Bio für die Region Osnabrück, Bünde, Cloppenburg, Diepholz, Emsdetten, Rheine und Vechta
Nudelsalat mit Sommergemüse Zutaten für Für 4 Personen 400 g Spirelli oder Farfalle Nudeln 800 g Dicke Bohnen (ergibt ca. 150 bis 200g Kerne) 1 rote Paprika 1 grüne Paprika Kräuter nach Geschmack, Rucola, Petersilie, Schnittlauch….. 1 kleine Zucchini oder ½ Gurke 70 g eingelegte getrocknete Tomaten 2 frische Tomaten Salatsauce: 6 EL Olivenöl…
… weiterlesenSalat mit Aprikosen-Vinaigrette Zutaten für 4 Portionen Salat mit Aprikosen-Vinaigrette 1 Zwiebel 2-3 Aprikosen 1/2 rote Chilischote 5 EL Olivenöl 2 EL Balsamico bianco Meersalz Pfeffer 1 TL Rohrohrzucker 1 Salat Kopf 80 g Parmesan 50 g gesalzene Kräcker Zubereitung Die Zwiebel und die Aprikosen fein würfeln, 1/2 Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken. Zwiebel…
… weiterlesenKnackiger Kohlrabi mit Basilikum – Schnell, lecker und einfach Zutaten für 4 Portionen Knackiger Kohlrabi mit Basilikum 2 Kohlrabi 2 El Olivenöl 1 EL Butter Salz Pfeffer Zucker frischer Zitronensaft ½ Bund Basilikum Zubereitung Kohlrabi schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Kohlrabispalten zugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa…
… weiterlesenBrotsalat mit Tomaten+Gurke Zutaten für etwa 250g Ciabatta-Brot 200 g Tomaten 1 Mini-Salatgurke oder Landgurke 2 Stangen Staudensellerie 1/2 Bund Basilikum oder Schnittlauch 3-4 Stengel Pfefferminze 4 EL Rotweinessig Salz frisch gemahlener Pfeffer 2 EL Kapern in Öl 3 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 100 g Schafkäse nach Fetaart Zubreitung Das Brot in dicke Scheiben…
… weiterlesenZucchini Lasagne alla Dörte Zutaten für 4 Portionen Zucchini Lasagne 150g Champignons 1 Dose Tomatenstücke (400g Dose) 500g Zucchini grün oder gelb 1 mittlere bis große Zwiebel 4 Knoblauchzehen 4 EL Öl zum Braten ½ TL Gemüsebrühpulver ½ TL Oregano Salz und Pfeffer 300 ml Sahne Lasagneplatten 200g Gouda oder anderen Lieblingskäse Zubereitung Pilze putzen…
… weiterlesenBrokkolikuchen mit Pilzen Rezept reicht für eine 26 cm Springform. Zutaten für 4 Portionen Brokkolikuchen mit Pilzen Ca. 400 – 500 g Brokkoli 100 g Champignons 200 g Grünkern 275 ml Wasser 100 g Butter 4 Eier 1 TL Kräutersalz Fett für die Form 250 g Gouda oder andere Reibekäse 100 ml Sahne 2 TL…
… weiterlesenAprikoseneis mit Honigmelone Zutaten für 4 Portionen Aprikoseneis mit Honigmelone 300 g reife Aprikosen 5 getrocknete Aprikosen 1 EL geschälte Mandeln 1 EL Honig 5 EL Sahne Für die Mandelsauce: 1 Orange 4 EL Mandelmus 1 EL Honig Außerdem: 1 Honigmelone 150 g Erdbeeren Zubereitung Für das Eis die frischen Aprikosen waschen, abtrocknen, halbieren, entsteinen…
… weiterlesenGurkenpfanne mit Gehacktem Zutaten für 4 Personen Gurkenpfanne mit Gehacktem 400 g Gurke 300 g Möhren 1 rote Paprika 3/8 l Gemüsebrühe (Instant) 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 400 g gemischtes Hackfleisch 2 EL Öl 3 EL Currypulver (Madras) 150 g Sahnejoghurt 3 EL heller Saucenbinder 150 g Erbsen (TK) Pfeffer Salz Zucker 1 – 2…
