ca. 500 g Pastinaken 1 rote Chilischote 4 EL Rohrohrzucker 200 ml Weißwein 2 TL Thymian, getrocknet 250 ml Gemüsebrühe 2-3 EL Balsamico bianco Meersalz Pfeffer 1. Pastinaken schälen und in dünne Stifte schneiden. Chilischote entkernen und fein würfeln. 2. Zucker in einem Topf schmelzen, mit Weißwein ablöschen. Thymian, Pastinaken und Chiliwürfel zugeben. Gemüsebrühe zugießen…
… weiterlesen200g Radicchio 150g Ramiro Paprika bunt 150 g Cocktailtomaten 4 Stück Lauchzwiebeln aus einem Bund 200g Weintrauben 1 Apfel 1 handvoll Walnusskerne Salatsauce: 5 EL Olivenöl oder Walnuskernöl 5 EL Balsamico hell 5 EL Wasser 1 TL körniger Senf 1 TL Instant Brühepulver Salz und Pfeffer Wer mag 1 Knoblauchzehe 1. Radicchio halbieren, waschen und…
… weiterlesen400 g Tomaten 500 g Fenchel 125 ml Gemüsebrühe 3 EL Sahne Pfeffer 500 g Penne Kräutersalz Olivenöl 50 g geriebener Parmesan Petersilie, gehackt 1. Die Tomaten grob würfeln. Den Fenchel waschen und halbieren (das Grün fein hacken und aufbewahren), quer in feine Scheiben schneiden. 2. Den Fenchel in die Gemüsebrühe geben und 5-6 Minuten…
… weiterlesen500g Buschbohnen Salatsauce: 1 mittlere Zwiebel 1⁄2 Orange 1 Knoblauchzehe 4 EL Olivenöl 2 EL Essig oder Zitronensaft 1 TL flüssiger Honig frisch gemahlener Pfeffer 1 Bund Petersilie, fein gehackt Salz und Pfeffer Camembert: 2 Camembert (125 g) oder 2 Tecklenburger Ziegenbriesen. 3 EL Mehl 1 Ei 60 g Paniermehl 1. Die Buschbohnen waschen und…
… weiterlesenca. 600 g Spinat 150-200 g Austernpilze 2 EL frischen Salbei, gehackt 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl 200 ml Sahne Kräutersalz Pfeffer Muskatnuss 500 g Bandnudeln 1 EL Butter 1. Spinat waschen und putzen. Austernpilze putzen und halbieren. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, Zwiebeln in Würfel und zwei Knoblauchzehen in feine Streifen…
… weiterlesen2 Mettenden (schmeckt auch sehr gut ohne) 200g Zwiebeln 1 rote Bete 300g Möhren 200g Spinat 200g Tomaten 5 bis 6 Stück Zwetschgen 3 Knoblauchzehen 150g Austernseitlinge 4 EL Olivenöl frische Kräuter, z.B. Thymian, Majoran, Petersilie 1 Dose Bohnen Mix oder Rote Kidney Bohnen (gegart) 1 Glas Tomatensauce Ricotta von Rapunzel 2 EL Cashewkerne 1…
… weiterlesenca. 500 g Porree 1 Knoblauchzehe 2 EL Butter 4 EL Weizenvollkornmehl 2 Eier Kräutersalz, Pfeffer 2 TL Petersilie, gehackt 50 g geriebener Parmesan Sonnenblumenöl zum Braten 1. Porree waschen und in feine Ringe schneiden. 2. Knoblauch schälen, sehr fein würfeln, in der Butter dünsten und abkühlen lassen. 3. Porree und Knoblauch mit Weizenvollkornmehl…
… weiterlesen4 Scheiben Toastbrot 40 g Butter 1 Bataviasalat 5 EL Olivenöl 2 TL Dijon-Senf 2 EL Joghurt 2 TL Zitronensaft 40 g ger. Parmesan Kräutersalz Pfeffer Rohrohrzucker 1 Zwiebel 1. Das Toastbrot in zentimetergroße Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Toastbrot darin von allen Seiten goldbraun braten, leicht salzen und auf…
