100 g Zucchini150 g Rotkohl100 g Möhren50 g rote Zwiebeln100 g Äpfel50 g rote oder gelbe Paprikaschote30 g Alfalfasprossen½ Peperoni Salatsauce:2 TL frischer Ingwer50 g Mandelmus1 Knoblauchzehe2 EL Balsamico2 EL Sojasauce1 EL Agavendicksaft4 EL natives Sesamöl4 EL WasserSalz und Pfeffer 50 g Cashewkerne1 EL fein gehackte Petersilie oder Kresse Eine köstliche Salatsauce für jeden Rohkostmix. …
… weiterlesen600 g Kartoffeln1 Zwiebel 1 kleiner Apfel 1 EL Butter 1 kg Sauerkraut 1 Lorbeerblatt 1 TL Wacholderbeeren 1/4 l Weißwein (Riesling oder Apfelsaft) 4 Scheiben Kasseler ohne Knochen 4 Mettenden vom Schwein Salz frischer gemahlener Pfeffer 1. Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln. Zwiebel und Apfel schälen, würfeln…
… weiterlesenCa. 350 g schwarzer Winterrettich
2 Äpfel
150 g Bergkäse
150g Naturjoghurt
3 EL Sahne
Kräutersalz, Pfeffer
2 EL Schnittlauchröllchen
½ TL Kümmel
1. Rettich schälen und grob raffeln. Äpfel mit Schale grob zerreiben und Käse würfeln.
2. Joghurt, Sahne und Gewürze gut vermischen und mit Rettich, Apfel und Käse vermengen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Für 4 Personen
1 kg Kohlrabi4 Möhren0,75 L WasserKräutersalz 500g Hackfleisch2 Eier2 Zwiebeln1 eingeweichtes BrötchenKräutersalz, Pfeffer 40 g Butter2 EL Weizenvollkornmehl3 EL Essig20 ml Weißwein3 EL Sahne1 TL Honig 1. Kohlrabi und Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendes Salzwasser geben und in 15 Minuten garen. 2. Hackfleisch mit den Eiern, den gehackten Zwiebeln, dem ausgedrückten…
700 g Grünkohl600 g Kartoffeln2 Birnen 250 g Sahne40 g gehackte Mandeln150 ml Milch3 Eier Salz, PfefferGeriebene Muskatnuss 1. Grünkohl von den Blattrippen streifen, gründlich waschen und in kochendem Salzwasser 10 Min. garen, dann abgießen, abschrecken, ausdrücken und grob schneiden. 2. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, in kochendem Salzwasser 6-8 Min. garen, abgießen und…
1-2 Chicoree ½ Paprika (gelb oder rot) 2 El getrocknete Tomaten 200 g Hüttenkäse – Cottage Cheese 50 g FrischkäseKräutersalz Pfeffer 1. Den Chicoree in einzelne Blätter zerlegen, waschen und abtropfen lassen. 2. Die Paprika putzen und waschen. Paprika und getrockneten Tomaten in sehr kleine Stücke schneiden. Alles miteinander verrühren und mit Kräutersalz und Pfeffer…
300 g Chicoree100 g Radicchio Dressing:4 EL Olivenöl4 EL Balsamico1 TL körniger Senf1 KnoblauchzeheSalz und Pfeffer1 Schuss Wasser 1 Tomate und, oder ½ Paprika rot Schlicht, aber unschlagbar lecker! 1. Chicoree und Radicchio putzen, halbieren, waschen und den Kern herausschneiden. Die Blätter in feine Streifen schneiden. 2. Die Zutaten für das Dressing miteinander verrühren. Tomaten…
500 g Zwiebeln3 Knoblauchzehen4 EL Olivenöl500 g Rindergulasch3 EL edelsüßes PaprikapulverSalz und frisch gemahlener Pfeffer½ l Gemüsebrühe400 g Paprika250 g Wurzelpetersilie150 g Möhren 4 EL Tomatenmark500 g Spirelli oder Nudeln nach Wunsch 1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob zerkleinern. In der Hälfte des Olivenöl kurz anbraten. 2. In einem zweiten Topf das Gulasch mit…
