Bio für die Region Osnabrück, Bünde, Cloppenburg, Diepholz, Emsdetten, Rheine und Vechta
Ein Snack für 4 Personen 2 Platten Blätterteig TK 100 g Champignons 100 g Hartkäse (z.B. Manchego) 100 g rotes Pesto 1. 2 Platten Blätterteig nebeneinander auftauen lassen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Käse reiben. 2. Blätterteigplatten der Länge nach halbieren. Blätterteigstreifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Streifen mit Pesto bestreichen. Mit…
… weiterlesen3-4 Clementinen 2 EL Obstessig Salz Pfeffer Zucker 4 EL Olivenöl 1 Zwiebel 200g Feldsalat oder Kopfsalat oder Batavia 1. 1-2 Clementinen halbieren und auf der Zitronenpresse auspressen. 5 EL Clementinensaft, Obstessig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Olivenöl in ein Schraubdeckelglas geben. Glas schließen und kräftig schütteln. 2. Zwiebel schälen und in dünne Ringe…
… weiterlesenDip: 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 200g Schmand 150g saure Sahne Salz, Pfeffer Pilaw: 1 kg Hokkaidokürbis 200g Zwiebeln, 2 EL Olvienöl 1 Zimstange (Ersatz ¼ TL gemahlener Zimt) 8 Nelken 1 EL Kreuzkümmelsamen (Ersatz ½ TL gemahlener Kreuzkümmel) 1 TL Kurkuma 250g parboiled Reis 500ml Gemüsebrühe 8 Datteln ohne Stein (Ersatz getrocknete Aprikosen) ½…
… weiterlesen150 g Bergkäse am Stück 1 EL getrocknetes Majoran 1 Knoblauchzehe 500 g mittelgroße Zwiebeln 1 EL Öl ¾ l Gemüsebrühe ¼ l trockener Weißwein Salz, schwarzer Pfeffer Cayennepfeffer 2 EL Olivenöl 8 Scheiben Baguette (etwa 3 cm dick) 1. Zwiebeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Geht gut mit Küchenmaschine und entsprechender Scheibe. Knoblauch…
… weiterlesen500g Schwarzwurzeln Meersalz 4 EL Essig 2 Zwiebeln 3 kleine Gewürzgurken 6 grüne Oliven, gern mit Paprika gefüllt 1 kleines Glas Kapern Weißer Pfeffer 4 EL Öl ½ Bund fein gehackte Petersilie 1. Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser abbürsten und in mit 2 EL Essig und reichlich Salz (1 TL) versetztem Wasser 15 Minuten garen. Abgießen,…
… weiterlesen500g Porree 2 EL Rapsöl Salz Zucker 100 ml Sahne (oder Sojasahne) 175 ml Gemüsebrühe Zitronensaft 1-2 EL Meerrettich a. d. Glas, je nach Geschmack 1. Porree putzen, längs halbieren und gründlich waschen. In 2 cm lange Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und den Porree darin 5 Minuten andünsten, mit Salz und 1…
… weiterlesen100 g Bergkäse1 EL getrocknetes Majoran1 Knoblauchzehe400 g mittelgroße Zwiebeln1 EL Öl¾ l Gemüsebrühe¼ l trockener WeißweinSalz, schwarzer PfefferCayennepfeffer2 EL Olivenöl8 Scheiben Baguette (etwa 3 cm dick) Schnell, einfach und lecker. 1.Zwiebeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Geht gut mit Küchenmaschine und entsprechender Scheibe. Knoblauch ebenfalls fein zerschneiden. 2. Käse fein reiben. 3. Öl…
… weiterlesen2-3 Chicoree 400ml Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt 5 Schwarze Pfefferkörner 4 Nelken 2 Zweige frisches Rosmarien 50g Paniermehl Etwa 80 g Weizenmehl Schwarzer Pfeffer, Salz Brat- und Backöl 1. Den Chicoree putzen, waschen und dann der Länge nach halbieren. Die Gemüsebrühe mit dem Lorbeerblatt, den Pfefferkörnern und den Nelken aufkochen. Die Chicoreehälften im Sud etwa 5…
