ca. 600 g Broccoli 250 g Spirelli oder Spaghetti 40 g Mandelblätter 60 g Butter 150 ml Gemüsebrühe20 g Butter2-3 EL Olivenöl Muskatnuss 50 g frisch geriebener Parmesan Salz Frisch gemahlener Pfeffer 1. Broccoli putzen, in kleine Röschen zerteilen und in kochendem Salzwasser 3-5 Minuten al Dente garen. Die Röschen mit sehr kaltem Wasser abschrecken…
… weiterlesen2 Stangen Porree 20 g Butter Kräutersalz 50 g Butter1-2 TL Currypulver2 gestrichene EL Mehl 250 ml Sahne 1 EL gehackte Petersilie 1. Porree putzen, der Länge nach halbieren, allerdings nicht ganz durchtrennen. Die Stangen können so gut unter dem Wasserhahn gewaschen werden. Nur die weißen und hellgrünen Blattanteile in 1 cm dicke Scheiben schneiden.…
… weiterlesen600 g Rhabarber 200 g ÄpfelHonig nach Geschmack (ca. 200g)2 Msp. Vanille150 ml Wasser 70 g Joghurt50 g Creme Fraiche150 g Sahne50 g flüssigen Honig Sehr zu empfehlen! 1. Den Rhabarber waschen, nur von dicken Stangen die Fäden abziehen, und in 1 cm lange Stücke schneiden. 2. Die Äpfel schälen und würfeln. 3. Zusammen im…
… weiterlesen500 g Kartoffeln Salz 2 EL Crème fraîche 5 EL Milch1 EL Butter Muskatnuss Pfeffer 400 g Stielmus 1 Zwiebel 30 g Butter 2 Eier Schnell zubereitet – einfach und lecker! 1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. Grob zerstampfen und mit Créme fraîche, Butter und Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.…
… weiterlesenTomatensoße: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Möhre 2 EL Olivenöl 350 g Tomaten aus dem Glas1 EL getrocknetes Majoran1 Zweig frisches Rosmarin Salz frisch gemahlener Pfeffer 1 Prise Zucker Auberginen: 2 Auberginen à 250 g 2 Eier ca. 50g Paniermehlca. 50g frisch geriebener Parmesan-Käse 6-8 EL Olivenöl zum Braten 1. Tomatensoße: Zwiebel und Knoblauch pellen…
… weiterlesen1 kg möglichst kleine, festkochende Kartoffeln 200 g Shitakepilze 1 Handvoll Walnusskerne, grob zerkleinert 1 großer säuerlicher Apfel ca. 300 g Scheiben Fleisch- oder Leberkäse (2 Scheiben) 1 rote oder helle Zwiebel 6 EL Walnussöl oder Olivenöl 3 EL Balsamico hell 3 EL Gemüsebrühe Salz frisch gemahlener Pfeffer 1. Pellkartoffeln kochen. Die garen Kartoffeln…
… weiterlesen600 g Möhren1 bis 2 Äpfel 2 Schalotten 40 g Butter 7 Wacholderbeeren 2 Zweige Thymian, als Ersatz getrockneten Thymian 800 ml Gemüsebrühe Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 125 g Sahne 250 g Chicorée 80 g geräucherten Lachsschinken 1. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden.…
… weiterlesen400 g frischer Blattspinat, geputzt50 g Walnüsse, grob gehacktSalzPfeffer aus der Mühle80 g Ziegentaler3 Blätterteigplatten (TK-Ware)1 Ei 1. Spinat waschen, verlesen, gut abtropfen lassen und in einem erhitzten Topf zusammenfallen lassen. In einem Sieb abtropfen und auskühlen. 2. Den erkalteten Spinat grob schneiden und mit den Walnüssen mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Ziegentaler…
… weiterlesen100 g Bärlauch50 g abgezogene Mandeln60 g frisch geriebener Parmesan-Käse10 bis 15 EL OlivenölSalzfrisch gemahlener Pfeffer Olivenöl zum Auffüllen 1. Bärlauch abspülen, trocken schlagen und grob hacken. 2. Bärlauch, Mandeln, Parmesan-Käse und Olivenöl in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. 3. Das Pesto in ein Schraubdeckelglas geben und…
