Zutaten: 500 g Rhabarber ½ L Wasser 750 g Zucker 2 Zitronen, davon der Saft Zubereitung: Rhabarber waschen und in 2 cm große Stücke schneiden. Mit dem Wasser in einem Topf aufkochen und 20-30 Minuten köcheln lassen. Durch ein Leinentuch abgießen und pressen. Den gepressten Saft erneut mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen: 200 g Räuchertofu 1 Pak Choi (ca. 250g) 2 Möhren 4 Frühlingszwiebeln 1 kleine Peperoni 3 EL Öl 2 EL Limettensaft 2 EL Sojasauce 1 große Msp. Ingwerpulver 1 große Msp. gemahlenes Zitronengras 1 Prise braunen Zucker 40 g Cashew Kerne Salz Koriander, als Deko Zubereitung: Den Pak Choi, Möhren und…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen: 200 g Zucchini 250 g Möhren 250 g Kohlrabi 1 Zitrone 2 Knoblauchzehen 2 Lorbeerblätter 1 Zwiebel 4 EL Olivenöl 150 g rote Linsen 300 ml Gemüsebrühe 200 ml Milch 200 ml Kokosmilch (gibt’s in der Dose zu kaufen) Salz und Pfeffer Zubereitung: Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini…
… weiterlesenZutaten: ca. 500 g Fenchel 400 g Kartoffeln 2 Zwiebeln Salz, Pfeffer 1 EL Zitronensaft 5 Datteln 2-3 Eier, je nach Konsistenz 120 g Haferflocken oder Quinoaflocken Rapsöl zum Braten 1 Orange 300 g Joghurt Paprikapulver Zubereitung: Fenchel waschen und putzen. Fenchelknollen halbieren, den Strunk entfernen und Fenchel in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln.…
… weiterlesenZutaten: 1,5 kg Kartoffeln 50 g Rucola 20 schwarze Oliven, ohne Kern 8 getrocknete Tomaten in Olivenöl 60 g Kürbiskerne 100g Schalotten oder Zwiebeln Brat- und Backöl Salz und Pfeffer Zubereitung: 1. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, abpellen und auskühlen lassen. 2. Schalotten und Kürbiskerne fein hacken, die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Die…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen: 500 g Kartoffeln 1 Spitzkohl 1 Gemüsezwiebel oder normale Zwiebel ½ l Gemüsebrühe 5 El Weißweinessig Kräutersalz Pfeffer 7 EL Rapsöl 2 EL Kürbiskernöl 1 EL Balsamessig 100 g Sahnemeerrettich oder frischer Meerrettich Zubereitung: Pellkartoffeln kochen und abschrecken. Zwischenzeitlich den Spitzkohl vierteln, die Mittelrippe rausschneiden und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen,…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen: 2 Auberginen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1/2 getrocknete Chilischote 4 EL Olivenöl 1 Glas geschälte Tomaten 200 ml Gemüsebrühe 2 TL Kräuter der Provence Kräutersalz, Pfeffer Rohrohrzucker 500 g Spaghetti Zubereitung: Auberginen waschen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. Chilischote fein hacken. Auberginen in Öl scharf anbraten. Chili, Zwiebel…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen: 300 g Chicorée 1 Zucchini, etwa 200g 1 Ramiro Paprika 100g Cocktailtomaten 1 Bund Schnittlauch Vinaigrette: 4 EL Olivenöl oder Walnussöl 3 EL Balsamico hell 2 EL frisch gepresster Orangensaft 1 TL Senf Kräutersalz und Pfeffer 1 zerdrückte Knoblauchzehe Für das Rührei: 3 Eier 1 EL Milch Salz und Pfeffer Zubereitung:…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen: 150 g geräucherten Schinken oder Schinkenwürfel 100 g Parmesan 4 Eigelb 150-200 g Crème fraîche oder Schmand 300 ml Milch Meersalz Pfeffer 400 g Spirelli 1 Zwiebel ca. 400 g Chicorée 1 EL Olivenöl Zubereitung: Den Schinken in Würfel schneiden. Den Käse reiben und mit Eigelb, Creme fraiche, Milch, Salz…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen 100 g Salat Mix ½ großer Kohlrabi oder 1 kleiner 3-4 Herzblättchen vom Kohlrabi 1 EL Gänseblümchen, selbst gesammelt ½ rote Paprika Vinaigrette: 4 EL Olivenöl 4 EL Balsamico 2 EL Wasser 1 zerquetschte Knoblauchzehe Salz und Pfeffer 1 TL körniger Senf 100g griechischer Feta Zubereitung: Den Salat Mix gut waschen,…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen 600g Mangold Salz 2 mittelgroße Knoblauchzehen 1 rote Chilischoten 6 El Olivenöl, Pfeffer 1 El Zitronensaft Muskatnuss 125 g Pecorino oder Bergkäse Zubereitung: Den Mangold putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Mangoldstiele von den Blättern schneiden. Die Stiele in 3 cm lange Stifte kürzen. Die Mangoldblätter 1-2 Minuten in kochendem Salzwasser…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen 1 Mango 1 TL Butter 150g Feta Zubereitung: Eine feste Mango, die muss nicht reif (weich) sein vom Kern lösen und würfeln. Den Feta ebenfalls würfeln. Die Butter in einer kleine Pfanne schmelzen und Mango und Feta darin etwa 1 bis 2 Minuten anbraten. Der Feta darf nicht schmelzen. Entweder als…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen 1 Salatgurke 2 Apfel 150 ml Sahne 150 g Rahmjoghurt 1 EL Apfelessig Rohrohrzucker 1/2 EL Dill oder Schnittlauch Meersalz Pfeffer Zubereitung: Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln. Äpfel vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Sahne halbsteif schlagen. Joghurt, Essig, 1 Prise Zucker, Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben und…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen Ca. 700 g Wirsing 1 kg Kartoffeln 3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 3 EL Butter 500 g Gemischtes Hackfleisch Salz, Pfeffer 200 ml Gemüsebrühe 1 Bund Schnittlauch 1 Becher Crème fraîche Zubereitung: Wirsing vierteln, waschen, Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, würfeln. Zwiebelwürfel und klein geschnittener Knoblauch in 1…
