Bio für die Region Osnabrück, Bünde, Cloppenburg, Diepholz, Emsdetten, Rheine und Vechta
Zutaten für ein Backblech Teig: 200 g Mehl 100 g Quark 1 TL Salz 100 g kalte Butter Öl oder Butter für die Form 500 g Mangold 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Öl Guss: 3 Eier 200 ml Sahne 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss Salz frisch gemahlener Pfeffer 150 g würziger Bergkäse 1. Aus…
… weiterlesen1 Blattsalat 1 Zucchini 250 g blaue Trauben 50 g Cashewkerne 150 g Joghurt 1 EL Mayonnaise 1-2 EL Zitronensaft 1/2 EL Ketchup Kräutersalz, Pfeffer Paprikapulver 1 Msp. Currypulver 1. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Auf einer Platte anrichten. 2. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Trauben waschen, halbieren und entkernen.…
… weiterlesenFüllung:3 Scheiben Lachsschinken oder Frühstücksspeck 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 40 g Parmesan-Käse 2-3 EL Paniermehl 4 Stängel glatte Petersilie Salz frisch gemahlener Pfeffer 4 große Tomaten oder 8 kleine Olivenöl zum Beträufeln 1. Für die Füllung: Den Schinken in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch pellen und klein hacken. Schinken und Knoblauch im heißen Öl…
… weiterlesen300 g Zwetschgen 30 g Rohrohrzucker 250 g Joghurt, 3,5 % 150 ml Sahne 75 g Cantuccini oder Löffelbiskuit 1-2 Msp Zimt 1. Zwetschgen waschen, entkernen und achteln. Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, Pflaumen zugeben, kurz andünsten, bis der der Zucker sich wieder gelöst hat und abkühlen lassen. 2. Sahne mit etwas Zucker halbsteif…
… weiterlesen2 Zuckermaiskolben etwas Olivenöl Kräuterbutter nach Geschmack Salz und Pfeffer 1. Die Maiskolben entblättern, mit etwas Öl einpinseln und am Rand des Grillrostes etwa 10 bis 15 Minuten rundherum grillen. 2. Die fertig gegrillten Kolben mit Kräuterbutter bestreichen und genießen! Zuckermais schmeckt auch wunderbar einfach so abgeknabbert. Dann ist er richtig saftig, spritzig, erfrischend. Er…
… weiterlesen1 Blumenkohl 1 mittlere Zwiebel 1/2 Chilischote 500 g Kartoffeln 50 g Butter 500 ml Gemüsebrühe 150 g Crème fraîche 1-2 TL Kurkuma Currypulver Salz, Pfeffer 1/2 Bund Lauchzwiebeln 1. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen zerteilen. Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. Die Chilischote sehr fein hacken. Die Kartoffeln schälen. Kartoffeln in grobe…
… weiterlesen1. Basilikum putzen, waschen und trocken schleudern. Zusammen mit den abgepellten Knoblauchzehen, den Nüssen, dem Käse und dem Olivenöl pürieren. So lange, bis eine dickflüssige, nicht zu feine Masse entsteht. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. 2. Nudeln al dente kochen und zusammen mit dem Basilikumpesto servieren. Tipp: Pesto schmeckt auch wunderbar auf’s Brot…
… weiterlesen500 g Buschbohnen 1 Zwiebel etwa 120 g Schafskäse nach Fetaart 4 EL Olivenöl 3 – 4 EL Rotweinessig Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Basilikum als Ersatz auch Petersilie 1. Bohnen waschen, putzen und in 4 – 5 cm große Stücke schneiden. Mit wenig Salzwasser im geschlossenen Topf 20 Minuten bissfest dünsten, dann…
