400 g Farfalle (Schleifen-)Nudeln oder eine andere Sorte80 g Rucola800g Dicke Bohnen½ Schlangengurke2 Tomaten 300 bis 400 g LachsfiletÖl zum Braten Vinaigrette:5 bis 6 EL Olivenöl5 EL Balsamico Bianco5 EL Wasser1 EL Zitronensaft1 TL körniger SenfSalz und Pfeffer1 bis 2 Knoblauchzehen, zerdrückt Eine köstliche Kombination 1. Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung al Dente kochen,…
… weiterlesen1,5 kg neue Kartoffeln80 g zerlassene Butter100 g mittelalter Gouda oder anderen Käse2 EL Paniermehl½ TL Paprika edelsüß 1. Backofen auf 210°C vorheizen. Eine falche Auflaufform einfetten. 2. Die Kartoffeln gut waschen, nicht schälen und halbieren. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Brett legen. Mit einem kleinen, scharfen Messer Längsschnitte einritzen, aber nicht…
… weiterlesen1 Möhre1 Zwiebel2 Knoblauchzehen700 g Tomaten1 El Olivenöl1/8 l trockener Weißwein1 Bund Kräuter, Rucola oder Basilikum oder Schnittlauch250 g Mascarpone, als Ersatz Crème fraîcheSalz, Cayennepfeffer 1. Möhre putzen, Zwiebel und Knoblauch abziehen. Alles klein würufeln. Tomaten waschen und würfeln. 2. Möhre, Zwiebel und Knoblauch im Öl anbraten. Tomaten, Wein und 250ml Wasser hinzufügen. Zugedeckt ca.…
… weiterlesen2 Fenchelknollen 4 EL Balsamico Bianco4 EL OlivenölSalzFrisch gemahlener Pfeffer 100g Gorgonzola oder Blaue Kornblume250g Ricotta, Frischkäse oder Crème fraîche 1 Stck Bundzwiebel 1. Fenchel putzen, halbieren und waschen. Den Strunk herausschneiden, so daß die einzelnen Scheiben zusammenhalten. Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. 2. Die Saucenzutaten gut miteinander mischen und…
… weiterlesen2 Schaftaler (ca. 200g)10 Scheiben Weißbrot oder Toastbrot vom Vortag4 Stück Bundzwiebeln3 EL gehackte, getrocknete TomatenSalz, frisch gemahlener Pfeffer2 Eier3 EL Milch3 EL MehlOlivenöl zum Ausbacken 1. Die Schaftaler in dünne Scheiben schneiden. Von den Brotscheiben die Rinde dünn entfernen. Die Scheiben diagonal zu Dreiecken schneiden. 2. Die Hälfte der Dreiecke mit einer oder zwei…
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500g Erdbeeren
0,75 l Buttermilch
Zucker oder Honig nach Geschmack
2 EL Zitronensaft
1. Die Erdbeeren waschen und den Kelch entfernen. Fein pürieren.
2. Alles miteinander vermischen und gegebenenfalls süßen. In hohe Gläser füllen und mit Pfefferminzblättchen dekorieren.
Ein köstlicher Drink für heiße Tage.
