Bio für die Region Osnabrück, Bünde, Cloppenburg, Diepholz, Emsdetten, Rheine und Vechta
400 g Bandnudeln oder Spirelli Salz1 EL Olivenöl 500 g Spinat 100 g grob gehackte Walnusskerne 125 g Butter 4 EL Paniermehl 1. Nudeln in reichlich Salzwasser mit Öl nach Packungsanweisung al dente kochen. 2. Spinat verlesen, abspülen und in ein Sieb geben. Mit kochendem Wasser übergießen, so dass der Spinat zusammenfällt. In mundgerechte Stücke…
… weiterlesenFür den Teig 200 g Vollkornmehl100 g Butter ½ TL Salz 1 TL helles Balsamico4-6 EL Wasser Butter für die Form Für den Belag:80 g geriebene Mandeln 2 EL flüssiger Honig 100 ml Sahne 1 TL abgeriebene Schale von einer Zitrone 1 EL Zitronensaft 600 g Zwetschgen 1 EL Vollrohrzucker 100 ml Sahne zum Schlagen…
… weiterlesen150g Champignons1 Zuckermaiskolben1 kleiner Blumenkohl2 mittlere Möhren2 Stangen Staudensellerie1 Handvoll Cocktailtomaten 100g Zwiebeln1 Knoblauchzehe, durchgepresst2 El OlivenölSalz, PfefferMuskat 1 bis 1,5 L Gemüsebrühe100 g weiße Bohnen aus der Dose 20 g Pinienkerne, geröstet1 KnoblauchzeheGrün vom Staudensellerie5 EL Olivenöl50 g mittelalter Gouda oder PecorinoSalz und Pfeffer 1 EL Schnittlauchröllchen 1. Pilze putzen, nicht waschen und halbieren.…
… weiterlesenSalatsauce: 2 EL helles Balsamico1 TL HonigKräutersalzPfeffer4 EL Olivenöl4 EL Wasser 1 Apfel1 kleine Zwiebel2 EL Sonnenblumenkerne1 Kopf-, Eichblatt, oder Bataviasalat 1. Aus Balsamico, Honig, Salz, Pfeffer, Wasser und Öl eine Salatsauce herstellen. 2. Den gewaschenen Apfel vierteln, entkernen und würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun…
… weiterlesen1 rote Chilischote2-3 Knoblauchzehen1 Zitrone100 g Zwiebeln 25 g Ingwerwurzel1 El Sesamöl 450 g BuschbohnenSalz 500 g Hähnchenbrustfilet oder Putenschnitzel2 El brauner Rohrzucker1 El Sesamöl4-5 El Sojasauce20 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen½ Bund Petersilie 1. Chili putzen, entkernen und fein würfeln. Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden. Zitronenschale fein abreiben und 3 El Saft auspressen.…
… weiterlesen150 g Sahnejoghurt1 EL Tomatenketchup2 EL Apfelessig1 EL Agavendicksaftetwas Salz 300 g Spitzkohl100 g Möhren50 g Maiskörner (aus der Dose)1 EL gehackte Petersilie zum Garnieren 1. Für die Sauce den Sahnejoghurt mit Ketchup, Apfelessig und Apfeldicksaft in einer großen Schüssel verrühren und leicht salzen. 2. Den Spitzkohl und die Möhren putzen und waschen. Den Mais in…
… weiterlesen650 g Kartoffeln 3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Zweige frisches Rosmarin oder ½ TL getrocknetes2 Zweige frischer Thymian o. ½ TL getrocknetes Kräutersalz frisch gemahlener Pfeffer 3 EL Olivenöl 50 g schwarze Oliven 400 g Mangold 1 mittlere Möhre 2 EL Olivenöl50 ml Gemüsebrühe 2 Tomaten ½ TL getrockneter Oregano 150 g saure Sahne 1.…
… weiterlesen250 g Bandnudeln oder Nudeln nach WahlSalz 300 g Zucchini 2 Eier2 EL Schlagsahnefrisch gemahlener Pfeffer 200 g Ricotta-Käse, als Ersatz Creme fraîche200 g Lachsschinken oder durchwachsenen Speck1 Bund Basilikum frisch geriebener Parmesan 1. Nudeln in Salzwasser al dente garen. 2. Zucchini abspülen, die Enden abschneiden und in feine Streifen schneiden oder auf der Reibe…
… weiterlesen1 kg Hackfleisch vom Schwein oder halb Rind/Schwein gemischt2 Eier1 TL körniger Senf50 g Paniermehl50 g getrocknete Tomaten in Öl2 Knoblauchzehen1 mittlere Zwiebel3 Zweige frisches Rosmarin1 Peperoni1,5 TL Salzfrisch gemahlener Pfeffer zum Füllen:Schafkäse nach Fetaart Öl zum Braten 1. Zwiebel, getrocknete Tomaten und Peperoni klein schneiden. Die Rosmarinblättchen von den Zweigen abziehen und zerkleinern. 2.…
