2-3 Kohlrabi 5-6 Kartoffeln 2 Zwiebeln, mittlerer Größe 1 EL Butter ca. 1 l Gemüsebrühe Currypulver Kräutersalz Curcuma Zitronensaft Zucker 1 Handvoll Rosinen 1-2 Bananen 1. Den Kohlrabi und die Kartoffeln schälen und würfeln, dabei die kleinen Kohlrabi-Blättchen zurückbehalten. 2. Die Zwiebel putzen und würfeln. In der Butter glasig dünsten. Das gewürfelte Gemüse hinzufügen und…
… weiterlesen2 Schaftaler mit Kräutern Salz Pfeffer 1 Bund Kräuter nach Wahl, gut dazu passt Estragon oder Schnittlauch oder…. 2 Eier 3 EL Mehl, gerne auch Vollkornmehl 100 g Semmelbrösel Brat- und Backöl zum Backen Schmeckt himmlisch!! 1. Die Schaftaler abtrocknen, vierteln und salzen und pfeffern. Das Kräuterbund fein hacken. 2. Die Eier kräftig mit Salz…
… weiterlesen500g Spargel 150 ml Gemüsebrühe 150 ml Weißwein Saft von 1 Zitrone 1 Lorbeerblatt 2 Nelken einige Pfefferkörner 2 EL Butter 2 Tomaten Salz, frisch gemahlener Pfeffer 1 Schaftaler (oder 1 Mozzarella) 2 EL gehackte Petersilie 1. Den Spargel dünn schälen. Gemüsebrühe, Weißwein, Zitronensaft, Lorbeerblatt, Nelken und Pfefferkörner mit Butter in einem großen Topf aufkochen…
… weiterlesen250 g Nacktgerste 450 ml Gemüsebrühe 4 EL saure Sahne 1 EL Weißweinessig 2 EL Olivenöl 1 kleine Zwiebel 1 Bund Petersilie 3 Gewürzgurken Kräutersalz Pfeffer 2 Tomaten oder eine handvoll Cocktailtomaten 1 Bund Radieschen 2 hart gekochte Eier Hört sich nicht so lecker an, schmeckt aber fantastisch!! 1. Gerste mit Gemüsebrühe aufsetzen und ca.…
… weiterlesen500 g Kartoffeln, geschält ca. 500g Spitzkohl Meersalz Rapsöl oder Back- und Bratöl 3 Eier 3 EL Mehl Pfeffer Kräutersalz Muskat 150 g Quark 100 g Frischkäse natur 5 EL Milch 2 Stck. Bundzwiebeln und Petersilie 1. Spitzkohl putzen, in feine Streifen schneiden und waschen. Den Spitzkohl tropfnass in einer Pfanne in 2 EL Öl…
… weiterlesen1 kg weißer Spargel 1 kg Kartoffeln Die Mandelsauce: 100g blanchierte, geschälte Mandeln ½ Knoblauchzehe 125 g Kirks Frischkäse 0,1L Olivenöl 5 cl Milch 1 Bund Petersilie Die Joghurtsauce: 1 frisches Brötchen ½ Knoblauchzehe 3 EL Weißweinessig 3 EL Weißwein 5 EL Olivenöl 125 g Naturjoghurt Salz und Pfeffer 1. Die Mandelsauce: Petersilie waschen und…
… weiterlesen1 EL Essig 150 ml trockener Weißwein 3 Eigelb 200 g kalte Butter Salz und frisch gemahlener Pfeffer Ein Saucenklassiker bestehend aus einfachen Zutaten, aber mit großer Wirkung!! Zutaten für 1 kg geschälten Spargel. 1. Den Weißwein, den Essig und die Eigelbe in eine Schüssel geben und im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Anschließend die kalte…
… weiterlesen400g frischer Spinat 160 g Parmesan 2-3 Knoblauchzehen 3-4 EL Zitronensaft 8 EL Olivenöl 1 TL Salz 1. Den Spinat waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zerteilen. 2. Den Parmesan fein reiben, den Knoblauch durch die Presse drücken und beides unter den Spinat mischen. 3. Mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz vermengen. Quelle: „Das besondere Kochbuch“…
