200 g Bergkäse 200 g Doppelrahmfrischkäse 1 Prise Muskat, Paprikapulver 500 g Mangold 40 g Butter Salz 2 EL Pinienkerne 1. Den Bergkäse fein reiben. Mit dem Frischkäse verkneten und mit Muskat würzen. 2. Kleine Kugeln aus der Käsemasse formen und dünn mit Paprikapulver bestäuben. 3. Mangold putzen und die Stiele auslösen. 4. In mundgerechte…
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… weiterlesen400 g Blattspinat 400 g Bandnudeln oder Nudeln nach Wahl 3 Knoblauchzehen, gehackt 2 Zwiebeln 0,5 l Sahne 50 g Butter 80 g getrocknete Tomaten in Olivenöl 1. Den Spinat gut waschen. In einen Topf geben und bei geringer Flamme zusammen fallen lassen. Klein schneiden. 2. Bandnudeln al Dente kochen. 3. Kleingehackte Zwiebeln, in Streifen…
… weiterlesen800 g Wirsing oder Spitzkohl 30 g Butter Salz, Pfeffer aus der Mühle 80 g frisch geriebener Parmesan 1. Wirsing von äußeren Blättern befreien, vierteln, den Strunk entfernen alles in haselnussgroße Stücke schneiden. 2. Die Butter zerlassen und den Wirsing hinzufügen, salzen, pfeffern und auf kleiner Flamme zugedeckt 10 – 15 Minuten fertig garen. 3.…
… weiterlesen100g Feldsalat 100g Radicchio 150g Shii-Take Pilze 1 TL Butter Vinaigrette: 2 EL Olivenöl 2 EL Balsamico hell 3 EL Wasser ½ TL Gemüsebrühe 1 TL Senf 1 Zehe Knoblauch Salz und Pfeffer 1 helles Weizenbrötchen 2 EL Olivenöl Eine köstliche, sehr gut miteinander harmonierende Salatmischung. 1. Den Feldsalat und Radicchio gut waschen, trocken schleudern…
… weiterlesen600g Pastinaken 1 Zwiebel 1 EL Butter 1 L Gemüsebrühe 1 EL Creme fraiche Salz und Pfeffer aus der Mühle 2 EL Pinienkerne 1 EL Butter 0,5 TL Paprikapulver edelsüß 1. Pastinaken schälen, und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken. 2. Butter in einem Topf erhitzen. Pastinaken und Zwiebel kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe…
… weiterlesen1 Kg Kürbis, fertig geputzt 500g Porree 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 2 EL Butter 250g Weizenvollkornmehl ( lecker schmeckt auch eine Mischung aus Mehl und Weizenvollkornschrot) 2 gehäufte TL Backpulver 6 Eier 300g Sahne und oder Milch Salz, Pfeffer, Muskat Öl zum Einfetten des Backblech. Zutaten für ein Backblech 1. Den Kürbis waschen und achteln.…
… weiterlesen1 kg Möhren 250 g Schafskäse 1-2 EL eingelegter grüner Pfeffer (nach Geschmack) 4 Stängel Pfefferminze 2-3 EL Butter Ca. ¾ TL Kräutersalz Ein Rezept von dem es heißt, dass es von den Hopi-Indianern kommt. 1. Die Möhren schälen und je nach Größe der Länge nach halbieren, und Kleine ganz lassen. 2. Die Möhren im…
… weiterlesen1 Sellerieknolle ca. 600g etwas Olivenöl Salz Pfeffer Paprikapulver Schnell, leicht und dabei ein geschmackliches Gedicht… 1. Den Sellerie schälen und in ½ bis ¾ cm dicke Scheiben schneiden. 2. Im Öl auf beiden Seiten knusprig, weich braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 3. Auf einer Scheibe Vollkornbrot genießen. Quelle: “Das besondere Kochbuch“ von…
… weiterlesen500 g Buschbohnen Salz 2 Zwiebeln 100g Ziegentaler oder auch Ziegenhartkäse (Zickeltome oder Ziegenbergkäse) Vinaigrette: 1/2 Bund Thymian 6 EL Rapskernöl 3 EL Weißweinessig 1/2 TL Senf 2 TL Akazienhonig frisch gemahlener Pfeffer 1. Die Bohnen putzen und in etwa 10 Minuten al Dente kochen. Abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken. 2. Zwiebeln abziehen, vierteln und…
… weiterlesen400 g Pellkartoffeln 50 bis100 g Rucola, gehackt, je nach Geschmack 300 g Möhren, grob geraspelt 1 kleine Zwiebel, fein gehackt Vinaigrette: 3 EL Olivenöl Saft einer Zitrone abgeriebene Schale einer Zitrone 1/2 TL Senfkörner, zerstoßen 1 kleine Knoblauchzehe 1 Bund Basilikum, als Ersatz getrocknetes 1 getrocknete Aprikose 1 Stück Banane (5 cm) Salz und…
