Brokkoli – Kartoffel PÜ

Zutaten für 4 Personen 750 g Kartoffeln 300- 400 g Brokkoli 2 El Butter Milch Salz, Pfeffer, Muskatnuss Zubereitung 1. Kartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli putzen und ebenfalls klein schneiden. 2. Beides zusammen in einen Topf geben und zusammen so lange kochen bis die Kartoffeln weich sind. 3. Alles zusammen in …

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Kürbisrisotto

Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Peperoni 250 g Arborio-Vollkornreis 175 ml Weißwein 300 ml Wasser Meersalz 30 g Butter 30- 40 g geriebener Parmesan 200g geraspelter Kürbis 1 Zucchini 100g Tiefkühlerbsen Olivenöl 1-2 TL Gewürz „Kürbiskönig“ oder Curry Meersalz 2 EL fein gehackte Petersilie oder andere Kräuter Zubereitung: Zwiebel, Peperoni und …

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Backofen Bataten (Süßkartoffeln)

Backofen Bataten (Süßkartoffeln) Zutaten für 2 Portionen  2 Bataten (ca. 300 g) Etwas Olivenöl Salz Pfeffer Ein paar Petersilienzweige 1 Ziegentaler, 1 Mozzarella oder 1 Feta 2 EL fein geriebener Parmesan, Pecorino oder Gouda mittelalt Olivenöl Zubereitung Bataten waschen, nicht schälen, abtrocknen und reichlich mit Olivenöl einreiben, salzen und pfeffern. Den Backofen auf 220 °C …

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Gerösteter Porree mit Birne, Walnuss und Blauer Kornblume

Gerösteter Porree

Porree trifft auf Birne und Blaue Kornblume Porree ist ein echter Gemüse-Allrounder. Die grün-weißen Stangen wachsen in der Saison direkt bei uns in der Region und lassen sich auf vielfältige Art und Weise zubereiten. Porree schmeckt nicht nur im Eintopf, der Lauch macht auch im Auflauf, in einer Quiche oder als Suppe eine gute Figur. …

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Paprika-Cremesuppe

Zutaten für 4 Personen ca. 500 g Paprika 2 Zwiebel 2 Knoblauchzehe etwas Butter 800 ml Gemüsebrühe 100 ml Sahne Meersalz Pfeffer Paprikapulver Chilipulver Muskatnuss 4 TL Crème fraîche Zubereitung Die Paprikaschoten putzen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Etwas Butter in einem Topf zerlassen und alles zusammen anschwitzen. Anschließend mit der …

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Kohlrabi-Pfanne mit Linsen

Zutaten für 4 Personen 100 g  rote Linsen 1  Zwiebel 2 EL  Butter 2  Kohlrabi 200 g  Joghurt Kräutersalz 1 TL Thymian 1 EL  Petersilie, gehackt Zubereitung 1. Die Linsen nach Packungsanweisung garen. 2. Die Zwiebel schälen und fein hacken und in der Butter andünsten. Kohlrabi schälen, würfeln, zu den Zwiebeln geben und 15 Minuten …

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Chinakohl und Möhren mit Erdnusssauce

Zutaten für 4 Personen 500 g Chinakohl 300 g Möhren 1 Becher Gemüsebrühe 120 g Erdnussmus 4 EL Sojasauce 1 EL Balsamicoessig hell 150-200 ml Kokosmilch oder Sahne 100 g Cashewkerne 1 Glas Ananas Zubereitung 1. Chinakohl vierteln, waschen und in Streifen schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse in der Brühe …

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Brokkolicremesuppe

Zutaten für 4 Personen 300 g Brokkoliröschen 200 g Zucchini 2 Zwiebel 2 Knoblauchzehe 2 TL Rapsöl 600 ml Gemüsebrühe 400 ml Milch 4 EL saure Sahne Salz Pfeffer aus der Mühle Minze Dill Zubereitung Brokkoli und Zucchini waschen. Zucchini in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin …

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