Bio für die Region Osnabrück, Bünde, Cloppenburg, Diepholz, Emsdetten, Rheine und Vechta
ca. 1 bis 1,5 kg Weißkohl300 g ZwiebelnSalz300 ml Gemüsebrühe75 g Butter4 El Zucker8 getrocknete Aprikosenfrisch gemahlener Pfeffer100 g durchwachsener Speck 2 El Brat- und Backöl4 frische Salbeizweige 1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Weißkohl putzen, halbieren und in etwa 250 g Spalten schneiden. Zwiebeln halbieren oder je nach Größe vierteln. Mit dem Kohl…
… weiterlesen2 Kiwi1 mittlere Birne Saft von einer Zitrone1 EL Himbeergeist oder Kirschwasser1 TL Ahornsirup Zum Bestreuen: 1 EL Pistazien gehackt 1. Die Kiwis schälen, in dünne Scheiben schneiden und je 5 bis 6 Scheiben halbkreisförmig auf Teller legen. Die Birne waschen, trocknen, das Kerngehäuse ausstechen und die Frucht in feine Spalten schneiden, zu den Kiwischeiben legen.…
… weiterlesen½ Sellerieknolle2 Möhren1 Zucchini1 ApfelEiswasser4 EL Creme fraiche1 TL feingehackte Petersilie 4 Portionen als Vorspeise oder2 Portionen als kleine Mahlzeit 1. Aus der Sellerieknolle, den Möhren, Zucchini und Äpfeln mit dem Ausstecher kleine Kugeln stechen und in Salzwasser kernig kochen. In Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. 2. Creme fraiche leicht verrühren. Fein gehackte Petersilie mit…
… weiterlesen300 g Zwiebeln oder Schalotten2 rote Äpfel50 g ButterSalzPfeffer aus der Mühle 4 Rinderrouladen 4 El mittelscharfer Senf4 Scheibchen durchwachsener Speck4 El Öl 1 große Zwiebel125 ml guter Rotwein400 ml Gemüsebrühe600 g Rosenkohl, geputzt1 El Zitronensaft40 g Haselnüsse, gehacktMuskatnuss, frisch gerieben 1. Die Zwiebeln bzw. Schalotten fein würfeln. 1 Apfel waschen, vierteln, entkernen und fein…
… weiterlesen6 ClementinenSaft von einer ½ Zitrone1 EL HonigMark von einer Vanilleschote1 TL Biobin oder Kartoffelstärke oder Maisstärke2 cl Grand Marnier¼ l Creme fraiche1 Orange 1. Von ungespritzen Früchten die Schale abreiben und den Saft auspressen. Zusammen mit dem Zitronensaft, dem Honig und dem Vanillemarkt erhitzen. 2. Biobin gut unterrühren, den Grand Marnier zugeben und die…
… weiterlesenCa. 750 g Rotkohl Salatsauce:Salz3 EL helles Balsamico3 EL Olivenöl75 ml ApfelsaftPfeffer½ TL Zimt2 bis 4 EL Preiselbeeren aus dem Glas 1 Apfel 1. Den Rotkohl putzen, halbieren, vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Spalten in feine Streifen schneiden und in genügend Wasser ca. 5 Minuten blanchieren. 2. die Zutaten für die Salatsauce miteinander vermengen.…
… weiterlesen250 g Rübchen Goldball
1 rotbackiger Apfel
2 EL gehackte Petersilie
Salatsauce:
1 EL Mandelmus
Pfeffer, Muskat, Ingwer
Salz
125ml Naturjoghurt oder Saure Sahne
Saft einer halben Zitrone
1. Die Butterrübchen und den Apfel schälen und grob raspeln.
2. Die Zutaten für die Salatsauce miteinander vermengen. Nach Geschmack würzen. Wer mag kann noch mit Agavendicksaft süßen.
