Kerniger Salat Mix Zutaten für 4 Personen Kerniger Salat Mix 130-150 Salat-Mix 1 Bund Radieschen 1 rotschaliger Apfel ½ Landgurke Salatsauce: 4 EL Sauerrahm 4EL süße Sahne 3 EL Wasser 3 EL Sonnenblumenöl 2 TL Senf Salz, Pfeffer 2 TL Zitronensaft 1 TL Honig 3 EL geröstete Kerne oder Nüsse Zubereitung Salat Mix putzen, waschen…
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… weiterlesenRadieschen Dip zu Pellkartoffeln Zutaten für 2-3 Personen Radieschen Dip 1 Bund Radieschen ½ Landgurke 3 Zehen Knoblauch 1 kleine Zwiebel 2 hartgekochte Eier 1 Becher Crème fraîche ½ Glas Rahmjoghurt Salz und Pfeffer 1 EL Schnittlauchröllchen oder gehackte Petersilie Zubereitung Radieschen vom Grün befreien, die Wurzeln abschneiden, waschen und fein hacken. Gurke schälen und…
… weiterlesenAusreichend für einen flachen Teller als Vorspeise oder als Highlight zum Sonntagsfrühstück: Cherrystrauch-Tomaten mit Rucola Zutaten für 4 Personen Cherrystrauch-Tomaten 350g Cherrystrauch-Tomaten 150g Feta oder Schaffrischkäse oder Ziegentaler 1 Bund Rucola 4 EL Olivenöl Etwas helles Balsamico Salz und Pfeffer 50g Pinienkerne oder Kürbiskerne Zubereitung Tomaten halbieren und auf einem Teller verteilen. Salzen und pfeffern.…
… weiterlesenRote-Bete-Salat mit Kümmel Zutaten für 4 Personen Rote-Bete-Salat mit Kümmel 300g Rote Bete 1 TL Kümmelsamen 200g Äpfel 1 Zitrone 40g Zwiebeln Für die Soße: 3 EL Apfelessig 5 EL Olivenöl Salz, frisch gemahlener Pfeffer Rote Bete waschen und ungeschält in Salzwasser mit der Hälfte der Kümmelsamen 50 bis 60 Minuten garen. Abgießen, etwas abkühlen…
… weiterlesenRote Bete in Nusspanade Zutaten für 2 Personen als Beilage Rote Bete in Nusspanade 1 – 2 rote Bete 40 g Haselnusskerne 1 Ei Kräutersalz Pfeffer 40 g Paniermehl Rapsöl zum Braten 1 Zitrone Zubereitung Die rote Bete schälen oder abbürsten und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Haselnusskerne fein reiben. Das Ei,…
… weiterlesenBrokkolikuchen vom Blech Zutaten für ein Blech Brokkolikuchen vom Blech 400 g Vollkornweizenmehl 1 Päckchen Trockenhefe 2 EL Olivenöl Salz 2 rote Zwiebeln ca. 800 g Brokkoli 100 g saure Sahne 100 g Joghurt 2 Eier 1 Prise Cayennepfeffer 1 Prise Muskatnuss 2 EL schwarze Oliven 30 g Parmesan 1 EL Kürbiskerne Zubereitung Das Mehl…
… weiterlesenSpitzkohlpfanne mit Speck Zutaten für 4 Personen Spitzkohlpfanne mit Speck: 400g durchwachsener Speck gewürfelt 1 kleines Glas eingelegte Paprikaschoten, (Abtropfgewicht 200g) würfeln 1 Spitzkohl 400g Kartoffeln 300 g Äpfel 125ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL frische Schnittlauchröllchen Zubereitung Speck in einer Pfanne kross anbraten. Die eingelegten Paprika und den klein geschnittenen Spitzkohl…
