1 Blattsalat1 Zwiebel100g Roquefort1 Birne1 EL Zitronensaft50 g WalnusskerneSaft von ½ Zitrone4 EL WalnussölKräutersalz, Pfeffer1 Prise Rohrohrzucker 1. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und große Blätter klein zupfen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Die Birne schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.…
… weiterlesen1/2 Chinakohl1 EL Frischkäse1-2 EL Sahne1-2 EL saure Sahne1-2 EL Balsamico biancoKräutersalz, PfefferRohrohrzucker1 Glas Mandarinen 1. Von dem Chinakohl die äußeren Blätter entfernen, den Chinakohl halbieren, in schmale Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. 2. Für die Salatsauce den Frischkäse mit der Sahne, der sauren Sahne und dem Essig verrühren, mit Salz, Pfeffer und…
… weiterlesen1 Kohlrabi ca. 500 g Möhren 1/4 L Gemüsebrühe1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe3 EL Butter1 getr. ChilischoteKräutersalzPfefferPaprikapulver50 g Walnüsse200 g saure Sahne 2 EL Kräuterfrischkäse80 g Gorgonzola oder Blaue Kornblume1/2 Bund Petersilie 1. Backofen vorheizen auf 200° C. 2. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Gemüsebrühe zum Kochen…
… weiterlesen500 g frische Zwetschgen3 El ZuckerSaft von 1 Orange3 El Mandellikör (oder 1 El Mandelaroma)Zimt200 g Frischkäse von Kirks oder CaliforniaSaft und etwas Schale von 1 Zitrone150 g Crème fraîche100 g Magerquark100 g Löffelbiskuite 1. Zwetschgen abspülen, entsteinen und in Spalten schneiden. 1,5 El Zucker goldbraun schmelzen, mit Orangensaft und Likör (oder Mandelaroma) ablöschen, Pflaumen…
… weiterlesen1 kg Kartoffeln (festkochend)200 ml Gemüsebrühe4-5 EL Rotweinessig4-6 EL Olivenöl50 g Oliven3-4 getr. Tomaten in Öl1 rote Zwiebel50 g RucolaKräutersalzRohrohrzuckerPfeffer 1. Kartoffeln in der Schale garen und möglichst heiß pellen. 2. Gemüsebrühe aufkochen und mit 4 EL Essig und 4 EL Öl verrühren. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, direkt in den heißen Sud geben und…
… weiterlesen1 Wirsing 2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen5-6 EL OlivenölKräutersalzPfeffer400 ml Gemüsebrühe3-4 EL Sultaninen500 g PassataRohrohrzuckerevtl. 2 EL geröstete Pinienkerne 1. Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen, Kohl vierteln und in 6 Spalten schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. 2. Olivenöl in einem breiten Topf (oder großen Pfanne) erhitzen. Wirsingspalten darin von beiden…
… weiterlesen4 große Tomaten200g Feta-Käse½ Bund Petersilie6 EL OlivenölPfeffer2 Zweige Oregano1 TL abgeriebene Zitronenschale 1. Tomaten waschen. Feta und Tomaten in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und trockentupfen. 2. Aus doppelt gelegter Alufolie vier rechteckige Formen, mit kleinem Rand falten (oder fertige Aluformen verwenden). Mit 1 EL Olivenöl ausstreichen. Käse, Tomaten und Petersilienblätter dachziegelartig einschichten. 3. Mit…
… weiterlesen500 g kleine Kartoffeln2 Zweige frisches Rosmarin4 Knoblauchzehenkalt gepreßtes OlivenölSalzPfeffer 1. Die Kartoffeln gut waschen, nicht schälen und ganz lassen. 2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffen hinzufügen und bei kleinster Flamme ca. 15 bis 20 Minuten langsam braten. Wenn sie beginnen, braun zu werden, die geschälten Knoblauchzehen durchpressen und auf die Kartoffeln geben. Erst…
