Blumenkohl-Nudeln Zutaten für 4 bis 5 Personen 1 Blumenkohl 1-2 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl 1 EL Paprikapulver, edelsüß 1 EL Kurkuma 1/2 l Gemüsebrühe Kräutersalz Pfeffer 500 g Farfalle oder andere kurze Nudeln 1 EL Butter 50 g Parmesan ½ Schale Kresse. Zubereitung Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Knoblauch fein hacken. Öl in…
… weiterlesenChinakohl-Orangensalat mit Walnüssen – Gesunder Salat in kalten Zeiten, der schnell zubereitet ist. Zutaten für 4 Portionen 1/2 Chinakohl 50 g Walnüsse 2 EL Wasser 1 EL Rohrohrzucker 2 Blutorangen 1 EL Zitronensaft 1 EL Balsamico bianco 3 EL Rapsöl oder Olivenöl Kräutersalz Pfeffer, Cayennepfeffer Rohrohrzucker Zubereitung Chinakohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.…
… weiterlesenTopinambur Chips – Super Alternative zu Kartoffelchips 250g Topinambur Olivenöl 1 TL Salz Ras el Hanout Pfeffer Zubereitung Backofen auf 200 °C vorheizen. Topinambur mit einer Gemüsebürste waschen, nicht schälen und abtrocknen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Olivenöl, Salz und Gewürze darüber geben und ordentlich vermischen, so dass alle Scheiben…
… weiterlesenTopinambursalat mit Kürbiskernen Zutaten für 4 Portionen als kleine VorspeiseImage 250 g Topinambur 5 El Olivenöl Salz Pfeffer 2 El Kürbiskernöl 2 El Aceto Balsamico Kürbiskerne ½ Schale Rote Kresse Zubereitung Topinambur dünn schälen und in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden. Portionsweise in 3/4 des Öls langsam von jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten. Salzen,…
… weiterlesenFrittierter Brokkoli Für zwei zum satt werden. Dazu passt Kräuterquark. 120g Vollkornmehl etwas Meersalz 3 Eier 150 g Joghurt 1 TL Kreuzkümmel Pfeffer, frisch gemahlen 600 g Broccoli etwa 300 ml Öl zum Frittieren, z.B. Sonnenblumenöl Zitronenscheiben Zubereitung Mehl mit etwas Salz, den Eiern, dem Joghurt und den Gewürzen zu einem dicklichen Teig rühren. Etwa…
… weiterlesenTomaten-Pilz-Pfanne Für vier als Vorspeise. Dazu schmeckt Brot. ca. 600 g Tomaten 200 g Steinchampignons 40 g Butter 2 Knoblauchzehen 4 Eier Kräutersalz Pfeffer 100 g Gouda, gerieben Zubereitung Tomaten in Scheiben schneiden. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Butter zerlassen. Pilze und zerdrückte Knoblauchzehen darin 5 Minuten dünsten. Tomaten und die verschlagenen Eier…
… weiterlesenSpitzkohlrisotto mit Champignons – Sehr lecker und eine perfekte Kombi. Zutaten für 4 Personen Spitzkohlrisotto mit Champignons 600 g Spitzkohl Salz 400 ml Gemüsebrühe 200 ml Weißwein 200 g Champignons 80 g Zwiebeln 20 g Butter 200 g Risottoreis (Arborio) 1 Peperoni 100 ml Schlagsahne Pfeffer (a. d. Mühle) Muskatnuß (frisch gerieben) 3 El Öl…
… weiterlesenSpitzpaprika mit Fetafüllung – „blitzschnell“ Zutaten für 2 Personen Spitzpaprika mit Fetafüllung 4 Spitzpaprika 1 kleine Zwiebel ca. 200 g Feta 100 g Schmand oder Creme fraiche 2 Eier etwas Paprikapulver und Oregano Salz, Pfeffer Öl für die Form Zubereitung Paprika halbieren, waschen. Feta mit einer Gabel zerkrümeln. Mit Schmand, Eiern und den Gewürzen…
… weiterlesenRettich-Hustensirup Zutaten für 1 Person Rettich-Hustensirup 1 Rettich 4-6 EL braunen Zucker !oder! 2-3 TL Honig Zubereitung Beim Rettich an der Oberseite eine Kappe abschneiden und aufheben. Evtl. die Wurzel auch abschneiden. Das Innere vom Rettich mit einem Löffel oder Kugelausstecher aushöhlen. Es sollten dann ca. 2 EL Zucker in das Loch hineinpassen. Mit…