… weiterlesenSpitzkohl Salat mit Möhren Zutaten für 4 Personen Spitzkohl Salat mit Möhren 1 Spitzkohl Meersalz ½ Bund Lauchzwiebeln ca. 400 g Möhren 100 g Mayonnaise 150 g Joghurt stichfest 1-2 TL Currypulver 1 EL Zitronensaft Cayennepfeffer 50 g geröstete und gesalzene Erdnüsse Zubereitung Spitzkohl putzen, vierteln und waschen. Strunk herausschneiden. Kohl quer in dünne Streifen…
… weiterlesenSpitzkohl mit Möhren und Hackfleisch Zutaten für 4 Personen Spitzkohl mit Möhren und Hackfleisch 200g Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 500g Spitzkohl 300g Möhren 400g Hackfleisch 1 Becher Sahne Salz, Pfeffer, Gemüsebrühepulver Öl zum Anbraten Zubereitung Zwiebeln pellen und in kleine Stückchen schneiden. Den Spitzkohl vierteln, den Strunk rausschneiden und in Streifen schneiden. Die Möhren schälen und…
… weiterlesenSpargel mit Spaghetti und Schinken Zutaten für 2 Personen Spargel mit Spaghetti und Schinken 250 g Spaghetti 400 g geschälter Spargel 100 g hauchdünn geschnittener Schinken (Lachs,-Nuss,-oder SerranoSchinken) 1 EL Butter 100 g Crème fraîche 50 ml trockener Weißwein oder Brühe 50 g California natur (Frischkäse) 1 Stängel glatte Petersilie frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung Spargel…
… weiterlesenKlassische Spargelsuppe Zutaten für 6 Personen Klassische Spargelsuppe Fond: 1500 g weißer Spargel 30 g Butter/ Pflanzenmargarine 1-2 EL Honig oder Zucker 1-1,5 TL Salz Suppe: 2 EL fein gemahlene Hirse oder Weizenmehl 600 ml Spargel-Fond 60 ml Sahne/ Alternativ Soja Cuisine Salz 100g Spargel als Einlage (von der Fondzubereitung) 1/2 Bund Petersilie Zubereitung Spargel…
… weiterlesenSpargelsalat mit Äpfeln Zutaten für 4 Personen Spargelsalat mit Äpfeln 500g Spargel 300g Äpfel 100g Radieschen 50g Paprika Petersilie 1 Schaftaler Zutaten für das Dressing: 5 EL Olivenöl 4 EL Balsamico hell 1 EL Sahne, Altenativ Sojacuisine 1 TL Feigensenf oder körniger Senf 1 Zehe Knoblauch 1 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer Zubereitung Den Spargel schälen…
… weiterlesenRhabarbersorbet Zutaten für 6 Portionen Rhabarbersorbet 500g Rhabarber Abrieb von 1 Zitrone 125g Rohrohrzucker 2 EL Cashewmus 1 Prise Zimt Minzeblättchen und Zartbitterschokolade zum Garnieren Zubereitung Rhabarber waschen und in dünne Scheiben schneiden, nicht schälen. Rhabarber mit dem Zucker, dem Zitronenabrieb und etwa 150 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. In etwa 10…
… weiterlesenAntipasti Gemüse – Entweder grillen oder braten Zutaten für 4 Portionen Antipasti Gemüse 250g Aubergine 300g Zucchini 200g Möhren 200g Champignons Salz, Pfeffer Olivenöl Etwas fein geschnittenes Grün vom Bund Lauchzwiebeln Zubereitung Aubergine und Zucchini in etwa 1 cm Scheiben schneiden. Möhren schälen und schräg ebenfalls in 1 cm Scheiben schneiden. Champignons halbieren. Grillgemüse: Gemüse…
… weiterlesenKoriander-Kartoffeln Zutaten für 2 Personen Koriander-Kartoffeln: 700 g kleine Kartoffeln Meersalz 2-3 EL Sesamöl Pfeffer 1-2 TL Korianderkörner 1 Bund Koriandergrün Zubereitung Kartoffeln in Salzwasser garkochen, abschrecken und pellen. Mit Öl, Pfeffer und Salz mischen und auf einem Backblech bei 250 °C in 15 Min. knusprig braten. Inzwischen Korianderkörner zerstoßen, das Koriandergrün hacken und…