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… weiterlesen1 EL Fenchelsamen 2 EL Pinienkerne 1 rote Paprika 1 TL Salz, Pfeffer 1 Bund Zitronenverbene, alternativ: Basilikum, Koriander oder Petersilie) 2 EL Zitronensaft 80 g Parmesan am Stück 100ml Olivenöl 1. Fenchelsamen und Pinienkerne ohne Fett hellbraun rösten. Die Paprika grob zerkleinern. Mit dem Salz zu den Pinienkernen und Fenchelsamen geben. 2. Die Blättchen…
… weiterlesen500g Kartoffeln Salz 150 g Weizenmehl 1 Ei 20 entsteinte Zwetschgen (ca. 500g) 200g Butter 100g Pecorino oder Parmesan 1. Kartoffeln kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder ganz fein zerstampfen. 2. Dann salzen und mit Mehl sowie Ei zu einem Teig vermengen. Er darf nicht mehr an den Händen kleben. Den Teig zu…
… weiterlesen750 g Kartoffeln 500 g grüne Bohnen 6 Eier 100 g durchwachsener Speck 8 El. Milch 125 g Schinken 3 EL gehackte Petersilie Salz 1. Pellkartoffeln zubereiten, abkühlen lassen und pellen. Erst nach dem Auskühlen in Scheiben schneiden. 2. Die Bohnen von ihren Enden befreien und in Salzwasser in ca. 5 bis 10 Minuten. al…
… weiterlesen200 g Pecorino 4 blanchierte Knoblauchzehen 2 Stangen Staudensellerie mit Blätter etwas Weinraute und Koriander oder Petersilie und Rosmarin oder….. Bärlauch….. 3 bis 4 EL Olivenöl 1 EL Essig Eine feine Käse-Kräuter Paste, nach altem römischem Rezept. Schmeckt Super!! 1. Die Knoblauchzehen pellen und kurz in Wasser kochen. Wer Knoblauch gerne isst kann auch einfach…
… weiterlesen150 g durchwachsener Speck 600 g Gemüsezwiebeln, eine Zwiebel wiegt ca. 500 bis 700g 2 EL Butter 2 Eier 100 g geriebener mittelalter Gouda Salz frisch gemahlener Pfeffer 8 dünne Scheiben Vollkornbrot Schnell und köstlich! Das Tomaten-Carpaccio mit Staudensellerie passt wunderbar dazu. 1. Speck würfeln und in der Pfanne bei kleiner Hitze langsam ausbraten. Aus…
… weiterlesen750 g Tomaten 2 Stangen Staudensellerie 1 kleine Zwiebel 6 EL weißer Balsamico 1 EL Zucker Salz grob gemahlener Pfeffer 3 EL Olivenöl Blätter vom Staudensellerie 1. Die Tomaten waschen quer in dünne Scheiben schneiden und auf 4 Teller verteilen geben. 2. Staudenselleriestangen in ganz feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Beides über…
… weiterlesenJe eine rot, gelbe und grüne Paprika 500g Tomaten 3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 EL Olivenöl 1 TL gehackte Kräuter nach Wahl Sauce: 5 EL Olivenöl 2 EL Balsamico Salz Schwarzer Pfeffer 6 EL Gemüsebrühe 300g Schaffeta, gibt’s bei uns! Sehr lecker! 50g schwarze Oliven 1. Die Paprikaschoten waschen, der Länge nach vierteln und entkernen.…
… weiterlesen500g Zucchini Salz Frisch gemahlener Pfeffer 2 Zwiebeln, als Ersatz Bundzwiebeln oder Porree 1 Bund Petersilie 2 Eier 80 g Vollkornmehl 1 TL rosenscharfes Paprikapulver 80 g geriebenen Hartkäse, z.B. Pecorino oder Parmesan Öl zum Braten für den Joghurt: ½ Bund Pfefferminze 2 Tomaten 2 Knoblauchzehen 300 g Naturjoghurt 1 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft…
… weiterlesen300 g Naturreis Salz 750 g grüne Bohnen 5 Tomaten 2 EL Butter 15 g Ingwer, als Ersatz getrockneten 1Knoblauchzehe 1TL Kurkuma (Gelbwurzel) ½ TL Cayennepfeffer 1TL gemahlener Koriander 125 ml Gemüsebrühe 1. Den Reis waschen, mit Wasser und Salz zum Kochen bringen ( Faustregel Reis:Wasser /1:2Tassen, eine Tasse Reis reicht für 2 Personen ).…
… weiterlesen300g Auberginen Teig: 2 gehäufte EL Vollkornmehl 100 bis 150ml Mineralwasser Kräutersalz Frisch gemahlener Pfeffer 1 EL fein gehackte Kräuter nach Wahl, gut passt Estragon oder Petersilie Öl zum Braten Ein leckere, einfache und schnelle Gemüsebeilage 1. Aubergine waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. 2. Aus den Teigzutaten einen glatten Teig rühren…
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