… weiterlesenca. 500 g Porree ca. 300 g Möhren 1 Zwiebeln1 Knoblauchzehe 2 EL Butter 4 EL Weizenvollkornmehl2 Eier Kräutersalz Pfeffer 1 EL feingehackte Petersilie 50 g frisch geriebener ParmesanÖl zum Braten 1. Möhren schälen und fein reiben. Porree waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, sehr fein würfeln und in der Butter…
… weiterlesen100g Weizen250 g Château Linsen2 EL Brat- und Backöl100 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen0,75 L Gemüsebrühe250 g Möhren300 g Fenchel 1 EL Curry100 g gehackte Aprikosen100 g gehackte Mandeln2 EL feingehackter frischer IngwerSalz und Pfeffer ½ Bund Petersilie Absolut köstlicher Eintopf!!!! 1. Den Weizen über Nacht einweichen. 2. Zwiebeln und Knoblauch pellen, würfeln und im heißen Öl…
… weiterlesen125 g weiche Butter125 g Parmesan, frisch gerieben2-3 Knoblauchzehen½ Bund Petersilie1-2 TL Sojasauce1 EL ZitronensaftPfeffer 1. Die Butter und den Käse mit einer Gabel verrühren. 2. Den zerdrückten Knoblauch und die fein gehackte Petersilie zugeben. 3. Die restlichen Zutaten unterrühren und pikant abschmecken. Schmeckt köstlich zu Nudeln, zum Baguette oder Vollkornbrot. Quelle: „Das besondere Kochbuch“…
… weiterlesen1 kleines Glas Sauerkirschen mit Saft (370ml)65 g brauner Zucker50 ml Rotwein1 EL Speisestärke300 g Quark200 g Mascarpone½ Stamperl Amaretto150 ml Sahne 1. Die Kirschen abtropfen lassen und den Kirschsaft auffangen. 2. Den Kirschsaft mit dem Zucker aufkochen, die Stärke in Wein anrühren, zum Saft geben und aufkochen. Dann abkühlen lassen. 3. Die Sauerkirschen pürieren,…
… weiterlesen50 g Rucola1 Salatherz vom Blattsalat100g Radicchio1 Möhre2 Stck. Champignons½ Kohlrabi½ Paprikaschote½ Zucchini100g Cocktailtomaten1 Stange Staudensellerie100g Ziegentaler6 Wachteleier oder 2 Hühnereier1 Paket Garnelen Salatsauce:5 EL Olivenöl5 EL Balsamico hell1 TL körniger Senf4 EL Wasser1 EL Sojasauce1 zerdrückte KnoblauchzeheSalz und Pfeffer1 Schälchen Kresse Frischer Ostersalat, nicht nur zur Osterzeit. 1. Alles Gemüse, bis auf die Pilze…
… weiterlesen750 g Lammgulasch 1 EL Mehl100 g durchwachsener Speck2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe2 EL OlivenölSalz und frisch gemahlener Pfeffer¼ L trockener Weißwein¼ L Gemüsebrühe1 Zitrone1 Bund Petersilie3 Eigelb Ein feines Ostermahl, traditionell aus Süditalien. 1. Das Fleisch mit Mehl bestäuben. Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. 2. Öl in einem Schmortopf erhitzen, den Speck…
… weiterlesen1 Wirsing Salz 500 g Kartoffeln (vorw. fest kochend) 4 EL Olivenöl 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL getr. Petersilie 100 g frisch geriebener (Ziegen-) Gouda 200 g Crème fraîche2-3 EL Semmelbrösel Pfeffer Muskatnuss 1/4 l Gemüsebrühe 1 EL Tomatenmark 1. Vom Wirsing 8-12 Blätter (je nach Größe) abschneiden. Den restlichen Wirsing für ein anderes Gericht…
… weiterlesen300 g Rotkohl300 g Brokkoli1 Möhre50 g Postelein Salatsauce:1 Knoblauchzehe2 EL helles Balsamico1 EL frisch gepresster Zitronensaft2 EL Sojasauce1 EL Agavendicksaft oder Honig4 EL Kürbiskernöl, oder ein anderes Öl4 EL WasserSalz und Pfeffer 2 EL Kürbiskerne 1. Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen. Den Stiel schälen und klein schneiden. Den Brokkoli ca. 5 Minuten…