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… weiterlesenPastinaken-Rahmsuppe mit Champignons Zutaten für 4 Personen Pastinaken-Rahmsuppe 1-2 Pastinaken 500 g Kartoffeln 1 Zwiebel 1 TL Thymian getr. 50 g Butter ca. 1 l Gemüsebrühe 100 g Sahne Salz, Pfeffer 100 Steinchampignons 2 EL frische Schnittlauchröllchen Zubereitung Zwiebel, Kartoffeln und Pastinake schälen und würfeln. Die Zwiebel in etwas Butter andünsten, dann die Kartoffeln und…
… weiterlesenChicoree auf Blätterteig – Für 2 zum Sattwerden oder für 4 als Vorspeise. Mal etwas anderes – superlecker. Für ein kleines Backblech Chicoree auf Blätterteig 1 frischer Blätterteig 320g (26×42 cm) oder TK 3 EL getrocknete Cranberrys 400g Chicoree 3 EL Butter 1 Ramiropaprika 1 rote Zwiebel 100g Lachsschinken in dünnen Scheiben Salz und Pfeffer…
… weiterlesenGebackener Hokkaido: Gut dazu schmeckt gebutterter Reis mit Gurken Knoblauch Joghurt, Schlicht einfach und vorzüglich!! Zutaten für 4 Personen Gebackener Hokkaido 1,2 kg Hokkaido 100g frisch geriebener Pecorino oder Parmesan (Gouda geht auch) Sauce: 3 EL Olivenöl 2 EL Soyasauce 100g kleingeschnittene Zwiebeln 3 Knoblauchzehen Kräutersalz, Pfeffer, Basilikum, Thymian, Majoran Zubereitung Kürbis waschen, halbieren, Kerne…
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… weiterlesenBrokkoli mit Semmelbrösel Kruste: Köstliche Beilage zu Kartoffelstampf oder Reis. Zutaten für 2-3 Personen Brokkoli mit Semmelbrösel Kruste: etwa 500 g Brokkoli Meersalz und Pfeffer 2 hartgekochte Eier 100 g Butter 75 g Semmelbrösel (Paniermehl) Etwas frische Petersilie, als Ersatz Tiefkühl Zubereitung Brokkoli waschen, die Röschen trennen, die übrig gebliebenen Stiel schälen und in grobe…
… weiterlesenNussreis mit Zwiebeln Zutaten für 4 Portionen Nussreis mit Zwiebeln 250 g Basmati Reis 150g Zwiebeln 3 Knoblauchzehen Je 2 EL Pinienkerne, Pistazienkerne und Mandeln 2-3 EL Butter Je 1 TL gemahlenes Kurkuma und Kreuzkümmel oder 2 TL Ras El Hanout Salz ½ EL Zitronensaft ¼ Bund Petersilie oder Koriander Zubereitung Zwiebeln und Knoblauch pellen…
… weiterlesenSmoothie mit Ingwer und Banane Zutaten für 2 Gläser 20 g frischer Ingwer 3 Bananen 500g Möhren (als Ersatz etwa 300 ml Möhrensaft) 150g Rahmjoghurt 3 EL Zitronensaft 100ml Wasser oder Crushed Ice Zubereitung Ingwer schälen und fein Reiben. Geht sehr gut auf einer speziellen Ingwerreibe. Die Möhren entsaften (500g ergeben etwa 300ml Saft). Banane…
… weiterlesenWeißkraut-Möhrensalat Zutaten für 4 Personen Weißkraut-Möhrensalat 400g Weißkohl 200g Möhren 350g Äpfel 100g Topinambur Meersalz Pfeffer aus der Mühle 1 Avocado 100g Mayonnaise 1-2 EL Weißweinessig 2 Zwiebeln 200g Crème fraîche Zubereitung Den Weißkohl putzen, waschen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Die Möhren putzen und waschen, die Äpfel schälen. Topinambur schälen. Alles raspeln. Kohl,…
… weiterlesenWinterlicher Eintopf Zutaten für 6 Personen Winterlicher Eintopf 1 Tasse Champagne Linsen 1 Lorbeerblatt 2 Tassen Rotwein 150-250 g (Stein)-Champignons, klein geschnitten 1-2 Zwiebeln (je nach Größe und Geschmack) Saft einer 1/2 Zitrone Getrocknetes Basilikum, Pfeffer, Salz 1-2 EL Öl 1 Tasse Reis 2 Handvoll Weißkohl oder Wirsing oder 1 Chicorée, klein geschnitten 1-2 Möhren…