… weiterlesen400 g Stielmus 3 Tomaten 1 kleine Zwiebel Salatsauce: 4 EL Olivenöl Saft einer Zitrone oder 3 EL Essig 1 TL Senf 1 Knoblauchzehe 1 Prise Zucker Salz und Pfeffer 4 EL Wasser 2 Scheiben helles, altbackenes Brot 3 EL Olivenöl 1 Zehe Knoblauch Salz 50 g Parmesan oder Pecorino 1. Die Zutaten für die…
… weiterlesen2 Kohlrabi 3-4 Herzblättchen vom Kohlrabi 1 EL Gänseblümchen, selbst gesammelt 1 EL Schnittlauchröllchen 1 Bund Radieschen Vinaigrette: 4 EL Olivenöl 4 EL Balsamico 2 EL Wasser 1 zerquetschte Knoblauchzehe Salz und Pfeffer 1 TL körniger Senf 1. Ein paar Herzblättchen aus dem Kohlrabi schneiden, waschen und beiseite legen. Den Kohlrabi schälen und vierteln. Mit…
… weiterlesen2 Eier 120 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 400 g Quark 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 2 EL Grieß 2 gestrichene TL Backpulver 350 g Rhabarber abgeriebene Schale einer Zitrone Fett und Grieß für die Förmchen Puderzucker zum Bestäuben Zutaten für 12 Stück (Muffinform) 1. Eier trennen. Eigelb, 3 EL Wasser, Zucker und Vanillezucker etwa 5 Minuten…
… weiterlesen400g Fettucini oder Spagetti 200g Champignon je eine Hand voll Basilikum und Minzeblättchen 300 g Pak Choi 5 Essl. Sesamöl, als Ersatz Olivenöl 2 Knoblauchzehen 2–3 Essl. Zitronensaft Salz, Pfeffer aus der Mühle 1. Die Nudeln in kochendem Salzwasser al Dente garen. 2. Inzwischen die Champignons putzen und halbieren. Basilikum, Minze und Pak Choi putzen,…
… weiterlesen2 Bund Radieschen 1 kleine Zwiebel 1 Bund Schnittlauch 1 Bund Petersilie 500 g Quark 250 g Frischkäse, z.B. von Kirks 200 ml Sahne Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Paprikapulver edelsüss Kümmelkartoffeln: 800 g mittelgrosse Kartoffeln 40 g Butter 1 ½ EL Kümmel, nach Belieben Salz 1. Radieschen putzen und waschen. Zwiebel schälen.…
… weiterlesen1 kg Kartoffeln etwas Butter ½ Tasse Sahne oder Creme fraiche 1Tasse Milch Salz, Pfeffer 1Bd Stielmus ca. 400g 200-300 g Zwiebeln ½ Bund Schnittlauch 1. Das Stielmus waschen und in 1-2cm lange Stücke schneiden, in ein Sieb legen. Die Kartoffeln schälen und gar kochen. Dann das Wasser abgießen. Gießen Sie das Kartoffelwasser über das…
… weiterlesen200 g Möhren 1 Orange 3 EL rote Linsen 1 Zwiebel oder Schalotte 1 TL Olivenöl 1-2 TL mildes Currypulver 500 ml Möhrensaft 2 TL Gemüsebrühe weißer Pfeffer, gemahlen Salz 2 EL feine Porreeringe 1. Möhren schälen und in Würfel schneiden. Orange schälen und filetieren: Filets zwischen den Trennwänden herausschneiden, dabei den Saft auffangen. 2.…
… weiterlesen250 g Spaghetti oder Nudeln nach Wahl Soße: 1 Zwiebel oder Schalotte 125 g durchwachsener Speck oder geräucherter Schinken 500 g Zucchini 1 Becher Sahne Pfeffer 100g Bärlauchblätter 75 g frischer Parmesankäse Salz nach Geschmack 1. Die Zucchini ungeschält mit einem Käsehobel in ca. 2 – 3 cm breite, dünne Streifen schneiden. 2. Schalotten in…
… weiterlesenca. 500 g Blumenkohlröschen 250 g feste Tomaten 150 g frische Champignons Vinaigrette: 4 EL Rotweinessig 1 Zwiebel, fein gehackt Pfeffer, grob gemahlen etwas Thymian 4 EL Olivenöl 1 TL Senf 1 Prise Zucker etwas Schnittlauch, fein geschnitten, zum Garnieren 1. Den Blumenkohl in Röschen teilen und in wenig Salzwasser bissfest garen. Die Tomaten und…