… weiterlesen10 Stiele Thymian oder 2 TL getr. Thymian ca. 400 g Rote Bete 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl Salz , Pfeffer 40 g Parmesan 500 g Nudeln 200 ml Sahne Zitronensaft 2 EL Basilikum, frisch oder TK 1. Thymianblätter abzupfen. Rote Bete schälen und in 2 cm große Würfel schneiden (am besten mit…
… weiterlesen1 Staudensellerie 2 Zwiebeln 40 g getrocknete Tomaten ca. 1 L Gemüsebrühe 1/2 Döschen Safranfäden (ersatzweise Kurkuma) 3 EL Rapsöl 1 Knoblauchzehe 300 g kurze Nudeln, z.B. Spirelli oder Penne Salz, Pfeffer 50 g Parmesan 1. Staudensellerie putzen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Getr. Tomaten klein schneiden. 2. Gemüsebrühe aufkochen…
… weiterlesen300g Gorgonzola 1/16 l Sahne 2 Scheiben Vollkornbrot 3 Eigelb, 3 Eiweiß 3 große Kartoffeln 20 g Butter für die Form Meersalz, Pfeffer Walnüssen, halbiert 4 reife Birnen 1. Gorgonzola anwärmen und mit Sahne, zerkrümeltem Vollkornbrot und Eigelb vermengen. Abkühlen lassen und die steif geschlagenen Eiweiß darunterheben. 2. Von großen, gut abgebürsteten Kartoffeln 1 cm…
… weiterlesen500g Rosenkohl Salz, Butter 200g Schalotten 200g Maronen Salz und Pfeffer 1. Rosenkohl putzen und in Salzwasser al Dente garen. Schalotten pellen und würfeln. 2. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten und Maronen darin kräftig anbraten. Den Rosenkohl hinzufügen und zusammen etwa 5 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine feine Beilage…
… weiterlesen150g Feldsalat 200 g Champignons 1 EL Zitronensaft 2 EL grüne Kürbiskerne (ersatzweise Sonnenblumenkerne) ½ Bund Petersilie 1 Knoblauchzehe 2 EL Butter Salz und Pfeffer Für das Dressing: 2 EL Apfelessig Salz und Pfeffer 4 EL Sonnenblumenöl oder Olivenöl 1. Feldsalat putzen, gründlich waschen und trockenschleudern. Champignons putzen, nicht waschen. Pilze je nach Größe halbieren…
… weiterlesenEtwa 450 g TK Himbeeren 400ml Sahne (Becher) 2 EL Zucker 1 TL Vanilleessenz Baiser selber machen: 2 Eiweiß 80 g Zucker 2 Rippen Zartbitterschokolade 1. Baiser selbst gemacht. Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz richtig steif schlagen. Dann den Zucker peu-à-peu einrieseln lassen und so ein erstklassiges Baiser herstellen. Mit zwei…
… weiterlesen2-3 cm frische Ingwerwurzel 1 Tl Kardamom, ganz 1 Tl Koriander, ganz ohne Schale 1/2 Tl Nelken, ganz 1/2 Tl schwarzer Pfeffer, ganz 4 EL schwarzer Tee Rohrohrzucker nach Geschmack 3/4 l Milch 1. Kardamom, Koriander, Nelken und Pfeffer im Mörser grob zerstoßen. Ingwerwurzel waschen und mit der Schale in kleine Stücke schneiden. Alles in…
… weiterlesen1,2 kg Grünkohl 3 Zwiebeln 5 Möhren 5 Kartoffeln 2 EL Sonnenblumenkerne 1 Becher Schlagsahne 300 ml Milch Gemüsebrühepulver Piment Salz, Pfeffer Mind. 200g geriebener Käse, z.B. Gouda oder Bergkäse Öl zum Braten 1. Grünkohl waschen, putzen, in mundgerechte Stücke zupfen und nass in einen Topf geben. Leicht köcheln, bis der Grünkohl zusammenfällt. 2. Zwiebeln…
