500 g Sellerie 200 g Kartoffeln 1 EL Butter 1 Zwiebel 1/2 l Gemüsebrühe 1 EL Zitronensaft 4 Scheiben Toastbrot 1 Knoblauchzehe 200 g Crème fraîche oder Schmand Kresse 1. Sellerie und Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, Zwiebel schälen und würfeln. 2. Zwiebelwürfel in heißem Fett andünsten, Sellerie und Kartoffeln zugeben, andünsten, mit Brühe und…
… weiterlesenca. 500 g Sellerie 300 g Kartoffeln 1 Zwiebel 1 Ei 1 EL Mehl Kräutersalz Pfeffer Muskatnuss 3-4 EL Rapsöl zum Braten 1. Kartoffeln und Sellerie schälen und beides je zur Hälfte fein und grob raspeln. Zwiebel fein hacken und dazugeben. 2. Ei und Mehl unterrühren und die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss herzhaft…
… weiterlesenca. 750 g Rosenkohl Salz 40 g Butter 50 g fein gemahlene Haselnüsse 1 Prise Kümmel 1. Vom Rosenkohl die äußeren Blätter und die Strünke ent-fernen und waschen. In einem Topf 5 cm hoch Wasser einfüllen, mit Salz zum Kochen bringen. Den Rosenkohl darin bissfest garen. Dann abgießen und gut abtropfen lassen. 2. Butter in…
… weiterlesen1 Hokkaido Kürbis 1 rote Paprika 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 100 g Basmatireis Salz 2-3 EL Olivenöl 1 Dose geschälte Tomaten ½ – 1 Peperoni (fein gehackt) 1TL Oregano 1TL Thymian 50 g geriebener Parmesan 1. Kürbisse waschen, halbieren, mit dem Löffel entkernen und den faserigen Teil entfernen. Die Kürbisse in Spalten schneiden und dann…
… weiterlesen1 Hokkaidokürbis 2 Kartoffeln 2 Knoblauchzehen 3 Eier 200 g Weizenmehl (Vollkorn) 1 EL Kürbiskerne (nicht aus dem Kürbis) 1 TL abgeriebene Zitronenschale Kräutersalz Pfeffer Fett zum Braten 1. Den Kürbis von den Kernen und dem faserigen Fruchtfleisch befreien, schälen und fein raspeln. Falls sich dabei Flüssigkeit bildet, diese abgießen. Die Kartoffel schälen, und raspeln.…
… weiterlesen1 Wirsing ca. 250 ml Gemüsebrühe 50 g Butter 1 TL Currypulver 25 g Mehl 150 ml Milch Meersalz Pfeffer 200 ml Orangensaft, frisch gepresst 2 EL Sahne (geschlagen) einige Orangenfilets 40 g gehackte Mandeln, ohne Fett geröstet 1. Vom Wirsing die äußeren grünen Blätter entfernen, vierteln oder achteln, Strunk entfernen. In einem flachen Topf…
… weiterlesen1 Wirsing 700 g Kartoffeln ca. 400 g Möhren 3 Zwiebeln 1,5-2 l Gemüsebrühe 1 TL Kümmel Kräutersalz Pfeffer 1. Wirsing längs vierteln, Strunk herausschneiden und den Wirsing in 2-3 cm große Stücke schneiden. Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, längs halbieren und in…
… weiterlesen2 Orangen 200 g Frischkäse 2 EL Senf 2 TL Rohrohrzucker Meersalz 2 EL Zitronensaft 75 ml Rapsöl 500 g Porree 50 g Butter 8 EL Weißwein 1. Die Orangenschale mit einem Juliennereißer abziehen. Zesten kurz mit kochendem Wasser blanchieren. Beide Orangen auspressen. 2. Den Frischkäse mit Senf, Rohrohrzucker und Meersalz verrühren, dann mit dem…
