200 g Austernpilze 1 Stück Butter 1 mittlere Zwiebel Pfeffer, Salz Für den Salat: 100 g Rucola 2 Tomaten 50 g frisch geriebenen Pecorino oder Parmesan Dressing: 3 EL Olivenöl 3 EL helles Balsamico 1 Knoblauchzehe 1 TL körniger Senf Pfeffer und Salz 1. Die Austernpilze trocken abputzen (nicht waschen). Die Stiele können mit verwendet…
… weiterlesen50 g durchwachsener Speck 50 g Butter 2 Knoblauchzehen 500 g Rosenkohl 250 g geschälte Tomaten aus dem Glas o. aus der Dose 500 g Penne oder Spirelli 150 g frisch geriebener Parmesan 1. Den kleingeschnittenen Speck in Butter zerlassen. Grob zerhackte Knoblauchzehen und den geputzten Rosenkohl hinzufügen. 10 Minuten vorsichtig garen. Dann die zerschnittenen,…
… weiterlesen150-200 g Kartoffeln 1 schwarzer Winterrettich, ca. 300g 1 Zwiebel 2 TL fein gehackte Rucola oder Schnittlauch TK 100 g saure Sahne 2 TL Senf Kräutersalz Pfeffer 1. Pellkartoffeln garen. 2. Rettich waschen, schälen, grob raspeln und salzen (kann auch mit Schale gegessen werden). Zwiebel schälen und fein würfeln. 3. Sahne mit Senf, Zwiebel und…
… weiterlesen1 Stück frisches Curcuma, ca. 30g 1 Stück frisches Ingwer, ca. 50g 2 – 3 Knoblauchzehen ½-1 Chilischote je nach Schärfe 1 Limette 2 Schalotten oder eine kleine Zwiebel 5-7 schw. Pfefferkörner etwas grobkörniges Meersalz Etwas Kreuzkümmel 1. Curcuma (Achtung stark färbend), Ingwer, Knoblauch und Schalotten (bzw. Zwiebel) schälen und fein würfeln. Die Limette waschen,…
… weiterlesenCurrypaste – siehe Rezept ca. 250-300g Basmatireis und etwas Butter ca. 800g Chinakohl ca. 200g Möhren 1 mittlere Stange Porree ca. 250g Rote Paprika Etwas aufgelöste Gemüse- oder Hühnerbrühe 100 ml Etwas Bratöl 1. Den Reis waschen und wie in der Anleitung zum Kochen bringen. 2. Möhren putzen und in lange feine Streifen schneiden…
… weiterlesenCurrypaste – siehe Rezept ca. 250-300g Basmatireis und etwas Butter – siehe Anleitung 500g Pak Choy (oder Brokkoli – blanchieren !, oder Chinakohl) 200g Süßkartoffel (oder Möhren oder Hokkaidokürbis) 400g Paprika rot 400g Mango (auch unreif) 400ml Kokosmilch 3 El Erdnußcrunchy 250g Tofu Etwas aufgelöste Gemüse- oder Hühnerbrühe 100 ml 2-3EL Bratöl 1. Tofu vorbereiten…
… weiterlesen1 Kaffeetasse fasst Reis für 2 Personen ca. 150g benötigte Wassermenge = 2 Kaffeetassen Etwas Butter und Salz Den Reis mehrfach gut mit kaltem Wasser durchspülen, das Wasser so oft abgießen, bis es nicht mehr milchig ist und die doppelte Menge an Wasser hinzugeben. Den Reis im Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen, die…
… weiterlesen8 Kiwis 2 Vanilleschoten 5 grüne Kardamomkapseln 100g Zucker 450 ml Orangensaft 500ml Vanilleis 1. Kardomomkörner aus den Kapseln lösen und im Mörser fein zerstoßen. Vanillschoten aufschlitzen, das Mark herauskratzen. (Die Schoten können Sie für andere Gelegenheiten zum Auskochen verwahren oder als Dekoration für die Gläser beiseite legen.) 2. Kiwis schälen, längs halbieren, in grobe…