… weiterlesen800 g Aprikosen 2-3 EL Zitronensaft 40 g Amaretti Teig: 250 g Mehl 1 TL Backpulver 100 g Speisestärke 250 g zimmerwarme Butter 200 g Zucker 1 Prise Salz 4 Eier 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale Puderzucker zum Verzieren Zutaten für eine Backform(30×25 cm), oder Springform 1. Aprikosen halbieren und den Stein entfernen. Aprikosenhälften in…
… weiterlesen1 Zwiebel 1 EL Olivenöl 150 g Risotto-Reis, z.B. Arborio-Reis 1 Knoblauchzehe 50 ml Weißwein oder Wasser 500 ml heiße Gemüsebrühe 1/2 Bund Dill 4 EL Crème fraîche Salz, Pfeffer 1. Zwiebel putzen, fein würfeln und in 1 EL heißem Öl glasig dünsten. Risotto-Reis hinzufügen, Knoblauch dazupressen und kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen und verdampfen…
… weiterlesen500 g Zucchini 1 Zwiebel 1 Chilischote, als Ersatz eine gute Prise Pfeffer 1 EL Salz 400 g Tomaten 4 EL Honig 8 EL Essig 1 Knoblauchzehe 1TL Senf Pfeffer Paprikapulver Muskat Cumin (Kreuzkümmel) Kurkuma (Gelbwurz) 1. Zucchini waschen und grob raspeln. Zwiebel und Chilischote fein hacken. Zucchini, Zwiebeln und Chili mit dem Salz vermischen…
… weiterlesen250g Heidelbeeren 250 ml Milch 125ml Sahne 3 Eier 1 Prise Salz 1 Päckchen Vanillezucker 200g Mehl 2 EL Rapsöl Brat-und Backöl zum Backen Zucker und Zimt zum Bestäuben 1. Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. 2. Aus Milch, Sahne, Eier, Salz, Vanillezucker, Mehl und Rapsöl einen glatten Teig rühren. Den Teig etwa eine halbe Stunde…
… weiterlesen1-2 Knollen Fenchel 300g Zucchini 1 Zwiebel 2 EL Butter 750 ml Gemüsebrühe 1 kl. Glas Zuckermais Salz Pfeffer 1 TL Currypulver 1. Den Fenchel und die Zucchini putzen und waschen. Das Fenchelgrün zum Garnieren beiseite legen. Fenchelknolle fein würfeln, Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel pellen und fein hacken. 2. Die Butter in…
… weiterlesen4 Eier 175 ml Milch 6-7 EL Mehl 2 EL Brat- und Backöl oder Olivenöl etwa 3-4 EL Bundzwiebelgrün Salz, frisch gemahlener Pfeffer 500 g Cocktailtomaten 100 g Brie 1 EL helles Balsamico 16 Scheiben dünne Salamischeiben, etwa 100g 1. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Grün von den Bundzwiebeln in sehr…
… weiterlesen1 Honigmelone (etwa 1 kg) 2 Zitronen oder Limetten 3 EL brauner Zucker 12 Eiswürfel 2-4 El Holundersirup oder Himbeerirup 4 Stängel Zitronenmelisse 1. Die Melone vierteln, entkernen und schälen. Das Fruchtfleisch grob würfeln. 2. Limetten auspressen. 3. Melonenfruchtfleisch, Zucker, Limettensaft und grob zerstoßene Eiswürfel in einen Mixer geben und pürieren. Den Smoothie auf 4…
… weiterlesen400 g Tomaten 1 Zucchini (300g) 1Zwiebel Salatsauce: 4 EL Olivenöl 4 EL helles Balsamico 3 EL Wasser 1 TL körniger Senf Salz und Pfeffer 1 Knoblauchzehe, wer mag 1 EL kleingeschnittene Kräuter aus dem Garten 2 Tecklenburger Ziegentaler 1 EL mittelscharfer Senf 1 EL körniger Senf Paniermehl Öl zum Braten 1. Die Zutaten für…
… weiterlesen1 Aubergine Kräutersalz Mehl Olivenöl Für die Joghurtsauce 150 g Naturjoghurt 1 Knoblauchzehe 1 EL Kräuter aus dem Garten, z.B. Basilikum oder Pfefferminze oder Petersilie Salz und Pfeffer 1. Auberginen in ½ cm dicke Scheiben schneiden und mit Kräutersalz einreiben. Im Mehl wenden und in heißem Olivenöl knusprig anbraten. Beiseite stellen, auf Küchenkrepp legen und…