Für 4 Personen
600g Spitzkohl4 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten Vinaigrette:5 EL Olivenöl5 EL Balsamico hell3 EL Wasser1 Prise Instantbrühepulver1 TL körniger Senf1 KnoblauchzeheSalzfrisch gemahlener PfefferKräuter nach Wahl, Rucola, Gartenkresse, Petersilie oder Schnittlauch 1. Den Spitzkohl putzen, vierteln und ohne Strunk in sehr feine Streifen schneiden. 2. Die eingelegten Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Zutaten für die…
1 Schaftaler½ Bund Lauchzwiebeln200 g Tomaten1 Bund Basilikum½ Gurke150 g Ciabatta oder anderes helles Brot vom Vortag3-4 EL Olivenöl Vinaigrette: 4 EL Acetao Balsamico4 EL Olivenöl1 Knoblauchzehe1 EL KapernSalz und frisch gemahlener Pfeffer1 TL Senf 1. Schaftaler würfeln. Lauchzwiebeln waschen, putzen und leicht schräg in schmale Scheiben schneiden. Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und…
250g Hartweizenspaghetti oder andere Nudeln1 Schnitzel3 Möhren250 Spitzkohl oder Zucchini oder Gemüse nach Wahl1 Banane1/3 Becher Sahne1 Knoblauchzehe2 EL Rapskernöl Schnittlauch / Petersilie Curry Salz, Pfeffer Zucker Zitronensaft 1. Spaghetti bissfest kochen. In der Zwischenzeit Möhren schälen, Schnitzel, Spitzkohl und Möhren in Streifen schneiden. Die Banane zerdrücken. 2. Die Fleischstreifen in heißem Rapsöl anbraten,…
400 g Fleischkäs, zur Zeit im Angebot200 g Emmentaler-Käse2 Gewürzgurken (etwa 80 g)1 mittelgroße Zwiebel1 Kohlrabi Für die Sauce: 5 EL Olivenöl5 EL Balsamico bianco1 TL mittelscharfer SenfSalz, frisch gemahlener Pfeffer4 EL Gurkenflüssigkeit (aus dem Glas)1 Bund Schnittlauch oder Petersilie 1. Den Fleischkäs in dünne Streifen schneiden und schön knusprig anbraten. 2. Käse und Gurken…
6 eingelegte Heringe (gibt’s im Fischladen oder im Glas und können bedenkenlos gekauft werden, da nicht überfischt)300g Zucchini1 Apfel2 kleine Zwiebeln¼ l saure SahneSalz1 EL Essig2 hartgekochte EierPetersilie 1. Die Heringe in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Zucchini halbieren und in feine Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Apfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne…
400 bis 500g g Spirelli oder Farfalle Nudeln1 l Brühe 4 Zwiebeln600 g Wirsing200 g Mettenden oder Ringmettwurst oder geräucherten Schinken, für Vegetarier eignen sich gut Champignons.1 Becher Creme fraichePfefferSalz 1. Nudeln in Brühe bissfest garen. 2. Zwiebeln hacken, Wirsing in Streifenschneiden, Mettenden oder Schinken würfeln. 3. Zwiebeln und Mettenden in Öl anbraten, Wirsing dazugeben…
500 g Tomaten1 Schaftaler, als Ersatz Mozzarella2 Stck Lauchzwiebeln aus einem Bund2 EL Schnittlauchblüten Vinaigrette:3 EL Olivenöl3 EL Balsamico Bianco2 EL Wasser1 TL Senf1 KnoblauchzeheSalzPfeffer 1. Die Tomaten waschen und den Stengelansatz heraus schneiden. Dann in Scheiben schneiden und einzeln auf einem großen Teller verteilen. 2. Den Schaftaler quer halbieren und in dünne Scheiben schneiden.…
2 EL Schnittlauchblüten, etwa 2 Blütenköpfe2 EL Schnittlauchröllchen1 EL fein gehackte Petersilie4 EierSalz und frisch gemahlener Pfeffer60 ml Milch oder Sahne50 g Butter4 Scheiben Toastbrot 1.Die Kräuter waschen und klein schneiden. Die Blüten vom Schnittlauchköpfchen schneiden. 1 EL Blüten beiseite stellen. 2. Die Eier mit Salz, Pfeffer und Milch verschlagen. 3. Die Butter in einer…
600 g Pak Choi200 g Möhren150 g Shii Take½ Bund Lauchzwiebeln 100 ml Wasser 1 EL Instant Brühe 2-3 EL Sesam- oder Olivenöl Für die Soße:1 TL Olivenöl1 kleine Zwiebel2 Knoblauchzehen 1 EL Sojasauce4 EL Erdnussmus Crunchy 1/8 l warmes Wasser SchnittlauchSalz und Pfeffer als Beilage: Basmatireis oder Langkornreis 1. Für die Soße das Öl…
