Pastinaken-Gulasch Zutaten für 4 Personen Pastinaken-Gulasch 500 g Zwiebeln 4 El Brat-und Backöl 500 g Gulasch Salz, Pfeffer 2 Tl edelsüßes Paprikapulver 1 Tl geräuchertes Paprikapulver 1 El Tomatenmark 150 ml Rotwein 500 ml Fleischbrühe 350 g Pastinaken 100 g Trockenpflaumen Zubereitung Zwiebeln schälen und grob hacken. Brat- und Backöl in einem großen Topf stark…
… weiterlesenFruchtiger Feldsalat mit Granatapfel-Dressing Zutaten für 4 Personen Feldsalat mit Granatapfel-Dressing 200g Feldsalat 1 Granatapfel 2 Orangen 1 rote Zwiebel Saft von 1 Zitrone 2 TL Agavendicksaft Meersalz Pfeffer 3-4 EL Mandelöl oder Olivenöl Zubereitung Feldsalat verlesen, putzen, waschen und trocken schleudern. Granatapfel aufbrechen und Kerne herauslösen. Festsitzende Kerne drin lassen und auspressen. Orangen schälen…
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… weiterlesenDattel Creme – Ein köstliches Dessert! Zutaten für 4 – 6 Personen Dattel Creme 250g Datteln ohne Kerne Saft von 1-2 Orangen zum Marinieren ½ TL Vanille 250g Quark 100g Frischkäse 1 EL Zitronensaft 1 EL Honig 200 ml Sahne Zubereitung Bevor die Orangen gepresst werden etwa 1 TL Orangenschale abreiben und beiseite stellen. Die…
… weiterlesenRotkohl-Rouladen Zutaten für 4 Personen Rotkohl-Rouladen 1 EL Öl 3 Zwiebeln, fein würfeln 150 g Champignons, fein würfeln 250g Äpfel1 Rotkohl Kopf Salz 500g gemischtes Hackfleisch Pfeffer aus der Mühle Gemahlener Kümmel Zubereitung Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Champignons und Äpfel dazugeben, 5 Minuten mitdünsten. Vom Herd nehmen und…
… weiterlesenOrangencreme Zutaten für 4-6 Personen 6 Blatt weiße Gelatine 4-5 Orangen 70 g Zucker 1 Eigelb 1 Ei 1/4 l Sahne Zubereitung Die Bio Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Vier halbierte Orangen auspressen. Von dem Saft 1/4 l abmessen und mit Zucker, Eigelb und dem ganzen Ei verquirlen. Dieses in einem Topf bei…
… weiterlesenKohlrabi-Crème-Suppe mit Croûtons Als Vorspeise für 4 Personen 1 Zwiebel 400 g Superschmelzkohlrabi 1 EL Butter 2-3 EL Weizenvollkornmehl 500 ml Gemüsebrühe 200 ml Vollmilch 80 ml Sahne 1 TL Kräutersalz Pfeffer Muskatnuss 1 EL Butter 2 Scheiben Vollkorntoast 2 EL Petersilie Kräutersalz Zubereitung Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Dien Kohlrabi schälen und…
… weiterlesenSauerkraut Auflauf mit Apfel Zutaten für 4 Personen Sauerkraut Auflauf mit Apfel 1 kg Kartoffeln 100g Butter 100 ml Sahne Salz, Pfeffer, Muskat 800g Zwiebeln Etwas Butter 500g Sauerkraut 150 ml Apfelsaft 2 Äpfel Brat- und Backöl 3 Stiele Thymian 0.5 El geräuchertes Paprikapulver Zubereitung Geschälte Kartoffeln in Salzwasser weich kochen und so viel Kochwasser…
… weiterlesenRosenkohlauflauf mit Käse und Nüssen Zutaten für 2 Personen 1 EL Olivenöl 500 g Rosenkohl wenig Gemüsebrühe Für den Guss: 80 g Blauschimmelkäse, z.B. Blaue Kornblume 2 Eier 150 g Sahne Kräutermeersalz Pfeffer aus der Mühle geriebene Muskatnuss 25 g geröstete, gehackte Haselnüsse Zubereitung: Rosenkohl putzen. Im heißen Olivenöl kurz andünsten, wenig Gemüsebrühe angießen,…
… weiterlesenTopinambur-Apfel Salat Zutaten für 4 Personen 4 EL Olivenöl 4 EL Apfelessig ½ TL Honig 1 TL körniger Senf Saft einer halben Orange Salz und Pfeffer 250g Topinambur 1 Apfel 4 Stück Rosenkohl ½ Paprika Zubereitung Aus Essig, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer eine Salatsauce mischen. Topinambur ordentlich unter fließendem Wasser abbürsten. Apfel vierteln…
… weiterlesenOrangenkuchen Zutaten für eine Springform von 24 cm Durchmesser: 250 g weiche Butter 150 g flüssiger Honig 4 Eier ¼ TL Vanillepulver 1 unbehandelte Orange 300 g Weizen, fein gemahlen 2 gestr. TL Backpulver Für die Form: Butter Vollkornbrösel 2 Orangen und etwas Honig zum Beträufeln Zubereitung: Die Butter schaumig rühren, den Honig und…
… weiterlesenPfannkuchen mit Apfelkompott Zutaten für 4 Portionen Kompott: 500 g Äpfel 1 Messerspitze Zimt 1 Sternanis 50g Zucker 200 ml Apfelsaft Pfannkuchen: 120g Vollkornmehl Salz 125ml Milch 125ml Wasser 1 Ei 2 EL Öl Zubereitung Apfel würfeln, Apfelwürfel mit Zimt, Anis und Zucker etwa 5 Minuten in dem Apfelsaft kochen. Das Mehl mit Salz, Milch,…