… weiterlesen200 g Blaubeeren oder Brombeeren 200 g rote Johannisbeeren oder anderes Obst 1 Pfirsich oder Nektarine 400 ml Milch 1 Msp. Vanille Zucker, Honig oder Agavensirup nach Geschmack 1. Die Beeren putzen und von Stängeln und Stielen befreien. 2. Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und pürieren. Nach Geschmack mit Zucker und/oder Honig abschmecken.…
… weiterlesen250g Johannisbeeren, rot 80 ml Apfelsaft 120 ml Orangensaft ½ TL Zitronensaft 2 EL Rohrohrzucker etwas Muskat 1. Die Johannisbeeren waschen, putzen und von den Stängeln befreien. Mit den drei Säften in einen Topf geben und aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den Zucker zugeben, verrühren und 1 Minute stehen lassen. 2. Die Suppe pürieren.…
… weiterlesen3 Stangen Lauch 6 El Sonnenblumenöl 2 EL Rotweinessig Salz, Pfeffer (weiß) 1. Den Lauch halbieren und der Länge nach aufschneiden und waschen. 2. Den Halbierten Lauch in einem Topf in etwas Wasser ganz langsam weich köcheln lassen. 3. Jeweils 2 Prisen Salz und Pfeffer mit dem Essig vermischen und dann unter Zugabe des Sonnenblumenöles…
… weiterlesen1 Spitzkohl 150 g Schalotten 300 g Weizenmehl 1 Becher Crème fraîche Schinken geräuchert ½ Würfel Hefe 30g Butter 1 Prise Zucker 2 Eigelb Salz, Pfeffer, Muskatnuss 1. Die Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen und eine Prise Zucker dazugeben. Das Mehl in eine Schüssel kippen und etwas Salz und die Butter dazugeben. Das Wasser…
… weiterlesen1großes Bund Basilikum oder 2 kleine 125 ml Olivenöl 40 g Pinienkerne 75 g Parmesan 2-4 Knoblauchzehen, je nach Geschmack Salz und Pfeffer 400-500g Spaghetti 1. Spaghetti in reichlich Salzwasser garen. 2. Zwischenzeitlich Basilikum waschen, trocken schleudern und grob zerkleinern. Die Knoblauchzehen schälen. Den Parmesan frisch reiben. Alle Zutaten zusammen mit dem Olivenöl in einen…
… weiterlesen500 g Möhren 3 rote Zwiebeln 1 Liter Gemüsebrühe 1/2 Chilischote 200 ml Orangensaft 4 EL Sahne 2 EL Crème fraîche 30 g Ingwer 2 Tomaten 1 El Butter ½ Bd glatte Petersilie 1. Alles klein schneiden, in einen Topf geben und ca. 10 Minuten in der Gemüsebrühe kochen lassen. In der Zwischenzeit die Petersilie hacken. 2. …
… weiterlesen800g Zucchini 150 g geriebener Käse (z.B. Edamer) 2 Eier 3 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 60 g fein gewürfelter Schinken Paniermehl Salz, Pfeffer 1. Zucchini waschen und in grobe Streifen reiben. Die Zucchini jetzt salzen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Die Zucchinistreifen durch ein Küchenhandtuch gut ausdrücken. 2. Die Zucchini, den Käse, den gehackten Knoblauch,…
… weiterlesen400g Fenchel 200g Mozzarella oder Feta 2 große Knoblauchzehen 10 Cocktailtomaten 4 EL Olivenöl 2 Zweige Rosmarin 2 Zweige Thymian Salz Pfeffer 1. Aus Alufolie 4 gleichgroße Päckchen formen 2. Den Fenchel putzen, in dünne Scheiben schneiden und in die vorbereiteten Formen aus Alufolie geben. Die Cocktailtomaten halbieren und dazugeben. Den Knoblauch hacken und über…
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