1,2 kg Hokkaido Kürbis 0,8kg festkochende Kartoffeln Marinade: 2 Zehen Knoblauch 5 EL Olivenöl 5 EL Balsamico 1 TL körniger Senf Kräutersalz, Pfeffer 1. Den Kürbis mit einer Gemüsebürste waschen, dann halbieren und achteln. Die Kerne herausschneiden und den Kürbis mit Schale in grobe Stücke schneiden. 2. Die Kartoffeln ebenfalls gut waschen, je nach Größe…
… weiterlesen1 Zuckerhut, etwa 300g 1 Möhre 1 kleine Zwiebel 1 Orange 1 Apfel Salatsauce: Saft einer ½ Orange 4 EL Olivenöl 4 EL Balsamico 4 EL Sahne 1 TL Akazienhonig Salz und Pfeffer 2 TL Ölsaatenmischung Salat-Mix 1. Den Zuckerhut halbieren, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Möhre schälen und raspeln. Die Zwiebel…
… weiterlesen500 g Blattspinat 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 30 g Butter 30 g geriebenen Parmesan 100 ml Weißwein 100g Cremé fraîche Salz Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss 200g Champignons 1 kleine bis mittlere Pastinake 9 EL Öl 250 g Baguette oder Brötchen vom Vortag 250 g Mozzarella oder Schaftaler 40 g Pesto oder Tapenade oder…
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… weiterlesen500 g Kartoffeln, geschält ca. 500g Spitzkohl Meersalz Rapsöl oder Back- und Bratöl 3 Eier 3 EL Mehl Pfeffer Kräutersalz Muskat 150 g Quark 100 g Frischkäse natur 5 EL Milch Bundzwiebeln, Dill und, oder Petersilie 1. Spitzkohl putzen, in feine Streifen schneiden und waschen. Den Spitzkohl tropfnass in einer Pfanne in 2 EL Öl…
… weiterlesen2 Knollen Fenchel Salz 2-3 EL Mehl 4 EL Olivenöl 125 g Mozzarella oder Schaftaler 100g Hartkäse, z.B. Comte oder Bergkäse 400g geschälte Tomaten aus der Dose 1 TL Gewürz: Italienische Küche Frisch gemahlener Pfeffer Einfach und schnell zuzubereiten und sehr lecker! 1. Fenchel putzen, die Stängel abschneiden, das Fenchelgrün fein hacken und verwahren. Die…
… weiterlesen75 g Rosinen 500 g Wirsing 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 6 EL Olivenöl 100g gehackte Wallnüsse 1 EL Currypulver 1 TL Kurkuma 1 EL frisch geriebenen Ingwer 300g Naturreis Salz Frisch gemahlener Pfeffer 2 EL Zitronensaft 250g Naturjoghurt 1. Den Reis nach Packungsanweisung garen. Die Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen. 2. Wirsing putzen, halbieren, viertel,…
… weiterlesen3 EL Zitronensaft Kräutersalz Pfeffer 5 EL Olivenöl 1 Zwiebel ca. 500 g Kartoffeln Meersalz 2 Knoblauchzehen 1 Endiviensalat 8 getrocknete Tomaten 1. Zitronensaft, Kräutersalz, Pfeffer und 2 EL Olivenöl mischen. Zwiebel schälen, in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch pellen und fein würfeln. Beides in der Sauce marinieren lassen. 2. Pellkartoffeln kochen. Dann sofort pellen, in…
… weiterlesenca. 500 g Cocktailtomaten 1-2 Möhren 4 EL Balsamico Essig 1 TL Senf Kräutersalz Pfeffer 5 EL Olivenöl 1. Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Tomaten auf einer Platte anrichten. Möhren schälen und sehr fein würfeln. Auf die Tomaten verteilen. Aus Balsamico, den Gewürzen und Öl eine Vinaigrette rühren und über den Salat geben. Gut…
… weiterlesen1 Blattsalat oder ½ Chinakohl 1 Landgurke 200 g Cocktailtomaten 40 g Rucola 1 rote Zwiebel Vinaigrette: 4 EL Olivenöl 4 EL helles Balsamico 1 EL Sojasauce 4 EL frisch gepresster Orangensaft 1 TL körniger Senf 1 EL frisch geriebener Ingwer 2 Knoblauchzehen Pfeffer und Salz 1. Den Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte…
… weiterlesen500 g Hokkaidokürbis 2 EL Ghee oder Butterschmalz 1 Zwiebel, gewürfelt 1 Knoblauchzehe, gewürfelt 1l Gemüsebrühe 250 ml Kokosmilch 2 EL "Kürbiskönig" (Herbaria) Salz 1.Kürbis waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und bei 170 °C im Backofen 45 Minuten lang rösten. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. 2. Ghee erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 5…
… weiterlesen1 Chinakohl 2 rote Zwiebeln 1 Möhre 3 EL Olivenöl Salz 100 ml Gemüsebrühe abgeriebene Schale einer Zitrone 1 EL frisch geriebener Ingwer 1 Peperoni etwas Zitronensaft 1 Prise Rohrohrzucker 3 EL gesalzene Erdnüsse 1. Chinakohl putzen, waschen, in Streifen schneiden und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Möhre schälen und in Scheiben…
… weiterlesen90 g Butter ½ Bund Schnittlauch Salz/ Zitronensaft ½ EL Senf 6 Wirsingblätter (ca. 400 g) 100 g Mandeln 100 g Herbstgouda Oliven-Tomaten-Rosmarin 500 g Fleischtomaten 1 EL Olivenöl Schale von ½ Zitrone 1. Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen. Die restliche Butter in kleine Flöckchen schneiden. Die Kräuter hacken und mit Salz, Zitronensaft, Senf…
… weiterlesen1 Bund Petersilie
250 g Butter (zimmerwarm)
Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer
1. Die Butter schaumig schlagen.
2. Die Petersilie putzen und fein hacken.
3. Petersilie und den Zitronenabrieb mit der Butter vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für 4 Personen
1 Weißkohl 200 ml Öl 200 ml hellen Essig 1 Paprika rot 1 große Zwiebel 1 El Salz, 0,5 Pfeffer, 250 ml Weißwein oder Mineralwasser 1. Den Weißkohl in wirklich feine Streifen schneiden. In ein Handtuch geben und den Kohl ordentlich durch durchkneten. 2. Die Paprika und die Zwiebel würfeln und zu dem Weißkohl geben.…
1 Hokkaido Kürbis ca. 1200 g 300 g Rinderhack 150 g Schinkenwürfel /Schinkenstreifen 1 Stange Porree 150 g Feta 1 rote Paprika 2 Zehen Knoblauch 2 Zwiebeln 200 ml Sahne Salz, Pfeffer, 150 g geriebener Parmesan 1. Der Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel bis auf ca. 1 Zentimeter aus…
500 g Fenchel 3 Birnen 1 Endiviensalat (oder Römersalat) 1 Zitrone (den Saft davon) 300 g Gorgonzola 4 El Sahne 1 Orange 50 g Pinienkerne Salz, Pfeffer Essig, mildes Olivenöl 1. Den Salat waschen und putzen. Den Fenchel putzen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. 2. Die Birnen schälen, in kleine Stücke schneiden und mit…
1 Spitzkohl 2 Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 200 g in Öl eingelegte Tomaten 200 g geriebener Comte 1 Pack Kresse 1 EL Butter 250 g Reis Salz, Pfeffer 1. Den Spitzkohl waschen und in ca. 2 – 3 cm breite Streifen schneiden. 2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken, die Tomaten abtropfen lassen und…
800 g Knollensellerie 200 g geriebener Käse 200 ml Milch 20 g Butter 2 rote Zwiebeln Muskatnuss Salz Pfeffer Gemüsebrühe 1. Den Sellerie schälen, in kleine Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe weich kochen. Dann die Flüssigkeit abgießen. 2. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. 3. Den Sellerie mit einem Stampfer oder Pürierstab unter Zugabe…
1 Zwiebel 400 g Möhren 1 rote Chilischote 750 g Tomaten 2 El Öl 2 Sternanis 3 Kardamomkapseln, zerdrückt 2 Tl Honig 250 ml Gemüsebrühe 50 ml Orangensaft Salz je 1 Tl gemahlener Koriander und Kreuzkümmel 100 g Cocktailtomaten Pfeffer aus der Mühle 50g Pinienkerne 1. Zwiebel pellen und in grobe Würfel schneiden. Möhren putzen…
700 g Rote Bete 2 Zwiebel 300 ml Gemüsebrühe 2 TL Apfelessig Salz Pfeffer 1 Prise Vollrohrzucker 1-2 EL frisch geriebener Meerrettich oder aus dem Glas 3 EL Creme fraiche 150 ml Süße Sahne 400 g Spaghetti oder Spirelli 1. Die rote Bete waschen, schälen und in dünne Stifte schneiden oder grob raspeln. 2. Die…
500g Wirsing Salz 300 g Radicchio 125 g Mayonnaise 2 Knoblauchzehen, durchgepresst 5 El Zitronensaft 4 El grobkörniger Senf 175 ml Sahne bunter Pfeffer 250 g Toastbrot 80 g Butter 60 g Parmesan am Stück 1. Wirsing entblättern, dicke Blattrippen herausschneiden und 6-8 Minuten in Salzwasser blanchieren. Dann kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Radicchio…
100 g Hirse 100 ml Gemüsebrühe 150 ml Milch für die Crepes: 100 g Mehl 250 ml Milch 4 Eier 50 ml flüssige Butter Meersalz für die Füllung: ca. 700 g Porree 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Glas Tomaten 1 EL Rapsöl 1 EL ital. Kräuter Kräutersalz, Pfeffer, Rohrohrzucker 100 g Käse, grob geraspelt 1.…
1 Spitzkohl 400 g Kartoffeln 2 Zwiebeln 2-3 EL Butter 1,5 l Gemüsebrühe 150 g Creme Emmental (Schmelzkäse) Kräutersalz Pfeffer Muskatnuss 1. Spitzkohl putzen, halbieren, waschen und in kurze, dünne Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 2. Alles in zerlassener Butter andünsten, mit Salz, Pfeffer…
200 g Steinchampignons 1 Stange Porree 1-2 EL Rapsöl Kräutersalz Pfeffer 20 g Mehl 250 ml Gemüsebrühe 50 ml Sahne 250 g Bandnudeln 75 g Crème fraîche einige Spritzer Zitronensaft 1/2 Bund Petersilie 1. Champignons putzen, nicht waschen und in Scheiben schneiden. Porreestange waschen und in feine Ringe schneiden. 2. Öl erhitzen. Porree darin dünsten.…
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