für den Biskuit: 4 Eier 50 g Zucker Salz 50 g Mehl 40 g Speisestärke Puderzucker zum Bestäuben für die Füllung: 500 g Magerquark 75 g Zucker abgeriebene Schale einer Limette 1 EL Limettensaft 6 Blatt Gelatine 200 ml Sahne 1. Für den Biskuit Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz mit den Quirlen…
… weiterlesen2 reife Avocados 2 EL Zitronensaft 1 Knoblauchzehe, zerdrückt Salz 1-2 EL süß-scharfe Chilisauce Pfeffer, Zucker 2 EL Schnittlauchröllchen, oder Lauchzwiebelröllchen 1. Avocados halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch aus der Schale heben. 2. Sofort mit Zitronensaft, gepresster Knoblauchzehe, Salz und süß-scharfer Chilisauce pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. 3. Den Avocado-Dip mit…
… weiterlesen3 Eier 200 g Speisequark 4 EL Mehl 5 EL Bergkäse, gerieben 1/2 Bund Frühlingszwiebeln oder Petersilie oder Champignons oder…. Salz Pfeffer 3 EL Öl 1. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden, auch das Grün. 2. Eier, Quark, Mehl, Käse, Zwiebelröllchen, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.…
… weiterlesen400 g Buschbohnen Salz ½ Bund Lauchzwiebeln 50 g getrocknete Tomaten in Olivenöl Salatsauce: 3 El Olivenöl 3 El Balsamico bianco 1,5 El körniger Senf 3 EL Wasser und ¼ TL Gemüsebrühepulver Salz und Pfeffer 1 Bund Petersilie 1. Buschbohnen putzen und halbieren. In kochendem Salzwasser 8 Minuten garen, kalt abschrecken (damit sie die frische,…
… weiterlesen350 g Mangold 250 g Kartoffeln Salz, Pfeffer 2 EL Zitronensaft 1 Knoblauchzehe, zerdrückt 5 Eier 60 ml Milch 2 EL Petersilie, gehackt Back & Bratöl 100 g Crème fraiche 1. Die Kartoffeln schälen und in 1cm große Würfel schneiden, den Mangold waschen und in Streifen schneiden. 2. Die Kartoffeln zusammen mit 200 ml Wasser…
… weiterlesen500 g Brokkoli 300 g Buschbohnen 1 EL Erdnussöl 20 g Petersilienblätter 3 EL Sesam Für das Dressing: 50 g Tahin 1 Knoblauchzehe, zerdrückt ½ TL Sojasauce ½ TL Honig 1 EL Apfelessig 1 EL Olivenöl Salz 1. Für das Dressing alle Zutaten mit 2-3 EL Wasser in einer Schüssel kräftig verrühren und mit Salz…
… weiterlesen150 ml Sonnenblumenöl 3 mittelgroße Zucchini, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten 1 ½ EL Rotweinessig 100 g frische oder TK Erbsen 50 g Basilikumblätter, grob zerkleinert 15 g Petersilienblätter 2 TL Kräutersalz 75 ml Olivenöl Salz und schwarzer Pfeffer 250 g Penne-Nudeln abgeriebene Schale einer Zitrone 1 ½ EL kleine Kapern 200 g Mozzarella…
… weiterlesen2 Fenchelknollen Meersalz 40 g Butter 140 ml Sahne Pfeffer 50 g schwarze Oliven, entsteint 120 g Parmesan, frisch gerieben 1. Den Fenchel waschen, putzen und vierteln. Das Fenchelgrün fein hacken. Die Fenchelviertel 10 Minuten in Salzwasser kochen, herausnehmen und abtropfen lassen. 2. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Butter in einer ofenfesten Form…
… weiterlesen4 Ziegentaler (einer wiegt etwa 120g) 2 EL körniger Senf 4 TL Pesto Basilikum oder Pomodoro 16 Cocktailtomaten Pergamentpapier oder Backpapier oder alternativ 4 kleine Förmchen 1. Die Ziegentaler mit dem körnigen Senf rundherum einpinseln. Jeden Ziegentaler auf ein Pergamentpapier legen. Das Papier sollte so groß sein, dass die 4 Ecken oben zusammengerafft werden. Oder…
