Bio für die Region Osnabrück, Bünde, Cloppenburg, Diepholz, Emsdetten, Rheine und Vechta
150 g Bunte Hülsenfrüchte (z.B. Bunte Minestrone von Davert) Etwa 400g Möhren Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt 1-2 EL Rapsöl 2 Zwiebeln 200 g Steinchampignons Pfeffer Salz 2 Knoblauchzehe Butter für die Form Guss: 2 Eier 200 ml Milch Muskatnuss Etwas gehackte Petersilie oder Schnittlauch oder… 150 g geriebener Gouda 1. Die eingeweichten Hülsenfrüchte abgießen und in…
… weiterlesen250 g rote Johannisbeeren (etwa 230g ohne Stängel) 230g Rohrohrzucker 1 Prise echtes Vanillepulver 1 Zitrone 1. Johannisbeeren waschen, abtrocknen lassen und von den Rispen streifen. Zusammen mit dem Zucker, der Vanille und etwas Zitronensaft ca. 10 bis 15 Minuten im Mixer pürieren, bis die Konsistenz schön cremig ist. 2. Zum Schluss noch 1 EL…
… weiterlesen1 kleiner Spitzkohl 1 Apfel (säuerlich) 200 g Weintrauben 100 g rote Johannisbeeren 50 g Walnusskerne oder Haselnusskerne ½ Bund Basilikum Salatsauce: 5 EL Olivenöl 5 EL helles Balsamico 2 EL Wasser 1 TL körniger Senf 1 zerquetschte Knoblauchzehe 1 EL Sojasauce Pfeffer 1. Spitzkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen…
… weiterlesenAuberginensauce: 150ml Pflanzenöl 1 mittlere Aubergine 2 TL Tomatenmark 60 ml Weißwein 200g Tomaten aus der Dose (geschält und gehackt) 2 Prisen Salz 2 Prisen Zucker 1 EL gehackter Oregano Polenta: 600 ml Gemüsebrühe 200g Maisgries (Polenta) Salz und Pfeffer 1 EL Buter 120 g Bauernschafkäse Fetaart 1. Aubergine würfeln und im heißen Öl etwa…
… weiterlesen2 Knoblauchzehen 1 TL getr. Oregano oder frisches 2 EL Sojasauce 8 EL Olivenöl 150 g Tofu Pfeffer 1 Zwiebel 1 EL Tomatenmark 150 g Reis 400 ml Gemüsebrühe ca. 350 g Cocktailstrauchtomaten 100 g Erbsen, TK Salz ½ Bund gehacktes Basilikum 1. Knoblauchzehen pellen und durch die Knoblauch-presse quetschen und mit Oregano, Sojasauce und…
… weiterlesen2 Nektarinen 2 Zweige Rosmarin 40 g Akazienhonig 1 EL grüner Pfeffer aus dem Glas 1. Die Nektarinen jeweils 1 x auf ihren gegenüber-liegenden Seiten einritzen und 30 Sekunden blanchieren, dann herausnehmen und abschrecken. Die Nektrainen häuten, halbieren und entsteinen. 2. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen abstreifen, sehr fein hacken oder schneiden. Die Pfefferkörner sehr…
… weiterlesen3 Zitronen ca. 600 g Zucchini Salz 500 g Spaghetti 4 EL Olivenöl 1 EL Thymian, getrocknet oder wer hat nimmt frisches. Pfeffer 250 ml Gemüsebrühe 1. Zitronen waschen und trockenreiben. Schale mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen, beiseite stellen. Zitronen auspressen. 2. Zucchini in ca. 3 cm lange Stifte schneiden. In einem großen…
… weiterlesenPro Person etwa 3-4 Karoffeln Rosmarinzweige Olivenöl Kräutersalz Schwarzer Pfeffer 1. Die Kartoffeln sauberbürsten und der Länge nach halbieren. 2. Etwas Olivenöl auf ein Blech geben und die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten darauflegen. Die Oberseite mit Öl bepinseln. Reichlich Kräutersalz und Pfeffer darüberstreuen. Zuviel Öl verhindert, dass die Kartoffeln unten knusprig werden, um…
