Apfeltraum Zutaten für 4 Personen 500ml Apfelmus oder 600 g Äpfel 150 g Mandeln, gemahlen ¼ TL Zimt 5 Tropfen Bittermandelöl Süßungsmittel nach Bedarf 200 ml Sahne Zubereitung Das Apfelmus kann sehr leicht selbst hergestellt werden, indem die Äpfel geschält, vom Kerngehäuse befreit, zerkleinert, in wenig Wasser weichgekocht und anschließend püriert werden. Gesüßt wird nach…
… weiterlesenÄthiopischer Grünkohleintopf Zutaten für 4 Personen 1 kg Grünkohl 3 große Kartoffeln 2 Stangen Porree 2 Peperoni ¾ Tasse Olivenöl 2 kleine Zwiebeln 5 Knoblauchzehen ½ TL gemahlener Ingwer Salz Zubereitung Kohlblätter von Mittelrippe abstreifen und in wenig Salzwasser aufkochen. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den weißen Teil der Porreestangen waschen und in…
… weiterlesenBunter Postelein mit Möhre und Apfel Zutaten für 4 Personen 130 g Postelein oder Portulak eine Handvoll Alfalfa Sprossen 1 Ramiro Paprika 1/2 Zwiebel 1/2 TL Kräutersalz 4 EL Obstessig 4 EL Olivenöl 1 Möhre 1 Apfel Zubereitung Postelein und Alfalfa Sprossen schonend waschen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel mit…
… weiterlesenMöhrenpfannkuchen mit Quark-Dipp Zutaten für 2 Personen 125 ml Milch 75 g Mehl Meersalz ca. 300 g Möhren 2 Eier Pfeffer Kardamom 1 kleine Zwiebel 150 g Sahnequark 2 EL Sahne 1/2 EL Senf 50 g Alfalfa Sprossen Rapsöl zum Braten Zubereitung Die Milch mit dem Mehl und einer Prise Salz verrühren, 30 Min. ausquellen…
… weiterlesenAvocado Tomaten Teller – Eine feine, kleine Vorspeise Zutaten für 4 Portionen 1 Avocado0,25 Cocktailtomaten Ca. 100g Fanti (Ziegenfrischkäse) oder Feta Olivenöl Balsamico Salz und Pfeffer ½ Kresse Beet Zubereitung Cocktailtomaten halbieren und die Hälften auf einem flachen Tell verteilen. Aus der Avocado den Kern lösen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben, in Streifen schneiden…
… weiterlesenBrokkoli mit Zitronensauce Zutaten für 2 Personen Brokkoli mit Zitronensauce 400g Brokkoli 80 g Butter 175 g Sahne Saft von 2 Zitronen 2 TL Kräutersalz Zubereitung Die Butter in einem Topf schmelzen. Die Sahne zugeben und erwärmen. Zitronensaft und Salz dazugeben und kurz aufkochen lassen. Die Sauce darf kräftig nach Zitrone und Salz schmecken, da…
… weiterlesenOfenkartoffeln mit Rote Bete Dip Zutaten für 4 Personen Ofenkartoffeln 1 kg festkochende Kartoffeln 500 g Möhren Salz Frisch gemahlener Pfeffer Ca. 4 EL Olivenöl Sauce: 300 g Rote Bete ½ Bund Petersilie 300 g Schmand, Saure Sahne oder Speisquark 150 g Creme fraîche 2 bis 3 EL frische geriebener Meerrettich, als Ersatz: Meerrettich aus…
… weiterlesenMascarponecreme mit Früchten Zutaten für 4-6 Personen Mascarponecreme 1 Orange ½ Zitrone 250 g Mascarpone 150 g Sahne 100 g Puderzucker etwa 600 g gemischte Früchte, z. B. Orangen, Kiwi, Äpfel, Himbeeren (jetzt TK Himbeeren), Trauben Cantuccini (Mandelkekse) Zubereitung Die Orange und die Zitrone unter warmem Wasser gut abreiben und abtrocknen. Mit einem Zestenreißer die…
