Bio für die Region Osnabrück, Bünde, Cloppenburg, Diepholz, Emsdetten, Rheine und Vechta
200 bis 300 g Chicoree 1-2 Orangen 1 mittlere rote Zwiebel Vinaigrette: 3 EL Olivenöl 1 EL Sojasauce Saft von einer ½ Orange 1 EL Balsamico hell 1 TL Senf Salz und Pfeffer 1 Knoblauchzehe 1 EL frisch geriebener Ingwer 2 EL Pinienkerne 1. Die Zutaten für die Vinaigrette miteinander verrühren. Ein Stückchen Ingwer schälen…
… weiterlesen500 g Möhren 500 g Kartoffeln 300 g Sellerie 2 Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 1 Bund Schnittlauch Gemüsebrühe Etwas Butter 1. Die Möhren, Kartoffeln und den Sellerie schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. 2. Die Zwiebeln und den Knoblauch klein hacken und in etwas Butter in einen Topf anbräunen. Mit etwas Wasser ablöschen und die…
… weiterlesen300 g Fenchel 2 Reife Birnen 1 Eichblattsalat 150 g Blauschimmelkäse, z.B. Gorgonzola oder Blaue Kornblume 40 g Pinienkerne Salz, Pfeffer, Weisweinessig 1. Den Eichblattsalat zerkleinern und waschen. 2. Fenchel in kleine Streifen und die Birnen in dünne Tranchen schneiden und in eine Auflaufform geben, den Gorgonzola darüber zerdrücken. Geben sie die Auflaufform für…
… weiterlesen1 Sellerieknolle, ca. 800 bis 1 kg 400 g Kartoffeln 400 ml Gemüsebrühe 250 ml Schlagsahne Salz, Pfeffer Muskatnuss 3 Knoblauchzehen 1 El Weißweinessig Zucker 1. Sellerie und Kartoffeln schälen und würfeln. 2. Brühe und Sahne aufkochen, Sellerie und Kartoffeln zugeben, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.…
… weiterlesen2 Pak Choi 2 Zucchini 4 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 2 große Möhren 1 Paprika „rot“ Salz, Pfeffer, Sojasauce, Sambal Olek, 1 Rinderroulade oder ein Hüftsteak vom Rind 100 ml Rotwein 1. Den Pak Choi waschen und klein schneiden. Auch die Stiele sind zum Verzehr bestens geeignet. Die Zucchini, die Möhren die Paprika und die Zwiebeln…
… weiterlesen150 g Kartoffeln 1/2 Wirsing 1 Zwiebel oder 2 Schalotten 1 EL feingehackte Petersilie 2 Eier Salz, Pfeffer Kümmel 3 EL Brat- und Backöl etwas Olivenöl Apfelmus 1. Die Kartoffeln schälen und grob reiben. 2. Von den Wirsingblättern den Strunk entfernen und die Blätter in kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend auf ein Sieb geben, kalt…
… weiterlesenca. 500 g Rote Bete Salzwasser 0,75 l Wasser 200 ml Kokosmilch aus der Dose 4 Knoblauchzehen 1 TL gem. Kreuzkümmel 1 Zitrone frisch gepresster Saft von 1/2 Zitrone 1 EL Butter 1. Die Rote Bete in Salzwasser in ca. 40 Minuten garen. Die Garzeit ist abhängig von der Größe der Roten Bete. Es kann…
… weiterlesen500g Brokkoli 400 g Spirelli 60 g Mandeln 100 g Butter 200 ml Gemüsebrühe 4 EL Olivenöl Muskatnuss 150 g Parmesan Meersalz Pfeffer aus der Mühle 1. Brokkoli putzen, in kleine Röschen zerteilen, die Stiele schälen und in 1 cm Stücke schneiden. Beides in kochendem Salzwasser in ca. 3-5 Minuten al Dente garen. Dann abschrecken…