… weiterlesenHokkaido-Möhren-Suppe – „einfach und fix“ Zutaten für 4 Personen Hokkaido-Möhren-Suppe 800 g Hokkaido – Kürbis 3-4 Möhren 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 cm Stück Ingwer 2 EL Butter 800 ml Gemüsebrühe – Instant 250 g Schlagsahne Salz, Pfeffer und Curry 1TL Rohrohrzucker Zubereitung Kürbis waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Möhren putzen und würfeln. Zwiebeln,…
… weiterlesenIndische Bananensuppe Zutaten für 4 Personen Indische Bananensuppe 1 Gemüsezwiebel 30g Butter ½ l Gemüsebrühe ¼ l Milch 2 TL Curry ½ TL Salz 2 Bananen, bei kleinen Bananen 3 Stück Saft von ½ Zitrone 1/8 l Apfeldicksaft oder Agavendicksaft 1/8 l Sahne 1 in Scheiben geschnittene Banane 1 Schälchen Kresse Zubereitung Gemüsezwiebel fein schneiden…
… weiterlesenSpitzkohlsalat mit Kresse Zutaten für 4 Personen Spitzkohlsalat mit Kresse 1 Spitzkohl, etwa 500g geputzt 1 Schale Kresse 1 Zwiebel 1 Apfel 2 Tomaten Dressing: 6 zerdrückte Wacholderbeeren Pfeffer Cayennepfeffer Ingwer ½ Kräutersalz 1 Msp Honig 2 EL Kräuteressig 4 EL Sonnenblumenöl Zubereitung Spitzkohl fein schneiden oder hobeln, Zwiebel würfeln, Apfel mit Schale klein schneiden.…
… weiterlesenKartoffeln mit Käsekohlrabi Zutaten für 4 Personen Kartoffeln mit Käsekohlrabi 4 große Kartoffeln 3 Kohlrabi (mittlerer Größe) mit Grün 200 g Zwiebeln 200 g Gorgonzola 2 EL Öl 400 g Schlagsahne weißer Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Salz 1 Schale Kresse Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in wenig Wasser 30 Minuten kochen.…
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… weiterlesenRote Bete mit Feldsalat und Gorgonzola Dressing Zutaten für 6 Portionen Rote Bete mit Feldsalat ca. 400 g Rote Bete Meersalz 2 Scheiben Vollkorntoast 20 g Butter 150-200 g Feldsalat 1 Zwiebel 100 g Gorgonzola 150 g Joghurt 5 EL Sahne Pfeffer Zubereitung Rote Bete Knollen waschen und in kochendem Salzwasser und geschlossenem Kochtopf ca.…
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… weiterlesenWeihnachtsparfait Zutaten für 4 Portionen Weihnachtsparfait 3 Eier 3 Eigelb 200 g Rohrohrzucker je 50 g Mandeln, Zitronat, Orangeat, Sultaninen Lebkuchengewürze je nach Geschmack 0,75 l geschlagene Sahne Zubereitung Die Eier, die Eigelbe und den Zucker im heißen Wasserbad warm(ca. 60-65°C) aufschlagen. Dann herausnehmen und kalt schlagen. Mandeln, Zitronat, Orangeat und Rosinen dazugeben. Mit…
… weiterlesenBrokkoli-Nudeln mit Pecorino Zutaten für 3-4 Personen Brokkoli-Nudeln mit Pecorino 300 g Penne oder Farfalle Salz 600 g Brokkoli 4 Knoblauchzehen 4 EL Öl 200 g süße Sahne 1 TL gekörnte Gemüsebrühe 1 kleine, getrocknete Chilischote 2 Tomaten 150 g Pecorino 4 Stängel glatte Petersilie Zubereitung Die Nudeln in reichlich Salzwasser laut Packungsangabe bissfest garen.…
… weiterlesenRotkohl mit Äpfeln Zutaten für 4 Personen Rotkohl mit Äpfeln 1 Rotkohl 2 Zwiebeln 2 EL Rapsöl 150 ml Apfelsaft naturtrüb Kräutersalz 2 säuerliche Äpfel z.B. Boskoop 2 EL Rosinen 15 g Butter 2 EL Apfelessig oder Sherryessig 1 Lorbeerblatt (geknickt) 5 Wacholderbeeren Zubereitung Rotkohl waschen und putzen, vierteln und in feine Streifen schneiden,…
… weiterlesenKartoffelsuppe mit Porree und Käse Zutaten für 4 Personen Kartoffelsuppe mit Porree und Käse 2 Stangen Porree 500g vorwiegend festkochende Kartoffeln 3 EL Olivenöl 750 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer 1 Kräutermix Bund 50g Parmesan Zubereitung Porree putzen, längs aufschneiden und waschen. Das Weiße vom Porree in feine Ringe schneiden, das Grün in mundgerechte Streifen. Kartoffeln…
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