Bio für die Region Osnabrück, Bünde, Cloppenburg, Diepholz, Emsdetten, Rheine und Vechta
600 g Wirsing 600 g Kartoffeln 400 g Hackfleisch, halb und halb 200 g Gouda, mittelalt 1-2 Zwiebeln 4 EL Bratöl 1-2 EL Senf 250 ml Gemüsebrühe ½ Becher Sahne oder Creme fraiche Salz Kümmel 1. Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser garen. 2. Den Wirsing halbieren, den Strunk herausschneiden, die Hälften…
… weiterlesen1 Schaftaler, ca. 120 g, als Ersatz Mozzarella 2 rote Tomaten Marinade: Abgeriebene Schale von einer ½ Zitrone 40 g Rucola 2 EL Olivenöl zum Beträufeln 2 EL Balsamico ½ TL körniger Senf 1 zerdrückte Knoblauchzehe ¼ TL grobes Salz (Fleur de sel) Schwarzer Pfeffer 1 EL Olivenöl 1. Zuerst die Marinade herstellen. Rucola waschen…
… weiterlesen2 Birnen Apfel- oder Birnensaft Mandelsplitter Agavendicksaft 1.Die Birnen vierteln und im Topf mit Apfel- oder Birnensaft weich köcheln 2. Die Mandelsplitter in einer Pfanne pur rösten 3. Anschließend die gerösteten Mandelsplitter mit etwas Agavendicksaft vermengen und über die Birnen-Viertel geben. Hierzu kann auch Vanillesauce oder Vanillepudding serviert werden. Die Birnen lassen sich alternativ auch…
… weiterlesen3 Knoblauchzehen 100 g weißes Mandelmus 2 EL Zitronensaft 500 g Fenchel ° 75 g getr. Tomaten 50 g schwarze Oliven ohne Kern 4 EL Olivenöl 2 ½ EL Agavendicksaft Salz schwarzer Pfeffer 1 EL Balsamico 1 Pk Vollkornblätterteig TK 1 TL Sesamsaat (alternativ schwarzer Sesam) 1. Knoblauch pellen und fein hacken. Eine Zehe mit…
… weiterlesen1 Bund Radieschen ½ TL Salz 120g Bauernschafkäse nach Fetaart 100g Frischkäse 1 TL fein gehackte Petersilie oder Estragon Salz und Pfeffer 1. Das Grün und die Wurzeln von den Radieschen abschneiden und die Knöllchen waschen und fein reiben. Mit dem Salz vermischen, etwa 10 Minuten ziehen lassen und dann das Wasser ausdrücken. 2. Den…
… weiterlesen1 Salatgurke 1 Schalotte oder Zwiebel 4 El Naturjoghurt 2 El Zitronensaft Salz Pfeffer aus der Mühle Zucker 1 Bund Dill 1. Gurke waschen, braucht nicht geschält zu werden. Anschließend mit einem Küchenhobel in dünne Scheiben hobeln oder von Hand dünne Scheiben schneiden. 2. Schalotte oder kleine Zwiebel pellen und sehr fein würfeln. 3. Jogurt…
… weiterlesen400 g Spätzle oder Spaghetti 500 g frischer Blattspinat 3-4 Knoblauchzehen 250 g Zwiebeln 200 g mittelalter Gouda oder würziger Bergkäse am Stück 5 EL Olivenöl 2 EL Butter Salz Pfeffer a. d. Mühle Muskatnuss (frisch gerieben) 1. Nudeln in Salzwasser mit dem Öl nach Packungsanweisung al dente kochen. 2. Spinat putzen, waschen, in grobe…
… weiterlesenca. 600 g Möhren 1 Bd. Dill 1-2 Zwiebeln 2 EL Rapsöl 2 EL Senf 100 ml Gemüsebrühe 200 ml Sahne Salz Zucker 1. Möhren putzen und in Stifte schneiden. Zwiebeln fein hacken. Dill von den Stielen zupfen und hacken. 2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Möhren zugeben und andünsten. Mit Zucker und…