Für 2 Personen
1/2 Blumenkohl 1 Knoblauchzehe2 EL Olivenöl1 TL Paprikapulver, edelsüß1 TL KurkumaKräutersalzPfeffer300 g Farfalle oder andere kurze Nudelnca. 250 ml Gemüsebrühe 1. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Knoblauch fein hacken. 2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Blumenkohl und Knoblauch unter Rühren andünsten. Mit Kurkuma und Paprikapulver bestäuben und sofort mit der Brühe ablöschen. Ca.…
2 Zwiebeln4 Knoblauchzehen2 EL Olivenöl500 g Lamm- oder Rinderhackfleisch½ TL gemahlenes PimentSalz, frisch gemahlener Pfeffer1 Dose Tomaten50 g Sultaninen 400 g kleine Nudeln oder Spirelli 3 Eier150 g Naturjoghurt1 EL Zitronensaft200g Schafkäse nach Fetaart 1. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken. Das Öl in der Pfanne erhitzen und das Hackfleisch kräftig anbraten, so dass…
4 Eigelb80 g Zucker200 g SpeisequarkAbrieb von je einer Bio- Zitrone und Orange1 TL gemahlener Zimt3 Eiweiß1 Prise Salz50 ml Milch100g Mehl2 bis 3 Äpfel Öl und Butter zum Backen Zimt-Zucker zum Bestreuen Die Zubereitung ist recht einfach und sie schmecken köstlich!!! 1. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Den Quark mit Zitrusschale und…
2 Scheiben Fleischkäs 400 g Weißkohl½ PeperoniSalz, Pfeffer aus der Mühle3 El Apfelessig4 l Olivenöl ½ TL Kümmelsamen 3 El süßer Senf2 El Sahnemeerrettich4 Brötcheneinige Salatblätter, z.B. Kopfsalat, Chicorree….Salz 1. Fleischkässcheiben halbieren und in einer Pfanne ca. 3 bis 4 Minuten von jeder Seite kross anbraten. 2. Weißkohl dünn hobeln. Mit etwas Salz gut verkneten.…
1 kg frische Rote-Bete6 Zwiebeln9 El OlivenölSalzschwarzer Pfeffer aus der Mühle 3 El Balsamico 3 Scheiben Vollkornroggenbrot2 El Butter½ Stange Porree4 Stck Cocktailtomaten200 g Ziegentaler oder Schafkäse nach Feta-Art 1. Backofen auf 190 °C vorheizen. Rote Bete waschen, schälen und je nach Größe vierteln oder achteln. Zwiebeln schälen und ebenfalls vierteln oder achteln. Beides in…
1 Romanasalat½ Paprika rot1 Avocado½ Apfel Vinaigrette5 EL Olivenöl5 EL Balsamico hellSaft einer ½ Orange1 TL körniger Senf1 zerdrückte KnoblauchzeheSalz und Pfeffer 1. Den Salat halbieren, waschen und in schmale Streifen schneiden, auch die dicken Blattrippen mit verwenden, die sind schön knackig. 2. Die Paprikahälfte in sehr kleine Würfel schneiden. Die Avocado in schmale Streifen…
2 Boskopäpfel 2 Feigen30 g Marzipan1 Tl Honig2 Tl Sesam2 Tl gemahlene Mandeln Zimt Vanille evtl. Rum oder Likör 1. Äpfel mit Ausstecher vom Kerngehäuse befreien. 2. Feigen sehr klein schneiden und mit den übrigen Zutaten vermischen. Die Äpfel damit füllen. 3. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Äpfel in eine feuerfeste Auflaufform setzten…
800 g Superschmelzkohlrabi½ TL Butter1 Bund Petersilie100 ml Sahne100 ml Milch1 EL FrischkäseSalz, PfefferFrisch geriebene Muskatnuss Im November/Dezember macht der Superschmelz seinem Namen alle Ehre, denn er ist sehr zart und „schmelzig“ und schmeckt herrlich nach Kohlrabi. 1. Den Superschmelzkohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Wichtig, unten am Strunk großzügig dran her schneiden. Die…
1 – 1,2 kg Grünkohl2 Zwiebel2 EL Butter4 Rauchenen oder Mettenden1 TL Salzfrisch gemahlener Pfefferetwas körnige Brühe1 kg Kartoffeln 1. Den Grünkohl vom Strunk entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Dann gut waschen. 2. Die Zwiebeln pellen und grob zerkleinern. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.…