… weiterlesenEtwa 300 bis 400g Chicoree eine Tasse Wasser 70 g frisch geriebener Parmesan 70 ml Sahne 1 Ei 40 g gehackte Walnusskerne 1 gehäufter EL Paniermehl ½ TL Kräutersalz ½ TL Rohrohrzucker Currypulver Pfeffer Muskatnuss 1 EL fein geschnittenes Bundzwiebellaub 1 Stück Paprika rot 1. Die Chicoree-Stauden putzen, längs halbieren und waschen. Mit 1 Tasse…
… weiterlesen1 Paprikaschote 600 g Weißkohl 150 g Möhren 200 g Champignons 200 g Porree oder Zwiebeln 400 g Brot (vom Vortag) 250 g Bergkäse oder einen anderen kräftigen Käse 1,2 l kräftige Gemüsebrühe Pfeffer Muskatnuss 1. Paprika waschen, entkernen und würfeln. 2. Weißkohl putzen, vierteln, Strunk rausschneiden und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und…
… weiterlesen750 g Chicorée 2 Tassen Wasser Nusscreme : 100 g Gouda 1 Tasse Sahne 2 Eier 40 g gehackte Walnüsse 2 gehäufte EL Paniermehl je 1 Msp Curry, Pfeffer, Muskat etwas Petersilie 1 Tomate zum Garnieren 1. Die Chicorée längs halbieren, waschen und mit dem Wasser in etwa 10-15 Minuten al Dente köcheln. In der Zwischenzeit…
… weiterlesen500g Rote Bete 1 Zwiebel 1 Orange 1 Apfel Vinaigrette: 5 EL Olivenöl 5 EL helles Balsamico 1 EL Sojasauce 4 EL frisch gepresster Orangensaft 1 TL körniger Senf 1 EL frisch geriebener Ingwer 2 Knoblauchzehen Pfeffer und Salz 1. Dieser Salat kann entweder mit gekochten oder rohen Roten Beten zubereitet werden. Je nach Geschmack.…
… weiterlesen400g Tofu 2 cm Ingwer 1 Zitrone 2 EL Olivenöl noch besser Sesamöl Salz und Pfeffer 3 EL Brat- und Backöl 1. Tofu in ca. 1 cm Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Von der gewaschenen Zitrone 1 TL dünne Zesten abschneiden. 2. Geriebenen Ingwer, Zitronenschale und Sesamöl mischen und mit Salz und Pfeffer…
… weiterlesen400 g Brokkoli 250 g Möhren 1 Zucchini 150 g Porree 1 rote Paprika 200 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 15 g Ingwerknolle 1 Tl gemahlener Koriander 3 Tl Curry 1-2 Msp. Cayennepfeffer 6 El Olivenöl 400 ml ungesüßte Kokosmilch 300 ml Gemüsebrühe Salz Sesamöl oder Erdnussöl 1. Gemüse putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. …
… weiterlesen1 Avocado 1 TL Zitronen- oder Limettensaft 1 Tomate 1 rote Zwiebel 1 kleine Landgurke, etwa 100g 1 Gewürzgurke 2 TL kleine Kapern Sauce: 50g Mayonnaise 70g saure Sahne 1 TL körniger Senf Salz und frisch gemahlener Pfeffer 1. Die reife, weiche auf Fingerdruck nachgebende Avocado mit dem Messer bis auf den Kern schneiden, halbieren…
… weiterlesen200 g Feldsalat 100g Cocktailtomaten 300 g Putenbrustfilet 1 EL Sesamkörner 20 ml Brat- und Backöl 20 ml Olivenöl oder Walnusskernöl 20 ml helles Balsamico 1 TL körniger Senf Salz, Pfeffer 1 Scheibe Weißbrot 1. Das Putenbrustfilet in ca. 2 cm breite und 5 cm lange Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in…
… weiterlesenZutaten für eine 30 cm Form Für den Mürbeteig: 200g Mehl 75 g Zucker 100g kalte Butter 1 Ei 1 Prise Salz geriebene Schale einer Orange Für die Füllung: 2-4 Bio-Orangen(je nach Größe) Saft einer Zitrone (max.50 ml) 1 EL Orangenmarmelade (geht auch ohne) 5 Eier 150g Puderzucker 1 TL Speisestärke oder 1 EL Sahnepuddingpulver…
