Bio für die Region Osnabrück, Bünde, Cloppenburg, Diepholz, Emsdetten, Rheine und Vechta
500 g grüne, frische Bohnen2 Tomaten2 Zehen Knoblauch Dressing:1 Tomate, gewürfelt60 ml Balsamico60 ml Olivenöl2 EL frischer Thymian und Estragon(können auch getrocknete Kräuter der Provence sein)Salz und Pfeffer 1 Ziegentaler 1. Bohnen waschen, die Enden von den Bohnen abschneiden, halbieren oder vierteln, je nach Länge der Bohnen. Die Tomaten waschen und würfeln. Knoblauch pellen und…
… weiterlesen1 Ei 25 g Butter 70 g RohrohrzuckerSaft von ½ Zitrone 250 g Quark 50 g Paniermehl25 g Haferflocken 250 g Heidelbeeren Für den Guss: 1 Ei 20 g Rohrohrzucker ½ TL Zitronenschale50 ml Sahne 1. Das Ei trennen. Butter mit 50 g Rohrohrzucker cremig schlagen, das Eigelb zugeben, dann Zitronensaft, Quark, Paniermehl und Haferflocken…
… weiterlesen650 g Kartoffeln 3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen ½ TL getrockneter Rosmarin ½ TL getrockneter Thymian Kräutersalz frisch gemahlener Pfeffer 2 EL Olivenöl 50 g schwarze Oliven 400 g bunter Mangold 2 mittlere Möhre 50 ml Gemüsebrühe 2 Tomaten ½ TL getrockneter Oregano 150 g saure Sahne 1. Für die Zwiebelkartoffeln die Kartoffeln waschen, abbürsten, nicht schälen…
… weiterlesen1-2 Auberginen 1 große Zwiebel1 Dose geschälte Tomaten, 400g160 ml Olivenöl 2 Knoblauchzehen, gepresst 1 EL gesalzene Kapern, abgespült und trocken getupft Meersalz, Pfeffer 1. Die Auberginen waschen, abtrocknen, die Enden abschneiden und würfeln. Zwiebel pellen, halbieren und in Ringe schneiden. Tomaten grob hacken. 2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln zugeben und anschwitzen.…
… weiterlesen500-700 g Aprikosen200 g Butter200 g Honig, z.B. Akazienhonig 4 Eier1 Zitronenschale250 g Weizenvollkornmehl½ TL BackpulverPuderzucker Für eine Springform. 1. Die Aprikosen schälen, halbieren und entkernen. 2. Butter, Honig und Eier schaumig rühren, die abgeriebene Zitronenschale sowie Weizenvollkornmehl, mit Backpulver gemischt, dazugeben. 3. 2/3 des Teiges in eine gefettete, gebröselte Springform einfüllen, mit den Aprikosenhälften belegen…
… weiterlesen600 g frische Aprikosenca. 50 g Rohrohrzucker250 g Quark1 Pk Vanillepuddingpulver (40g)2 Tl Vanillezucker200 g Sahne 1. Die Aprikosen waschen, schälen und entkernen. 250 g davon mit etwas Wasser und dem Zucker andünsten. Einige Aprikosenwürfel zur Garnierung zur Seite stellen, den Rest fein würfeln und unter den Quark mischen. 2. Die gedünsteten Aprikosen in ein…
… weiterlesenca. 700 g Brokkoli ca. 400 g Möhren 500 g Kartoffeln 1 Bund PetersilieButter für die Auflaufform 250 g Crème fraîche 200 ml Sahne 3 Knoblauchzehen Kräutersalz Pfeffer 500 ml Gemüsebrühe 1 EL Speisestärke 150 g Emmentaler oder anderen Käse 1. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen, den Stängel schälen und in mundgerechte…
… weiterlesen80 g ZuckerSaft einer halben Zitrone300 g Erdbeeren2 Nektarinen200 g Himbeeren2 EL gehackte Pistazien1 Zweig Zitronenmelisse oder Zitronenverbene 1. Die Erdbeeren und Nektarine waschen und abtropfen. 2. Den Zucker mit 5 Esslöffel Wasser ca. 1 Minute kochen, dann abkühlen lassen. Den Saft der Zitrone einrühren. 3. Die Erdbeeren entkelchen und vierteln. Die Nektarinen entsteinen, in…