… weiterlesen250 g Spirelli 1 Salatgurke 1 rote Zwiebel 1-2 Knoblauch-Zehen 150g Bauernschafkäse Feta-Art Salz Pfeffer Chilipulver ½ Becher Sahne 1 EL Butter 100 ml Gemüsebrühe 2 Zweige frische Minze, alternativ getrocknete Minze 1.Die Spirelli in Salzwasser garen. 2. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit Butter anrösten. Die Gurke ebenfalls in…
… weiterlesen300 g Zucker 150 g Mehl 3 TL Anispulver, 3 TL Ingwerpulver Salz 160 g kalte Butter 750 g Rhabarber ½ Vanilleschote oder 1 Msp. Vanillepulver 1 EL Zitronensaft abgeriebene Schale von 1 Orange 1 EL Puderzucker 1.125 g Zucker mit dem Mehl, Anis- und Ingwerpulver und 1 Prise Salz in der Küchenmaschine mit dem…
… weiterlesen125 g Zucker 150 g Mehl 3 TL Anispulver, 3 TL Ingwerpulver Salz 160 g kalte Butter 750 g Rhabarber 175 g Zucker ½ Vanilleschote oder 1 Msp. Vanillepulver 1 EL Zitronensaft abgeriebene Schale von 1 Orange 1 EL Puderzucker 1.125 g Zucker mit dem Mehl, Anis- und Ingwerpulver und 1 Prise Salz mischen. Butter…
… weiterlesen1 Spitzkohl, ca. 500-600g 1 Bund Radieschen ½ Paprika, rot ½ Paprika, gelb. Für die Vinaigrette: 5-6 EL Rapsöl 3-4 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer, evtl. Zucker nach Geschmack 1 Bund frische Gartenkräuter (Petersilie, Schnittlauch…) 1. Spitzkohl waschen, halbieren, vierteln und den Strunk herausschneiden. Dann in Streifen schneiden und in eine Salatschüssel geben. 2. Die Radieschen…
… weiterlesenCa. 450g Paprika, rot 250g Rhabarber 30g frischer Ingwer, als Ersatz getrockneten 150g Zwiebeln 3 EL Olivenöl 800ml Gemüsebrühe Zucker Salz 2-3 EL Sahne, halb steif geschlagen 1. Paprikaschoten längs vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben nebeneinander auf ein Backblech legen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill 6-8 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen…
… weiterlesenCa. 500g Mangold 1 Zwiebel ½ Knolle Knoblauch 4-5 getrocknete Tomaten in Öl 2-3 EL Olivenöl etwa 100g geriebener Parmesan 500g Spaghetti Salz Pfeffer 1. Mangold putzen und waschen. Stiele fein hacken, die Mangoldblätter in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die getrockneten Tomaten ebenfalls fein schneiden. 2. Die Zwiebel in…
… weiterlesen1 Zwiebel 2 EL Butter 3 Möhren 600 g Kartoffeln 2-3 Kohlrabi Kräutersalz Thymian (evtl. getrocknet) 1 Becher Schmand Petersilie oder die grünen Stengel der Bundzwiebeln 1. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Möhren schälen und in Scheibchen schneiden. Kartoffeln und Kohlrabi schälen und würfeln. 2. Die Zwiebeln in Butter glasig dünsten, dann die Möhren…
… weiterlesen500 g Rote Bete 3-4 Bundzwiebeln 200 g Schafs-Feta 6-8 EL Olivenöl Ca. 5 EL Balsamcio hell 100 g gehackte Walnüsse Kräutersalz Pfeffer 1. Rote Bete schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser garen. Anschließend auskühlen lassen und in eine größere Salatschüssel füllen. 2. Bundzwiebeln fein würfeln und über die Rote Bete geben. Etwas Grün…
