Bio für die Region Osnabrück, Bünde, Cloppenburg, Diepholz, Emsdetten, Rheine und Vechta
600 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehe 30 g Butter 2-3 EL Weizengrieß 1 l Gemüsebrühe 200 g Schlagsahne 2 Eigelb 5 EL frisch geriebener Parmesan-Käse Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss 1/2 Bund Schnittlauch, als Ersatz Petersilie 2 Scheiben altbackenes helles Brot 1 Knoblauchzehe 1. Zwiebeln und Knoblauch grob würfeln (Geht sehr gut in…
… weiterlesen75 g Alfalfa Sprossen 100g Feldsalat 1 Orange Salatsauce: 4 EL Olivenöl Saft von 1 Orange Saft von ½ Zitrone 1 Tl Senf 1 Tl Paprika edelsüß Kräutersalz ¼ TL Zucker 1 Knoblauchzehe 50 g gehackte Walnusskerne 1. Den gewaschenen Feldsalat, die Sprossen und die gewürfelte Orange miteinander mischen. 2. Die Zutaten für die Sauce…
… weiterlesen100g weiße Bohnen 100g Nudeln, Spirelli 200 g Salami 300 g Fenchelknolle 1 Stange Porree 1 Knoblauchzehe 1 TL Fenchelsamen 3/4 l Gemüsebrühe 1 Glas geschälte Tomaten 4 EL Basilikum, in Streifen geschnitten, als Ersatz getrocknetes 2 EL Olivenöl 80 g frisch geriebenen Parmesan 1. Die Bohnen über Nacht einweichen und am nächsten Tag weich…
… weiterlesen2 Chicoree 1 Landgurke 1 kleine Zwiebel Salatsauce: 4 EL Olivenöl Saft einer Zitrone oder Essig 1 TL Senf 1 Knoblauchzehe 1 Prise Zucker Salz und Pfeffer 1 Schuss Wasser 3 Scheiben helles, altbackenes Brot 3 EL Olivenöl 1 Zehe Knoblauch Salz 1. Die Zutaten für die Salatsauce miteinander vermischen. 2. Die Landgurke schälen, den…
… weiterlesen1 Endiviensalat 8 Feigen 1-2 Boskop-Äpfel, je nach Größe 4 EL Zitronensaft 1 EL Honig Salz, Pfeffer 4 EL Raps- oder Olivenöl 1 TL körniger Senf 1 EL Sonnenblumenkerne 1. Endiviensalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. 2. Äpfel waschen und trockenreiben. Feigen klein schneiden. Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. 3.…
… weiterlesen150 g Basmati-Naturreis 1 Zwiebel 2 EL Olivenöl je 1/2 TL Curry und Kurkuma 400 ml Gemüsebrühe 500 g Rosenkohl 1/4 TL Cayennepfeffer 150 ml Salzwasser 100 g Creme fraîche Kräutersalz frischer Pfeffer 1. Zwiebel fein würfeln. Einen Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Curry, Kurkuma und Reis hinzugeben und alles kurz…
… weiterlesen400 g Lammsteaks oder Damwild- Schmetterling-Koteletts Marinade: 1 Knoblauchzehe 1/2 Bund glatte Petersilie 6 El OLivenöl grob gemahlener Pfeffer 1 TL körniger Senf 600 g fest kochende Kartoffeln 60 g Parmesan oder Pecorino-Käse 100 g Salatrauke Salatsoße: 1 TL körniger Senf Salz, frisch gemahlener Pfeffer ½ TL Zucker 1 El Weißweinessig 3 El Olivenöl 1.…
… weiterlesen600g Auberginen 1 Ei 2 EL frisch geriebener Parmesan oder Pecorino 1 handvoll zerdrückte Cornflakes 2 große Knoblauchzehen ½ Bund glatte Petersilie Salz und Pfeffer Olivenöl Etwas Mehl 1. Auberginen schälen und in große Würfel schneiden. In einem ¾ l Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Dann auf ein Sieb schütten und erkalten lassen. 2. Nachdem…
… weiterlesenCa. 300g Fenchelknollen 2 mittlere, aromatische, feste Birnen Saft von ½ Zitrone 20g Butter Salz, Pfeffer Cayennepfeffer 1/8 l trockener Weißwein, z.B. Michele 100g TK Erbsen 1. Die Fenchelknollen waschen, putzen, dabei die zarten, grünen Blätter abschneiden und beiseite legen. Die Knollen halbieren und in dünne Streifen schneiden. 2. Die Birne schälen, halbieren und die…
