Unseren Gemüsekisten liegen jede Woche neue Rezepte bei. Über die Jahre hat sich dadurch eine sehr umfangreiche Datenbank an kreativen Gemüserezepten bei uns angesammelt. Mittlerweile halten wir mehr als 2500 Rezeptideen für Sie bereit! Über die Suchfunktion können Sie hier beliebig darin stöbern. So finden Sie für die Gemüsesorten, die gerade jeweils Saison haben, stets das passende Rezept! Sie haben noch Karotten, Kürbis, Lauchzwiebeln und Kokosmilch im Hause? Dann geben Sie genau diese Produkte, verbunden mit einem „+“- Zeichen oder einfach nacheinander in der Suche ein und wir zeigen Ihnen nur die Rezepte, in denen auch all diese Zutaten vorkommen.

Linsen-Ingwer-Suppe

1 Zwiebel 1/2-1 Chilischote je nach gewünschter Schärfe 2TL Koriandersamen (oder gemahlener Koriander) 1EL Kreuzkümmel 2EL Olivenöl nativ 1 Dose Kokosmilch (400ml) 200g Rote Linsen 1Stück frischer Ingwer (ca.2cm) 2 Knoblauchzehen 1TL Kurkuma gemahlen 150 g Kichererbsen (oder ein Glas fertig gekochte) Salz Saft von 1 Zitrone 1. Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen und…

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Ardenner Chicoreesuppe

400g Chicoree 2 Stangen Porree 250 g Kartoffeln 4 EL Butter  ¾ l Milch 1 TL Meersalz 1 Msp. Weißer Pfeffer  2 Eigelb ½ Tasse Sahne 2 EL fein gehackte Petersilie eventuell 100- 200g gekochter Schinken 1. Chicoree putzen, waschen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden, ebenso den Porree. Die Kartoffeln schälen, waschen und…

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Porree-Quiche

250 g  Weizenvollkornmehl 125 ml Wasser 1 TL Salz 100 g  Butter 4  EL Haferflocken Belag: 500 g  Porree 200 g  Zwiebeln 20 g  Butter 200 g  Saure Sahne 2  Eier Kräutersalz Pfeffer 1. Aus Mehl, Wasser, Salz und Butter einen Knetteig herstellen. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Eine ungefettete Springform (Durchmesser 26cm) damit…

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Zucchini-Paprika-Gemüse

500 g Zucchini 400 g rote Paprika 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 5 EL Olivenöl  1 TL Gemüsebrühe 1 TL Oregano,getrocknet 1/2 TL Thymian,getrocknet 1/2 TL Rosmarin,getrocknet -Pfeffer a.d.M. 1. Zucchini mit der Schale in 1/2cm dicke Scheiben schneiden (große Zucchini halbieren), Paprika waschen, entkernen und in mundgerchte Stücke schneiden. 2. Zwiebeln grob würfeln, Knoblauchzehen in…

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Pastinakensuppe

600g  Pastinaken 1 Zwiebel 1 EL  Butter 1 L  Gemüsebrühe 1 EL Creme fraiche Salz und Pfeffer aus der Mühle 2 EL Pinienkerne 1 EL Butter 0,5 TL Paprikapulver edelsüß 1. Pastinaken schälen,  und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken. 2. Butter in einem Topf erhitzen. Pastinaken und Zwiebel kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe…

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Gefüllte Avocado

1 Avocado 60 g Frischkäse ¼ TL Senf ½ EL Sahne 1 TL Walnüsse und Pistazien, fein gehackt 2 Walnuss-Hälften Pfeffer, Kräutersalz ½ Zitrone 1. Avocado der Länge nach halbieren und den Kern entfernen. Die Hälfte des Fruchtfleisches mit einem Löffel herauslösen und mit den übrigen Zutaten verrühren. 2. Die Avocado-Hälften mit Zitronensaft beträufeln und…

