Bio für die Region Osnabrück, Bünde, Cloppenburg, Diepholz, Emsdetten, Rheine und Vechta
Zutaten für 4 Personen 1,2 kg Kartoffeln Salz und Pfeffer 1 Zwiebel 1 Tasse Gemüsebrühe 1 Tl Senf 2 El Essig, 4 El Olivenöl 1 Apfel 80g Grand-Gourmet-Sprossen Zubereitung: Die Kartoffeln waschen, gar kochen, pellen und noch warm in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und dabei schichtweise salzen und pfeffern. Die Zwiebel schälen, fein…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen 150 g geräucherter durchwachsener Speck 2 Zwiebeln 3/8 l Wasser 1 Brühwürfel 600 g Kartoffeln 500 g Rosenkohl 200 g saure Sahne oder Creme fraiche 2 EL gehackte Kräuter Zubereitung: Speck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Speck mit etwas Öl in einer Pfanne ausbraten, die Zwiebelwürfel zugeben und glasig dünsten.…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen 2 Orangen 2 EL milder Essig Meersalz Pfeffer 3 EL Olivenöl 1 TL körniger Senf 50g Grand Gourmet Sprossen 1 kleiner Eisbergsalat 1 Apfel Zubereitung: Die Orangen waschen und so schälen, dass auch die weiße Fruchthaut völlig entfernt wird. Die Orangen vierteln und quer in Scheiben schneiden. Den in der Schüssel…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen: 150 ml Milch 2 Eier 50 g Weizenvollkornmehl Meersalz 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Staudensellerie 80 ml Gemüsebrühe 1 EL Petersilie, gehackt Rapsöl 100 g Frischkäse Pfeffer Fett zum Backen Zubereitung: Für den Crepes-Teig: Milch und Eier verquirlen, Weizenvollkornmehl und Salz zufügen und ca. 30 Min. quellen lassen. Zwiebel und…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen: 400 g Chicoree 2 Stangen Porree 250 g Kartoffeln ¾ l Milch 4 EL Butter 1 TL Salz, 1 Msp. Pfeffer 2 Eigelb ½ Tasse Sahne 2 El kleingeschnittener Schnittlauch Zubereitung: Den Chicoree und den Porree in feine Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel zerteilen. Butter…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen: 600 g Staudensellerie 6 Zwiebeln 8 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie 8 EL Weißwein 6 EL Tomatenmark 3 EL Paniermehl 6 EL Öl 100 g Butter Salz und Pfeffer Zubereitung: Den Staudensellerie putzen, in längere Stücke schneiden und in Salzwasser 15 Minuten kochen, bis er gar ist. Knoblauch schälen, die…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen: 100 g Topinambur 200 g Feldsalat 2 Chicoree 1 Schalotte od. Zwiebel 3 EL Weißweinessig 1 EL Zitronensaft 100 g Creme Fraiche 1 EL Honig 1 TL Senf ½ TL Kurkuma 3 EL Walnussöl Walnüsse Salz und Pfeffer Zubereitung: Den Topinambur waschen und mit Schale in Scheiben raspeln. Mit 1…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen 1 Wirsing 2 l Gemüsebrühe 500 g Bandnudeln, Spaghetti oder Spirelli 2 EL Brat-und Backöl zum Einfetten 100 g weiche Butter Kräutersalz Pfeffer 1 EL Paprikapulver edelsüß 100 g Paniermehl 150 g Crème fraîche 2 EL Zitronensaft 2 EL frisch gehackt Petersilie Zubereitung: Wirsing putzen, vierteln und den Strunk rausschneiden. Die…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen 1 EL gehackte Petersilie 20 g Kürbiskerne 60 g Parmesan (fein gerieben) 50 g Speisequark 1 EL Paniermehl 1 Eigelb Pfeffer 500-600g Brokkoli 1 L Gemüsebrühe 1-2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 El Butter 1 dicke Kartoffel, gewürfelt 50 ml Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe) 100 ml Sahne Meersalz Muskat 1 EL abgeriebene Zitronenschale…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen ca. 500 g Knollensellerie (geschält gewogen) 400 g Möhren 50 g Haselnusskerne 200 g Gouda (mittelalt) 3 Eier 40 g Vollkornmehl 3 EL Milch Pfeffer Meersalz Butter ½ Bund Petersilie Zubereitung: Knollensellerie und Möhren schälen, waschen und auf der Haushaltsreibe grob raffeln und mischen. Haselnüsse grob hacken und zugeben. Gouda ebenfalls…
… weiterlesenZutaten für 2 Personen 100g Salat Mix 1 reife Avocado ½ rote Paprika Dressing: 2 EL heißes Wasser ½ TL gekörnte Gemüsebrühe 1 Prise Salz 1 ½ TL Senf mittelscharf 3 EL Walnussöl oder Olivenöl 2 EL grob gehackte Walnusskerne Zubereitung: Die Salatblätter putzen, waschen, trockenschleudern und mundgerecht zupfen. Paprika ganz fein würfeln. Dressing: Zuerst…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen: 1 kleiner oder 1/2 Weißkohl 2 Zwiebeln 50 ml Brat- und Backöl 1 TL frisch gehackter Ingwer 2 Msp. Currypulver Meersalz 1 l Gemüsebrühe 3 EL Butter Kräutersalz weißer Pfeffer 80 ml Weißwein 300 ml Apfelsaft abgeriebene Schale einer Zitrone 1 Mango 100 ml Sahne Frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Weißkohl vierteln,…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen 400g Penne-Nudeln 400 g geputzte Schwarzwurzeln 200 g Porree 4 EL Olivenöl 200 ml flüssige Sahne Salz, Pfeffer, Muskat 100 g frisch geriebener Parmesan 1 EL gehackte Petersilie oder Kresse 100 g in Scheiben geschnittener Lachsschinken oder Frühstücksspeck (kann auch weggelassen werden) Zubereitung: Die Nudeln nach Packungsanweisung garen. Die Schwarzwurzeln unter…