… weiterlesen600 g entsteinte ZwetschgenMark von 1 Vanilleschote oder VanillepulverSaft und Schale von einer Bio-Orange1 Sternanis100 ml Wasser150 ml Apfelsaft50 g Zucker2 Kaffeetassen Langkornreis 1. 2 Kaffeetassen Reis in 4 Kaffeetassen Wasser garen. (Faustregel die eigentlich immer passt und einfach zu merken ist: 1 Tasse Reis reicht für 2 Personen und benötigt 2 Tassen Wasser zum…
… weiterlesenca. 750 g Buschbohnen 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 6 EL Olivenöl 3-4 Tomaten Pfeffer Kräutersalz 1 EL frisches Basilikum oder ein anderes Kraut. 1. Die Buschbohnen waschen, putzen und halbieren, je nach Länge. Zwiebeln und Knoblauch schälen, sehr fein hacken und in 4 EL Olivenöl goldbraun anbraten. 2. Bohnen dazu geben, kurz dünsten und häufig…
… weiterlesen500 g Spirelli oder Farfalleca. 600 g Fenchel2 Zwiebel4 Tomaten4 EL Olivenöl2 Knoblauchzehen500 ml Gemüsebrühe200 ml WeißweinKräutersalzPfeffer 1. Nudeln in Salzwasser garen. 2. Fenchel putzen, das zarte Grün beiseite legen und halbieren. Fenchelstrunk keilförmig herausschneiden, Fenchel in 1/2 cm dünne Scheiben hobeln oder schneiden. 3. Zwiebeln fein würfeln. Tomaten waschen, trocknen und würfeln. Öl in…
… weiterlesen-Verschiedene frische, saubere Blüten, z.B. Borretschblüten, Durftgeranien, Zwergrosen, Nelken oder Minzen.-Stilles Mineralwasser, das gefriert nicht so trüb wie Leitungswasser Mit Blüten präparierte Eiswürfel sehen schick aus in Limonaden, Bowlen oder kalten Fruchtsuppen. Zutaten für 2 Eiswürfelschalen 1. Zunächst die Blüten vorbereiten. Bei Duftgeranien die einzelnen Blüten abschneiden. Es können vier bis sechs Stück pro Blütenkopf…
… weiterlesen1 Salatgurke2 Knoblauchzehen300 g Naturjoghurt300 ml kalte GemüsebrüheChilipulverPetersilie und Minze1 EL Mandelblättchen 1. Die Gurke schälen, halbieren und entkernen. 2. Die Knoblauchzehe abziehen. Zusammen mit der Gurke, dem Joghurt und der Brühe pürieren. 3. Mit dem Chilipulver und Salz abschmecken und kalt stellen. 4. 1 EL gehackte Petersilie und 1 Zweig fein geschnittene Pfefferminze über…
… weiterlesen500g Fenchel500g Möhren 2 TL Butter4 TL Olivenöl300 g Risottoreis „Arborio“600-700 ml Gemüsebrühe200 ml Weißwein 2 Zwiebeln1 Glas geschälte Tomaten1 TL frische ThymianblättchenKräutersalzPfeffer4 EL geriebener mittelalter Gouda 1. Den Fenchel und die Möhren waschen, putzen und in feine Streifen schneiden, das zarte Grün des Fenchels beiseite legen. 2. Butter und Olivenöl in einer beschichteten Pfanne…
… weiterlesen1 Blattsalat ( ein Salat nach Wahl) 1 Zwiebel Salatsauce:100 ml Orangensaft2 TL Honig2 EL WeißweinessigKräutersalzPfefferCayennepfeffer4 EL Olivenöl 1. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und mundgerecht zupfen. Zwiebel in feine Ringe schneiden. 2. Orangensaft, Honig, Essig, Gewürze und Öl in ein Glas mit Schraubverschluss geben und kräftig schütteln, bis alle Zutaten vermischt sind. Salat mit…
… weiterlesen100 ml Sahne200 ml Milch ca. 400 g Broccoli2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl1 EL ButterSalzPfeffer300 g Bandnudeln oder Farfale (Schleifennudeln)60 g Peccorino oder Parmesan (grob gerieben) 1. Sahne und Milch bei starker Hitze einkochen. 2. Broccoli in kleine Röschen teilen, waschen und putzen. Die Stiele schälen und fein würfeln. Den Knoblauch pellen und fein hacken.…