… weiterlesen50 g Rucola 1/2 Kopfsalat , je nach Größe und Appetit auch ein ganzer Kopfsalat 1 Möhre 3-4 Champignons 1 Paprika, gelb oder rot ½ Gurke 100 g Tomaten ½ Kohlrabi 100 g Feta 2 Eier Salatsauce: 5 EL Olivenöl 5 EL Balsamico hell 1 TL körniger Senf 4 EL Wasser 1 EL Sojasauce 1…
… weiterlesen600 g Kartoffeln 500 g Brokkoli 2 EL Butter Salz Pfeffer 1 Becher Sahne Mandel-Scheiben 1. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und kochen. Den Brokkoli putzen, in Röschen schneiden, den Stiel in dünne Scheiben schneiden und zusammen in wenig Salzwasser garen. 2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Mandel-Scheiben darin anrösten. Wenn…
… weiterlesen800g Möhren 70 getrocknete Soft –Aprikosen 180 g rote Zwiebeln 3 Knoblauch 1 rote Peperoni 4 EL Olivenöl 1 EL ganzer Kreuzkümmel (Ersatz 1 TL gemahlener Kreuzkümmel) 250 ml Gemüsebrühe Grün von Bundzwiebeln, als Ersatz Petersilie 50g Sesam 300g Penne Nudeln Salz 1 EL Tahin 1 EL Zuckerrübensirup (Ersatz: Rohrohrzucker) 1. Möhren (im April Lagermöhren)…
… weiterlesen150 g Steinchampignons 2 rote Zwiebeln 1-2 Knoblauchzehen 2-3 EL Olivenöl 75 g Walnusskerne Salz, Pfeffer 85 g Mehl 160 ml ungesüßte Sojamilch Rapsöl 1 Glas Tomatensauce, 340g 1. Für die Füllung Pilze putzen, evtl. waschen und fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin 2…
… weiterlesen1 Kopfsalat
3 EL Orangensaft, frisch gepresst
1 EL Balsamcio bianco
1/2 TL Paprikpulver
1/2 TL Salz
1 TL Honig
3-4 EL Rapsöl
1. Den Salat putzen, waschen und trocken schleudern, in mundgerechte Stücke zupfen. Aus den Zutaten eine Marinade rühren, über den Salat geben und vermengen.
Für 4 Personen
300g Schinkenwurst oder 2 Scheiben Fleischkäs 1 Stange Porree 2 Äpfel 1 gelbe Paprikaschote 2 Gewüzgurken 1 kleines Glas Mayonnaise (235g) ½ Becher Joghurt – natur (250g) Pfeffer und Salz 1. Schinkenwurst in Scheiben schneiden, halbieren und dann in Stifte schneiden. Oder den Fleischkäs anbraten und dann in mundgerechte Stifte schneiden. 2. Porreestange der Länge…
Ca. 0,5 kg Spitzkohl Brat- und Backöl zum Anbraten 125 ml trockener Weißwein 100 ml Sahne Salz, Pfeffer 30g Bärlauch, als Ersatz gehackte Petersilie ½ Teelöffel Honig oder Apfeldicksaft 1. Den Kohl putzen und vierteln, den Strunk rausschneiden, aber nur soviel, dass die Kohlviertel nicht auseinanderfallen. Die Kohlstücke in einer großen Pfanne scharf anbraten,…
60 g Pinienkerne 100 g Parmesan am Stück u.oder mittelalter Gouda 80 g Bärlauch ca. 125 ml Olivenöl Salz schwarzer Pfeffer 1. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. 2. Den Parmesan fein reiben. 3. Bärlauch putzen, waschen und grob hacken. Portionsweise Kräuter mit Pinienkernen im Blitzhacker…
1 kg Kartoffeln 1 EL Butter ½ Tasse Sahne oder Creme fraiche 1Tasse Milch Salz Frisch gemahlener Pfeffer 500 g Stielmus 1. Stielmus waschen, abtropfen lassen und Blätter und Stiele in 1-2cm lange Stücke schneiden. Zusammen in ein Sieb geben. 2. Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser garen. Dann das Wasser abgießen. Gießen Sie das Kartoffelwasser…
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