500 g Tomaten1 Schaftaler, als Ersatz Mozzarella2 Stck Lauchzwiebeln aus einem Bund2 EL Schnittlauchblüten Vinaigrette:3 EL Olivenöl3 EL Balsamico Bianco2 EL Wasser1 TL Senf1 KnoblauchzeheSalzPfeffer 1. Die Tomaten waschen und den Stengelansatz heraus schneiden. Dann in Scheiben schneiden und einzeln auf einem großen Teller verteilen. 2. Den Schaftaler quer halbieren und in dünne Scheiben schneiden.…
… weiterlesen2 EL Schnittlauchblüten, etwa 2 Blütenköpfe2 EL Schnittlauchröllchen1 EL fein gehackte Petersilie4 EierSalz und frisch gemahlener Pfeffer60 ml Milch oder Sahne50 g Butter4 Scheiben Toastbrot 1.Die Kräuter waschen und klein schneiden. Die Blüten vom Schnittlauchköpfchen schneiden. 1 EL Blüten beiseite stellen. 2. Die Eier mit Salz, Pfeffer und Milch verschlagen. 3. Die Butter in einer…
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… weiterlesen400ml Gemüsebrühe200g Grünkernschrot ( geht auch mit geschrotetem Hafer, Buchweizen oder Reis)1 große Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Bund Petersilie2 EierSalz und frisch gemahlener Pfeffer2 EL Olivenöl Für die Senfmöhren:700g Möhren1 EL Butter1 TL Zucker125 ml Gemüsebrühe1 EL körniger SenfSalz und Pfeffer1 EL Zitronensaft 1. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und das Grünkernschrot gut einrühren. Bei kleiner Flamme…
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… weiterlesen50 g Rosinen50 g Walnusskerne½ Bund Minze1 Salatgurke400g NaturjoghurtSalz und Pfeffer 1. Die Walnusskerne fein hacken und die Rosinen auf einem Sieb mit heißem Wasser abspülen. 2. Die Minzeblättchen waschen, trocken-schütteln und fein schneiden. Die Gurke der Länge nach halbieren und in kleine Stücke schneiden (mit Schale). 3. Walnusskerne, Rosinen, Gurke, Minze und Joghurt in…
… weiterlesen50 g Rucola4 Tomaten4 Brötchen nach Wahl4 Scheiben Remeker oder einen anderen KäseButterBrotaufstrich Nusspaprika oder körniger Senf oder Weißenhorner Frischkäse 1. Rucola und Tomaten waschen. Tomaten in 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Rucola trockenschleudern. 2. Brötchen halbieren und je eine Hälfte mit Butter und die andere mit Senf oder Frischkäse oder Nusspaprika, nach…
… weiterlesen500 g Penne-Nudeln oder Spirelli4-5 EL Sonnenblumenkerne1 rote Paprika100g schwarze Oliven3 Stck Wiener Würstchen oder Schinkenwurst (ca. 250 bis 300g)1 handvoll Petersilie, Rucola oder Schnittlauch1 – 2 Zwiebeln Vinaigrette:2 Knoblauchzehen2 TL körniger SenfSalz und frisch gemahlener Pfeffer1 Prise Zucker2 EL Zitronensaft1 EL Weißweinessig8 EL Olivenöl6 EL Wasser2 EL Balsamico Einfach, lecker und läßt sich gut…
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… weiterlesenVinaigrette:1/2 Banane, sehr fein zerdrückt 1/2 EL Sojasoße 1/2 EL Curry 2 EL Zitronensaft 1 EL Joghurt 5 EL Buttermilch oder Milch 1/2 TL Meersalz frisch gemahlener Pfeffer Salat:150 g Spinat 150 g Kohlrabi, geraspelt 8-12 Löwenzahnknospen, halbiert oder Gänseblümchen 1. Alle Zutaten für die Vinaigrette gut miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2.…
… weiterlesen750 g Rote Bete 2 EL Olivenöl 300 ml Wasser Salz 2 Zweige frisches Rosmarin oder Petersilie passt auch gut dazuetwas Pfeffer 2 EL Olivenöl 2 Zwiebeln, in Scheiben5 El frisch geriebener Parmesan 1. Die Roten Beten schälen und in fingerdicke Würfel schneiden. Die Rote Beten im Olivenöl andünsten, mit dem Wasser ablöschen, aufkochen und…
… weiterlesen500 g Porree20 g Butter1 l Klare Brühe 100 g Schlagsahne 50 g milder Edelpilzkäse oder KäsecremeSalz und Pfeffergeriebene MuskatnussSojasauce50 g Nussschinken125 g Crème fraîche 1. Porree putzen, waschen, ein paar ganz feine Streifen abschneiden und beiseite legen. Restlichen Porree grob würfeln. 2. Fett in einem hohen Topf erhitzen und den grob gewürfelten Porree darin…