… weiterlesenca. 500 g Broccoli ca. 400 g Möhren 200 g Tofu 1-2 Knoblauchzehen 1 TL Speisestärke Schale von einer Zitrone 3 EL Rapsöl 3 EL Sojasauce 150 ml Gemüsebrühe 50 g Mandeln, gehackt 500 g Pasta nach Wahl 1. Broccoli putzen und in Röschen teilen. Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden. Tofu in…
… weiterlesen500 g Buschbohnen 2 Zwiebeln 300 g Möhren 1 EL Butter 1 EL Rapsöl 1 TL Thymian 1 TL Balsamico Kräutersalz Pfeffer 1. Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. 2. Zwiebeln und Möhren schälen und sehr fein hacken. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen…
… weiterlesenca. 20 Zwetschgen (pro Knödel eine) 1 kg Kartoffeln, mehlig 150 g Mehl 50 g Butter 50 g Grieß 2 Eier 0,5 TL Salz Mehl zum Formen 70 g Butter 4 EL Semmelbrösel Zucker, Zimt 1. Kartoffeln dünn schälen und 20 Minuten kochen. Heiß zerstampfen. Noch warm mit Mehl, Fett, Grieß, Eiern und Salz vermischen.…
… weiterlesen125 g Weizenvollkornmehl 60 ml Sahne 65 ml Milch 2 Eier Kräutersalz Pfeffer 2 EL Sonnenblumenkerne 1-2 Zucchini 1 EL gehackte Petersilie Kokosfett zum Backen 1. Für den Crepes-Teig: Das Weizenvollkornmehl in eine Schüssel geben. Die Sahne, die Milch, die Eier und die Gewürze hinzufügen und alles gut verrühren, kurz ausquellen lassen. 2. Die Sonnenblumenkerne…
… weiterlesenca. 500 g grüne Bohnen Meersalz 1 TL Bohnenkraut, gehackt 500 g Spaghetti (oder andere Nudeln) 1-2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 200 ml Sahne 175 ml Gemüsebrühe 80 g Parmesan Pfeffer 1. Die Bohnen waschen, putzen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Wasser mit Salz und der Hälfte des Bohnenkrauts aufkochen.…
… weiterlesenca. 500 g Wirsing 1 säuerlicher Apfel 2 EL Butter 1 EL Rapsöl 1 EL Weizenvollkornmehl 500 ml Milch 8 EL Apfelsaft 1 EL Meerrettich Kräutersalz Muskatnuss 1. Den Wirsing putzen, vierteln, Strunk herausschneiden und in grobe Streifen schneiden. Den Apfel achteln, schälen, entkernen und grob würfeln. 2. Butter in einem Topf zerlassen. Wirsing und…
… weiterlesen500 g kleine Kartoffeln 250 g Steinchampignons 1/2 Bund Petersilie, gehackt 1-2 Knoblauchzehen Saft einer Zitrone 10 EL Olivenöl Kräutersalz Pfeffer 1. Kartoffeln waschen und in der Schale ca. 15 Minuten garen. Champignons putzen und säubern. Knoblauch fein hacken. 2. Zitronensaft mit Olivenöl, Petersilie und Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Die…
… weiterlesen500 g Spinat 1 Zwiebel, halbiert, in Scheiben geschnitten 3 Knoblauchzehen, feingehackt 2 cm Ingwerwurzel, feingehackt 1 TL. Koriandersamen 1 Peperoni 2 EL Ghee Salz 1/2 TL Currypulver 1/2 TL Zucker 150 g Joghurt 2 EL Sesamsamen 1. Den Spinat putzen, dabei die Stiele abknipsen, die Blätter gründlich waschen. 2. Die Gewürze im Mörser zerstoßen,…
… weiterlesen150 ml Milch 2 Eier 50 g Weizenvollkornmehl Meersalz 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Staudensellerie 80 ml Gemüsebrühe 1 EL Petersilie, gehackt Rapsöl 100 g Frischkäse Pfeffer Fett zum Backen 1. Für den Crepes-Teig: Milch und Eier verquirlen, Weizenvollkornmehl und Salz zufügen und ca. 30 Min. quellen lassen. 2. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein…