… weiterlesen1 Weißkohl ca. 800-900g 2 Möhren 2 Zwiebel 1 TL Olivenöl Salatsauce: 3 EL Weißweinessig Saft von 1 Orange 1 TL Senf 100g Saure Sahne 2 EL Mayonnaise ½ TL Zucker 1 TL Salz frisch gemahlener Pfeffer 1/ Bund fein gehackte Petersilie 2 EL Sesamsaat 1. Weißkohl putzen, achteln und den Strunk herausschneiden. Mit der…
… weiterlesen800g Kartoffeln 400g Wurzelpetersilie 2 Zwiebeln 1 TL Salz 4 Eier Öl zum Braten 6 Äpfel 1. Kartoffeln und Wurzelpetersilie schälen und reiben. Die eine Hälfte grob reiben und die andere Hälfte fein reiben. Geht am besten mit einer Küchenmaschine. 2. Zwiebel pellen und fein hacken. Salz, Eier, Zwiebeln, Kartoffeln und Wurzelpetersilie gut miteinander vermischen.…
… weiterlesen3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Stangen Porree 2-3 rote Paprikaschoten 2 Dosen geschälte Tomaten, a’400g 3 EL Olivenöl 1 Tasse Gemüsebrühe 150 g Creme fraiche Kräutersalz etwas Pfeffer 1TL Paprikapulver edelsüß 1TLCurrypulver etwas Honig zum Abschmecken 1. Zwiebeln und Knoblauch pellen, hacken und den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten putzen und grob…
… weiterlesen1 Blumenkohl Salz 1 Zwiebel 40 g Butter 40 g Mehl 375 ml Milch Pfeffer Paprikapulver 1 TL getr. Estragon 250 g geschälte Tomaten aus der Dose 150 g Ananasstücke a. d. Glas, abgetropft 150 g Comté-Käse, gerieben, oder ein Käse Ihrer Wahl. Butter für die Form 1. Den Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen…
… weiterlesen200g Butter (ungesalzen) 380g feiner Zucker abgeriebene Zesten und Saft von vier Clementinen abgeriebene Zesten und Saft von einer Zitrone 280g gemahlene Mandeln 5 (mittelgroße) Eier 100g Mehl, gesiebt eine Messerspitze Salz lange Orangenzesten als Garnitur Schokoladenglasur (optional): 60g Butter, in Flöckchen 100g Bitterschokolade, in Stückchen gebrochen 1/2 EL Honig (flüssig) 1 TL Cognac Für 8…
… weiterlesen½ Zuckerhutsalat, je nach Größe 25g Kohlrabisprossen 1 Topinamburknolle ½ roter Paprika 2 -3 Stück Champignons 1 Möhre 1 Orange Vinaigrette: 5 EL Olivenöl oder Walnussöl 5 EL Balsamico hell 5 EL frisch gepresster Orangensaft 1 TL Gemüsebrühepulver 1 TL körniger Senf Salz und Pfeffer 1 EL Sonnenblumenkerne 1. Zuckerhut putzen, halbieren, waschen und in…
… weiterlesen4 helle weiche Brötchen, halbiert 4 dicke Scheiben Gouda oder anderen Käse Kohlrabisprossen 1 Ramiropaprika 4 TL Pesto Pomodoro 1. Die Brötchenhälften mit Pesto Pomodoro einstreichen und im Backofen bei 180° C ca. 5 Minuten aufbacken. 2. Die Sprossen waschen und abtropfen lassen. Den Paprika in dünne lange Streifen schneiden. 3. Die heißen Brötchen mit…
… weiterlesen400 g Nudeln, z.B. Spirelli oder Bandnudeln ¾ l Gemüsebrühe 4 Zwiebeln 600 g Wirsing 200 g Champignons 1 Becher Creme fraiche Pfeffer, Salz 1. Nudeln in Brühe bissfest garen. 2. Zwiebel hacken, Wirsing in Streifenschneiden, Champignons putzen und halbieren oder vierteln. 3. Zwiebeln und Pilze in Öl anbraten, Wirsing dazugeben und ca. 10-15 Minuten…
… weiterlesen400g Bunte Minestrone von Davert (fertige Mischung aus Hülsenfürchten und Getreide) 1 Pastinake 1 rote Paprika 1 Möhre 2-3 EL Butter Salz und Pfeffer 1 TL Kümmel 1 EL Brühe 1/ 2 Bund Petersilie oder ein paar Salbeiblätter 1 Glas Ricottasauce von Rapunzel, übrigens eine geschmacklich hervorragende abgestimmte Tomatensauce. Schmeckt hervorragend. 1. Die Körner über…