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Bratäpfel mit Mandeln

4  Boskoop Äpfel 50 g Marzipanmasse 50 g gehackte Mandeln 4 TL Zucker 1 TL Zimt 4 TL Butter 1. Die Äpfel waschen und vorsichtig das Kerngehäuse entfernen. 2. Das untere Ende mit Marzipan verschließen, die gehackten  Mandeln in die Äpfel füllen, Zimt und Zucker mischen und ebenfalls einfüllen. Je einen Teelöffel Butter obenauf geben.…

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Wirsing-Lasagne

250g Lasagneplatten 1  Wirsing 1  Zwiebel 1 EL Butter 125 ml Milch 125 ml Gemüsebrühe 2 EL Weizenmehl Salz, Pfeffer, Muskatnuss 100 g Frischkäse 300 g Strauchtomaten 150 g Fetakäse oder Tecklenburger Taler 1. Den Wirsing waschen, in Streifen schneiden und  kurz in Salzwasser blanchieren. 2. Die Lasagneplatten in Salzwasser kochen und abtropfen lassen. 3.…

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Schwarzwurzel-Kartoffel-Gratin

600 g  Schwarzwurzeln 4 EL Weißweinessig 400 g Kartoffeln ½  Bund glatte Petersilie 125 g Parmesan oder Montello 125 g Crème fraiche 1 Eigelb Salz, Pfeffer, Muskatnuss 30 g gehackte Walnusskerne 1.Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen, in dünne Streifen schneiden und sofort in kaltes Wasser mit Essig und Salz legen, um ein Anlaufen zu…

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Warmer Rosenkohlsalat

600 g  Rosenkohl 1/4 l  Gemüsebrühe Marinade: 3 El Weinessig Salz weißer Pfeffer 1TL Sojasauce 1 TL körniger Senf 1 Zwiebel 6 EL Olivenöl etwas Kochsud 2 EL frisch gehackte Petersilie 1. Rosenkohl putzen. Klare Brühe aufkochen und den Rosenkohl darin 20 Minuten garen. 2. Für die Marinade den Essig mit Salz, Pfeffer und Sojasauce…

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Russisches Winigret (Salat)

2 Stck mittlere Kartoffeln 200g rote Bete 100 g Möhren 2 kleine Zwiebeln 2 Cornichons 200g Sauerkraut Petersilie Salz und Pfeffer 3 EL Olivenöl 3 EL Balsamico 1. Kartoffeln, rote Bete und Möhren kochen und in kleine Stücke schneiden. 2. Zwiebel pellen und klein schneiden und Cornichons in dünne Scheiben schneiden. 3. Klein geschnittenes Gemüse…

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Nusskuchen

Ein schlichter, köstlicher  Topfkuchen. 250g Butter 200g Zucker 4 Eier 250g Mehl 3 TL Backpulver 250g Walnüsse u. o. Haselnüsse 50 g Schokolade etwas Butter oder Öl zum Einfetten 1. Butter schaumig rühren,  Zucker und Eier zugeben und weiter rühren. 2. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. 3. Gehackte Nüsse und in Stückchen geschnittene Schokolade …

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Sauerkrautsuppe mit Klößchen

500 g  Sauerkraut 1  Zwiebel 1 EL  Brat-und Backöl 1  geh. EL Weizenvollkornmehl 1,25 l Gemüsebrühe 1  Apfel Kümmel, gemahlen 1,5 l  Wasser Meersalz 500 g  Kartoffeln, gekocht 100 g  Weizenvollkornmehl 1  Ei Kräutersalz Muskatnuss 1. Sauerkraut klein schneiden. Zwiebel pellen und klein schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel kurz darin anbräunen.…

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Bunter Salat mit fruchtigem Dressing

1 Blattsalat 2 Möhren 1 Ramiro Paprika 1 Landgurke Radisprossen 5 EL Olivenöl 3 EL Essig oder Zitronensaft 1 EL dunklen Fruchtaufstrich, z.B. Waldfrucht, Kirsche schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Salz 1. Den Salat und das Gemüse waschen, die Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen, die Möhren grob raspeln, Ramiro und Landgurke (schälen)  in kleine Würfel schneiden.…