… weiterlesen½ Bund Schnittlauch1 Gurke1 PaprikaschoteSalz 250 g frische Aprikosen oder Pfirsiche1 Orange½ Zitrone3 EL helles Balsamico1 TL mittelscharfer SenfSalz und Pfeffer3 EL Naturjoghurt 800 g Wassermelone200 g Ziegen- oder Schaftaler30 g PinienkerneEtwas Gartenkresse und oder Basilikum 1. Paprika und Gurke waschen und in Streifen bzw. Scheiben schneiden. Schnittlauchröllchen mit Gurken- und Paprikastückchen mischen und salzen.…
… weiterlesen300 g Spitzkohl1 rote Paprikaschote200 g Möhren1 Zucchini oder Gurke1 gehackte Knoblauchzehe75 g gesalzene Erdnüsse2 El Öl½ Glas Ananas mit Saft 2 Tl CurrySalz400 g Basmatireis2 El Sojasauce½ Bund Schnittlauchröllchen 1. Den Reis nach Packungsanweisung garen. 2. Spitzkohl putzen, vierteln, waschen und in schmale Streifen schneiden. Paprika waschen, vierteln, entkernen und quer in Streifen schneiden.…
… weiterlesen500 g frische Erdbeeren
½ l Buttermilch oder Naturjoghurt
2 EL Agavendicksaft
½ l frische Vorzugsmilch
Saft einer Zitrone
2 Zweige Zitronenmelisse
1. Erdbeeren waschen, putzen und pürieren.
Übrige Zutaten mit Mixer oder Pürierstab dazu mixen. Mit Blättern von Zitronenmelisse dekorieren und kalt servieren.
Quelle: Maria Brummer-Bange
Für 4 Personen
300g Spirelli 500 g junger Wirsing2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen150 g Cocktailtomaten2 Zweige Thymian 2 EL Olivenöl2 EL Wasser½ TL Gemüsebrühepulver200g Sahnefrisch geriebene Muskatnuss 1. Die Nudeln im Salzwasser al Dente garen. 2. Wirsing putzen, vierteln und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Die Cocktailtomaten halbieren. Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blättchen…
300g Risotto Reis ‚Arborio’ca. 750 ml Gemüsebrühe1 EL Zitronensaft2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl2 EL Butter400g Zucchini Salz, frisch gemahlener Pfeffer3 EL frisch geriebener Parmesan2 Zweige frisches Thymian1 Zweig Rosmarin1 Bund Petersilie 1. Die Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und schräg in große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abpellen und fein hacken. Alle Kräuter…
1 Kopf Salateine handvoll Rucola½ Bund Radieschen1 Zwiebel1 Apfel4-8 Erdbeeren, je nach Größe1 EL Zitronensaft Vinaigrette:3 EL Apfelessig5 EL Olivenöl3 EL Wasser1 TL körniger SenfKräutersalz, Pfeffer1 TL Honig2 EL Sonnenblumenkerne 8 Scheiben Baguette2 Knoblauchzehen200 g Schafkäse nach Fetaart (Feta) 1. Den Kopf Salat und die Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.…
300 g saure Sahne 300 g Joghurt 300 g Magerquark 2 EL Sonnenblumenöl, nativ 1 EL Obstessig ca. 300 g Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch Dill, Kresse, Kerbel, Borretsch, Pimpinelle, Sauerampfer Kräutersalz weißer Pfeffer, frisch gemahlen 4 hart gekochte Eier 1. Saure Sahne mit Joghurt und Magerquark, Sonnenblumenöl und Obstessig verrühren. 2. Kräuter putzen, waschen, abtropfen…
1 Kopf Salat½ Bund Lauchzwiebeln (2-3 Stück aus dem Bund)100 g saure Sahne1 EL Zitronensaft1 TL abgeriebene Zitronenschale2 EL Orangensaft, frisch gepresstKräutersalz, Pfeffer Rohrohrzucker, Paprikapulver 1. Ein Kopf Salat waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 2. Aus saurer Sahne, Zitronensaft und –schale, Orangensaft und den…
ca. 500 g Möhren 1 – 2 rote Paprikaschoten 3-4 Zwiebeln4 EL Brat- und Backöl½ EL Gemüsebrühe Pulver1 TL frische Thymianblättchen2 EL fein gehackte Petersilie150 g Creme fraiche Kräutersalz, Pfeffer 1. Die Möhren waschen und schälen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. Möhren und Paprika in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und achteln…