… weiterlesen125 g Basmatireis 1 EL Currypulver 250 ml Gemüsebrühe 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 1 kleines Stück Ingwer 1 Blumenkohl 2-3 EL Sesamöl (ersatzweise Rapsöl) 1/2 Chilischote 1-2 EL Sojasauce Salz, Pfeffer 1. Basmatireis mit Curry und Gemüsebrühe garen und auskühlen lassen (möglichst schon am Vortag, dann lässt sich der Reis besser braten). 2. Knoblauchzehe, Zwiebeln…
… weiterlesen800g Grünkohl 100g Zwiebeln 40g Butter 4 EL Brat- und Backöl 500g kleine Kartoffeln 2 bis 4 geräucherte Mettenden Salz und Pfeffer 1. Den Grünkohl putzen, vom Stiel zupfen und gut waschen. Die Zwiebeln pellen und klein schneiden. 2. Butter in einem hohen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anrösten. Nach kurzer Zeit den tropfnassen…
… weiterlesen60 g Zwiebeln 700g Rotkohl 1 EL Butter 1 EL Olivenöl 1 EL Weißweinessig 1 TL Anis 250ml Gemüsebrühe ½ Bund glatte Petersilie 2 Msp Chilipulver 1. Zwiebeln putzen, schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Rotkohl putzen, achteln, waschen, abtropfen lassen. Strunk abschneiden und Achtel in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. 2. Butter…
… weiterlesen700g Porree 3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 120g Datteln ohne Stein 200g Blauschimmelkäse, z.B. Blaue Kornblume oder Gorgonzola 4 Brötchen 70g Walnusskerne 1. Porree putzen, der Länge nach halbieren, waschen, trocken schlagen und in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Porree unter Wenden etwa 5 Minuten darin knusprig anbraten und…
… weiterlesen2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 400 g Kartoffeln ca. 450 g Porree ca. 200 g Möhren 1 EL Rapsöl 4 TL Harissa, Ersatz: Tabassco oder Chilischoten 1 TL Kurkuma 150 g rote Linsen 1,5 l Gemüsebrühe 2 TL Minze, frisch oder aus dem Teebeutel 150 g Sahnejoghurt Salz, Pfeffer 2-3 EL Apfelsaft Zucker 1 kleiner Apfel…
… weiterlesen2 EL Sonnenblumenkerne Etwa 500g Brokkoli 2 Zwiebeln 4 EL Olivenöl 1 TL getrocknetes Thymian 1 TL Meersalz Frisch gemahlener Pfeffer 400g Penne 200g Gorgonzola 1. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen und etwa 8 Minuten dämpfen, bis sie weich sind. 2. Zwischenzeitlich die Zwiebeln und den…
… weiterlesen300 g Steckrübe 1 Möhre 1 Apfel 2 EL gehackte Petersilie Salatsauce: 3 EL Mandelmus oder Haselnussmus Etwa 1 EL frischer Ingwer 125g saure Sahne Pfeffer, Muskat, Salz 1. Steckrüben und Möhren schälen und grob raspeln. Apfel vierteln, entkernen, nicht schälen und ebenfalls grob raspeln. Alle Zutaten miteinander vermischen. 2. Den Ingwer fein reiben und…
… weiterlesen200g Gourmet Linsen, Berglinsen 120 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 400g Möhren 4 EL Butter 300g Risottoreis „Arborio 2 TL getrockneter Thymian 200 ml lieblicher Weißwein 1,5l Gemüsebrühe 1 Bund Petersilie 100g Parmesan am Stück Salz und schwarzer Pfeffer 1. Linsen im Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen,…
… weiterlesen1 Steckrübe Meersalz 2 Eier 5 EL Sesamsaat 5 EL Parmesan, gerieben 2 EL Olivenöl 1. Rübe schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, abtropfen lassen. 2. Eier auf einem Teller verschlagen. Sesam und Parmesan verrühren. Rüben von beiden Seiten zuerst in Ei und dann in…
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