… weiterlesenMeersalz 500 g Spaghetti 1 Bund Lauchzwiebeln 2 EL Olivenöl 4 EL Crème fraîche schwarzer Pfeffer aus der Mühle Kräutersalz Paprikapulver 1. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln im kochenden Salzwasser al dente kochen. 2. In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln waschen und der Länge nach in feine Streifen schneiden. 3. Die Zwiebeln in heißem…
… weiterlesen2 Maiskolben Salz 1 Limette 1 EL Zucker 100 ml Kokosmilch 30 g Parmesan 1. Die Maiskolben in der Blätterhülle in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen. 2. Limettenschale fein abreiben und die Frucht in Spalten schneiden. Den Zucker in einem Topf schmelzen und hellbraun karamellisieren lassen. Kokosmilch und Limettenschale zugeben und alles 5…
… weiterlesen500 g Kartoffeln (festkochend) Salz 1 Zwiebel 2-3 EL Olivenöl 50 ml Weißweinessig 150 ml Gemüsebrühe Pfeffer 1 EL süßer Senf 600 g grüne Bohnen 4 getrocknete Tomaten 1. Kartoffeln in Salzwasser garen. 2. Die Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten. Mit Essig und Brühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. 3.…
… weiterlesen500 g Kartoffeln (festkochend) Salz 1 Zwiebel 2-3 EL Olivenöl 50 ml Weißweinessig 150 ml Gemüsebrühe Pfeffer 1 EL süßer Senf 600 g grüne Bohnen 4 getrocknete Tomaten 1. Kartoffeln in Salzwasser garen. 2. Die Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten. Mit Essig und Brühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. 3.…
… weiterlesen300 g Naturreis Salz 500 g grüne Bohnen 5 Tomaten 2 EL Butter 15 g Ingwer 1Knoblauchzehe 1TL Kurkuma (Gelbwurzel) schwarzer Pfeffer 1TL gemahlener Koriander 125 ml Gemüsebrühe 1. Den Reis nach Packungsanweisung garen. 2. In der Zwischenzeit die Bohnen waschen, putzen, in kochendem Wasser ca. 8 bis 10 Minuten bissfest garen und sofort mit Eiswasser…
… weiterlesen200 g Heidelbeeren 150 g Weizenmehl 1050 100g Haferflocken 3 TL Backpulver 1 Ei 125 g Vollrohrzucker 1 Pck. Vanillezucker 125 g weiche Butter 300 g saure Sahne Puderzucker 1. Mehl, Haferflocken und Backpulver vermischen. Das verquirlte Ei, Zucker, Vanillezucker, Butter und saure Sahne unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. 2. Die gewaschenen Heidelbeeren…
… weiterlesen300g Risotto Reis 800 ml Gemüsebrühe 1 Zwiebel 1 Stange Porree 400 g Möhren 1 rote Paprika 1 kleinen Spitzkohl 1 Limette 2-3 EL gehackte Petersilie schwarzer Pfeffer 2-3 EL Olivenöl 1. Die Zwiebel schälen und klein würfeln, den Porree und die Möhren putzen und in feine Ringe schneiden. 2. Das Olivenöl in einer Pfanne…
… weiterlesen50 g Cashewkerne 150 g Zartbitterkuvertüre 50 g Cornflakes 200 g Heidelbeeren 2 EL Cassis-Sirup Saft einer Limette 2 Pfirsiche 3 EL Zucker 1 EL Amaretto (ersatzweise Orangensaft) 200 ml Sahne 500 g Joghurt 1. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, grob hacken. Kuvertüre in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen. Cornflakes und…
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