… weiterlesen4 Scheiben Roggenbrot (ca. 300g) etwas Olivenöl zum Einstreichen der Brotscheiben Salz 400g Tomaten 1 Salatgurke, etwa 300g 2 Bundzwiebeln aus einem Bund 1,5 EL gehackte Minze 2 EL gehackte Petersilie 70 ml Olivenöl 1 EL Zitronensaft ¾ EL Rotweinessig 2 Knoblauchzehen, zerdrückt schwarzer Pfeffer, Salz 1 Tecklenburger Ziegentaler 1. Die Brotscheiben gut mit Olivenöl…
… weiterlesen300 g frischer, junger Spinat 1 Becher Sahne 250 g Spaghetti mildes Olivenöl Salz, Pfeffer, Muskatnuss Parmesan, frisch gerieben 50 g Walnusskerne 1. Den frischen Spinat waschen und in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren. 2. Parmesankäse reiben. 3. Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen, 2 EL Olivenöl unterrühren. 4. Währenddessen den Becher Sahne erhitzen,…
… weiterlesen5 gewürfelte Möhren 3 gehackte Zwiebeln etwa 1 l Wasser 2 EL Butter 4 gewürfelte Kartoffeln 250g frisch gepahlte Dicke Bohnen 1,5 TL Kräutersalz etwa 1 l Wasser 1 Handvoll Spinat oder Mangold in feine Streifen, als Ersatz fein gehackte Petersilie oder andere Kräuter 1 rote Paprika 2 Tomaten 1 Zucchini Salz und Pfeffer Pesto:…
… weiterlesenZutaten für eine große Tarte Form. Für den Mürbeteig: 300g Mehl 150g weiche Butter 100g Zucker 1 Ei etwas Salz je 25g Zucker und Butter zum Karamellisieren 1 kg reife Aprikosen etwas Mandelblättchen und oder Lavendelblüten 1. Die Zutaten für den Mürbeteig mit der Hand zu einem Teig kneten und kühl stellen. 2. Zwischenzeitlich Butter…
… weiterlesenca. 400 g Auberginen 1 Zitrone 2 EL gehackte Petersilie 30 g Walnusskerne 2 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl Salz schwarzer Pfeffer 1. Backofen auf 200°C vorheizen. Auberginen mit einem kleinen Messer mehrmals einstechen und im Backofen ca. 50 Minuten garen. 2. Inzwischen die Zitrone heiß abspülen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Petersilienblätter und Walnusskerne…
… weiterlesen1 Schaftaler natur oder Kräuter 250 g Cocktailtomaten Sauce: 1 Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl 3 EL Balsamico 1 TL körniger Senf Salz und Pfeffer Etwas klein gehackte Kräuter, z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Gartenkresse…. 1. Schaftaler in ca. 0,5 cm Scheiben schneiden und dann halbieren. Tomaten waschen. Zusammen in eine Schüssel geben. 2. Die Zutaten für…
… weiterlesen1 Spitzkohl, etwa 500 bis 700g 300 g Joghurt 4 EL Zitronensaft Salz Pfeffer 1 TL Currypulver Zucker 2 Äpfel (säuerlich) 2 Pfirsiche 50 g Walnusskerne 1. Spitzkohl putzen, Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. 2. Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Curry und Zucker mischen. Äpfel und Pfirsiche fein stifteln. 3. Joghurt, Spitzkohl…
… weiterlesen1 Paket Tofu-Natur, 300g 1 Tasse Sojasauce 1 Knoblauchzehe 4 große Zucchini 170g Möhren 100g mittelalter Gouda 150g Creme fraiche 120g TK-Erbsen Meersalz Paprika süß und scharf Pfeffer 1. In die Sojasauce eine Knoblauchzehe pressen. Darin den Tofu – in Würfel von 1 cm Kantenlänge geschnitten – einlegen. 2. Die Zucchini in 2,5 cm dicke…