… weiterlesen4 Stück getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten 1 Zehe Knoblauch 2 Zweige Rosmarin 150g weiche Butter Salz und Pfeffer 1. Die getrockneten Tomaten in sehr kleine Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken. Die Nadeln von den Rosmarinzweigen abstreifen und ebenfalls in sehr kleine Stücke scheiden. 2. Die klein geschnittenen Zutaten mit der Butter verkneten. Geht gut…
… weiterlesen200 ml Schlagsahne ½ Packung Vanillepulver 1 Orange 250g Speisequark mager 4 EL Honig, 200g Heidelbeeren 1. Orange waschen und mit einem Zestenreißer die Schale in feine Streifen abschälen. Die Orange dann halbieren und auspressen. Die Hälfte der Orangenschalen streifen fein hacken. 2. Den Quark mit Orangenschalenstreifen, 2 EL Honig und 2 EL Orangensaft glattrühren.…
… weiterlesen500g Buschbohnen 1 Dose Bohnenmix 400g (fertig gekochte weiß und rote Bohnen und Kichererbsen) 2 Tomaten ½ Bund Zwiebeln Dressing: 4 El Rotweinessig 100 ml Olivenöl 100g Naturjoghurt 2 Knoblauch Salz, Pfeffer, Zucker 1. Bohnen putzen, klein schneiden und in kochendem Salzwasser in etwa 5 Minuten bissfest garen. Anschließend in Salzwasser abschrecken. 2. Bohnen aus…
… weiterlesenEtwa 2 Auberginen, ca. 500g 3 EL Sesampast (Tahin) 3 EL Zitronensaft 2 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen Salz, gemahlener Pfeffer ½ Bund Petersilie 1 EL schwarze Oliven 1. Backofen auf höchste Stufe schalten, Auberginen waschen und mit einem spitzen Messer ein paar Mal einstechen. Auf dem Backblech im Ofen etwa 30 Minuten backen, bis sie…
… weiterlesen250g Wassermelone 125g Bauernschafkäse nach Fetaart 2 EL Walnusskernöl 1 EL Zitronensaft 2 EL gehackte Wallnusskerne 2 Zweige frisches Basilikum Salz 1. Gekühlte Wassermelone und Feta würfeln und miteinander vermengen. 2. Öl und Zitronensaft mischen und mit den Walnusskernen und gehacktem Basilikum zur Wassermelone geben und alles zusammen verrühren. Mit Salz abschmecken und sofort servieren.…
… weiterlesen1 Blattsalat, z.B. Kopfsalat, Eichblattsalat oder…. Himbeeressigdressing: 80 g frische Himbeeren, als Ersatz TK Himbeeren 4 EL Balsamico hell 4 EL Sonnenblumenöl 1 EL Agavendicksaft 1 EL Zitronensaft Salz 1. Die Himbeeren mit einer Küchenmaschine oder einer Gabel zerdrücken und mit den restlichen Zutaten des Dressing verrühren. 2. Den Salat putzen, waschen und die Blätter…
… weiterlesen400g Penne Salz 50g Pinienkerne 70g getrocknete Tomaten in Olivenöl 1-2 kleine Zwiebeln 10 Cocktailtomaten 1 Bund Basilikum 100g frisch geriebener Pecorino Vinaigrette: 5 EL Balsamico hell 5 EL Olivenöl 1 EL körniger Senf Salz und Pfeffer 2 Zehen Knoblauch 1. Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne goldgelb rösten.…
… weiterlesen1 Zucchini 200g Cocktailtomaten 1 mittlere Möhre ½ Gurke ½ Blattsalat 1 Nektarine oder Pfirsich 150g Kräuterseitlinge Butter Vinaigrette: 4 EL Olivenöl 4 EL Balsamico 1 EL körnigen Senf 1 EL Wasser 1 TL Sojasauce Pfeffer 1. Zucchini in halbe Scheiben schneiden, Cocktailtomaten vierteln, Möhre mit einem Sparschäler in lange Streifen schneiden, Gurke würfeln, Salatblätter…
… weiterlesen2 Pfirsiche 125 g Mozzarella 2 TL eingelegte grüne Pfefferkörner (Glas) 100g Lachsschinken oder Frühstückspeck Olivenöl 1 EL Pinienkerne 1. Die Schale der Pfirsiche zweimal einritzen und etwa 30 Sekunden in kochendes Wasser geben. Herausnehmen, abschrecken und häuten. Dann halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Die Spalten in eine kleine mit Olivenöl gefettete Auflaufform oder…