1 Staudensellerie (ca. 300g bis 400g) 1 rotbackiger Apfel, z. B. Topaz Saft von einer halben Zitrone 1 Orange 1/8 süße Sahne oder 2 EL Walnussöl gewaschene Chicoréeblätter 6 Walnüsse 1 EL Sonnenblumenkerne 1. Den Staudensellerie putzen, waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden. 2. Den Apfel mit Schale grob darüber hobeln und sofort mit dem…
1 Suppenhuhn ca. 1,2 kg Suppengemüse: 80 g frische Champignons 1 kleines Stück Zitronenschale 300 g Möhren 300 g Sellerie 2 Stangen Porree 1 Wurzelpetersilie 1 Zwiebeln 1 Lorbeerblatt Salz Pfeffer 125 g Milchreis 0,5 l Wasser 80 g Rosinen 1 EL gehackte Petersilie 1. Das Suppenhuhn in einem großen Topf mit ca. 2 l…
150 g Feldsalat 250 g Putenschnitzel 1 EL Sesamkörner 6 EL Olivenöl 6 EL Balsamico hell 1 TL Senf Salz, Pfeffer 1 Scheibe Weißbrot 1 Knoblauchzehe etwas Petersilie, Kerbel 1. Die Putenbrust in ca. 2 cm breite und 5 cm lange Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl scharf anbraten. Die…
250 g Fenchel 20 g Butter 2EL Weißwein ½ l Gemüsebrühe 1/8 l Sahne Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Abgeriebene Schale einer ½ Zitrone 1 Spritzer Pernod 1 Apfel Saft einer halben Zitrone Für Fenchel-Liebhaber eine köstliche, exotische Vorspeise! 1. Den Fenchel putzen, das Grün für die Dekoration aufheben. Die Blätter abziehen und in…
400 g Knollensellerie 400 g Kartoffeln 200 ml Wasser 1 EL Creme fraîche 1 EL Butter Salz, Pfeffer 2 EL Walnüsse 1 Schale Kresse 400 g Porree 150 g Champignons Olivenöl 1. Den Sellerie in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Den Sellerie und die Kartoffeln in Wasser ca.15-20 Minuten weich kochen.…
300 g Rotkohl 2 EL Essig 2 EL Walnusskernöl 2-3 EL Rotweinessig 2 EL Sherry oder Apfeldicksaft 500 g frische Ananas oder aus dem Glas 50 g geschälte Mandeln Zucker, Salz, frisch gemahlener Pfeffer 1. Den Rotkohl putzen, in feine Streifen schneiden, am besten mit einer Küchenmaschine oder einem Gemüsehobel. Den Rotkohl in ca. 1Liter…
500 g Rosenkohl 100 g Schalotten 1 EL Butter Salz Pfeffer Muskatnuss 100 ml Gemüsebrühe 50 g grob gehackte Walnusskerne 1. Rosenkohl putzen und am Strunkende glatt schneiden. Schalotten pellen und fein würfeln. Die Schalotten in der ausgelassenen Butter glasig dünsten. Den Rosenkohl kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Brühe hinzufügen und mit…
16 Austernpilze Marinade: 3 Knoblauchzehen 3 Schalotten 2 EL Blattpetersilie, gehackt ¼ l Olivenöl, kaltgepresst wenig Meersalz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1. Aus zerdrückten Knoblauchzehen, gehackten Schalotten, gehackter Petersilie und Olivenöl eine Marinade rühren und die geputzten Austernpilze ca. 30 Minuten darin einlegen. 2. Etwas abtropfen lassen und in einer Pfanne leicht braun braten.…
400 g Kartoffeln Salz 500 g Grünkohl 150 g geräucherter Schinken 1 Zwiebel 1 EL getrocknetes Majoran 3 Eier 4 EL Semmelbrösel Öl zum Braten frisch gemahlener Pfeffer 1. Die Kartoffeln abspülen und in Salzwasser 20 Minuten kochen, den Grünkohl gründlich abspülen und in reichlich Salzwasser zehn Minuten kochen, auf ein Sieb gießen und gut…