Ca. 1 kg Rinderbraten (Hinterbraten)1 großer Rosmarinzweig 6 Knoblauchzehen Salz frisch gemahlener Pfeffer Senf 3 EL Öl 5 Lorbeerblätter 5 Salbeiblätter 0,375 l trockener Rotwein (ersatzweise Brühe) 4 Zwiebeln 3 Möhren 150 g Sellerieknolle 1 Stange Porree 1. In den Braten mit einem scharfen Messer rundherum kleine Ritze schneiden und mit kleingeschnittenen Rosmarinzweigen und Knoblauchstiften…
4 Stück Chicoree3 Zweige Thymian oder Majoran, als Ersatz getrocknetes2 Orangen2 EL ButterSalz und Pfeffer 1. Den Chicoree putzen, halbieren, waschen und vierteln. Der innere Kern braucht nicht entfernt zu werden, da die neuen Chicoreesorten nicht mehr herb sind. 2. Die Orangen filetieren, dabei den Saft auffangen. 3. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Kräuterblättchen…
1 SuppenhuhnSalzSuppengrün: Sellerie, Porree und Möhren1 LorbeerblattPfefferkörner2 Möhren200 g TK Erbsen200 g Suppennudelnfrisch gemahlener Pfeffer½ Bund Petersilie 1. ½ Sellerieknolle, 1 Stange Porree und 2 Möhren putzen, waschen und klein schneiden. 2. Das Suppenhuhn gründlich von innen und außen abspülen. Das Huhn mit dem Suppengemüse, Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörnern in einen großen Topf geben…
800 g Wirsing 150 g durchwachsener Speck (in Scheiben) 175 g Zwiebeln1 kg festkochende KartoffelnSalz 8 El Öl 1 El Kümmelkörner 60 g Butter schwarzer Pfeffer 1. Den Wirsing putzen, vierteln, den Strunk rausschneiden und waschen. Dann in ca.1cm breite Streifen schneiden. Den Wirsing in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, abschrecken, abgießen und mit…
100 bis 150g Freilandfeldsalat1 bis 2 KartoffelnButter1 kleine Zwiebel4 Scheiben Lachs- oder Nussschinken Vinaigrette:2 EL Olivenöl2 EL Aceto Balsamico½ TL mittelscharfer Senf1 KnoblauchzeheSalz und Pfeffer 1. Den Feldsalat verlesen und gut waschen. Am besten eignet sich Feldsalat aus dem Freiland. Gewächshausware „fällt“ schnell zusammen. 2. Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden.…
ca. 400 g Rosenkohl ca. 200 g Möhren 2 Zwiebeln 2 EL Butter 2 TL gehackte Petersilie Meersalz Muskatnuss ca. 200 ml Gemüsebrühe 3-4 EL Créme fraîche 1. Den Rosenkohl putzen, waschen, vierteln oder achteln, je nach Größe. Die Möhren schälen, quer halbieren und längs vierteln oder gar achteln, je nach Größe. 2. Die Zwiebeln…
150 g Zwiebeln3 EL Olivenöl 500g Sauerkraut ½ Glas Ananas, 370 ml 2 Scheiben Kassler1 TL Wacholderbeeren Püree: 500g Kartoffeln Salz 1 EL Butter 100 bis 150 ml Milch Salz Pfeffer a. d. Mühle Muskatnuß ( frisch gerieben ) 1. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Im Öl scharf anbraten. Dann das Sauerkraut, Wacholderbeeren und die…
1 Chinakohl geputzt ca. 400g1 Apfel1 rote Paprika1 Orange Salatsauce:5 EL Olivenöl5 EL Balsamico1 TL körniger Senf1 TL Gewürz Wilde Hilde von HerbariaFrisch gemahlener Pfeffer 1 Schale Kresse2 EL Sonnenblumenkerne 1. Den Chinakohl halbieren, waschen und in dünne Streifen scheiden. Apfel und Paprika waschen. Den Apfel in schmale Spalten schneiden und die Paprika in ganz…
2 Knoblauchzehen 1 Dose geschälte Tomaten1 EL Olivenöl 1 L Gemüsebrühe3 EL rote Linsen ca. 600 g Brokkoli 200 g Spirelli oder Farfalle Nudeln Salz, Pfeffer 1 EL Petersilie frisch oder TK 4 EL frisch geriebener Parmesan 1. Den Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. 2. Tomaten abtropfen lassen, würfeln und zusammen mit dem…
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