8 Stangen Spargel8 Scheiben Parmaschinken oder 16 dünne Nuss- oder Lachsschinkenscheibchen (ca. 200g) 50 g Parmesankäse, frisch gerieben Olivenöl Kleine köstliche und einfache Vorspeise 1. Spargel al Dente garen und auf ein Küchentuch geben, leicht trocknen. 2. Jede Spargelstange oder 2 dünne mit einer Scheibe Parmaschinken einwickeln. Auf einen feuerfesten Teller geben und mit dem…
500g Spitzkohl 2 EL Walnussöl250g Joghurt 2 EL AkazienhonigSaft einer Zitrone 1/2 Apfel, ca. 100g ein paar Blätter frische Minze oder Melisse Salz 1 Prise Zimt etwas Zitronenschale fein gerieben, Pfeffer 50g Hasel- oder Walnüsse 1. Spitzkohl putzen, vierteln, waschen und den Keil herausschneiden. In sehr feine Streifen schneiden. 2. Öl, Joghurt, Honig und Zitronensaft…
Teig:250g Mehl4 Eier375 ml MilchSalzBrat und Backöl Füllung:12 mittlere Stangen Spargel 8 Scheiben Lachsschinken4 Salatblätter2 Tomaten Sauce Hollandaise:1 EL Essig 150 ml trockener Weißwein3 Eigelb200 g kalte ButterSalz und frisch gemahlener Pfeffer 1. Die Zutaten für den Pfannkuchenteig zusammenrühren und nacheinander backen. Warm halten. 2. Den Spargel schälen, die Salatblätter waschen und trocken schleudern und…
2 Kaffeetassen Vollkornreis4 Kaffeetassen WasserSalz 2 Fenchelknollen, ca. 600g1 Zwiebel2 EL Olivenöl 30 g Sultaninenfrisch gemahlener Pfeffer400g Kabeljau-, Schellfisch- oder Lachsfilet 1 TL Koriandersaat 200g Creme fraiche6 EL Milch3 Eier Streusel:100g Paniermehl80 g Butter 1. Den Reis mit den 4 Kaffeetassen Wasser garen und zum Schluss salzen. Reisregel: eine Kaffeetasse Reis reicht für 2 Personen.…
2 Auberginen 2 Zwiebeln4 Knoblauchzehen4 EL Olivenöl1 TL getr. ThymianSalzPfeffer1 Dose geschälte Tomaten 400g200 g Schafkäse nach Fetaart300 g Naturjoghurt3 Eier1 Prise Zimtpulver (wer mag) 1. Die Auberginen waschen, putzen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen und fein würfeln. 2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginen darin unter Rühren etwa…
½ bis 1 Blattsalat1 Zucchini1 roter Paprika 1 Tomate Vinaigrette:4 EL Olivenöl4 EL Honigbalsamico oder helles Balsamico1 TL SenfSalz und Pfeffer1 Knoblauchzehe 2 Brötchen oder 2 Scheiben altes Brot1 Knoblauchzehe3 EL Olivenöl 1. Die Brötchen oder das Brot klein schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Brotstückchen mit dem klein geschnittenen Knoblauch darin…
500g Mangold35 g Butter1 kleine Zwiebel1 EL Vollkornmehl125 ml MilchSalz, PfefferButter zum Einfetten100 geriebener Käse, Gouda, Bergkäse… 1. Mangold waschen und abtropfen lassen. Blätter von den Stielen lösen. Stiele in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Blättern in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und 5 Min. leicht köcheln lassen. Auf ein Sieb…
1 Kopfsalat1 Kohlrabi Meersalz 2 EL Zitronensaft4 EL Rapsöl1-2 TL Honig1/2 TL SenfPfeffer 1-2 Äpfel 1. Salat putzen, waschen, trocknen und mundgerecht zupfen. 2. Kohlrabi schälen, vierteln und in dünne Scheiben hobeln. 3. Aus Zitronensaft, Öl und den Gewürzen eine Vinaigrette rühren. Äpfel waschen, vierteln und grob raspeln. Salat, Kohlrabi und Äpfel mit dem Dressing…
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