130 g Salat Mix 1 rote Paprika Salatsauce: 2 EL Olivenöl 2 EL helles Balsamico ½ TL süßer oder kerniger Senf 1 Knoblauchzehe 1 Schalotte, fein gewürfelt Salz und Pfeffer 50g Walnusskerne, grob gehackt 1. Den Salatmix waschen und trockenschleudern. Die Paprika waschen, abtrocknen, halbieren und entkernen. Die Paprikahälften quer halbieren und in sehr dünne…
… weiterlesen500g Knollensellerie 1 Gemüsebrühwürfel 150g saure Sahne 1 TL mittelscharfer Senf 1 EL Zitronensaft Abgerieben Schale von ½ Zitrone Etwa 60 g Gewürzgurken aus dem Glas 1 EL Schnittlauchröllchen oder Petersilie, als Ersatz Tiefkühl Salz und Pfeffer 1 Ei 1 EL Sojasauce 3 Scheiben Sesamknäckebrot 2 EL Sesamsamen 2 EL Weizenvollkornmehl Brat- und Backöl 1.…
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… weiterlesen400g Aubergine Olivenöl zum Einpinseln 2 EL geröstete Pinienkerne Salz und Pfeffer 200 g Rahmjoghurt (oder griechischen Joghurt) 1 Knoblauchzehe 2,5 EL Zitronensaft 3 EL Olivenöl Salz und Pfeffer ½ Päckchen Kresse 1. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Aubergine waschen und in 2 cm Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Backblech legen, auf beiden…
… weiterlesen1 kg geschälte Bataten in große Stücke geschnitten 2 TL Sojasauce 100g Weizenmehl 1 TL Salz ½ TL Zucker 1 kleine Zwiebel ½ TL fein gehackte rote Peperoni Reichlich Butter zum Braten Dip: 100g Rahmjoghurt (griechischer Joghurt) 100g Sauerrahm 2 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft Salz und Pfeffer ½ Schale Kresse oder ein anderes Kraut,…
… weiterlesen1 Weißkohl 5 kleine Zwiebeln Salz 300 ml Gemüsebrühe 8 Wacholderbeeren 70 g Butter 8 getrocknete Aprikosen 4 EL Zucker Pfeffer 1 TL getr. Salbei 1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Die äußeren Blätter des Kohls entfernen, dann samt Strunk in 5-6 Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. 2. Mit…
… weiterlesen500g Weißkohl 200g Möhren 200g Cocktailtomaten 1 Zucchini 100g Feta 12 schwarze entsteinte Oliven Salatsauce: 2 EL Zitronensaft 2 EL milde Sojasauce, z.B. Shoju 1 EL Frisch geriebener Ingwer 1 EL Agavendicksaft 5 EL Olivenöl oder Erdnussöl oder Sesamöl 1 Knoblauchzehe Pfeffer und Salz 1. Kohl putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und in hauchdünne Streifen…
… weiterlesen200 g Austerpilze 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl, 1 EL Butter Salz, schwarzer Pfeffer Saft einer ½ Zitrone 1. Austernpilze mit einem Küchenpapier oder Handtuch abputzen. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. 2. In einer Pfanne Olivenöl mit Butter erhitzen. Pilze darin bei starker Hitze auf beiden Seiten knusprig anbraten. Nach dem Wenden die…
… weiterlesen4 Hähnchenkeulen (gibt es neu bei uns vom Biolandhof Struwe aus Werl) 2 El frische Rosmarinnadeln 3 Knoblauchzehen 2-3 Zitronen, unbehandelt 3 El Olivenöl Salz, Pfeffer 250 g Schalotten oder Zwiebeln 100 ml Gemüsebrühe 100 g Naturjoghurt 50 g Schmand oder Creme fraiche gemahlener Kreuzkümmel , Zucker 1. Die Keulen waschen und trockentupfen. Rosmarin und…
… weiterlesen1 Eichblattsalat oder Eissalat oder Kopfsalat… 1 rote Zwiebel 100 ml Orangensaft, frisch gepresst 2 TL Honig 2 EL Weißweinessig Salz Pfeffer Cayennepfeffer 4 EL Rapsöl 1. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und mundgerecht zupfen. Zwiebel in feine Ringe schneiden. 2. Orangensaft, Honig, Essig, Gewürze und Öl in ein Glas mit Schraubverschluss geben und kräftig…
… weiterlesen100 g Basmati Reis weiß 375 ml Gemüsebrühe 1 Stange Porree ½ Chinakohl, etwa 300g 1-2 Möhren 120g Austernseitlinge 1 Stückchen Ingwer 1 Knoblauchzehe 2 EL Sesamöl oder Olivenöl 200-250ml Kokosmilch 50 g Rapunzel Cashewbruch Meersalz, Currypulver 1. Den Cashewbruch ohne Öl in der Pfanne rösten und beiseite stellen. 2. Porree und Chinakohl in Streifen,…
… weiterlesen1 Knoblauchzehe 600 g Chicoree 2 EL Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer 30 g Pinienkerne 3 Orangen 400 g Bandnudeln oder Spirelli 200 g Sahne 200 ml Gemüsebrühe 1 leicht gehäufter EL Speisestärke 2 EL mittelscharfer Senf 1 Prise Zucker 50g Rucola 1. Knoblauch schälen und fein hacken. Chicoree waschen, putzen, längs halbieren und Hälften quer…
… weiterlesen1 kg Kartoffeln, schälen und raspeln 500 g Äpfel, schälen und raspeln 1 Zwiebel, schälen und raspeln 2-3 EL Weizenvollkornmehl 2 Eier Größe M Salz, frisch geriebene Muskatnuss 5 EL Rapsöl 1. Kartoffeln, Äpfel und Zwiebeln in einer Schüssel gut vermengen. Mit Mehl und Eiern zu einer nicht zu trockenen Masse vermischen. Mit Salz und…