… weiterlesen400g Bunte Minestrone von Davert (fertige Mischung aus Hülsenfrüchten und Getreide) 1 Pastinake 1 Paprika 1 Möhre 2-3 EL Butter Salz und Pfeffer 1 TL Kümmel 1 EL Brühe 1/ 2 Bund Petersilie oder ein paar Salbeiblätter 1 Glas Ricottasauce von Rapunzel, eine geschmacklich hervorragend abgestimmte Tomatensauce. Ein tolles Wintergericht! 1. Die Körner über Nacht…
… weiterlesen300-400g Fenchel (1 Knolle) 1 Orange oder 2 Clementinen 1 Apfel 3 EL Walnussöl 3 EL Balsamico hell 3 EL Wasser 1 TL Senf Salz und Pfeffer 2 EL grob zerkleinerte Walnüsse ¼ Stück roter Paprika 1. Den Fenchel putzen, waschen, vierteln, Strunk herausschneiden und in schmale Streifen schneiden. Orangen pellen und klein schneiden. Apfel…
… weiterlesen150 g getrocknete Erbsen 400 ml Gemüsebrühe 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 EL Butter 200 g tiefgekühlte Erbsen 150 g Crème fraîche 100 ml geschlagene Sahne Salz und Pfeffer Muskatnuss, Koriander nach Geschmack Einfach köstlich! 1. 150 g Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. 2. Am nächsten Tag 2 Zwiebeln und eine Knoblauchzehe fein hacken…
… weiterlesen150 g geräucherten Schinken 80 g Parmesan 2 Eigelb 150 g Crème fraîche 300 ml fettarme Milch Meersalz Pfeffer 400 g Spirelli 1 Zwiebel ca. 400 g Chicorée 1 EL Olivenöl 1. Den Schinken in Würfel schneiden. Den Käse reiben und mit Eigelb, Creme fraiche, Milch, Salz und Pfeffer verrühren. 2. Nudeln in Salzwasser al…
… weiterlesen18 Walnusskerne 50 g Pinienkerne 1 Knoblauchzehe ½ Bund Petersilie 200 ml Sahne Salz und Pfeffer 3 EL geriebener Parmesan 40 g Butter Eine feine Nudelsauce. 1. Die Walnusskerne blanchieren, ca. 5 Minuten und anschließend enthäuten. Ist mühsam, aber gut zu schaffen. 2. Walnüsse, Pinienkerne, Knoblauch und Petersilie im Mixer sehr fein hacken und in…
… weiterlesenca. 600 g Rote Bete 1 Zwiebel 3 EL Olivenöl 150 g Naturreis 500 ml Gemüsebrühe ca. 600 g Möhren 2 EL Butter 5 EL trockener Weißwein 5 EL Gemüsebrühe Pfeffer Kräutersalz etwas geriebene Muskatnuss 100 ml geschlagene Sahne 1. Rote Bete und Zwiebel schälen, die Rote-Bete fein raspeln, die Zwiebel klein schneiden. 3 EL…
… weiterlesen2 Avocados 2 EL Zitronensaft Etwas Salz Frisch gemahlener Pfeffer 1 Knoblauchzehe 1 große, weiche Birne 1 Ramiro Paprika (spitz), als Ersatz eine Tomate 1/3 gelbe oder grüne Paprikaschote Etwas Parmesan vom Stück 1. Avocados halbieren, den Kern herausnehmen und das Fruchtfleisch vorsichtig mit deinem Teelöffel aus der Schale heben. Avocadofleisch mit dem Zitronensaft und…
… weiterlesen250 g Basmati Reis weiß 375 ml Gemüsebrühe 1 Zwiebel 1 EL Brat- und Backöl 500 g Gemüse 20 g Butter 50 g geriebener Parmesan 2 Eier 2-3 EL Semmelbrösel 1. Reis mit Gemüsebrühe ca. 15 Minuten bei geringer Temperatur köcheln. Erst nach dem Kochen salzen. 2. Gewürfelte Zwiebel im Öl glasig dünsten, kleingeschnittenes…
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