… weiterlesen500 g Porree20 g Butter1 l Gemüsebrühe 100 g Schlagsahne 50 g milder Edelpilzkäse Salz und Pfeffergeriebene MuskatnussSojasauce50 g Nussschinken125 g Creme fraiche 1. Porree putzen und waschen. Einige ganz feine Porreeringe abschneiden und beiseite legen, restlichen Porree grob würfeln. 2. Butter in einem hohen Topf erhitzen und den grob gewürfelten Porree darin andünsten. Mit…
… weiterlesen½ Bund Schnittlauch oder Petersilie (als Ersatz getrocknete Kräuter)2 hartgekochte Eier50 g schwarze Oliven 1 TL mittelscharfer Senf3 EL ZitronensaftSalz und frisch gemahlener Pfeffer4 EL Olivenöl1 Prise Zucker100g Naturjoghurt 500g Knollensellerie 1. Geschälte Eier halbieren, das Eigelb herausnehmen und das Eiweiß mit den Kräutern zusammen fein schneiden. 2. Entsteinte Oliven, Eigelb, Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer…
… weiterlesen6 Orangen (ca. 200 g / Stck) 3 El Zucker5 El Rotweinessig10 El OlivenölSalz, schwarzer Pfeffer, grob gemahlen75 g rote Zwiebeln 1 Fenchel mit Grün, ca. 200g75 g schwarze Oliven 1. Von 1/2 Orange die Schale heiß abwaschen und trockenreiben. Die Schale mit einem Sparschäler möglichst dünn – ohne die weiße Innenschicht – abschneiden und…
… weiterlesen2 reife Avocado2 Tomaten1 rote Zwiebel4 Stck getrocknete Tomaten in Olivenöl Salatsauce:3 EL Olivenöl3 EL Balsamico3 EL Wasser1 TL körniger Senf1 KnoblauchzeheSalz und Pfeffer Eine kleine Vorspeise. 1. Die Zutaten für die Salatsauce miteinander vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken 2. Die reifen Avocados halbieren, entkernen und schälen. Das Avocadofleisch in kleine Stücke…
… weiterlesen2 Äpfel (Boskop)20g Butter4 kleine Rote Bete-Knollen, oder 2 mittlereSalz1 EL Thymian, getrocknet1 EL Majoran, getrocknet1 Chilischote, frisch Meerettichsauce:4 EL Gemüsebrühe2 EL süße Sahne20 g Butter2 EL Meerrettich aus dem Glas Kartoffeln:2 große Kartoffeln4 EL Erdnussöl, kaltgepresstSalz, Paprikapulver, mild 1. Die Äpfel schälen, entkernen ( mit einem Apfelausstecher) und in 1 ½ cm dicke Scheiben…
… weiterlesen400 g Penne oder Farfalle Salz 700 g Brokkoli 4 Knoblauchzehen 4 EL Öl 200 g süße Sahne 1 TL gekörnte Gemüsebrühe 1 kleine, getrocknete Chilischote200 g Tomaten, als Ersatz geschälte Tomaten aus dem Glas150 g Pecorino oder Parmesan2 EL Schnittlauchringe 1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser laut Packungsangabe bissfest garen. 2. Den Brokkoli putzen…
… weiterlesen3 EL Öl6 EL Quark1 Schuss Wasser1 ZwiebelKräutersalz und Pfeffer 4 Knollen Topinambur2 Wintermöhren1 Birne 1. Aus Öl, Quark, Wasser und feingehackter Zwiebel eine Soße bereiten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Topinambur und Möhren waschen, fein raspeln und sofort mit der Soße vermengen. Birne waschen und mit der Schale in Würfel schneiden und zum…
… weiterlesen500 g Topinambur1 EiSalz Schwarzer Pfeffer4 EL Butter1 Topf Frischcreme Meerrettich Vorspeise oder Beilage 1. Die Topinambur waschen, abbürsten und grob raspeln, so wie Kartoffelrösti. Mit dem Ei gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Die Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Die Topinamburteig esslöffelweise in die heiße Butter geben. Die Häufchen flachdrücken,…
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