Schöne Häppchen für ein Osterbrunch Zutaten für den Gurken-Käse-Taler 1/2 Salatgurke 1 Glas Nusspaprika oder Streich’s drauf Tomesan oder ein andere rote Creme. 2 Scheiben Gouda Italiano Zubereitung Von der gewaschenen Gurke 8 Scheiben abschneiden. Die Gurkenscheiben mit Nusspaprika bestreichen. Den Käse auf Gurkengröße mit einem kleinen Glas ausstechen. Abwechselnd eine bestrichene Gurkenscheibe mit einer…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen vom Kartoffelstampf mit Spinat 1 kg Kartoffeln 400-500g Spinat 40 g Butter ½ Becher Créme fraîche, alternativ Reis Cuisine Salz und Pfeffer Frisch geriebene Muskatnuss Zubereitung Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Spinat gut waschen und klein schneiden. Dann tropfnass in einen Topf geben und bei geringer Hitze zusammenfallen lassen.…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen für knackiger Frühlingssalat 100g Spinatblätter 1 Kohlrabi Herzblättchen vom Kohlrabi 1 EL Schnittlauchröllchen 1 Bund Radieschen Vinaigrette: 4 EL Olivenöl 4 EL Balsamico 2 EL Wasser 1 zerquetschte Knoblauchzehe Salz und Pfeffer 1 TL körniger Senf 1 EL Gänseblümchen, selbst gesammelt Zubereitung Spinat gut waschen und in Streifen schneiden. Herzblättchen aus…
… weiterlesenBärlauchquark schmeckt köstlich auf frischem Vollkornbrot oder Pellkartoffeln.
Zutaten für 2 Portionen scharfer Chinakohl Wok 300g Hähnchenbrustfilet 200g Brokkoli 200g Chinakohl 50g fertig gekochte Mungobohnen, als Ersatz Kidneybohnen oder Kichererbsen 1 rote Paprika 1 gehackte Knoblauchzehe 4 EL süß-scharfe Chilisauce 2 EL Sesamöl 2 EL Sojasauce Salz und Pfeffer Zubereitung: Das Hähnchenbrustfilet in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen, in kochendem Salzwasser…
Zutaten für 4 Portionen Salat mit Senfsauce Als Salat können Sie alle Blattsalate verwenden, die Ihnen gut schmecken. 1/2 Salat Kopf 1 Tomate 1 kleine Zucchini 100 g Blumenkohl oder Brokkoli 2-3 Möhren 10-12 Weintrauben oder frische Ananasstücke Für die Soße: 3 EL Sauerrahm 3 EL süße Sahne 3 EL Wasser 2 EL Sonnenblumenöl…
Zutaten für 4 Portionen Apfelmus: 150 g Zwiebeln 1 EL Rapsöl 3 EL Rohrohrzucker 5 Äpfel 120 ml Weißwein ersatzweise Apfelsaft 1 TL getrocknetes Thymian Selleriepuffer: ca. 650 g Knollensellerie 400 g Kartoffeln 1 Zwiebel, fein gewürfelt 40 g Walnüsse 3 Eier 3 EL Mehl Salz, Pfeffer 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale Rapsöl zum Braten…
Zutaten für 4 Personen 2 Hähnchenbrustfilets Butter zum Braten Meersalz, Pfeffer 5 Stangen Porree, etwa 600g 1 Glas Ananas in Stücken plus den Saft 4 EL Mayonnaise 125g Crème fraiche Curry Zubereitung Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden, in Butter kurz garen, würzen und aus der Pfanne nehmen. Porree putzen, gut waschen und in hauchdünne Ringe schneiden.…
Zutaten für 2-4 Personen Als Vorspeise für 4 oder als Beilage für 2. Eine feine, leichte und verblüffend lecker Vorspeise. 500g Spinat 150g Rahmjoghurt, Ziegen-oder Schafjoghurt Salz und Pfeffer 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 2 Scheiben Toast Zubereitung Den Spinat putzen, verlesen, klein schneiden und in wenig Salzwasser kurz dünsten, so dass der Spinat zusammenfällt.…
Griechischer Spitzkohlsalat für 4 Personen Zutaten Etwa 400g Spitzkohl 300g Möhren 1 Bund Petersilie 5 EL Olivenöl Saft einer Zitrone Salz 1 zerdrückte Knoblauchzehe (wer mag) ½-1 TL Honig schwarzer Pfeffer 100g schwarze Oliven 2 hartgekochte Eier Zubereitung Die Spitzkohlhälften abspülen, vierteln und mit der Küchenmaschine oder Gurkenhobel in sehr feine Streifen schneiden. Die Kohlstreifen…
Zutaten für 4 Personen 150 g Salat-Mix 300 g Cherrytomaten 150 g Feta 2 EL Kapern Salatsauce: 4 EL Olivenöl 4 EL helles Balsamico 1 TL körniger Senf Salz und Pfeffer 2 zerdrückte Knoblauchzehen 2 EL gehackte Walnusskerne Zubereitung Salat-Mix waschen, verlesen und grob zerkleinern. Tomaten waschen und vierteln. Den Fetakäse würfeln. Alle Zutaten mit…
Zutaten für den Feta-Dip 180g Fetakäse 100 g Naturjoghurt 1 Knoblauchzehe 5 getrocknete Tomaten in Olivenöl ½ Bund Petersilie Pfeffer Zubereitung Den Fetakäse fein zerbröseln und mit dem Joghurt mischen. Die Knoblauchzehe hineindrücken. Die getrockneten Tomaten sehr klein schneiden und die Petersilie fein hacken. Die Fetacreme mit Tomaten und Petersilie mischen. Ein köstlicher Dip zu…