… weiterlesenca. 70 g Butter1 EL Mehl500 ml Milch60 g Parmesan, ger.KräutersalzPfefferca. 500 g Mangold 2 EL Olivenöl1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Glas Tomaten2 TL Oregano1 Pk. Lasagne-Blätter250 g Ricotta 1. Für die Sauce 50 g Butter in einem kleinem Topf zerlassen und Mehl einrühren. Nach und nach mit Milch ablöschen und ca. 15 Min. auf mittlerer Hitze…
… weiterlesen1 kg Tomaten 2 Knoblauchzehen 1 Stange Lauch 1 rote Paprika 100 ml Olivenöl 1 EL Tomatenmark 500 ml Gemüsebrühe Pfeffer, Salz 1 Bund Basilikum 300 g trockenes Vollkornbaguette 1.Tomaten heiß überbrühen, häuten und in grobe Stücke schneiden. 2. Knoblauch, Lauch und Paprika klein schneiden. In Öl dünsten. Tomatenmark und Tomaten zugeben. 20 Minuten schmoren.…
… weiterlesen2 FenchelknollenSalz und Pfeffer2 EL Mehl2 Ei50 g Paniermehl100 g fein geriebener Parmesan oder Pecorino 4 EL Olivenöl Sehr lecker und schnell zubereitet. 1. Fenchelknollen putzen, waschen und je nach Größe halbieren und vierteln, so dass die Blätter durch den Strunk zusammengehalten werden. Dann ca. 10 Min. in Salzwasser blanchieren, herausnehmen. 2. Paniermehl mit dem…
… weiterlesen80 g Butter4 Eier getrennt150 g Schokolade, zartbitter150 g Honig200 g geriebene Hasel- oder Walnüsse200g Mascarpone200g Schlagsahne1 P. Tortengussca. 500 g Beeren, z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren 1. Die weiche Butter mit dem Eigelb und dem Honig sehr cremig schlagen. 2. Die gerieben Schokolade und die Nüsse unterrühren. 3. Zuletzt das steif geschlagene Eiweiß…
… weiterlesen1 Paket Fleischkäs, 2 Scheibenca. 400g Möhrenjoghurt:2 mittlere Möhren1 EL Butter100 g Joghurt1 KnoblauchzeheSalz, Pfeffer und Paprikapulver 1 kleine bis mittlere ZucchiniSauce: 1 EL Olivenöl1 EL Balsamico½ TL Senf1 KnoblauchSalz, Pfeffer 4 Pitatschen Schmeckt köstlich zusammen und ist ein Hit für Kinder. 1. Möhren schälen und fein raspeln. In der Butter ca. 3 Minuten anbraten,…
… weiterlesenDressing:3 EL Walnussöl oder Olivenöl2 EL Balsamico1 EL Zitronensaft3 EL frischer Orangensaft oder ApfelsaftKräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer 4 Stangen Staudensellerie150 g helle Weintrauben150 g blaue Weintrauben1 Apfel100g mittelalter Gouda100g herzhafter Bergkäse 50g gehackte Walnusskerne 1. Trauben waschen, halbieren und entkernen. Staudensellerie putzen, in dünne Scheiben schneiden. 1 Blatt beiseite Legen. In Salzwasser ca. 2 Min.…
… weiterlesen500 g Tomaten1 Gurke2 Zwiebeln, rote oder weiße1 Peperoni200g Schaffeta2 Knoblauchzehen¼ Bund Minze¼ Bund Petersilie Salatsauce:4 EL Zitronensaft6 EL OlivenölSalz und Pfeffer2 EL schwarze OlivenZitronenschnitze zur Deko 1. Die Tomaten waschen, Stielansätze rausschneiden. Die Gurke waschen und schälen (unsere Gurken können gut mit Schale gegessen werden). Die Gurke dann längs teilen un die Kerne rausschaben.…
… weiterlesen200g Wassermelone200g Heidelbeeren200g Honigmelone1 Pfirsich1 Nektarine150g Brombeeren1 EL Zucker nach Bedarf 300g Naturjoghurt1 kleiner Becher saure Sahne3 EL Puderzucker1 TL frischer Zitronensaft1 Msp. Vanille1 Rippe weiße Schokolade Eine Kombination die köstlich ist! 1. Heidelbeeren im Sieb kurz abspülen. Brombeeren verlesen und gegebenenfalls zart mit Wasser abspülen. Pfirsiche und Nektarinen in sehr dünne Spalten schneiden. 2.…