… weiterlesenErbsencremesuppe: Schön einfach und sehr lecker!! Zutaten für 4 Personen Erbsencremesuppe: 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 EL Butter 150 g getrocknete Schälerbsen (halbe grüne Erbsen) 400 ml Gemüsebrühe 200 g tiefgekühlte Erbsen 150 g Crème fraîche 100 ml geschlagene Sahne Salz und Pfeffer Muskatnuss Zubereitung Zwiebeln und eine Knoblauchzehe fein hacken und in 1 EL…
… weiterlesenGulasch mit Pastinaken Zutaten für 4 Portionen Gulasch mit Pastinaken 500g Zwiebeln 4 El Brat – und Backöl 500g Gulasch, (gemischt) Salz, Pfeffer 2 Tl edelsüßes Paprikapulver 1 Tl rosenscharfes Paprikapulver 1 El Tomatenmark 1 EL Senf 150 ml Rotwein 500 ml Gemüsebrühe oder Rinderfond 350g Pastinaken 100g entsteinte Trockenpflaumen 1 Orange Zubereitung Zwiebeln pellen,…
… weiterlesenGebackener Blumenkohl mit Penne Zutaten für 4 Portionen Gebackener Blumenkohl mit Penne: 3 Knoblauchzehen 300 g Cherrystrauchtomaten 500 g geputzter Blumenkohl 6 El Olivenöl Salz, Pfeffer 100 g Zwiebeln 300 g Penne 100 g Parmesan oder Pecorino 1 Beet Rote Kresse 1 El Kapern 3 El Oliven 3 El Zitronensaft 1 Tl Chiliflocken Zubereitung Tomaten…
… weiterlesenBlumenkohl-Orangensalat in Mandelsauce Zutaten für 4 Personen Blumenkohl-Orangensalat in Mandelsauce 500 g Blumenkohl 3 Orangen Vinaigrette: 2-3 Bananen, je nach Größe 1 EL Mandelmus Saft einer Zitrone 3 EL Sonnenblumenöl etwas Meersalz etwas Kurkuma Zubereitung: Den Blumenkohl vom Grün befreien, waschen und fein hobeln. Die Orangen schälen und klein schneiden. Die Bananen mit einer Gabel…
… weiterlesenMöhren-Gemüse mit Pilzen Zutaten für 4 Personen Möhren- Gemüse mit Pilzen: 100 g Kräuterseitlinge oder Champignons ca. 500 g Möhren 1 rote Paprika 400 g Kartoffeln 1-2 EL Butter 200-250 ml Gemüsebrühe 1 TL Rohrohrzucker Kräutersalz Muskatnuss 1 EL Butter Pfeffer 150 ml Sahne 1 EL Dill 1 EL Petersilie Zitronensaft Zubereitung: Die Pilze putzen…
… weiterlesenWeißkohleintopf, ungarisch Zutaten für 4 Personen Weißkohleintopf, ungarisch 1 Zwiebel 1 EL Olivenöl 1 EL Butter 2 Knoblauchzehen 1 Weißkohl 200 g Kartoffeln Kräutersalz 2 TL Paprikapulver 1/2 TL Koriander 1/2 TL Kümmel 250 ml Gemüsebrühe 200 g Crème fraîche 1 EL Tomatenmark Zubereitung: Die Zwiebel schälen, würfeln, Knoblauchzehen putzen, sehr fein hacken. Weißkraut putzen,…
… weiterlesenKürbisgemüse mit Nudeln Zutaten für 4 Personen Kürbisgemüse mit Nudeln 1 kg Hokkaido Kürbis 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 50 g Butter 350 g kurze Spirelli 3 TL Salz 1 TL Olivenöl 1 Bund Petersilie 1 MSP Cayennepfeffer Saft von 1 Zitrone 60 g Emmentaler Käse oder Bergkäse, frisch gerieben Zubereitung Den Kürbis waschen und halbieren.…
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