… weiterlesen700 g Möhren 2 Knoblauchzehen 500 ml Gemüsebrühe 250 ml Milch 250 g Polenta (Maisgrieß) 150 g geriebener Käse Etwas Butter Salz, Pfeffer 50 g Rucola 1. Die Möhren schälen. Je nach Größe der Länge nach halbieren oder vierteln. Die Knoblauchzehen fein hacken oder durch die Presse drücken. Die Butter in einem Topf zerlassen, die…
… weiterlesen300 g Chicoree 1 große Orange und oder 2 Äpfel 100 ml Sahne 1 EL Zitronensaft 1 EL Zucker oder Honig 1 Prise Salz 1. Den Chicoree halbieren, die Hälften abspülen und klein schneiden. Der Keil aus der Mitte braucht nicht rausgeschnitten werden, der kann wunderbar mit gegessen werden. 2. Die Orangespalten in Stückchen schneiden…
… weiterlesen400g Spirelli oder Spätzle Salz 800g Zwiebeln 4 EL gehackte Petersilie frisch oder Tk etwa 400g Cocktailtomaten oder andere Tomaten 300g Bergkäse oder Käse nach belieben 6 EL Olivenöl 60-80g Butter 1. Nudeln nach Packungsanweisung garen und abgießen. 2. Die Zwiebeln pellen, halbieren und in Ringe schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und vierteln. Den Käse grob…
… weiterlesen750g Brokkoli 300 ml Gemüsebrühe 150g Joghurt 75g Crème fraîche 2 EL Obstessig Saft von ½ Zitrone Honig 1 TL Curry, Meersalz, Pfeffer frisch geriebener Ingwer 1 hartgekochtes Ei 40 g Sprossen (Grand Gourmet) 1. Brokkoli in kleine Röschen (Stiel schälen und auch mit verwenden) teilen und in der Gemüsebrühe zugedeckt 5-10 Minuten dünsten. Herausnehmen…
… weiterlesenEine erfrischende Zwischenmahlzeit, die aber auch gut zum Abendessen oder als Nachtisch passt. 1 Apfel 1 Birne 2 Kiwis 1 Banane 2 Orangen 40g Grand Gourmet Sprossen (ein Mix aus Alfalfa Sprossen, Zwiebelsprossen und Roter Rettich Sprossen) 300g Naturjoghurt Honig oder Zucker nach Geschmack 1 Msp. Vanillepulver Saft einer ½ Zitrone 100g geschlagene Sahne 2…
… weiterlesen1,2 kg Kartoffeln 2 Knoblauchzehen 1,5 TL Kräutersalz Pfeffer 300ml Sahne 200g Gouda 1. Die Kartoffeln mit der Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in 1“2 cm dicke Scheiben schneiden. 2. Eine Auflaufform mit einer Schicht Kartoffeln auslegen, großzügig salzen und pfeffern, mit etwas gehackten Knoblauch bestreuen. Ebenso mit der zweiten Schicht verfahren. 3. Schließlich…
… weiterlesen1 EL Butter 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 200 g Milchreis 600 ml Gemüsebrühe 1 Wirsing 2 EL Butter 200 g Steinchampignons 250 ml Sahne Kräutersalz Pfeffer Muskatnuss 80 g Parmesan ½ Bund Petersilie zum Garnieren 1. In einer großen Pfanne die Butter auslassen und die geschälten, gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Milchreis zugeben…
… weiterlesen200g Radicchio 2 reife Birnen, als Ersatz Äpfel 5 EL Rotweinessig 2 EL Honig 1 EL Birnen- oder Apfelkraut 3 EL Walonussöl, als Ersatz Olivenöl Salz und frisch gemahlener Pfeffer 2 EL gehackte Walnusskerne 1. Essig, Honig, Birnen- oder Apfelkraut, Öl und 3 EL Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Birnen waschen, in…
… weiterlesen1 Beutel Sauerkraut 500g 1 Zwiebel 2-3 Clementinen Saft von 1 Orange 1-2 EL Agavendicksaft 4 EL Rapsöl Salz Pfeffer Rohrohrzucker 1 TL Meerrettich aus dem Glas 1. Sauerkraut evtl. kurz waschen, gut ausdrücken und mit 2 Gabeln etwas zerpflücken. Clementinen schälen und filetieren. Zwiebel schälen, raspeln und alles über das Sauerkraut heben. 2. Aus…
… weiterlesen15 getrocknete Aprikosen
1 Banane
1 Orange
Zitronensaft
1. Die Aprikosen über Nacht einweichen.
2. Das Obst etwas zerkleinern und gemeinsam mit den Aprikosen mixen. Mit Zitronensaft abschmecken.
Schmeckt köstlich auf Vollkorn-Butterbrot!
Quelle: Das besondere Kochbuch von Gabriele Maier
Für 4 Personen
1 Spitzkohl 200 g Spirelli 100 g Haselnusskerne, fein gehackt 1 Zwiebel 1 TL Zitronenschale 40 g Butter 1 EL Rapsöl Meersalz Pfeffer Muskatnuss 1. Spitzkohl putzen, vierteln und schräg in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken. 2. Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. In der Zwischenzeit 20 g Butter und das Öl…
30 g Cashewkerne 1 Romanesco ca. 400 g Möhren 2 Zwiebeln 40 g frischer Ingwer ½ rote Peperoni 2 EL Rapsöl 2 EL Currypulver 400 ml Gemüsebrühe 400 ml Kokosmilch 2 TL Speisestärke Salz Pfeffer Zitronensaft 1 Schale Kresse oder Petersilie oder andere Kräuter 1. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen und…
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