… weiterlesenMöhrenjoghurt Zutaten für 2 Personen Möhrenjoghurt: 300g Möhren 1 Knoblauchzehe 1 EL Butter Salz 250g Naturjoghurt Zubereitung Die Möhren schälen und fein raspeln. Die Butter erhitzen und die Möhren darin unter Rühren kurz andünsten. Mit Salz abschmecken und in eine Schüssel geben. Den Joghurt mit den Möhren und der zerdrückten Knoblauchzehe mischen. Anschließen alles gründlich…
… weiterlesenGefülltes Fladenbrot Zutaten für 4 Personen Gefülltes Fladenbrot 1-2 Fladenbrote je nach Größe (beim Türken oder auf Wochenmarkt bei den Olivenständen) 200g Kräuterbutter 1 Schaftaler, ca. 120g oder Mozzarella 100 g Feta 4 Tomaten 1 Salatgurke 1 Zwiebel 1 kl. Salat Aioli Sauce oder andere Lieblingssause Zubereitung Jedes Fladenbrot in 6 „Tortenstücke“ zerteilen und jeweils…
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… weiterlesenRhabarberkuchen mit Baiser Zutaten für eine 26er oder 28er Spring-Form Rhabarberkuchen mit Baiser Zutaten für den Teig: 125 g Zucker 125 g Butter 1 ganzes Ei 2 Eigelb 125 g Mehl 50 g Speisestärke 1 TL Backpulver 500 Rhabarber Baiser: 2 Eiweiß 125 g Zucker Zubereitung Rhabarber waschen, Blätter oder Blattenden entfernen. Den Rhabarber klein…
… weiterlesenFrühlingssalat mit Schaftaler: Jetzt kommen die ersten Gemüse und Schaftaler aus der Region! Zutaten für 4 Portionen Frühlingssalat mit Schaftaler ½ Kopf Blattsalat 1 Bund Radieschen 1 kleine Stange Porree etwas Schnittlauch und Rucola 1 Apfel 1 EL gehackte Walnusskerne 1 Schaftaler Dressing: 4 EL Walnusskernöl 4 EL helles Balsamico 2 EL Wasser 1…
… weiterlesenBrotscheiben mit Radieschen Zutaten für 4 Brotscheiben Brotscheiben mit Radieschen: 100 ml Milch 3 Eier Kräutersalz, Pfeffer 4 Scheiben Vollkorntoast, Bauersbrot oder Roggenbrot 1 Bund Radieschen 200 g Cottage Cheese 150 g Crème fraîche 1 TL Paprikapulver Butter Zubereitung Milch, Eier, Salz und Pfeffer kräftig miteinander verrühren. Die Brotscheiben darin wenden. Radieschen waschen, Grün und…
… weiterlesenPorree-Möhren-Puffer Zutaten für 2-3 Personen Porree-Möhren-Puffer, je nach Hunger 500 g Porree 300 g Möhren 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehe 2 EL Butter 4 EL Weizenvollkornmehl 2 Eier Meersalz, Pfeffer 1 EL frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauchringe 100 g geriebener Parmesan Brat- und Backöl zum Braten Zubereitung Porree waschen und in feine Ringe schneiden. Möhren schälen und…
… weiterlesenPetersilien-Rahm-Suppe Zutaten für 4 Portionen Petersilien-Rahm-Suppe 400 g Kartoffeln 2 Zwiebeln 1 El Butter 500 ml Gemüsebrühe 350 ml Milch 1 Bund Petersilie Salz, Pfeffer Muskatnuss Zitronensaft 250 g Champignons 1 El Brat- und Backöl 1 EL Butter 100 ml Sahne Zubereitung Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Zwiebeln fein würfeln. 1 El Butter im…
… weiterlesenPflücksalat mit Gurke Zutaten für 4 Portionen Pflücksalat mit Gurke 150 g Pflücksalat ½ Gurke ½ Bund Petersilie 2 El Kapern 3 El Weißweinessig 2 El mittelscharfer Senf Salz, Pfeffer, Zucker 4 El Olivenöl Zubereitung Salat putzen, waschen, trockenschleudern und in grobe Stücke zupfen. Gurke streifig schälen und in Scheiben hobeln. Petersilie fein und die…
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