Blattsalat mit gratiniertem Feta Zutaten für 4 Personen Blattsalat mit gratiniertem Feta 1 Krullsalat oder Kopfsalat 1 Zwiebel 1 Apfel 1 EL Zitronensaft 1-2 EL Apfelessig 4-5 EL Rapsöl Kräutersalz Pfeffer 1 TL Honig 2 EL Sonnenblumenkerne 8 Scheiben Baguette 2 Knoblauchzehen 200g Ziegentaler oder Feta Zubereitung Den Salat putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte…
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… weiterlesenMangoldsalat mit Nudeln Zutaten für 4-6 Personen Mangoldsalat 200 g Orecchiette oder Spirelli Nudeln 1 TL Koriandersaat 1 Zitrone 3 TL körniger Senf Salz Pfeffer 6 EL Olivenöl 400g Mangold ½ Bund Schalotten 250g Möhren 1 rote Paprika 100g rote Johannisbeeren oder 100g Heidelbeeren 2 Schaftaler oder Mozzarella 2 handvoll Walnusskerne Zubereitung Nudeln in Salzwasser…
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… weiterlesenSalat mit Honigmelone Zutaten für 4 Personen ½ Kopfsalat 1 Honigmelone 1 Mozzarella 5 EL Olivenöl 3 EL frisch gepresster Zitronensaft Etwas Honig Salz und Pfeffer Ein paar Pfefferminzblättchen Zubereitung Salat putzen, waschen und die Blätter grob zerkleinern. Melone halbieren, entkernen und schälen. Anschließend in mundgerechte Stückchen schneiden. Mozzarella in grobe Stückchen bröckeln. Pfefferminzblättchen in…
… weiterlesenBrot-Zucchini-Gratin Zutaten für 4 Personen 250g Baguette oder Ciabatta 2 Knoblauchzehen 5 EL Olivenöl 500 g Zucchini 40 g Butter 30 g Mehl 1/2 l Milch 150 g Reibekäse Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss, 50 g geriebener Käse ½ Bund Petersilie Zubereitung Das Baguette in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen pellen, fein hacken und mit dem…
… weiterlesenLandgurkenpfanne mit Pellkartoffeln und Lamm-Hackbällchen Vielseitige Landgurken aus Kalkriese Habt ihr eigentlich schon mal die Landgurken probiert? In unserer Gärtnerei werden nämlich nicht nur Schlangengurken angebaut, sondern auch Landgurken und Minigurken. Die Landgurke ist fester im Fleisch und enthält nicht so viel Wasser, dadurch schmeckt sie intensiver nach Gurke. Wenn die Schale noch nicht zu…
… weiterlesenSpaghetti mit Spitzkohl und Lauchzwiebeln Zutaten für 4 Personen 400 g Spaghetti ½ Spitzkohl 1 Bund Lauchzwiebeln 100 g Butter 150 g mittelalter Gouda 200 ml Sahne Salz, Pfeffer ½ Paprika Zubereitung Spaghetti in Salzwasser zehn bis zwölf Minuten bissfest kochen. Zwischenzeitlich Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Spitzkohl vierteln, Kern rausschneiden und in…
… weiterlesenAprikosenknödel Zutaten für 10-12 Stück 10 – 12 reife Aprikosen 10 – 12 Stückchen Würfelzucker 500 g Magerquark 2 Eier Salz 1 EL Honig abgeriebene Schale von ½ Orange 150 – 200 g Weizen, fein gemahlen 50 g Butter Zubereitung Die frischen Aprikosen waschen, aufschneiden, entkernen und mit je einem Stückchen Würfelzucker füllen. Der Quark…
… weiterlesenFruchtiger Weißkohlsalat Zutaten für 4 Portionen Ca. 500g junger Weißkohl 1 Apfel 150g Heidelbeeren 300 g Rahmjoghurt 2 TL Honig 1 TL abgeriebene Zitronenschale 2 EL Zitronensaft Salz und Pfeffer Zubereitung Weißkohl putzen, vierteln, den Strunk rausschneiden und die Viertel in feine Streifen schneiden oder Hobeln. Heidelbeeren waschen und den Apfel vierteln, entkernen und in…
… weiterlesenKohlrabi Gemüse mit fein gehacktem Ei Zutaten für 2-3 Personen Kohlrabi Gemüse 2 Kohlrabi 1 El Butter 1 Prise Zucker Salz, Pfeffer 1 hart gekochtes Ei Kohlrabikättchen 30 g Butter 2 EL Paniermehl Zubereitung Kohlrabi putzen, schälen und in 1 cm dicke Spalten schneiden. Die Herzblättchen verwahren. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen,…
… weiterlesen500 g Kartoffeln (fest kochend)1 Spitzkohl SalzFrisch gemahlener Pfeffer1 EL Kümmel 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen100 g gemahlene Mandeln1 EL gehackte Petersilie150 g Crème fraîche100 g frisch geriebener Bergkäseschwarzer Pfefferfrisch geriebene Muskatnuss 1. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen. Inzwischen Spitzkohlblätter waschen und in Streifen schneiden. In einem Topf 200 ml Salzwasser zum Kochen bringen und …
… weiterlesenZucchinipuffer mit Tomaten-Sahne Zutaten für 4 Portionen Zucchinipuffer Für die Zucchinipuffer: 2-3 Zucchini 2 Knoblauchzehen 2 Eier 120 ml Sahne 8 EL Mineralwasser 60 g Parmesan 220 g Weizenvollkornmehl 2 EL gehackte Petersilie 1 ½ TL Kräutersalz 3 EL Sesamsamen Für die Tomatensahne: 2-3 Tomaten 1 EL Schnittlauchröllchen 400 g saure Sahne 2 Knoblauchzehen…