… weiterlesenZutaten für eine mittlere Springform 250g Butter 200g Zucker 5 Eier 250g gemahlene Mandeln 150g gerieben Bitterschokolade 75g Mehl ½ Päcken Backpulver Butter und Mehl für die Form Ein absoluter Hochgenuss!!! 1. Aus allen Zutaten zusammen einen Rührteig erstellen und in die gebutterte und gemehlte Springform füllen. 2. Bei schwacher Hitze (auf 160°C vorgeheizter Backofen)…
… weiterlesen600 g Grünkohl 3 St Zwiebeln 300 g Kassler 150 ml Gemüsebrühe 800 g Kartoffeln (mehlig kochend) 150 ml Milch 30 g Butter 150 ml Creme fraiche 2 El Senf Salz, Pfeffer, Muskat Öl 1. Grünkohl waschen und in feine Streifen schneiden. In kochendem Wasser etwa 20 Minuten köcheln. Zwischenzeitlich den Kassler in Würfel schneiden…
… weiterlesen1 Rotkohl ca. 800 g 3 Zwiebeln 100 g Schweine oder Gänseschmalz 3 Gewürznelken 2 Lorbeerblätter 4 Boskop Apfel 150 ml Weisweinessig Salz, Pfeffer, Zucker 200 ml Wasser oder Rotwein 1. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden.Den Rotkohl vierteln, Strunk rausschneiden und in feine Streifen schneiden. Die Streifen in ein Küchenhandtuch geben und ordentlich durchkneten…
… weiterlesen2-3 Stück Chicoree 50g gemischte Sprossen 2 El milder Balsamico Ca 150g Brie 2 EL gehackte Walnusskerne 1. Den Balsamico in die Auflaufform geben und den halbierten Chicoree darauf legen ( mit den Schnittflächen nach unten). Die gehackten Walnusskerne auf dem Chicoree verstreuen. Alles zusammen mit den in dünne Scheiben geschnittenen Brie abdecken und bei…
… weiterlesen1 Wirsing 500g Hackfleisch 3 Tomaten 2 große Zwiebeln 300 g Blauchschimmelkäse (Gorgonzola oder blaue Kornblume) 200 ml Sahne 2 Eier Salz, Pfeffer, Muskatnus Öl 1. Den Wirsing in 2 cm breite Streifen schneiden und waschen. Dann etwa 10 Minuten in Salzwasser garen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. 2. Die Tomaten…
… weiterlesenAusternpilze Austernpilze eignen sich besonders gut als panierte Beilage von herzhaften Gerichten oder als warme Salatbeigabe. Austernpilze müssen/sollten nicht gewaschen werden, da sie sich mit Wasser voll saugen, welches sie beim Anbraten wieder abstoßen. Die Pilze entwickeln nicht ihren vollen Geschmack und in der Pfanne bleiben sie eher labbrig, denn durch das abgegebene Wasser werden…
… weiterlesen1 kg mehlig kochende Kartoffeln 1 Endiviensalat 2 große Zwiebeln 2 bis 4 Stck Mettenden vom Lamm 30 g Butter Salz, Pfeffer, Muskatnuss 150 ml Milch 1. Die Kartoffeln schälen, waschen und kochen. Den Endiviensalat waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Mettenden in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.…
… weiterlesenSpagetti nach Bedarf 400 g Fenchel 3 Zehen Knoblauch Olivenöl den Saft von einer Zitrone Pfeffer, Meersalz 150g geriebener Parmesan ½ Becher Sahne 1. Die Spagetti kochen. 2. Fenchel putzen, waschen, in dünne Streifen schneiden und im Olivenöl etwa 5 Minuten anbraten. Dann den Zitronensaft und die fein gehackten Knoblauchzehen dazugeben. Etwa eine…
… weiterlesenDie Gemüsegärtner verkaufen Bio-Cookies. In Ihren Browser setzen wir auch einen Cookie um Ihren Shopzugang zu erleichtern. Wenn Sie unsere Website weiter nutzen, stimmen Sie der Verwendung von Cookies zu.
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