800 g Kartoffeln, festkochend 2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen 2 EL Butter 1/4 l Milch 250 g Schlagsahne 2 EL Vollkornmehl oder helles Mehl 400 g Blattspinat oder Mangold1 Schaftaler 5 Stiele Majoran Salz frisch geriebene Muskatnuss 1. Aus den Kartoffeln Pellkartoffeln zubereiten. Die fertigen Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. 2. Zwiebeln abziehen und klein schneiden.…
400ml Gemüsebrühe200g Grünkernschrot ( geht auch mit geschrotetem Hafer, Buchweizen oder Reis)1 große Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Bund Petersilie2 EierSalz und frisch gemahlener Pfeffer2 EL Olivenöl Für die Senfmöhren:700g Möhren1 EL Butter1 TL Zucker125 ml Gemüsebrühe1 EL körniger SenfSalz und Pfeffer1 EL Zitronensaft 1. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und das Grünkernschrot gut einrühren. Bei kleiner Flamme…
2 mittelgroße Kohlrabi 400 ml Gemüsebrühe 400 ml Milch 4 Estragonzweige etwas Kräutersalz weißer Pfeffer 1 Spritzer Zitronensaft 2 El geschlagene süße Sahne 2 Scheiben altbackenes Toastbrot oder Brötchen 2 EL Olivenöl 1. Kohlrabi schälen und putzen. Die zarten Blätter beiseite legen. Die Kohlrabi würfeln und in der Gemüsebrühe in etwa 10 Minuten bissfest garen.…
50 g Rosinen50 g Walnusskerne½ Bund Minze1 Salatgurke400g NaturjoghurtSalz und Pfeffer 1. Die Walnusskerne fein hacken und die Rosinen auf einem Sieb mit heißem Wasser abspülen. 2. Die Minzeblättchen waschen, trocken-schütteln und fein schneiden. Die Gurke der Länge nach halbieren und in kleine Stücke schneiden (mit Schale). 3. Walnusskerne, Rosinen, Gurke, Minze und Joghurt in…
50 g Rucola4 Tomaten4 Brötchen nach Wahl4 Scheiben Remeker oder einen anderen KäseButterBrotaufstrich Nusspaprika oder körniger Senf oder Weißenhorner Frischkäse 1. Rucola und Tomaten waschen. Tomaten in 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Rucola trockenschleudern. 2. Brötchen halbieren und je eine Hälfte mit Butter und die andere mit Senf oder Frischkäse oder Nusspaprika, nach…
500 g Penne-Nudeln oder Spirelli4-5 EL Sonnenblumenkerne1 rote Paprika100g schwarze Oliven3 Stck Wiener Würstchen oder Schinkenwurst (ca. 250 bis 300g)1 handvoll Petersilie, Rucola oder Schnittlauch1 – 2 Zwiebeln Vinaigrette:2 Knoblauchzehen2 TL körniger SenfSalz und frisch gemahlener Pfeffer1 Prise Zucker2 EL Zitronensaft1 EL Weißweinessig8 EL Olivenöl6 EL Wasser2 EL Balsamico Einfach, lecker und läßt sich gut…
500g Auberginen5 EL Olivenöl 400 g Kartoffeln 150 ml Rotwein oder Brühe (Instant) 50 g Rucola 200g Tomaten Salz frisch gemahlener Pfeffer Vinaigrette:1 Knoblauchzehe1 TL körnigen SenfSaft von 1 Zitrone Zucker 2 kleine Zwiebeln 1. Die Auberginen in Scheiben schneiden und im heißen Öl bei kleiner bis mittlerer Hitze portionsweise von beiden Seiten braun braten.…
800g Kartoffeln Salz 5 EL Speisequark 5 EL frischer fein geriebener Parmesan-Käse 3 El körniger Senf 1 Eigelb frisch gemahlener Pfeffer 3 Zwiebeln 200 g Möhren 600 g Fenchelknollen200 ml Möhrensaft 50 ml Apfelsaft 1 l Gemüsebrühe 1. Kartoffeln schälen, längs halbieren und mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwas salzen. Im…
Vinaigrette:1/2 Banane, sehr fein zerdrückt 1/2 EL Sojasoße 1/2 EL Curry 2 EL Zitronensaft 1 EL Joghurt 5 EL Buttermilch oder Milch 1/2 TL Meersalz frisch gemahlener Pfeffer Salat:150 g Spinat 150 g Kohlrabi, geraspelt 8-12 Löwenzahnknospen, halbiert oder Gänseblümchen 1. Alle Zutaten für die Vinaigrette gut miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2.…
750 g Rote Bete 2 EL Olivenöl 300 ml Wasser Salz 2 Zweige frisches Rosmarin oder Petersilie passt auch gut dazuetwas Pfeffer 2 EL Olivenöl 2 Zwiebeln, in Scheiben5 El frisch geriebener Parmesan 1. Die Roten Beten schälen und in fingerdicke Würfel schneiden. Die Rote Beten im Olivenöl andünsten, mit dem Wasser ablöschen, aufkochen und…
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