50 g Rucola 1/2 Kopfsalat , je nach Größe und Appetit auch ein ganzer Kopfsalat 1 Möhre 3-4 Champignons 1 Paprika, gelb oder rot ½ Gurke 100 g Tomaten ½ Kohlrabi 100 g Feta 2 Eier Salatsauce: 5 EL Olivenöl 5 EL Balsamico hell 1 TL körniger Senf 4 EL Wasser 1 EL Sojasauce 1…
… weiterlesen600 g Kartoffeln 500 g Brokkoli 2 EL Butter Salz Pfeffer 1 Becher Sahne Mandel-Scheiben 1. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und kochen. Den Brokkoli putzen, in Röschen schneiden, den Stiel in dünne Scheiben schneiden und zusammen in wenig Salzwasser garen. 2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Mandel-Scheiben darin anrösten. Wenn…
… weiterlesen800g Möhren 70 getrocknete Soft –Aprikosen 180 g rote Zwiebeln 3 Knoblauch 1 rote Peperoni 4 EL Olivenöl 1 EL ganzer Kreuzkümmel (Ersatz 1 TL gemahlener Kreuzkümmel) 250 ml Gemüsebrühe Grün von Bundzwiebeln, als Ersatz Petersilie 50g Sesam 300g Penne Nudeln Salz 1 EL Tahin 1 EL Zuckerrübensirup (Ersatz: Rohrohrzucker) 1. Möhren (im April Lagermöhren)…
… weiterlesen150 g Steinchampignons 2 rote Zwiebeln 1-2 Knoblauchzehen 2-3 EL Olivenöl 75 g Walnusskerne Salz, Pfeffer 85 g Mehl 160 ml ungesüßte Sojamilch Rapsöl 1 Glas Tomatensauce, 340g 1. Für die Füllung Pilze putzen, evtl. waschen und fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin 2…
… weiterlesen1 Kopfsalat
3 EL Orangensaft, frisch gepresst
1 EL Balsamcio bianco
1/2 TL Paprikpulver
1/2 TL Salz
1 TL Honig
3-4 EL Rapsöl
1. Den Salat putzen, waschen und trocken schleudern, in mundgerechte Stücke zupfen. Aus den Zutaten eine Marinade rühren, über den Salat geben und vermengen.
Für 4 Personen
300g Schinkenwurst oder 2 Scheiben Fleischkäs 1 Stange Porree 2 Äpfel 1 gelbe Paprikaschote 2 Gewüzgurken 1 kleines Glas Mayonnaise (235g) ½ Becher Joghurt – natur (250g) Pfeffer und Salz 1. Schinkenwurst in Scheiben schneiden, halbieren und dann in Stifte schneiden. Oder den Fleischkäs anbraten und dann in mundgerechte Stifte schneiden. 2. Porreestange der Länge…
Ca. 0,5 kg Spitzkohl Brat- und Backöl zum Anbraten 125 ml trockener Weißwein 100 ml Sahne Salz, Pfeffer 30g Bärlauch, als Ersatz gehackte Petersilie ½ Teelöffel Honig oder Apfeldicksaft 1. Den Kohl putzen und vierteln, den Strunk rausschneiden, aber nur soviel, dass die Kohlviertel nicht auseinanderfallen. Die Kohlstücke in einer großen Pfanne scharf anbraten,…
60 g Pinienkerne 100 g Parmesan am Stück u.oder mittelalter Gouda 80 g Bärlauch ca. 125 ml Olivenöl Salz schwarzer Pfeffer 1. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. 2. Den Parmesan fein reiben. 3. Bärlauch putzen, waschen und grob hacken. Portionsweise Kräuter mit Pinienkernen im Blitzhacker…
1 kg Kartoffeln 1 EL Butter ½ Tasse Sahne oder Creme fraiche 1Tasse Milch Salz Frisch gemahlener Pfeffer 500 g Stielmus 1. Stielmus waschen, abtropfen lassen und Blätter und Stiele in 1-2cm lange Stücke schneiden. Zusammen in ein Sieb geben. 2. Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser garen. Dann das Wasser abgießen. Gießen Sie das Kartoffelwasser…
150 g Salatmix 1 Bund Radieschen 3 EL Olivenöl 3 EL helles Balsamico 1 TL körniger Senf 1 zerdrückte Knoblauchzehe Salz und Pfeffer 1. Den Salatmix waschen und fein zupfen. Die Radieschen vom Laub befreien, waschen und in Scheiben schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben. 2. Die Zutaten für die Vinaigrette miteinander mischen und…
4 kleine Knollen Fenchel 40 g Butter 3 EL Olivenöl 2 EL Zucker 1 TL Fenchelsamen grobes Meersalz und schwarzer Pfeffer 1 Knoblauchzehe, erdrückt 50g Dill (Dillspitzen und Stängel) grob gehackt 140g Ziegenquark oder Ziegenjoghurt abgeriebene Schale von 1 Bio Zitrone 1. Das Grün vom Fenchel beiseite legen. Dann vom Wurzelansatz eine Scheibe abschneiden und…
200g Grünkern 550ml Wasser 1 TL Salz 100g Zwiebeln 2 EL Sonnenblumenöl 2 gr. Knoblauchzehen 900g Brokkoli 500ml Wasser 1 EL Gemüsebrühe 2 EL Sojasauce ½ Tl Salz viel Cayennepfeffer 75 ml Sahne 2 TL Stärkemehl 200 g Emmentaler 1. Den Grünkern mit 550 ml Wasser und Salz aufkochen, ¾ Stunde leise köcheln lassen, und…