Zutaten für 4 Personen 250g getrocknete Kidneybohnen oder 2 Glas fertige Kidneybohnen 4 Knoblauchzehen 500 g Rinderhack 200 g Zwiebeln 5 EL Olivenöl 1 Peperoni, schmeckt auch ohne 200 g Möhren 1 Paprika 500 ml Gemüsebrühe 1 Glas Tomatenmark 1 Zucchini 1 Dose geschälte Tomaten (400g) 1 Glas Tomaten-Ricotta Sauce oder Napoli(360g), gibt es beide…
Zutaten für 2 Personen ca. 500g Brokkoli 250g Spirelli oder Spaghetti 50g Mandelblätter 50g Butter 150 ml Gemüsebrühe 20g Butter 2-3 EL Olivenöl Muskatnuss 50g frisch geriebener Parmesan Salz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Brokkoli putzen, in kleine Röschen zerteilen und die Stiele schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Beides in kochendem Salzwasser 3-5 Minuten al…
Ein einfaches, aber leckeres Alltagsgericht. Zutaten für 4 Personen 600 g Porree 500 g Kartoffeln 3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Butter 500 g Hackfleisch Salz, Pfeffer 1 l Gemüsebrühe 1 Sahne Schmelzkäse, 175g 1 Becher Crème fraîche 1 EL Butter Zubereitung Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Porree waschen und in ca. 2 cm…
Zutaten für 4 Personen 2 Orangen 300-400 g Stangensellerie Dressing: 1 EL frisch gepresster Zitronensaft 150 g Joghurt 2 EL Crème fraiche 3 EL Nuß – oder Mandelmus 1 TL Honig 1 TL Sonnenblumenöl 50 g Hasel – oder Walnußkerne Salz und weißer Pfeffer Zubereitung Die Orangen schälen und in Stücke schneiden. Den Saft dabei…
Zutaten für 4 Portionen 500g Rote Bete 1 Zwiebel 2 Äpfel, z.B. Boskop 2 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl 400 ml Apfelsaft 200 ml Gemüsebrühe 150 ml Sahne oder Hafer Cuisine Salz und Pfeffer 1 Weißenhorner Kräutercreme 1 TL Schnittlauchröllchen Zubereitung Rote Bete schälen und in kleine Stücke schneiden. Äpfel waschen, entkernen und ebenfalls klein schneiden.…
Zutaten für 4 Personen 1 Zwiebel Rapsöl 200g Steinchampignons 0,4l Wasser Gemüsebrühe 400g Crème fraîche Kräutersalz, Pfeffer 50g Butter 4 EL geschlagene Sahne Kakaopulver Zubereitung Zwiebel schälen, fein würfeln und in Öl kurz anschwitzen. Die Champignons putzen, halbieren und zu den Zwiebeln geben. Mit Wasser auffüllen, die Brühe und Crème fraîche dazugeben und 10 Minuten.…
Zutaten für 4 Personen 1 Blumenkohl 200g Champignons 2-3 EL Rapsöl 150ml Gemüsebrühe 1 Becher Schmand ca. 100ml Sahne 2 EL Senf Kräutersalz Pfeffer 2 EL Schnittlauchröllchen Zubereitung Blumenkohl putzen und in Röschen zerteilen. In kochendem Salzwasser 3-5 Minuten blanchieren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Champignons putzen und evtl. halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen.…
Zutaten für 4 Portionen 125 g Baguette Brötchen, oder ein Brötchen nach Wahl 2 Orangen 1 Prise grob geschroteter Chili 1 TL milder Senf 1 TL Honig Meersalz Pfeffer aus der Mühle 2–3 kleine Zweige frischer Thymian (ersatzweise 1 Prise getrockneter Thymian) 3 EL Haselnuss oder Kürbiskernöl 4 EL Olivenöl 1/2 kleine Zwiebel 150g Salatmix…
Zutaten für 4 Personen 2 EL Zitronensaft 4 EL Apfelsaft 4 EL Olivenöl Salz und Pfeffer 1 EL gehackter Schnittlauch 1 Apfel mit Schale 300g Pastinaken 1 Möhre 70g Haselnüsse oder Walnüsse; grob gehackt Zubereitung Zutaten für die Salatsauce gut miteinander vermischen. Den gehackten Schnittlauch hinzufügen. Pastinake und Möhre schälen und grob raspeln. Den Apfel…
Zutaten für 4 Portionen 600g Cime di rapa 500g Orecchiette 4 EL Olivenöl 3 Knoblauchzehen 1 Chilischote 2 EL Pinienkerne Geriebener Pecorino Pfeffer und Salz Zubereitung Den Cime di rapa waschen und in kleine Stücke schneiden, dann in reichlich Salzwasser 6-7 Min. blanchieren. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und beiseite stellen.…
Zutaten für 4 Portionen 1 Schale Rucola 125g 200g Chicoree ca. 100 g Parmesan, gehobelt 5 EL Olivenöl 4 EL Balsamico 2 EL Wasser 1 TL körniger Senf Salz und Pfeffer 2 Knoblauchzehen Zubereitung Den Rucola in lauwarmen Wasser waschen, evtl. verlesen und trocken schleudern. Den Chicoree der Länge nach halbieren und in Streifen…
Zutaten für 4 Portionen 300 g schwarzer Rettich 1 kleiner Becher Cremé fraîche oder saure Sahne 150g Joghurt 1 EL Zitronensaft Salz und Pfeffer 1 Prise Zucker 250g Schinkenwurst oder Fleischwurst 1 säuerlicher Äpfel Etwa 100 g Salatgurke ½ Bund Petersilie oder Schnittlauch Zubereitung Den Rettich schälen und grob raspeln. Cremé fraîche mit Joghurt…
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