Bio für die Region Osnabrück, Bünde, Cloppenburg, Diepholz, Emsdetten, Rheine und Vechta
Zutaten für 4 Personen: 1 kleiner oder 1/2 Weißkohl 2 Zwiebeln 50 ml Brat- und Backöl 1 TL frisch gehackter Ingwer 2 Msp. Currypulver Meersalz 1 l Gemüsebrühe 3 EL Butter Kräutersalz weißer Pfeffer 80 ml Weißwein 300 ml Apfelsaft abgeriebene Schale einer Zitrone 1 Mango 100 ml Sahne Frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Weißkohl vierteln,…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen 400g Penne-Nudeln 400 g geputzte Schwarzwurzeln 200 g Porree 4 EL Olivenöl 200 ml flüssige Sahne Salz, Pfeffer, Muskat 100 g frisch geriebener Parmesan 1 EL gehackte Petersilie oder Kresse 100 g in Scheiben geschnittener Lachsschinken oder Frühstücksspeck (kann auch weggelassen werden) Zubereitung: Die Nudeln nach Packungsanweisung garen. Die Schwarzwurzeln unter…
… weiterlesenZutaten für 2 Personen Eine leckere Abwechslung zum Abendbrot 1 reife Avocado Salz und Pfeffer 2 Scheiben Vollkornbrot Ein bischen Kresse oder Rucola Zubereitung: Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und die Frucht mit einem Löffel aus der Schale heben oder einfach mit einem Messer schälen. Avocado in Scheiben schneiden und das mit Butter bestrichene…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen 125 g Buchweizen (ganz) 25 g Sesam (ungeschält) 1 Zwiebel 100 g Butter 250 g Champignon ¼l Gemüsebrühe 1 Blumenkohl Kräutersalz 1 EL Petersilie, TK 200 g saure Sahne Zubereitung: Buchweizen in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Sesam dazugeben und weitere 2 Min. rösten. Zwiebel schälen, würfeln, mit 50 g…
… weiterlesenZutaten für 2 Personen 1 Landgurke 1 Orangen 1 kleine Zwiebel 20 g Pinienkerne 10 schwarze Oliven 100 g Joghurt Kräutersalz, Pfeffer Rohrohrzucker Saft von ½ Zitrone 1 TL Dill, TK oder Kresse Zubereitung: Gurke schälen und in feine Scheiben schneiden. Orangen schälen und filetieren. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Alles zusammen mit…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen: 100 g Hirse ca. 200 ml Gemüsebrühe 1 EL Butter 1 Wirsing 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1-2 EL Olivenöl ½ TL Thymian ca. 150 g Schafskäse Schnittlauch Meersalz, Pfeffer Butterflöckchen Zubereitung: Die Hirse mit Gemüsebrühe und 1 EL Butter 5 Min. kochen, dann ausquellen lassen. Den Wirsing waschen und die…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen: 1 Fenchelknolle 1 große Zwiebel 2 EL Olivenöl 1 Bund glatte Petersilie 50 g Parmesan oder Pecorino 4 Eier Salz Frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Fenchel und Zwiebel putzen und in feine Streifen schneiden. Petersilie fein hacken und den Käse reiben. Eier aufschlagen und in eine Schüssel geben. Käse und Petersilie einrühren…
… weiterlesenZutaten für 2 Personen: 250 g Tortellini mit Gemüsefüllung 600 g Hokkaido 30 g Kürbiskerne 2 EL Walnuss- oder Olivenöl 200 g Schmand Schwarzer Pfeffer, Ingwerpulver, Zitronensaft, Salz 40 g Rosinen Zubereitung: Die Tortellini in 15 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Den Hokkaido in Würfel schneiden. Das Kürbisfleisch 6-7 Minuten in einer Pfanne mit…
… weiterlesenZutaten: Für den Teig: 125 g Quark 1 Ei 4 EL Öl ½ TL Salz 250 g Weizenvollkornmehl ½ Päckchen Backpulver Für den Belag: 1 Wirsing (ca. 1 kg) 1 Zwiebel 2 EL Öl Für den Guss: 2 Eier 100 g Sahne ½ TL Sojasauce Salz, Schwarzer Pfeffer, Muskat 120 g Emmentaler 50 g…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen: 75 g Quinoa 150 ml Gemüsebrühe 1-2 Eier 30 g Sonnenblumenkerne 100 g Crème fraîche 400 g Zucchini Kräutersalz schwarzer Pfeffer Currypulver Muskatnuss 50 g ger. Käse Zubereitung: Quinoa mit Gemüsebrühe bei kleiner Hitze ca. 20 Min. garen und etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Sonnenblumenkerne, Eigelb und Crème fraîche unterheben. Zucchini…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen: 650 g Pastinaken 1 große Zwiebel 1 ½ EL Brat- und Backöl 1 EL Hefeflocken 1 großes Ei Kräutersalz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Pastinaken ca. 20-30 Minuten in wenig Wasser weich kochen. Zwiebeln in Öl anbraten und Hefeflocken darüber geben. Pastinaken in einer Küchenmaschine oder mit dem Mixer pürieren und mit Eiern…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen: ca. 500 g Pastinaken 2-3 EL Olivenöl 2 TL Currypulver 1/8 l Gemüsebrühe 100 ml Sahne Meersalz Zubereitung: Die Pastinaken schälen und in dünne Scheiben schneiden. Große Scheiben halbieren oder vierteln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pastinaken darin unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten. Das Currypulver…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen: etwas Salz 1 Romanesco 1 Fenchelknolle 1 EL Vollkornmehl 1 Zwiebel 3 EL Butter etwas Pfeffer 200g Sahne 100g Parmesan Zubereitung: In 2 Töpfen reichlich Salzwasser aufsetzen. Den Romanesco putzen, in Röschen teilen und gründlich waschen. In einem Topf in kochendem Wasser ca. 8 Minuten garen, die Röschen sollen bissfest…