… weiterlesenPfannkuchen:8 gehäufte EL Vollkornmehl 4 Eier ¼ L Milch¼ L Wasser½ TL Salz Füllung: 1 Tomaten500 g Mangold 1 Knoblauchzehe Salz etwas frische Kräuter100 g Salami in dünne Scheiben geschnitten 200g Emmentaler oder Gouda Öl zum Ausbacken 1. Mangold waschen und gut putzen, alles klein schneiden. Klein geschnittene Knoblauchzehe in Öl in einem großem Topf…
… weiterlesen2 Möhren1 Knoblauchzehe3 Zwiebeln2 EL Olivenöl1 El Fenchelsamenabgeschnittene Schale von 1Zitrone3 Pimentkörner250 ml trockener Weißwein600 ml Gemüsebrühe1 Glas geschälte TomatenSalz und Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Petersilie1 Knoblauchzehe75 g abgezogene Mandelkerne100 ml Olivenöl 2 Fenchelknollen500 g Fischfilets vom Lachs250 g Garnelen1 Baguette 1. Möhren putzen und klein schneiden. Eine Knoblauchzehe schälen, fein hacken. Zwiebeln…
… weiterlesenca. 650 g Heidelbeeren oder Brombeeren2 Vanillezucker6 cl Cassislikör oder Johannisbeersaft 350 g Speisequark50 g Zucker150 g Sahne50 g Amarettini 1. Beeren abbrausen und abtropfen lassen. Etwa 125 g zur Dekoration beiseite stellen. Rest Beeren mit Vanillezucker und Likör pürieren. 1/3 des Pürees in 4 Gläser füllen. Weitere 4 El beiseite stellen. Restliches Püree mit…
… weiterlesen300 g Kulturheidelbeeren 400 ml Milch 4 Eier 1 Prise Salz 1 EL Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 2 EL Rapsöl 200 g Mehl Brat- und Backöl zum Backen Zucker und Zimt zum Bestäuben Ein absoluter Hochgenuss !Ergibt ca. 8 Pfannkuchen 1. Heidelbeeren kalt abbrausen und abtropfen lassen. 2. Milch, Eier, Salz, Zucker, Vanillezucker und Öl…
… weiterlesen400 g rote und grüne Paprikaschoten2 Knoblauchzehen 4 Rosmarinzweige 1/2 Bund Thymian 4 El Olivenöl Salz Pfeffer 600 g Hackfleisch2 El Senf2 Eier 60 g Paniermehl 200 g Mozzarella 50 g getrocknete TomatenBackpapier 1. Paprika vierteln, putzen und fein würfeln. Knoblauch durchpressen, Kräuter von den Stielen zupfen, grob hacken. 2. Paprika im heißen Öl 5…
… weiterlesen200 g Schaffeta4 kleine reife Tomaten1 TL Basilikum gehackt2 EL OlivenölSalzFrisch gemahlener Pfeffer1 Ciabatta 1. Den Feta und die Tomaten würfeln und würzen. 2. Das Basilikum kurz in Öl einlegen, damit es beim Braten nicht verbrennt. 3. Alles vermischen, in eine Auflaufform füllen und 15 Minuten im Ofen bei 200 °C backen, bis der Käse…
… weiterlesen1 rote Chilischote2-3 Knoblauchzehen1 Zitrone2 Stck. Bundzwiebeln 25 g Ingwerwurzel1 El Sesamöl 500 g BuschbohnenSalz500 g Hähnchenbrustfilet2 El brauner Rohrzucker1 El Öl4-5 El Sojasauce20 g Erdnüsse, geröstet und gesalzenetwas Koriandergrün oder Petersilie 1. Chili putzen, entkernen und fein würfeln. Knoblauch in Scheiben schneiden. Zitrone fein abreiben und 3 El Saft auspressen. Zwiebeln und Zwiebelgrün in…
… weiterlesen600 g Spitzkohl 1 Bund Basilikum 5-6 El Olivenöl 150 g grüne Oliven (mit Stein) 800 g neue Kartoffeln Salz, frisch gemahlener Pfeffer 170 g Frischkäse oder Mascarpone5 El Milch 4 Schnitzel oder Nackensteak 2-3 El Mehl 50 g Butter 2 Tl Zitronensaft 1. Den Kohl putzen, halbieren, vom Strunk befreien und in sehr feine…
… weiterlesen500g Auberginen3 EL Sesampaste (Tahin)3 EL Zitronensaft2 EL Olivenöl2 KnoblauchzehenSalz, frisch gemahlener Pfeffer½ Bund Petersilie2 EL schwarze Oliven 1. Auberginen im Backofen backen. Vorher waschen und mit einem spitzen Messer vorher ein paar Mal einstechen. Auf dem Backblech im Ofen ca. 30 Minuten bei 200 °C backen, bis sie sich leicht einstechen lassen. 2. Auberginen…
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