… weiterlesen125 g Magerquark 1 mittelreifer Camembert 30 g weiche Butter Meersalz Pfeffer 1/2 TL Paprikapulver edelsüß 30 g Sonnenblumenkerne 1 Ei 1 Bund Lauchzwiebeln 1. Den Quark abtropfen lassen. Inzwischen den Camembert entrinden und in grobe Stücke schneiden. Die Butter schaumig rühren. Den Camembert mit Butter und Quark verrühren. Mit Meersalz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.…
… weiterlesen1 Spitzkohl 400 g Kartoffeln 2 Zwiebeln 2-3 EL Butter 1,5 l Gemüsebrühe 175 g Sahne-Schmelzkäse Kräutersalz Pfeffer Muskatnuss 1. Spitzkohl putzen, Kartoffeln schälen und beide in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 2. Das Gemüse in zerlassener Butter andünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Gemüsebrühe angießen und zugedeckt bei…
… weiterlesenDer beliebte Begleiter für laue Sommernächte, lebhafte Strandparties oder den beschwingten Abend zu zweit: Hugo, der spritzig-fruchtige Trend-Cocktail. Das Schöne an ihm ist nicht nur der einmalig leichte und geniale Geschmack, sondern auch, dass man ihn so einfach selber mischen kann. Man erhält daraus ca. 5 Gläser. 0,75 Liter Il Ponte Prosecco, 0,5 l Holunderblütensirup,…
… weiterlesenDer beliebte Begleiter für laue Sommernächte, lebhafte Strandparties oder den beschwingten Abend zu zweit: Hugo, der spritzig-fruchtige Trend-Cocktail. Das Schöne an ihm ist nicht nur der einmalig leichte und geniale Geschmack, sondern auch, dass man ihn so einfach selber mischen kann. Man erhält daraus ca. 4-5 Gläser. 0,7 Liter ZitronenZisch, 0,5 l Holunderblütensirup, 1 Zitrone…
… weiterlesen1 Baguette oder Ciabatta 200 g Kräuterseitlinge oder Steinchampignons 2-3 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft 50 g Schaffeta Meersalz Pfeffer 1 EL Schnittlauchröllchen 1. Ein großes Baguette oder Ciabatta in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl einstreichen und in der Pfanne beidseitig goldgelb rösten. 2. Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, darin die geputzten…
… weiterlesen100 g Schaffeta 1 Schlangengurke 400 g Cherrytomaten 1-2 Lauchzwiebeln 1 EL Minze 3 EL Olivenöl 1 1/2 EL Weißweinessig 1 TL Agavendicksaft Kräutersalz schwarzer Pfeffer 1. Käse in eine große Schüssel bröckeln. Gurke waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. 2. Die Minze…
… weiterlesen500 g Fenchel Meersalz 40 g Butter 140 ml Sahne Pfeffer 50 g schwarze Oliven, entsteint 120 g Parmesan gerieben 1. Den Fenchel waschen, putzen und vierteln. Das Fenchelgrün fein hacken. Die Fenchelviertel 10 Minuten in Salzwasser kochen, herausnehmen und abtropfen lassen. 2. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Butter in einer ofenfesten Form…
… weiterlesen100 g rote Linsen 1 Zwiebel 2 EL Butter 2 Kohlrabi 200 g Joghurt Kräutersalz 1 TL Thymian 1 EL Petersilie, gehackt 1. Die Linsen nach Packungsanweisung garen. 2. Die Zwiebel schälen und fein hacken und in der Butter andünsten. Kohlrabi schälen, würfeln, zu den Zwiebeln geben und 15 Minuten dünsten. 3. Joghurt zugeben und…
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