStielmus Suppe mit Croutons Zutaten für 4 Portionen Stielmus Suppe 400-500g Stielmus 400g Kartoffeln 1 Becher Sahne 200g 100g Schinkenwürfel (oder durchwachsener Speck) 1 EL Butter Salz und Pfeffer 2 Scheiben Vollkornbrot Etwas Olivenöl Schinkenwürfel in wenig Fett knusprig ausbraten, dann die in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und solange Braten, bis die Kartoffeln al…
… weiterlesenRote Bete Salat mit Salatrauke (Rucola) Zutaten für 2 Portionen Rote Bete Salat mit Salatrauke Für die Sauce: 4 EL Olivenöl 1 TL körniger Senf 2 EL Zitronensaft 3 EL Wasser 1 TL Zucker oder Honig 1/4 TL Muskatnuss; frisch gerieben 1/4 TL Ingwer, frisch gerieben, als Ersatz getrockneten Ingwer Kräutersalz, Pfeffer Für den Salat:…
… weiterlesenentwederRhabarber Polenta mit Kokosmilch von unserem regionalen Gärtner Matthias Zutaten Für 4 Portionen Rhabarber Polenta: Kompott: Etwa 400 g Rhabarber ½ Bio-Orangen 60 g Zucker ½ Päckchen Vanillezucker 4 getrocknete Aprikosen Polenta: 200 ml Kokosmilch 1 TL Honig 100 g Couscous 1 TL Butter entweder 2 El Pistazienkerne oder karamellisierte Walnusskerne (etwa 2 handvoll) 150…
… weiterlesenRegionale Ziegentaler aus Münster aus Biorohmilch hergestellt, eine wahre Köstlichkeit! Die Zutaten für 2 Portionen Ziegentaler 2 Knoblauchzehen 1 El Paniermehl 1 Zweig Rosmarin 1 Ziegentaler, ca. 100g Eine Knoblauchzehe fein hacken. Paniermehl in einer Pfanne goldbraun rösten, Knoblauch unterrühren. Rosmarinblättchen abzupfen und grob hacken, die Hälfte mit den Bröseln mischen. Eine kleine Auflaufform mit…
… weiterlesenDer Nizza Frühlingssalat ist ein Zutaten- und Geschmacksreicher Salat für den Start in den Frühling. Auch bei kalten Wetter sehr lecker! Die Zutaten für 4 Personen für den Nizza Frühlingssalat Für den Salat 500 g kleine Kartoffeln Kräutersalz 3 reife Tomaten ½ Bund Lauchzwiebeln 2 Eier 120 g Salat Mix 100 g Kohlrabi 2 EL…
… weiterlesenPilz-Lauch-Taschen mit Sesam Die Zutaten für 4 Personen für die Pilz-Lauch-Taschen: 300 g frische Steinchampignons ½ Bund Lauchzwiebel 40 g Butter 350 g Blätterteig Mehl für die Arbeitsfläche 1 Ei getrennt 100 g Sesamsamen 1 Knoblauchzehe 1 Stängel Thymian 1 Stängel Rosmarin Meersalz Pfeffer Zubereitung Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Pilze putzen…
… weiterlesenPerfekt in der Spargelzeit! Kohlrabi-Schnitzel gebacken in Kokosfett Kohlrabi-Schnitzel: Die Zutaten für 4 Personen 2 Kohlrabi 1 Ei abgeriebene Schale einer Zitrone Pfeffer Kräutersalz ca. 150 g Paniermehl Zum Ausbacken Kokosfett oder Brat- und Backöl Die Zubereitung Den Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Ei in einen tiefen Teller mit…
… weiterlesenAuf der Suche nach einer passenden Beilage? – Unser Geheimtipp: Möhren-Porreeauflauf Oft stellt man sich die Frage: „Was mache ich nur als Beilage?“. Eine toller Tipp von uns ist der Möhren-Porreeauflauf. Wir finden ihn besonders geeignet zu Pellkartoffeln. Die Zutaten für 4 Personen: ca. 500 g Porree ca. 600 g Möhren 2 EL Olivenöl 1…