… weiterlesen150g Mehl200ml Milch3 Eier2EL Öl450g Spinat1 Zwiebel50g Margarine30g Pinienkerne100g SchafskäseSalz, Pfeffer, Knoblauch 1. Mehl in eine Schüssel geben und mit etwas Salz mischen. Milch dazugeben und mit einem Schneebesen alles zu einem glatten Teig verrühren. Eier und Sonnenblumenöl unter den Pfannkuchenteig rühren und ca. 30 Minuten ausquellen lassen. 2. Vorbereiteten Spinat leicht ausdrücken. Zwiebel und…
… weiterlesen4 Eier 6 EL Olivenöl 1/4 l lauwarmes Wasser 300 g Weizenvollkornmehl 1/2 TL Salz 100 g Schweizer Emmentaler 150 g Champignons 1. Die Champignons putzen und fein würfeln. Nicht waschen. 2. Den Käse fein reiben. 3. Die Zutaten in angegebener Reihenfolge in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. In einem leicht…
… weiterlesenSalatsauce: 350ml Gemüsebrühe 2-3 TL mittelscharfer Senf 5 EL Weißweinessig Salz frisch gemahlener Pfeffer Salat: 1kg festkochende Kartoffeln, wir empfehlen unsere Linda. 500g Brokkoli 1 Staudensellerie (ca. 3 Stangen) 1-2 rote Zwiebeln 1. Die Zutaten für die Sauce gut miteinander verrühren. 2. Die Kartoffeln gründlich abspülen und al dente garen, nicht zu weich werden lassen.…
… weiterlesen2 große reife Avocados Saft von ½ Zitrone 2 Knoblauchzehen 1 kleine Zwiebel 2 Tomaten 2 EL Butter 1 EL Sojasauce 2 EL geschälte Mandeln 2 EL saure Sahne 1 TL Salz 1 Prise Cayennepfeffer 2 EL Vollkornbrösel 2 EL alter Schweizer Emmentaler Käse, frisch gerieben Als Vorspeise 1. Die Avocados längs halbieren, die Steine…
… weiterlesen600 g Zwiebeln 50 g Walnusskerne 4 EL Butter 1 Bund Petersilie 500g Spirelli oder Spaghetti 100 g frisch geriebener Schweizer Emmentaler Schön einfach, schnell und lecker. 1. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Walnusskerne in kleine Stücke brechen. 2. Zwischenzeitlich die Nudeln nach Packungsanweisung garen. 3. Gut die Hälfte der Butter in eine…
… weiterlesen500 g Porree 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 8 Eier 100g Parmesan (fein gerieben) oder Käse nach Wahl 200 g Schlagsahne Pfeffer und Kräutersalz 10 g Butter 1. Vom Porree die äußeren Blätter ent-fernen. Stangen halbieren und waschen. Den Porree in feine Streifen schneiden. 2. Knoblauch pellen, fein würfeln und mit dem Porree in einer…
… weiterlesen1 Zwiebel 1 ½ EL Butter 3 Möhren 600-700 g Kartoffeln 2-3 Kohlrabi, je nach Größe Kräutersalz Thymian, getrocknet 150 g Naturjoghurt Petersilie 1. Zwiebel schälen und fein hacken, die Möhren schälen und würfeln. Kartoffeln und Kohlrabi schälen und würfeln. 2. Zu Beginn die Zwiebeln in der Butter andünsten. Dann die Möhren dazugeben und im…
… weiterlesen50 g Pinienkerne 2 Knoblauchzehen 40 g getrocknete Tomaten (in Öl) 2 frische Tomaten 80 g Bärlauch 500 g Spaghetti Salz 5 El Olivenöl schwarzer Pfeffer Chilipulver 1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Bärlauch waschen, trocken…
… weiterlesen600g Lammsteak (Chops) 1 EL Speisestärke 1 TL frisch gemahlener Pfeffer ½ TL getrockneter Oregano 2 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 400g Zucchini 3 EL Butter 1 EL Olivenöl ¼ l Gemüsebrühe 1/8 l trockener Rotwein 1. Das Fleisch in ½ cm breite Streifen schneiden und diese mit der Speisestärke, dem Pfeffer und dem Oregano einreiben. 2.…
… weiterlesen40 g frische Ingwerwurzel 1 rote Peperoni 2 El Olivenöl 2 gestrichene El Currypulver 600 ml Orangensaft 1 l Gemüsebrühe Salz 500 g Möhren 600 g Kartoffeln 150 g frische Shii-Take-Pilze 10 g Sesamsaat 1/2 Tl Schwarzkümmel 3 Zweige glatte Petersilie 1 El dünn abgeriebene Orangenschale 150 g Crème fraîche 2 El Zitronensaft 1. Ingwer…
… weiterlesen50 g Walnusskerne 2 dicke Scheiben Knäckebrot 1 kleine Zwiebel 150 g Kräuterfrischkäse 1 Ei 1 EL Zitronensaft Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Gerieben Muskatnuss 8 große Chinakohlblätter 2 EL Öl 100 ml Gemüsebrühe 100g Créme fraîche 1. Nusskerne, Knäckebrot, Zwiebel, Frischkäse, Ei, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat zusammen in einer Küchenmaschine zu einer Paste…
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