… weiterlesen2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Blumenkohl ca. 500 g festkochende Kartoffeln 3 EL Olivenöl 2 EL Currypulver Kurkuma Koriander 1 TL Senf 300 – 400 ml Gemüsebrühe Kräutersalz 1. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Die Strunkteile in Stäbchen schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. 2. Die Zwiebeln und…
… weiterlesenFür den Teig: 125 g Dinkelvollkornmehl 50 g Butter 125 g Magerquark ¼ TL Meersalz Für den Belag: 500 g Spinat 1 Zwiebel 1 EL Olivenöl 1-2 Knoblauchzehen, klein gehackt evtl. etwas Gemüsebrühe 50 g Magerquark 50 g Sauerrahm 1 Ei Meersalz Pfeffer Muskatnuss Fett für das Backblech 1. Dinkelvollkornmehl, Butterflöckchen, Quark und Salz zu…
… weiterlesen500 g Spätzle 1 Rotkohl 2 Zwiebeln 20 – 30 g Ghee 1-2 EL Zucker Salz Pfeffer 250 ml Rotwein (ersatzweise Johannisbeersaft) 1/2 TL Pimentkörner 1/2 TL Wacholderbeeren 2-3 EL Sherry-Essig 1 EL Sauerkirschkonfitüre 100 g gegarte Maronen (im Vakuumbeutel) 40 g Butter 2 EL Haselnüsse gemahlen 1. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen…
… weiterlesen1 Rotkohl Salz 3 EL Rotweinessig 3 EL Olivenöl 75 – 100 ml Apfelsaft schwarzer Pfeffer aus der Mühle ½ TL Zimt 3 EL Preiselbeeren 1 Apfel 1. Den Rotkohl vierteln, äußere Blätter und den Strunk entfernen. Den Kohl in feine Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. 2. Den Apfel schälen und…
… weiterlesen4 Ziegentaler 1 Ei 4 EL Paniermehl 3 EL Olivenöl 100 g Feldsalat 1 Radicchio Vinaigrette: 2 EL weißer Balsamessig 4 EL Olivenöl 1 TL von Ihrem Lieblingshonig (flüssig) Salz frisch gemahlener Pfeffer 1. Die Ziegentaler in Ei und Paniermehl wenden und in einer Pfanne im heißen Öl von beiden Seiten kross anbraten. 2. Den…
… weiterlesen700g Möhren 200 g Zwiebeln 100 ml Wasser 1 TL Instant Brühe, Würzel 4 EL Sesam- oder Olivenöl Für die Soße: 1 EL Olivenöl 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Sojasauce 4 EL Erdnusmus Crunchy 1/8 l warmes Wasser 3 EL klein geschnittenes Grün von Bundzwiebeln Salz und Pfeffer 1. Für die Soße das…
… weiterlesen1 Spitzkohl 300 g Joghurt 4 EL Zitronensaft Salz Pfeffer 1 TL Currypulver Zucker 2 Äpfel (säuerlich) 300 g Weintrauben 50 g Walnusskerne 1. Spitzkohl putzen, Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. 2. Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Curry und Zucker mischen. 3. Äpfel fein stifteln und Weintrauben halbieren. Joghurt, Spitzkohl und Obst…
… weiterlesen300g Rote Bete 300g Möhren 1 Apfel 1 Zwiebel 120 g Feta, Tecklenburger Taler oder einen anderen Lieblingskäse 50g Rucola, als Ersatz 3 Stück Bundzwiebeln. 6 EL Kürbiskernöl 5 EL Balsamico hell Salz, Pfeffer 1 TL körniger Senf 1 El im Mörser zerstoßener Kümmel 2 EL Ölsaatenmix oder Sonnenblumenkerne 1. Rote Bete, Zwiebel und Möhren…
… weiterlesen200 g Schinkenwurst 100 g Gewürzgurken 2 kleine Zwiebeln 200g gekochte Rote Bete 1 Apfel 150 g Naturjoghurt 1-2 Tl Zitronensaft Salz Pfeffer 1 Prise Zucker 1/2 Bund Bundzwiebeln 1. Schinkenwurstwurst, Gewürzgurken, Zwiebeln, gekochte Rote Bete und Apfel fein würfeln und in einer Schüssel mischen. 2. Joghurt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und fein geschnittenen…