… weiterlesenFeldsalat mit Walnuss-Dressing und Granatapfel Zutaten für 4 Portionen Feldsalat mit Walnuss-Dressing 200 g Feldsalat 1 Schalotte 1 Granatapfel 75 g Speckwürfel 2 EL Rapsöl 2 EL Apfelessig 2 EL Ahornsirup 1 kleine Knoblauchzehe 75 g Walnüsse Zubereitung Den Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Die Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden. Granatapfel aufbrechen und…
… weiterlesenRotkohl mit Birne Zutaten für 4 Personen Rotkohl mit Birne 1 kg Rotkohl 1 Zwiebel 4 EL Butter ca. 1/8 l Rotwein ¼ l Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt 1 Kartoffel 4 Birnen 2 EL Rohrohrzucker Salz, Pfeffer 1 TL Majoran Zubereitung Den Kohl putzen, vierteln und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Zwiebel…
… weiterlesenSauerkraut mit Kassler, Ananas und Kartoffelpüree Zutaten für 2 Personen 150 g Zwiebeln 3 EL Olivenöl 500g Sauerkraut ½ Glas Ananas 2 Scheiben Kassler 1 TL Wacholderbeeren Püree: 500g Kartoffeln Salz 1 EL Butter 100g Crème fraîche, Sahne oder Milch Salz weißer Pfeffer a. d. Mühle Muskatnuß (frisch gerieben) Zubereitung Zwiebeln schälen und klein schneiden.…
… weiterlesenBlumenkohl-Suppe Zutaten für 4 Personen 1 Blumenkohl 1 Kartoffel Salz 1,5 l Gemüsebrühe 80 g Gouda 2 Eigelb 200 ml Sahne 3 El Zitronensaft Pfeffer Muskatnuss 3 EL fein geschnittene Porreeringe etwas Butter Zubereitung Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Die Stiele der Röschen abschneiden und den Strunk würfeln. Ca. die Hälfte des Blumenkohls, vornehmlich…
… weiterlesenGelbe Bete mit Blauschimmelkäse Zutaten für 2 Portionen 120 g Risottoreis (ca. 1/2 – 1 Tasse) 1 Zwiebel 1 kleine Knoblauchzehe 400g gelbe Bete 60 ml Weißwein ca. 400 ml Gemüsebrühe geriebener Hartkäse, z.B. Parmesan oder alter Gouda 80g Blauschimmelkäse, z.B. Blaue Kornblume 2 EL Olivenöl Butter Salz schwarzer Pfeffer 1 Stange Porree (200g) Zubereitung…
… weiterlesenGrünkohl vorderer Orient Zutaten für 4 Personen 100 g rote Linsen 750 g Grünkohl 200g Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1,5 Stck Paprika rot 1,5 Stck Paprika gelb 2 EL Curry, eventuell mit mehr abschmecken ½ TL Kardamom, grün 100 ml Gemüsebrühe 300g Feta Käse 60 g geröstete Pinienkerne Salz und Pfeffer Vollkornreis Zubereitung Linsen in kaltem…
… weiterlesenDänischer Grünkohlsalat mit Nüssen und Äpfeln Zutaten für 4 Personen Dänischer Grünkohlsalat 300 g Grünkohl 200g Apfel Boskoop oder eine andere Sorte 100g Haselnüsse 40 g Rosinen Dressing: 1 EL Apfelessig 1 Tasse frisch gepresster Orangensaft ½ EL flüssiger Honig 1 ½ Tasse Schlagsahne Zubereitung Die Nüsse in einer trockenen Pfanne kurz anwärmen, um den…
… weiterlesenPastinaken-Pasta Zutaten für 4 Personen Pastinaken-Pasta 1 Chilischote 6 EL Olivenöl 1 Zwiebel 1-2 Pastinaken, ca. 500g Salz 1 Prise Rohrohrzucker 250ml Gemüsebrühe 400g Spirelli oder Penne Nudeln 100g Cocktailtomaten Zubereitung Chilischote fein hacken und mit Olivenöl mischen. Zwiebel pellen und in dünne Ringe schneiden. Pastinaken putzen, schälen und am besten mit einem Sparschäler in…
… weiterlesenNudeln mit Porree Zutaten für 2 Portionen Nudeln mit Porree 400 g Porree 80 g durchwachsenen Speck 1 EL Olivenöl 1 El Butter 150 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer 200 g Muschelnudeln oder Farfalle 50 g gehobelten Parmesan 100 g Ricotta oder Creme fraiche Zubereitung Porree putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und in dünne Ringe…