… weiterlesen1 Kopf- Batavia- oder Eichblattsalat 2 EL Zitronensaft1 EL abger. ZitronenschaleKräutersalz, PfefferRohrohrzucker3-4 EL Olivenöl10 Oliven, schwarz 1. Den Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. 2. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Olivenöl darunter schlagen und Zitronenschale zugeben. 3. Oliven entkernen, fein hacken und in die Vinaigrette geben. Den Salat mit…
… weiterlesen200 g Heidelbeeren 150 g Weizenmehl 1050100g Haferflocken3 TL Backpulver 1 Ei125 g Vollrohrzucker1 Pck. Vanillezucker125 g weiche Butter300 g saure SahnePuderzucker Zutaten für eine Muffinform 1. Mehl, Haferflocken und Backpulver vermischen. Das verquirlte Ei, Zucker, Vanille Zucker, Butter und saure Sahne unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. 2. Die gewaschenen Heidelbeeren vorsichtig unterheben.…
… weiterlesen750 g Tomaten1 Chilischote1 Bd Petersilie1 Bd Basilikum2 fein gehackte Knoblauchzehen400 ml GemüsebrüheCayennepfeffer, Salz100 g Baguette (trocken)6 EL kaltgepreßtes Olivenöl 1. Tomaten waschen und vierteln. Chilischote entkernen und klein schneiden. Petersilie und Basilikum fein hacken. Tomaten, Chilischote, Petersilie, die Hälfte des Basilikums und die Knoblauchzehen im geschlossenen Topf 45 Minuten leise kochen lassen. 2. Die…
… weiterlesen0,5 kg Auberginen 2 Knoblauchzehen1 EL Olivenöl1 TL Weißweinessig75g Schafkäse FetaartSalz, Pfeffer 0,5 Bd. Petersilie25 ml Crème fraîche 1. Die Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen und 30 Min. im Backofen bei 200°C garen. 2. Knoblauchzehen pellen und durchpressen. Mit Olivenöl und Essig verrühren. Käse zerbröseln und dazugeben. 3. Auberginen aus dem Ofen nehmen, schälen,…
… weiterlesenca. 500 g bunter Mangold1 Zwiebel1-2 Knoblauchzehen4-5 getrocknete Tomaten in Öl2-3 EL Olivenölca. 50 g geriebenen Parmesan500 g SpagettiKräutersalz Pfeffer 1. Mangold putzen und waschen. Stiele klein schneiden und die Mangoldblätter in feine Streifen schneiden. 2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die getrockneten Tomaten ebenfalls klein schneiden. Zwiebeln in Olivenöl andünsten, Knoblauch kurz…
… weiterlesen500 ml Pfefferminztee, eiskalt 1 Honigmelone½ Schlangengurke 400 ml Naturjoghurt 3 EL Honig 1 Stück Ingwer (Haselnuss groß), als Ersatz getrocknetesPfefferminzblättchen zur Deko Ergibt ca. 1,2 l GetränkEin erfrischendes Sommergetränk mit apartem Geschmack. 1. Melone halbieren, entkernen und schälen. Gurke schälen. Beides grob in Stücke schneiden. 2. Ingwer schälen, fein reiben. Melonen- und Gurkenstücke mit…
… weiterlesen300 g Spaghetti Salz etwa 500 Zucchini 4 Eier 50 g eingelegte getrocknete Tomanten½ Bund frischer Thymian, Ersatz: 1 EL getrockneter Thymian ½ Bund SchnittlauchKräutersalz, Pfeffer Olivenöl 1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Dann abgießen und abtropfen lassen. 2. Zucchini grob raffeln. Eier gut verquirlen und kräftig mit Zucchini, klein geschnittenen getrockneten…
… weiterlesen3 EL Mehl3 EL Olivenöl1 L Gemüsebrühe1 Zwiebel125 ml Sahne100 g Schweizer Emmentaleretwas Muskatje 2 EL frische gehackte Kräuter nach Jahreszeit, z.B. Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Melisse, Basilikumetwas Salz 1. Den Käse fein reiben. Die Zwiebel fein hacken. 2. Aus Öl, Mehl und der gehackten Zwiebel in einem Topf eine helle Mehlschwitze herstellen. Zwischendurch mit der…
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