… weiterlesen1 Suppenhuhn ca. 1,2 kg Suppengemüse: 80 g frische Champignons 1 kleines Stück Zitronenschale 300 g Möhren 300 g Sellerie 2 Stangen Porree 1 Wurzelpetersilie 1 Zwiebeln 1 Lorbeerblatt Salz Pfeffer 125 g Milchreis 0,5 l Wasser 80 g Rosinen 1 EL gehackte Petersilie 1. Das Suppenhuhn in einem großen Topf mit ca. 2 l…
… weiterlesen1 SuppenhuhnSalzSuppengrün: Sellerie, Porree und Möhren1 LorbeerblattPfefferkörner2 Möhren200 g TK Erbsen200 g Suppennudelnfrisch gemahlener Pfeffer½ Bund Petersilie 1. ½ Sellerieknolle, 1 Stange Porree und 2 Möhren putzen, waschen und klein schneiden. 2. Das Suppenhuhn gründlich von innen und außen abspülen. Das Huhn mit dem Suppengemüse, Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörnern in einen großen Topf geben…
… weiterlesen1 rote Zwiebel 200 g Linsen 4-5 EL Rotweinessig 10 EL Olivenöl 6 EL Wasser 2 TL Senf Rohrohrzucker Meersalz, Pfeffer 100 g Feldsalat 300 g Spätzle nach Packungsanweisung garen 50 g Butter 1. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. 2. Linsen in kochendes Wasser geben und bissfest garen. Abgießen und abschrecken. 3. Aus…
… weiterlesen500 g Porree 3 EL Olivenöl Cayennepfeffer Meersalz ca. 450 g Tomaten 1 Zitrone 12 schwarze Oliven Pfeffer 50 g Pecorino-Käse 1. Porree putzen (die dunklen Blätter und den Wurzelansatz abschneiden) und abspülen. Die Stangen in 4 cm lange Stücke schneiden. Den Porree in heißem Öl andünsten. Mit Cayennepfeffer würzen. Im geschlossenen Topf mit etwas…
… weiterlesen300 g Bulgur 600 ml Gemüsebrühe 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe ca. 500g Zucchini 2 EL Olivenöl 500 g Tomaten Kräutersalz Pfeffer 1 EL ital. Kräuter 1. Bulgur mit der Gemüsebrühe nach Packungsanweisung garen. 2. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden oder grob raspeln.…
… weiterlesenBelag 5-6 säuerliche Äpfel 3 EL Zitronensaft Teig 120 g Zwieback 3 Kardamomkapseln 200 g weiche Butter 175 g Zucker 1 TL fein abgeriebene Orangenschale Salz 4 Eier 80 g Speisestärke 3 TL Backpulver 100 g gemahlene Mandeln 4 EL Milch Glasur 100 g Aprikosenkonfitüre 2 EL Orangensaft 1-2 EL Puderzucker zum Bestäuben 1. Die…
… weiterlesen300 g Äpfel ca. 500 g Pastinaken 1 Zwiebel 1 EL Butter 2 TL Currypulver 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Koriander 1/2 TL Kardamom 1 Knoblauchzehe 750 ml Gemüsebrühe 100 ml Sahne Kräutersalz, Pfeffer Schnittlauch, Petersilie, gehackt 1. Äpfel schälen und entkernen, Pastinaken ebenfalls schälen und beides in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und…
… weiterlesenca. 500 g Pastinaken 1 rote Chilischote 4 EL Rohrohrzucker 200 ml Weißwein 2 TL Thymian, getrocknet 250 ml Gemüsebrühe 2-3 EL Balsamico bianco Meersalz Pfeffer 1. Pastinaken schälen und in dünne Stifte schneiden. Chilischote entkernen und fein würfeln. 2. Zucker in einem Topf schmelzen, mit Weißwein ablöschen. Thymian, Pastinaken und Chiliwürfel zugeben. Gemüsebrühe zugießen…
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