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… weiterlesenWassermelonensalat mit Feta und Oliven Mit den leckeren Heidelbeeren aus Kalkriese und dem herzhaften Hirtenkäse von der Dicken Eiche ist dieser Wassermelonensalat die perfekte Erfrischung für die heißen Tage. Egal ob als Hauptmahlzeit oder als Beilage für den nächsten Grillabend, fruchtiger geht es kaum. Zutaten für 4 Portionen 600g Wassermelone ½ Salatgurke 100g Heidelbeeren 150…
… weiterlesenDicke Bohnen mit jungen Möhren Zutaten für 2 Portionen 300g junge Möhren 400g Dicke Bohnen 250g junger Porree 1 TL Butter Salz und Pfeffer Etwas Petersilie Zubereitung: 1. Möhren waschen und der Länge nach halbieren. Dicke Bohnen palen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. 2. Butter in einer Pfanne schmelzen und das Gemüse darin…
… weiterlesenTomatensalat mit Feta Zutaten für 4 Personen 400 g Tomaten ½ Bund Basilikum ½ Bund Lauchzwiebeln 20 g Pinienkerne oder Walnusskerne 30 g gekräuterte getrocknete Tomaten (gibt es bei uns im Shop) 4 EL Olivenöl 4 EL helles Balsamico 1 gehäufter TL körniger Senf Salz und Pfeffer 1 Hirtenkäse (Feta) Zubereitung Tomaten in dünne Scheiben schneiden…
… weiterlesenErdbeer-Sorbet Zutaten für 6-8 Gläser 500 g Erdbeeren 80 ml Weißwein 120 g Rohrohrzucker 60 ml Wasser Saft von 2 Zitronen Zubereitung: Erdbeeren waschen und putzen. Wein, Zucker und Wasser zusammen einmal aufkochen lassen. Den Zitronensaft und Erdbeeren hinzufügen, pürieren und in eine flache Schüssel füllen. Einfrieren und stündlich umrühren. Wenn die Erdbeermasse anfängt zu…
… weiterlesenSpinatnudeln mit Lachs Zutaten für 2 Personen 200 g Spaghetti oder Spirelli Ca. 500 g Spinat 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 100 ml Weißwein 150 g Créme fraîche Kräutersalz, Pfeffer Muskatnuss ½ Bund frisches Basilikum 160g Lachsfilet ( 2Stck) TK von Biopolar (gibt es bei uns im Shop) Zubereitung: Den Lachs auftauen lassen…
… weiterlesenZucchini-Salsa Unsere Zucchini-Salsa ist die perfekte Beilage für einen gemütlichen Sommerabend. Egal ob zum Grillen im Garten oder als Snack für Zwischendurch. Gerade in den Sommermonaten, wenn die Zucchini und Tomaten direkt von unserer Gärtnerei aus Kalkriese kommen, schmeckt die Salsa besonders lecker. Sie ist leicht zu machen oder bleibt gekühlt bis zu zwei Monate…
… weiterlesenSalat mit Spargel, Erdbeeren und Schaftaler Unser Spargel vom Biohof Bäumer in Brochterbeck erfreut sich jedes Jahr großer Beliebtheit. Der Anbau und die Ernte erfordern viel Geduld und Handarbeit. Wusstet ihr eigentlich, dass: Spargelanbau echte Handarbeit ist? Die Hauptaufgabe ist die Ernte und kann nicht mechanisiert werden. Und auch beim Sortieren ist echtes Augenmaß gefragt.…
… weiterlesenEinfaches Erdbeerdessert – Schafjoghurt mit Erdbeeren und Schokoladenstreuseln Zutaten für 2 kleine Portionen 1 Glas Reutebacher Schafjoghurt (250g) 250g Erdbeeren Zartbitterschokolade, nach Geschmack Zubereitung Den Schafjoghurt glatt rühren, Erdbeeren klein schneiden und die Zartbitterschokolade raspeln, alles vermischen und servieren. Der Schafjoghurt schmeckt schön cremig und gar nicht streng, aber dennoch intensiv. Er schmeckt weniger sauer…
… weiterlesenPak Choy Pfanne – Dazu passt Reis Zutaten für 4 Portionen Pak Choy Pfanne 1-2 Knoblauchzehen 2-3 EL Sojasauce 1-2 EL Sesamöl 1 TL Ingwer Cayennepfeffer 150 g Tofu natur oder Gehacktes vom Rind oder Schwein 1 Pak Choy 1-2 Möhren 1 Zwiebel 2 EL Olivenöl Kräutersalz, Pfeffer Zubereitung Knoblauch schälen und pressen. 2 EL…
… weiterlesenGurkensalat mit Champignons Zutaten für 4 Portionen Gurkensalat mit Champignons 150 g Joghurt 2 EL Senf 1 MS Meersalz 1 TL Zitronensaft 1 Salatgurke ½ Bund Petersilie 1 Tomate 100 g Champignons Zubereitung Für die Senfsoße Joghurt, Senf, Salz und Zitronensaft gründlich verrühren. Salatgurke waschen und auf der Aufschnittmaschine oder mit einem scharfen Messer der…
… weiterlesenPaprikaschiffchen-Leckere Vorspeise oder schöne Bereicherung für´s Brunch Zutaten für 4 Portionen Paprikaschiffchen 1-2 Paprikaschoten 200 g Frischkäse 250 g Magerquark 1-2 Knoblauchzehen 1 TL abger. Zitronenschale 4 EL Schnittlauchröllchen, Ersatz Lauchzwiebel-grün Kräutersalz, Pfeffer 1 TL Paprika, edelsüß Paprika putzen und entkernen. Schoten in je 6-8 Schiffchen schneiden. Frischkäse und Magerquark verrühren. Knoblauchzehen dazupressen. Zitronenschale…
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