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… weiterlesenAvocado, Birne und roter Paprika – Eine köstliche Vorspeise für Mund und Auge. Zutaten für 4 Portionen – Avocado, Birne und roter Paprika 2 Avocados 2 EL Zitronensaft Etwas Salz Frisch gemahlener Pfeffer 1 Knoblauchzehe 1 große, weiche Birne 1/2 rote Paprikaschote, als Ersatz eine Tomaten Etwas Parmesan vom Stück oder Käse nach Wahl Zubereitung…
… weiterlesenChinakohl mit Parmesan überbacken Zutaten für 4 Personen Chinakohl mit Parmesan 1 Chinakohl 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Butter Kräutersalz Pfeffer 2 Tomaten 4 EL Parmesan gerieben Zubereitung Den Chinakohl waschen und in 1cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.…
… weiterlesenFeldsalat in italienischer Sauce Zutaten für 2 – 3 Personen Feldsalat in italienischer Sauce ca. 180 g Feldsalat 200g Cherrytomaten ½ TL Senf 1 EL Apfelessig 1 EL Balsamico-Essig Kräutersalz Pfeffer 4-6 EL Olivenöl 1 TL Pesto Zubereitung Den Feldsalat gründlich putzen, waschen und trocken schleudern. Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Aus den Zutaten eine…
… weiterlesenRettichcreme – Leckerer Aufstrich oder Beilage Zutaten für 4 Personen Rettichcreme 1 Rettich, ca. 300-500g 2 Kartoffeln, etwa 200g 1 Zwiebel 150g Frischkäse 2 TL körniger Senf Salz und Pfeffer Zubereitung Kartoffeln kochen und wenn sie gar sind etwas Wasser im Topf lassen und die Kartoffeln stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rettich schälen, grob…
… weiterlesenWirsing-Kartoffel-Auflauf Zutaten für 3-4 Personen Wirsing-Kartoffel-Auflauf 200 ml Sahne 100 ml Milch 2 Eier Salz, Pfeffer Muskatnuss 1 Wirsing 250 g Kartoffeln 1 Apfel 1 EL Zitronensaft 1 EL gehackte Haselnüsse 1 EL Paniermehl 1 EL Butter Zubereitung Sahne, Milch, Eier, etwas Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Wirsing putzen, vierteln und in ca. 3 cm…
… weiterlesenZwiebel-Fenchel Topping Zutaten für 2-3 Personen Zwiebel-Fenchel Topping 5 EL Olivenöl 400g Zwiebeln 300g Fenchel Salz und Pfeffer Zubereitung Zwiebeln pellen, achteln und in Streifen schneiden. Fenchel waschen, halbieren und in kleine Stückchen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Fenchel darin kräftig anbraten, immer mal wieder wenden. Etwa 10 bis 15 Minuten.…
… weiterlesenChicorée Carbonara Zutaten für 4 Personen Chicorée Carbonara 400 g Spirelli 2 Eigelb 150 g Schmand 300 ml Milch Meersalz, Pfeffer 100 g Hartkäse, z.B. Remeker, Berkäse oder Parmesan 200 g Zwiebel ca. 300 g Chicorée Olivenöl 200 g Schinkenwürfel ½ Bund Petersilie Zubereitung Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwischenzeitlich den Käse reiben und…
… weiterlesenKohlrabisuppe mit Champignons Zutaten für 4 Personen Kohlrabisuppe mit Champignons 2 Kohlrabi 2 EL Butter 1 Zwiebel 1 Tasse Weißwein 4 Tomaten 3/8 l Gemüsebrühe Salz, Pfeffer Je 1 TL Paprika, Curry, Orangano 200g Champignons 1 Kästchen Kresse 50g Oliven 50g gehackte Walnüsse 1 Tasse Joghurt Zubereitung Kohlrabi schälen und in kleine Streifen schneiden. Butter…
… weiterlesenGebackener Blumenkohl – Als Vorspeise oder Beilage Zutaten für 4 Personen Gebackener Blumenkohl 1 Blumenkohl Olivenöl Balsamico hell Körniger Senf Salz und Pfeffer Zubereitung Blumenkohl vom Grün befreien, waschen, abtrocknen und in etwa 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Wem die Scheiben zu groß sind, kann die gern entsprechend halbieren oder vierteln. Backblech einfetten. Etwa 10…
… weiterlesenBackofen Bataten (Süßkartoffeln) Zutaten für 2 Portionen Backofen Bataten 2 Bataten (ca. 300 g) Etwas Olivenöl Salz Pfeffer Ein paar Petersilienzweige 1 Ziegentaler, 1 Mozzarella oder 1 Feta 2 EL fein geriebener Parmesan, Pecorino oder Gouda mittelalt Olivenöl Zubereitung Bataten waschen, nicht schälen, abtrocknen und reichlich mit Olivenöl einreiben, salzen und pfeffern. Den Backofen auf…
… weiterlesenPfannkuchen mit Staudensellerie und Mozzarella Zutaten für 2 Portionen 2 dicke Selleriestangen oder 4 kleinere 2 Zwiebeln Etwas Gemüsebrühe ½ Tasse Öl oder Butter 2 EL frisch gemahlene Hirse 2 Eier 1 EL Curry 1 EL getrocknetes Rosmarin 1 El getrocknetes Majoran Kräutersalz 1 Mozzarella 4 dünne Scheiben Lachsschinken Zubereitung: Selleriestangen in fingerlange Stücke…
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