… weiterlesen150g Vollkorn-Spirelli oder Nudeln nach Wahl Salz 50 g getrocknete Tomaten in Olivenöl 1 kleine Zwiebel 100 g Mais aus dem Glas 1 gehäufter Esslöffel saure Sahne 3 Esslöffel süße Sahne gerebelter Oregano 2 Teelöffel Weinessig 2 EL Olivenöl Salz Cayennepfeffer 1/2 Hand voll (ca. 30 g) Rucola Vorspeise für vier Personen. 1. Nudeln nach…
… weiterlesen2 Möhren 1 Apfel 1 Zwiebel 300g Pastinake, wahlweise auch ein anderes Gemüse 5 EL kleinblättrige Haferflocken 1 EL Sesam 1 EL Sonnenblumen- oder Olivenöl 2 bis 3 Eier ca. 200 ml Milch Salz 1. Gemüse und Apfel waschen (entkernen, aber nicht schälen). Dann in einer Küchenmaschine oder mit einer Reibe grob raspeln. Zwiebeln fein…
… weiterlesen400 g frischer Blattspinat 3-4 Knoblauchzehen 400 g Spirelli oder Spaghetti Salz 10 El Olivenöl 60 g Butter Pfeffer a. d. Mühle Muskatnuss (frisch gerieben) 2-4 El Zitronensaft 100 g Lachsschinken oder geräucherter Lachs 1. Spinat putzen, waschen, in grobe Stücke zupfen und in einem Topf (ohne Wasser) kurz erhitzen und zusammenfallen lassen. 2. Knoblauch…
… weiterlesen150g Kastanienseitlinge 1 EL Butter 1 kleine Zwiebel Salz, frischgemahlener weißer Pfeffer 1 TL Aceto balsamico hell 150g Shrimps 1 TL Butter 120 g Feldsalat 2 EL Rotweinessig 4El Rapskernöl etwas Zitronensaft 1. Kastanienseitlinge mit Küchenpapier abputzen, nicht waschen, und die Stielenden abschneiden. Kleine Pilze ganz lassen, größere in breitere Streifen schneiden. Die Pilze in…
… weiterlesen500 g Rote Bete 1 kleines Stück Sellerie 1 bis 2 Möhren 2 Zwiebeln 2 Lorbeerblätter 250 g Kartoffeln 250 g Weißkohl 1 Stange Porree Salz, Pfeffer, Koriander, Piment 1 TL Kümmel ca. 1 l Brühe 1 EL Obstessig 2 EL Öl 400g Lachsfilet 1 EL Zitronensaft 200 g Schmand oder saure Sahne 1. Das…
… weiterlesen1 kg Kartoffeln 4 Eier 4 EL Vollkornmehl geriebene Muskatnuss 1 Bd. Schnittlauch 200 g Frischkäse ca. 6 EL Vollkorn-Grieß Salz und Pfeffer 500g frischer Rotkohl 2 Orangen Vinaigrette: 2 EL Preiselbeerkompott 4 EL Olivenöl 2 EL Zitronen Salz und Pfeffer 2 EL gehackte Haselnusskerne Kresse 1. Kartoffeln waschen und gar kochen. 2. Rotkohl fein…
… weiterlesen1 Zwiebel 100 g durchwachsener Speck 1 Apfel 1 EL Brat- und Backöl 500g Sauerkraut 1/8 l Brühe 6 Wacholderbeeren etwas Apfelsaft 4 Scheiben Kassler 1 EL Öl Salz frisch gemahlener Pfeffer 80 g Comté-Käse oder Bergkäse 3-4 Stiele glatte Petersilie Kartoffelpüree: 1kg Kartoffeln Salz 1 EL Butter 100ml Milch Salz, Pfeffer a. d. Mühle…
… weiterlesen1 Wirsingkohl (800g) Salz 500 g Hackfleisch nach 1 eingeweichtes Brötchen 1 Ei 2 TL Senf Oregano Pfeffer 80 g durchwachsener Speck 2 TL Leinsamen 200 g Creme fraiche 5 EL Gemüsebrühe (fertige Brühe) 1. Wirsing putzen, vierteln, waschen, den Strunk entfernen und klein schneiden. Kohl in wenig Salzwasser ca. 10 Minuten zusammenfallen lassen, dann…
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