… weiterlesen500 g Kefir
2 Landgurken
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Salz
Kreuzkümmel
Zitronensaft
1 TL Zucker
Chilipulver
Salz und Pfeffer
Zutaten für 4 Personen 1 Tasse Linsen 1 Lorbeerblatt 2 Tassen Rotwein 150-250 g (Stein)-Champignons, klein geschnitten 1-2 Zwiebeln (je nach Größe und Geschmack) Saft einer 1/2 Zitrone Getrocknetes Basilikum, Pfeffer, Salz 1-2 EL Öl 1 Tasse Reis 1-2 Handvoll Weißkohl 1-2 Möhren (je nach Größe), klein geschnitten 150-250 g Schafskäse Kräuter der Provence, Pfeffer…
Zutaten für 4 Personen 1 Endiviensalat 2 Birnen 100 g Blauschimmelkäse 200 ml Sauermilch 3 EL Weißweinessig Salz, Pfeffer Zubereitung Endiviensalat waschen und in feine Streifen schneiden. Birnen vom Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Den Blauschimmelkäse mit der Buttermilch und dem Weißweinessig cremig rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mit dem…
Zutaten für 4 Personen 1 Kopf Weißkohl , kochendes Salzwasser Für die Füllung: 1 altbackenes Brötchen (Semmel) 1 mittelgroße Zwiebel 1 Ei 375 g Rindergehacktes Salz, Pfeffer 1 TL Senf 4 EL Speiseöl 250 ml Heiße Brühe 20 g Weizenmehl 2 EL kaltes Wasser Zubereitung Von dem Kohl den Strunk herausschneiden. Kohl kurze Zeit in…
Zutaten für 2 Personen 2 TL getr. Basilikum 1 EL Zitronensaft 1 reife Avocado 100 g Crème fraîche 50 ml Sahne 1 TL milder Senf Kräutersalz Pfeffer Zubereitung Das Basilikum in die ausgepresste Zitrone geben. Das Fruchtfleisch von den Avocadohälften mit dem Zitronen-Basilikum-Saft pürieren, alle Zutaten dazugeben. Passt gut zu Brot, Crackern und Gemüse. …
Zutaten für 4 Personen 200g Zwiebeln Etwa 400 g Kartoffeln 1 EL Butter 1L Gemüsebrühe 3 EL frisch geriebener Meerrettich 1 Becher Sahne Salz und Pfeffer Petersilie oder Kresse Frühstücksspeck Zubereitung Zwiebel und Kartoffel schälen und klein schneiden. In einem Topf die Butter schmelzen und die Kartoffeln und Zwiebeln kräftig anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen…
Zutaten für 4 Personen 1 Apfel vierteln 200g Frühstücksspeck 1 EL Öl Zubereitung Die Apfelviertel jeweils in drei Spalten schneiden. Jedes Stück mit 1 Scheibe Speck umwickeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die umwickelten Apfelschnitze mit der Nahtstelle nach unten in die heiße Pfanne geben und von allen Seiten kross anbraten. Quelle: „Unser großes…
Zutaten für 2 Personen 1 Fenchelknolle 1 Zwiebel 1 Orange 1 EL Butter 500 ml Gemüsebrühe 1 Sternanis Meersalz Pfeffer Zubereitung Fenchel putzen und in feine Streifen schneiden. (Fenchelgrün beiseite legen). Zwiebel schälen und fein würfeln. Von der Orange die Schale abreiben, dann schälen und filetieren, den Saft dabei auffangen. Butter in einem Topf erhitzen.…
Zutaten für 4 Personen 1 Suppenbund 3 Möhren 2 Zwiebel 1 Bund Petersilie 1 EL Öl 1 EL Butter Salz und Pfeffer Zubereitung Das Gemüse grob zerkleinern und im Öl bei starker Hitze anbraten. 1 L Wasser und 1 TL Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Das Gemüse bei geringer Temperatur ca. 1 Stunde köcheln…
Zutaten für 4 Personen 150 g Feldsalat 3 EL Walnusskerne, grob gehackt Nussdressing: 2 EL Balsamico hell 1 EL Apfelessig 1 TL grobkörniger Senf Meersalz Pfeffer aus der Mühle 3 EL Olivenöl 3 El Walnussöl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Kresse Schale Zubereitung Den Feldsalat verlesen, gut waschen und mundgerecht zerpflücken. Die Zutaten für…
Zutaten für 4 Personen 1 Blumenkohl 500 ml Salzwasser 4 Eier 300 g Naturreis 2 EL Butter 2 EL Vollkornmehl 4 EL Milch 1 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer 2-3 EL Schnittlauch, TK Zubereitung Blumenkohl waschen, putzen, in Röschen teilen und in Salzwasser bissfest garen. Blumenkohl herausheben und warm stellen, die Blumenkohlbrühe aufbewahren. Eier hart kochen,…
Zutaten für 6 Personen 6 getrocknete Feigen Saft von 2 Orangen 1 Orange 200 g Mascarpone, (ersatzweise 1/2 Quark/ 1/2 Frischkäse Philadelphia Art) 1 El Honig 100 ml Sahne 1 Ms gemahlene Vanille 1 Ms Anis 1 Ms Kardamon 1 El abgeriebene Orangenschale 1 Tl abgeriebene Zitronenschale Zubereitung Feigen in sehr kleine Stückchen schneiden und…
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