… weiterlesenZutaten für 2 Personen Ca. 400 g Pastinaken Ca. 400 g Kartoffeln 1 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer etwas Zitronenschale 150 ml Wasser 1 TL Honig 1 TL Apfel-Balsamico 1/2 Bd. Schnittlauch Zubereitung: Kartoffeln in Salzwasser ca. 15 Minuten garen, ausdämpfen, pellen und vierteln. Pastinaken putzen, längs halbieren und würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen 1 Kopf Kopfsalat, Batavia oder Eichblattsalat ½ Zitrone, ausgepreßt einige Tropfen kaltgepreßtes Olivenöl 1 Prise Meersalz und frisch gemahlener weißer Pfeffer 150 g Joghurt 3 EL Crème fraiche ½ Zitrone, ausgepreßt 1 TL grüne Pfefferkörner etwas Cayennepfeffer 1 rote Paprikaschote 1 Landgurke 2 EL Schnittlauchröllchen Zubereitung: Den Salat putzen, waschen, trockenschleudern…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen 500 g Porree 500 g Fenchel 4 kleine Kartoffeln 1 Knoblauchzehe 4 EL Olivenöl 2 TL Fenchelsaat 1 l Gemüsebrühe Salz, Pfeffer 200 ml Sahne 4 EL Pesto Pomodoro Zubereitung: Porree putzen, der Länge nach halbieren und gut waschen. Anschließend in grobe Stück schneiden. Fenchel vierteln, waschen und grob zerkleinern. Wenn…
… weiterlesenZutaten für 2 Personen Etwa 50 g Bärlauch 200 g Spaghetti 125 g gewürfelter Schinken 1 EL Olivenöl 120 ml Sahne 2 Eier 4 EL Weißwein 75 g geriebener Parmesan, oder einen Käse nach Wahl Zubereitung: Bärlauch putzen, waschen und trocken schleudern. Anschließend die Blätter in Streifen schneiden. Die Nudeln in reichlich Salzwasser garen und…
… weiterlesenZutaten für 2 Personen 1 kleine Zwiebel 1 Scheibe Vollkorntoast 2 EL Weißweinessig Kräutersalz 3 EL Olivenöl ½ TL Honig 100g Salatmix 50 g Bärlauch ca. 200 g Steinchampignons 1 EL Butter 2 EL Brat- und Backöl 1 Knoblauchzehe Zubereitung: Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Das Toastbrot würfeln. Weißweinessig mit etwas Kräutersalz, Honig und…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen 750 g Knollensellerie 600 g mehlige Kartoffeln ½ TL Salz 1 Zwiebel 200 g Champignons 1 EL Butter 2 EL Brat- und Backöl 2 EL Walnüsse 100 g Sahne 1 EL Butter Salz, Pfeffer 50g feingeschnittener Bärlauch Zubereitung: Kartoffeln und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. In einen Topf geben…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen 250g junger Blattspinat 1 Bund Radieschen 1 Zwiebel 300 g Cocktailtomaten 100g Magerquark 300g Rahmjoghurt 3 EL Sahne 1 TL Olivenöl Salz und Pfeffer 2 EL helle Sojasauce 1 TL Curry 1 Bund Schnittlauch 1 EL gehackte Walnüsse Zubereitung: Spinat gründlich waschen, Stiele abzupfen. Radieschen und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden,…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen ca. 500 g Brokkoli 2 EL Rapsöl 1-2 Knoblauchzehen 250 ml Gemüsebrühe 200 g Schmand Cayennepfeffer 1 Msp. Currypulver englisch 1 Orange (Saft) Kräutersalz Zubereitung: Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen und Stiele in Stücke schneiden. Rapsöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Brokkolistiele und ganze Knoblauchzehen unter Wenden kurz andünsten. Mit…
… weiterlesenZutaten für 2 Personen 1 großer oder 2 Stck. kleine Chicorée 1 mittelgroße Möhre 1 Apfel und oder 1 Clementine Zutaten für die Sauce: 4 EL Olivenöl 2 EL Zitronensaft oder Essig 1 TL Senf 1/2 TL Honig 2 EL Sahne Salz und Pfeffer, wer mag 1 Zehe Knoblauch 1 EL geröstete Sonnenblumenkerne Zubereitung: Chicorée…
… weiterlesenZutaten für 2 bis 4 Personen, je nach Avocadogröße 1-2 reife Avocado Salz, Pfeffer 1/2 Zitrone 1 Knoblauchzehe, wer mag 1 Stück Baguette 2 EL Olivenöl evtl. bunter Pfeffer Zubereitung: Die Avocado schälen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Mit einer Gabel fein zerdrücken. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen 800 g Knollenfenchel 100ml Sahne 100 g Parmesankäse Zubereitung: Ofen auf 200° C vorheizen. Vom Fenchel die faserigen äußeren Blätter entfernen. Die Knollen der Länge nach halbieren und 15 Minuten in wenig Salzwasser dünsten. Der Fenchel ist dann zwar noch nicht ganz gar, aber er wird ja noch gebacken. Sahne in…
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