1 Orange 750g Rote Bete 100g Zwiebeln 2 EL Butter Salz und frisch gemahlener Pfeffer 100 ml Gemüsebrühe 1 kg Kartoffeln 100g Blaue Kornblume o. einen anderen Blauschimmelkäse 100 g Walnusskerne 100 ml Milch 1 Becher Sahne, 200g frisch geriebene Muskatnuss 2 EL Balsamico hell 150g Bergkäse gerieben Butterflöckchen 1. Die Schale der Orange abreiben…
1,5 TL Safranfäden 1 mittelgroßer Blumenkohl, in mittlere Röschen geteilt 1 große rote Zwiebel (o.2 kleine) in Ringe geschnitten 100g Sultaninen (falls sie sehr trocken sind, einige Minuten in Wasser einweichen, dann abtropfen lassen) 90 g grüne Oliven, entsteint und längs halbiert 4 EL Olivenöl 2 Lorbeerblätter Salz und schwarzer Pfeffer 4 EL grob gehackte…
200 g Kartoffeln ca. 200 g Topinambur 1 Zwiebel 2 EL Butter Salz Pfeffer Muskatnuss 100 ml Sahne 100 ml Milch 1 EL Petersilie (fein gehackt) 1-2 EL Tomatenpolpa 1. Die Kartoffeln schälen und in feine Würfel schneiden. Topinambur schälen oder waschen und mit der Wurzelbürste gründlich bürsten. Dann ebenfalls fein würfeln. Die Zwiebel schälen…
100 g Beluga-Linsen Salz 2 Zwiebeln ca. 200 g Topinambur ca. 300 g Spitzkohl 30 g Butter Pfeffer 2 TL Curry 500 ml Gemüsebrühe 2 EL Crema di Balsamico 1. Beluga-Linsen in leicht kochendes Wasser geben. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten leicht bissfest garen, kurz vor Ende der Garzeit mit Salz würzen. In einem…
70 g Posteleinsalat 70 g Rucola 1 Bund Radieschen 2 EL Weißweinessig 1 kleine Zwiebel 1 TL mittelscharfer Senf Salz Pfeffer Zucker 4-5 EL Rapsöl 1. Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. 2. Alle Zutaten für die Vinaigrette in ein Schraubglas geben, gut schütteln, über den Salat gießen…
2-3 Ramiro Spitzpaprika 1 Spitzkohl 6 EL Orangensaft 1 EL Orangenschale Pfeffer, Salz 1 EL Zucker 2 EL Olivenöl 30 g getr. Tomaten in Öl 2 EL Petersilie, grob gehackt 1. Die Spitzpaprika waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Spitzkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel in dünne Streifen schneiden. 2. Orangensaft mit…
für die Weizentortillas: 175 g Weizenmehl 1 TL Salz Mehl für die Arbeitsfläche für die Wirsing-Enchiladas: 1 Wirsing Meersalz, Pfeffer 2 EL Rapsöl 1 Zwiebel, gewürfelt 1 TL Paprikapulver (rosenscharf) 1 TL Oregano 8 Weizentortillas(siehe Rezept) 2 Gläser Tomatensauce 150 g junger Gouda, grob geraspelt 300 g saure Sahne 1 TL Zitronensaft 1 Knoblauchzehe,…
300 g schwarzer Rettich 600 g Kartoffeln 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 1 Zwiebel 800 ml Gemüsebrühe 100 ml Weißwein 200 ml Sahne Salz, Pfeffer 1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe durch eine Presse drücken. 2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Kartoffeln…
1 Kohlrabi 300 g Kartoffeln 1 Zwiebel 20 g Butter 10 g Mehl 500 ml Gemüsebrühe Kräutersalz, Pfeffer Muskatnuss 100 g Crème fraîche 1 Eigelb 2 EL Petersilie, gehackt 1. Kohlrabi putzen, waschen und in Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. 2. Butter in einem Topf schmelzen…
250 g Cherrytomaten 1/2 Schlangengurke 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Schnittlauch 2 EL Kapern 10 schwarze Oliven 4 EL Olivenöl Kräutersalz Pfeffer 2 EL Balsamico-Essig 1. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten und Gurkenscheiben auf einer Platte anrichten. 2. Die Zwiebel putzen und…
Meersalz 250 g Langkornreis 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Paprika 3-4 Tomaten 400 g Brokkoli 4 EL Olivenöl Kräutersalz Pfeffer ½ TL Paprikapulver Currypulver 1. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und den Langkornreis einstreuen. In etwa 20 Minuten körnig kochen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. 2. In…
1 Paprikaschote 1-2 EL Weißweinessig 1 TL Senf 2 TL flüssiger Honig Kräutersalz Pfeffer 80 ml Rapsöl 2 EL Petersilie, gehackt 1 Kopfsalat 50 g Kürbiskerne 1 Ei 75 ml Milch Muskatnuss 350 g Weißbrot/ Baguette 1. Die Paprikaschote vierteln, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden. Essig mit Senf, Honig, Salz und…
Teig: 180 g Weizenvollkornmehl ½ TL Kümmel fein gemahlen ½ TL Meersalz 60 g kalte Butter 60 g Quark Butter für die Form Füllung: 400 g Sellerie ca. 400 g Möhren 2 EL Olivenöl 2 TL Koriander oder Petersilie Meersalz 40 g Allgäuer Emmentaler 40 g Parmesan 125 g Crème fraîche 2 Eier…
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