… weiterlesen125g frisch Himbeeren (Ersatz auch TK) 125g Mascarpone (Ersatz Frischkäse) 2 EL Zucker ½ Eigelb 2 EL Amaretto 1 EL gemahlene Mandeln Puderzucker zum Bestäuben Minze zum Garnieren 1. Die Himbeeren verlesen und putzen. Nicht waschen. 2. Mascarpone mit Zucker, Eigelb und Amaretto in einem Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten. Zum Schluss die gemahlenen…
… weiterlesen500 g Hackfleisch 600 g Möhren 2 Knoblauchzehen 400 ml Gemüsebrühe 4 EL Öl 2 EL Currypulver 1 Becher Schmand 2 Landgurken, etwa 600g Salz, Pfeffer 1 Bund Lauchzwiebeln 1. Möhren schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Gurken schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel auskratzen und in Scheiben schneiden. 2. Die Lauchzwiebeln…
… weiterlesen600 g Buschbohnen Salz 150 g Zwiebeln 50 g getrocknete Tomaten in Olivenöl 4 El Olivenöl 4 El Balsamico bianco Salz und Pfeffer 2 El körniger Senf 5 EL Wasser und ½ TL Gemüsebrühepulver 1 Bund Petersilie 1. Buschbohnen putzen und halbieren. In kochendem Salzwasser 8 -10 Minuten garen, kalt abschrecken (damit sie die frische,…
… weiterlesen20 g Ingwer 200 ml Orangensaft 5 EL Olivenöl 500 g Zucchini Salz, Pfeffer Couscous und Limettenjoghurt: 100 g geröstete, gesalzene Pistazienkerne 50 g getr. Cranberrys Salz 250 g Couscous ½ TL Zimt ¼ TL Muskatnuss ½ Bund Minze 200 g Naturjoghurt 1-2 TL fein abger. Limettenschale oder Zitronenschale 1. Ingwer dünn schälen, fein reiben…
… weiterlesenEtwa 500 g Spitzkohl 300g Joghurt 4 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer 1 TL Currypulver Zucker 1 Apfel 1 Pfirsich oder Nektarine 50g Walnusskerne 1. Spitzkohl putzen, Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. 2. Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Curry und Zucker mischen und abschmecken. 3. Apfel und Pfirsich in feine Spalten schneiden. Spitzkohl…
… weiterlesen2 große Zwiebeln 4 EL Olivenöl 2-3 Auberginen 150g Haselnüsse 200g Frischkäse 2 TL Curry ½ TL Salz 2 Prisen Pfeffer 2 Prisen Cayennepfeffer 2 EL Gemüsebrühe 1 EL Oregano Etwas Zitronensaft 1 Bund Petersilie Evt. 4 Tomaten Zum Überbacken: 100g geriebenen Käse 1. Die Zwiebeln fein würfeln und in dem Olivenöl glasig dünsten. 2.…
… weiterlesen5 Pfirsiche oder Nektarinen 2 Flaschen Weißwein (z.B. Pays d’Herault) 1 Flasche Prosecco (z.B. Il Ponte) Holunderblütensirup Zitronenmelisse 1. Früchte kleinschneiden, mit 1 Flasche Weißwein ansetzen und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen. 2. Mit dem restlichen Wein auffüllen, einen guten Schuss Holunderblütensirup und etwas Zitronenmelisse (je nach Geschmack) hinzufügen. Kurz vor dem Servieren den Prosecco…
… weiterlesen600 g dicke Bohnen (ergibt ca.200 g dicke Bohnenkerne) Salz 400 g Cocktailtomaten 2 Knoblauchzehen Ca. 100 ml Olivenöl Pfeffer 7 EL Olivenöl 4 EL Olivenöl 4 El Aceto balsamico 2 El Tomatensaft Zucker Salz und Pfeffer 2 Mozzarella ½ Bund Basilikum 1. Bohnen aus den Schoten pahlen und 2 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren,…
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