… weiterlesenZutaten für 2 Personen Eine leckere Abwechslung zum Abendbrot 1 reife Avocado Salz und Pfeffer 2 Scheiben Vollkornbrot Ein bischen Kresse oder Rucola Zubereitung: Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und die Frucht mit einem Löffel aus der Schale heben oder einfach mit einem Messer schälen. Avocado in Scheiben schneiden und das mit Butter bestrichene…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen 125 g Buchweizen (ganz) 25 g Sesam (ungeschält) 1 Zwiebel 100 g Butter 250 g Champignon ¼l Gemüsebrühe 1 Blumenkohl Kräutersalz 1 EL Petersilie, TK 200 g saure Sahne Zubereitung: Buchweizen in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Sesam dazugeben und weitere 2 Min. rösten. Zwiebel schälen, würfeln, mit 50 g…
… weiterlesenZutaten für 2 Personen 1 Landgurke 1 Orangen 1 kleine Zwiebel 20 g Pinienkerne 10 schwarze Oliven 100 g Joghurt Kräutersalz, Pfeffer Rohrohrzucker Saft von ½ Zitrone 1 TL Dill, TK oder Kresse Zubereitung: Gurke schälen und in feine Scheiben schneiden. Orangen schälen und filetieren. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Alles zusammen mit…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen: 100 g Hirse ca. 200 ml Gemüsebrühe 1 EL Butter 1 Wirsing 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1-2 EL Olivenöl ½ TL Thymian ca. 150 g Schafskäse Schnittlauch Meersalz, Pfeffer Butterflöckchen Zubereitung: Die Hirse mit Gemüsebrühe und 1 EL Butter 5 Min. kochen, dann ausquellen lassen. Den Wirsing waschen und die…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen: 1 Fenchelknolle 1 große Zwiebel 2 EL Olivenöl 1 Bund glatte Petersilie 50 g Parmesan oder Pecorino 4 Eier Salz Frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Fenchel und Zwiebel putzen und in feine Streifen schneiden. Petersilie fein hacken und den Käse reiben. Eier aufschlagen und in eine Schüssel geben. Käse und Petersilie einrühren…
… weiterlesenZutaten für 2 Personen: 250 g Tortellini mit Gemüsefüllung 600 g Hokkaido 30 g Kürbiskerne 2 EL Walnuss- oder Olivenöl 200 g Schmand Schwarzer Pfeffer, Ingwerpulver, Zitronensaft, Salz 40 g Rosinen Zubereitung: Die Tortellini in 15 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Den Hokkaido in Würfel schneiden. Das Kürbisfleisch 6-7 Minuten in einer Pfanne mit…
… weiterlesenZutaten: Für den Teig: 125 g Quark 1 Ei 4 EL Öl ½ TL Salz 250 g Weizenvollkornmehl ½ Päckchen Backpulver Für den Belag: 1 Wirsing (ca. 1 kg) 1 Zwiebel 2 EL Öl Für den Guss: 2 Eier 100 g Sahne ½ TL Sojasauce Salz, Schwarzer Pfeffer, Muskat 120 g Emmentaler 50 g…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen: 75 g Quinoa 150 ml Gemüsebrühe 1-2 Eier 30 g Sonnenblumenkerne 100 g Crème fraîche 400 g Zucchini Kräutersalz schwarzer Pfeffer Currypulver Muskatnuss 50 g ger. Käse Zubereitung: Quinoa mit Gemüsebrühe bei kleiner Hitze ca. 20 Min. garen und etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Sonnenblumenkerne, Eigelb und Crème fraîche unterheben. Zucchini…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen: 650 g Pastinaken 1 große Zwiebel 1 ½ EL Brat- und Backöl 1 EL Hefeflocken 1 großes Ei Kräutersalz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Pastinaken ca. 20-30 Minuten in wenig Wasser weich kochen. Zwiebeln in Öl anbraten und Hefeflocken darüber geben. Pastinaken in einer Küchenmaschine oder mit dem Mixer pürieren und mit Eiern…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen: ca. 500 g Pastinaken 2-3 EL Olivenöl 2 TL Currypulver 1/8 l Gemüsebrühe 100 ml Sahne Meersalz Zubereitung: Die Pastinaken schälen und in dünne Scheiben schneiden. Große Scheiben halbieren oder vierteln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pastinaken darin unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten. Das Currypulver…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen: etwas Salz 1 Romanesco 1 Fenchelknolle 1 EL Vollkornmehl 1 Zwiebel 3 EL Butter etwas Pfeffer 200g Sahne 100g Parmesan Zubereitung: In 2 Töpfen reichlich Salzwasser aufsetzen. Den Romanesco putzen, in Röschen teilen und gründlich waschen. In einem Topf in kochendem Wasser ca. 8 Minuten garen, die Röschen sollen bissfest…
… weiterlesen500 g Kefir
2 Landgurken
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Salz
Kreuzkümmel
Zitronensaft
1 TL Zucker
Chilipulver
Salz und Pfeffer
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