… weiterlesenBratapfel mit Vanillesauce Zutaten für 4 Personen Bratapfel mit Vanillesauce 4 Boskoop 100 g Marzipanrohmasse 20 g Haselnüsse, grob gehackt 20 g Rosinen 30 g Butter 1 Päckchen Vanillesauce ½ l Milch Zubereitung Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse ausstechen. Die Marzipanrohmasse in Stücke schneiden und mit den Haselnüssen und Rosinen vermengen. Alles in die…
… weiterlesenFeldsalat mit Kartoffeln und Speck Zutaten für 4 Portionen Feldsalat mit Kartoffeln 300g Pellkartoffeln 150g Feldsalat 100g Speckwürfel oder Schinkenwürfel ½ rote Paprika 1/2 Zwiebel Etwas Öl zum Braten Salatsauce: 3 EL Olivenöl 3 EL helles Balsamico 2 EL Wasser 1 TL Ganzkornsenf Salz und Pfeffer 1 Knoblauchzehe Zubereitung Kartoffeln pellen und in…
… weiterlesenChicorée Carbonara Zutaten für 4 Personen Chicorée Carbonara 100 g Bauernschinken oder Lachsschinken oder Schinkenwürfel 100 g Hartkäse, z.B. Parmesan, Pecorino oder alter Gouda…. 2 Eier 150 g Crème fraîche 300 ml Milch Meersalz, Pfeffer 400 g Spaghetti 2 Zwiebeln ca. 300 g Chicorée 2 EL Olivenöl Zubereitung Den Schinken in Würfel schneiden. Den Käse…
… weiterlesenFruchtiger Chicorée Salat mit Granatapfel Zutaten für 4 Portionen Fruchtiger Chicorée Salat 250g Chicorée 1 Grapefruite 1 Apfel oder Birne 100g bunter Paprika ½ Bund Petersilie 4 EL Granatapfelkerne 2 EL Cashewbruch und oder Kürbiskerne Vinaigrette: 4 EL Olivenöl 4 EL helles Balsamico 1 TL körniger Senf Salz und Pfeffer Zubereitung Chicorée der Länge nach…
… weiterlesenSpitzkohlgemüse mit Champignon Zutaten für 4 Portionen Spitzkohlgemüse 1 Spitzkohl (ca. 750 g) 2 Zwiebeln 100 g durchwachsene Speck 200g Champignons 2 EL Brat- und Backöl 150 ml Sahne Salz, Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss Zubereitung Spitzkohl putzen, vierteln, waschen und entkernen. Dann quer in Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln und die Champignons putzen, nicht waschen…
… weiterlesenApfel im Schlafrock Zutaten für 4 Personen Apfel im Schlafrock 4 kleine Äpfel 300 g Vollkornblätterteig 1 Ei zum Bestreichen Eiweiß und Eigelb getrennt Für die Füllung: 1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale 2 EL Zitronensaft 4 EL Himbeermarmelade 5 EL geriebene Mandeln 2 EL Vollrohrzucker 2 EL Kirschmarmelade Für die Birnencreme: 150 g Sahne/Rahm 3…
… weiterlesenKohlrabi-Möhrengemüse Zutaten für 4 Personen Kohlrabi-Möhrengemüse 1 kg Schmelzkohlrabi ca. 300 g Möhren 1 Zwiebel 50 g Butter Rohrohrzucker ca. 500 ml Gemüsebrühe Kräutersalz, Pfeffer 1-2 EL Zitronensaft 1/2-1 EL Senf 100 g Crème fraîche 1 EL Petersilie, TK Zubereitung Kohlrabi und Möhren putzen, schälen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Butter…
… weiterlesenWirsing – Pizza Zutaten für 4 Portionen Wirsing – Pizza Für den Pizzateig: 500 g Mehl ca. 200 ml Wasser 1 Würfel Hefe 2 Prisen Meersalz 2 EL Olivenöl Für die Füllung: 1 Wirsing 2 Zwiebeln 2 EL Rapsöl 200 g Crème Fraîche 2 Eier 2 EL gehackte Petersilie Muskatnuss 2 Msp. gem. Kümmel…
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