… weiterlesenNudelsalat für 4 Personen Zutaten für Nudelsalat mit Rucola und Feta: 300g Penne Nudeln 80g Rucola 300g Tomaten 150g Feta 2 EL Kapern Salatsauce: 6 EL Olivenöl 6 EL helles Balsamico 1 EL körniger Senf Salz und Pfeffer 2 zerdrückte Knoblauchzehen 2 EL gehackte Wallnusskerne Zubereitung: Penne nach Packungsanweisung kochen. Rucola waschen, verlesen und…
… weiterlesenLeckere Spitzkohl-Spirelli mit Haselnüssen Zutaten für 4 Personen: 400 g Spirelli 500g Spitzkohl 1 Zwiebel 40 g Butter 1 EL Olivenöl Meersalz Pfeffer Muskatnuss 1 TL frisch geriebene Zitronenschale 100 g Haselnusskerne, fein gehackt Spitzkohl putzen, vierteln, den Strunk rausschneiden und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken. Nudeln in Salzwasser bissfest…
… weiterlesenSchöne Häppchen für ein Osterbrunch Zutaten für den Gurken-Käse-Taler 1/2 Salatgurke 1 Glas Nusspaprika oder Streich’s drauf Tomesan oder ein andere rote Creme. 2 Scheiben Gouda Italiano Zubereitung Von der gewaschenen Gurke 8 Scheiben abschneiden. Die Gurkenscheiben mit Nusspaprika bestreichen. Den Käse auf Gurkengröße mit einem kleinen Glas ausstechen. Abwechselnd eine bestrichene Gurkenscheibe mit einer…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen vom Kartoffelstampf mit Spinat 1 kg Kartoffeln 400-500g Spinat 40 g Butter ½ Becher Créme fraîche, alternativ Reis Cuisine Salz und Pfeffer Frisch geriebene Muskatnuss Zubereitung Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Spinat gut waschen und klein schneiden. Dann tropfnass in einen Topf geben und bei geringer Hitze zusammenfallen lassen.…
… weiterlesenRecht einfach und mal was Neues. Zutaten für 4 Personen von der Stielmus – Quiche 1 Packung Blätterteig Etwa 250-300 g Stielmus Butter 3 Eier 50 g Créme fraîche Kräutersalz, Pfeffer Muskatnuss 100 g Camembert 50 g geriebenen Käse Zubereitung Eine Quiche- oder Springform mit dem Blätterteig auslegen. Stielmus putzen, waschen und in feine Streifen…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen für knackiger Frühlingssalat 100g Spinatblätter 1 Kohlrabi Herzblättchen vom Kohlrabi 1 EL Schnittlauchröllchen 1 Bund Radieschen Vinaigrette: 4 EL Olivenöl 4 EL Balsamico 2 EL Wasser 1 zerquetschte Knoblauchzehe Salz und Pfeffer 1 TL körniger Senf 1 EL Gänseblümchen, selbst gesammelt Zubereitung Spinat gut waschen und in Streifen schneiden. Herzblättchen aus…
… weiterlesenBärlauchquark schmeckt köstlich auf frischem Vollkornbrot oder Pellkartoffeln.
Zutaten für 2 Portionen scharfer Chinakohl Wok 300g Hähnchenbrustfilet 200g Brokkoli 200g Chinakohl 50g fertig gekochte Mungobohnen, als Ersatz Kidneybohnen oder Kichererbsen 1 rote Paprika 1 gehackte Knoblauchzehe 4 EL süß-scharfe Chilisauce 2 EL Sesamöl 2 EL Sojasauce Salz und Pfeffer Zubereitung: Das Hähnchenbrustfilet in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen, in kochendem Salzwasser…
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