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Grünkohl mit Kassler

600 frischer Grünkohl 2 EL grobe Haferflocken 50g Butter oder Schmalz 0,5 Teelöffel Zucker Salz Pfeffer 2 Zwiebeln 100 ml Gemüsebrühe etwa 400g Kassler Lachsbraten o. Nackenbraten und oder 2 geräucherte Mettenden 1. Der Kohl gründlich waschen und von Stielen und Strünken befreien und in mundgerechte Stückchen zupfen. 2. In einem Topf die Butter zerlassen…

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Steckrübe mit Mandelmus

250 g Steckrüben 1 Kohlrabi 1 mittelgroßer Apfel 2 EL gehackte Petersilie 3 EL Mandelmus oder Haselnusmus 1 EL Ingwer 1 Zitrone 125 g Saure Sahne Pfeffer, Muskat, Salz 1. Steckrüben und Kohlrabi schälen und grob raspeln.  Apfel, vierteln, entkernen, nicht schälen und grob raspeln. Alle zutaten miteinander vermischen. 2. Den Ingwer fein reiben und…

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Pasta mit Pastinaken

300g Pastinaken 400g Wirsing 3 EL Butter 80 ml trockener Weißwein Salz, frisch gemahlener Pfeffer 400g Bandnudeln oder Spirelli rotes Pesto: 1 Packung in Öl eingelegte getrocknete Tomaten 130g 80g Pinienkerne 3 Knoblauchzehen etwa 150-200 ml Olivenöl 150 g Parmesan oder einen anderen Hartkäse 1. Pastinaken schälen, waschen und der Länge nach in dünne Scheiben…

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Herbstgemüse-Tortilla

2 EL  Zitronensaft 300g  Hokkaidokürbis, fertig geputzt 200 g  Möhren 300 g  Pastinaken 200 g  Zwiebeln 6 EL  Olivenöl Salz Pfeffer 2 EL gehackte Petersilie 7  Eier 50 ml  Sahne Muskat Paprikapulver 100g Cocktailtomaten 1. Möhren und Pastinaken putzen, schälen und in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden. Hokkaido waschen, vierteln (nicht schälen) entkernen, dann achteln…

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Wirsingauflauf

1  Wirsing  1 EL  Fenchelsamen 1-2 TL  Koriandersamen 1  Zwiebel 600 g  Kartoffeln (gekocht) 50 g  getrocknete Tomaten 50 g  Mandeln 50 g  getrocknete Aprikosen 2 EL  Olivenöl 1 EL gehackte Petersilie 100 ml Gemüsebrühe Meersalz Chilipulver Butter zum Einfetten der Tassen 120 g  Pecorino oder einen anderen Hartkäse 75 g  Crème fraîche außerdem: 4…

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Blumenkohl-Suppe

1 Blumenkohl (ca. 1,2kg) 1 Kartoffel Salz 1,5 l Gemüsebrühe 100 g Gouda 2 Eigelb 200 ml Sahne 3 El Zitronensaft Pfeffer Muskatnuss 3 EL fein geschnittene Porreeringe etwas Butter 1. Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Die Stiele der Röschen abschneiden und den Strunk würfeln. Ca. die Hälfte des Blumenkohl, vornehmlich den klein geschnittenen…

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Gemüsepfanne mit Superschmelz-Kohlrabi

1 Zwiebel 1 ½ EL Butter 3 Möhren 600-700 g Kartoffeln 600 g Superschmelz-Kohlrabi Kräutersalz Thymian, getrocknet 100 g Joghurt 100g Creme fraîche Petersilie (frisch oder getrocknet) 1. Zwiebel schälen und fein hacken, in der Butter andünsten. Möhren waschen und würfeln, dazugeben und im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten schmoren lassen. 2.…

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Rote Bete mit Joghurt

500g Rote Bete 4 Knoblauchzehen 300 g Joghurt 3 EL Zitronensaft 1 TL Koriander, gemahlen oder frisch gemörsert glatte Petersilie Salz und Pfeffer 1. Die Rote Bete waschen und in der Schale, je nach Größe, 30-60 Minuten bissfest garen. Anschließend die Knollen schälen und in kleine Würfel schneiden. 2. Die Petersilie waschen und sehr fein…

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