650 g Pastinaken 1 große Zwiebel 1,5 EL Öl 1 großes Ei, oder 2 kleine Kräutersalz, Pfeffer und Muskat Sesamöl zum Fritieren 1. Die Pastinaken schälen und grob zerkleinern. Dann in wenig Wasser in ca. 20 Minuten weich garen. Die Zwiebel in Öl anbraten. 2. Pastinaken im Mixer pürieren und mit Ei und Zwiebelgmisch verrühren.…
1 mittelgroße Zucchini Saft von einer halben Zitrone Oliven- oder Walnussöl zum Bestreichen etwas Meersalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 EL gehackte Walnüsse 1 TL gehackte Kräuter nach Wahl Sauce: 1 Schalotte je 1 Stückchen Sellerie, Karotte Lauch, Salatgurke 1 Tomate frische Kräuter: Kerbel, Dill, Petersilie Schnittlauch 150g Crème fraiche 150g Naturjoghurt Eine feine Vorspeise …
1 kg Steckrübe 1 Möhre 500g Kartoffeln 2 Zwiebeln 60g Butter 500 g Kasseler (4 Scheiben) ohne Fleisch geht’s natürlich auch 2 EL Vollrohrzucker 1 l Gemüsebrühe 1 EL Senf Pfeffer, Majoran, Salz und Kümmel 3 EL Haferflocken ca. 150g saure Sahne ein Bund Petersilie, gehackt 1. Die Steckrübe schälen, in ca. 2cm lange Stifte…
1 Fenchelknolle 1 Orange 1 Möhre Haselnussdressing: 2 EL Haselnussmus 1 EL heißes Wasser 1 EL Zitronensaft Saft einer ½ bis ganzen Orange, je nach Saftmenge Salz, Pfeffer ½ TL Honig 2 EL Olivenöl oder Walnussöl 2 EL gehackte Walnüsse Schneller Wintersalat mit absolut köstlichem Dressing. 1. Fenchel putzen. Angetrocknete Knollenblätter und Stiele entfernen. Fenchelgrün…
500g Beinscheibe vom Rind 1 mittlere Möhre 1 Stange Porree 100g Wurzelpetersilie 2 Zwiebeln 0,5 l guter Rotwein 1 TL Instantbrühe Salz und Pfeffer 250 g Hokkaidofleisch (Kürbis) 200 g TK-Erbsen 1 Glas Tomatenmark 1. Das Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Beinscheibe zusammen mit dem Gemüse in einen hohen Topf geben. Den…
300g TK-Vollkorn-Blätterteig 800 g Hokkaido (500g geputzt) 150 g Comté 1 mittelgroße Zwiebel 200 ml süße Sahne 100 ml saure Sahne 2 Eier Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika Fett für die Form 100g Cocktailtomaten 1. Blätterteigplatten auftauen, aneinanderlegen (übereinander) und ausrollen. Eine gefettete Kuchen- oder Quicheform (Durchmesser 26 cm) damit auslegen. Einen Rand hochziehen. 2. Den…
700 g Weißkohl 250 g Möhren 250 g festkochende, kleine Kartoffeln 100 g Wurzelpetersilie 1/2 l Gemüsebrühe 1 l Milch 30 g Mehl 40 g Butter Grün der Wurzelpetersilie Salz, frisch gemahlener Pfeffer 100g frisch geriebener Parmesan 1. Den Weißkohl putzen, halbieren und vierteln. Den Mittelstrunk herausschneiden. Weißkohl in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.…
Zutaten:500g Sirup250g Zucker50 g weiche Butter1 kg Mehl1 Backpulver1 Prise Zimt und Nelken1 Ei1 Tasse Milch Für die Zuckerglasur:2 Eiweiß (Eier mittlerer Größe)500g Puderzucker 1. Die Zutaten nacheinander zu einem Teig verarbeiten und auf dem Backblech ½ bis ¾ cm dick ausrollen (Zu Beginn ist der Teig sehr fest. Kann aber sehr gut mit der…
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