… weiterlesen800 kg Weißkohl 1 rote Paprika 40 g Butter 80 g gewürfelter Speck 0,5 El Zucker 0,5 Tl Kümmel 100 ml trockener Weißwein 0,75 l Gemüsebrühe 150 ml Schlagsahne Salz, Pfeffer 200 g Kartoffeln 3 Scheiben Bauersbrot oder Toast 4 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1/2 Bund Petersilie oder Schnittlauch 1. Die oberen Kohlblätter entfernen und…
… weiterlesen300 g Chinakohl 1 kleine Stange Porree 100 g Möhren 1 mittelgroßer Apfel 1 Apfelsine Salatsauce: Saft von 1 Zitrone 4 EL Olivenöl und 3 EL Wasser ½-1 TL Zucker 1 TL Senf Salz und Pfeffer 1. Chinakohl vierteln und in Steifen schneiden. Beim Porree dunkelgrüne Blätter entfernen, halbieren, waschen und in sehr feine Halbringe…
… weiterlesen2 Zwiebeln 500 g Mangold 10 g Butter 250 g rote Linsen 1 l Gemüsebrühe 150 g Nuss- oder Lachsschinken Salz und Pfeffer 2 EL Weißweinessig 1. Zwiebeln pellen, in Spalten schneiden. Mangold putzen, waschen, in Streifen schneiden (incl. Stiele). 2. Butter in einer hohen Pfanne oder Topf auslassen und die Zwiebeln darin andünsten. Mangold…
… weiterlesen250 g Spirelli oder Penne Salz 1 EL Olivenöl 250g Möhren 600 g Porree 2 Knoblauchzehen 70 g Cashewkerne 1/2 l Milch 1/4 l Schlagsahne 6 Eier frisch gemahlener Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss Öl zum Einfetten 1. Die Nudeln nach Packungsanweisung garen. Mit dem Olivenöl mischen. 2. Die Möhren schälen und mit dem Sparschäler in…
… weiterlesen1 Wirsing 25 g Butter 2 EL Olivenöl 200 g Risotto-Reis 800 ml Gemüsebrühe 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss 100 g Sahne 80 g Pecorino oder frischer Parmesan Salz frisch gemahlener Pfeffer 1 Bauernringmettwurst oder 2 Mettenden 1. Den Kohl halbieren und den Strunk herausschneiden. Die großen, äußeren, grünen Blätter können ebenfalls mit verwendet werden.…
… weiterlesen500g (2 Stck) Zucchini Salz 1 Spitzkohl (700 g) Salatsauce: 6 El Orangensaft 1 El abgeriebene Orangenschale Salz und Pfeffer 1 TL körniger Senf 1 TL Zucker 3 El Olivenöl 40 g eingelegte getrocknete Tomaten in Olivenöl 8 Lammkoteletts oder Ziegentaler (4 Stck) 4 Zweige Rosmarin 2 kleingeschnittene Knoblauchzehen Olivenöl zum Braten 1. Zucchini putzen…
… weiterlesen1,2 kg Hokkaido Sauce: 3 EL Olivenöl 2 EL Soyasauce 100g kleingeschnittene Zwiebeln 3 Knoblauchzehen Kräutersalz, Pfeffer, Basilikum, Thymian, Majoran 100g frisch geriebener Pecorino oder Parmesan 1. Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen, vierteln und mit Schale in ca. 3×3 cm große Stücke schneiden. In eine Auflaufform oder auf ein Backblech verteilen. 2. Die Saucenzutaten miteinander…
… weiterlesenetwa 5 cm Ingwer 2 Knoblauchzehen 3 Möhren 1 große Stange Porree 300g Brokkoli 200 g Champignons 1 Hähnchenbrust Salz frisch gemahlener Pfeffer 2 EL Mehl 1 Eiweiß 3 EL Sesam 250 g dünne chinesische Nudeln (gibt’s im Asienladen) als Ersatz Spaghetti 2 TL Kurkuma (Gelbwurz), 2 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Sesamöl, 5-6 EL Gemüsebrühe,…
… weiterlesen1 kg Kartoffeln Salz 8 Eier Senfsauce: 2-3 EL körniger Senf 1 EL Butter 2 gestrichene EL Mehl 1 Kaffeetasse Brühe 1,5 Kaffeetasse Milch oder Sahne Salz und Pfeffer 40 g Rucola 1. Kartoffeln kochen. Eier in etwa 10 Minuten hart kochen. 2. Die Butter im Topf auflösen. Das Mehl hinzufügen und fein mit dem…
… weiterlesenCa. 500g Auberginen 2 Eier 50 g Semmelbrösel 50 g geriebener Parmesan-Käse, als Ersatz Pecorino Romano 6-8 EL Olivenöl zum Braten 2-3 Stiele Petersilie Knoblauch-Joghurt: 500g Naturjoghurt 3 Knoblauchzehen, Salz, frisch gemahlener Pfeffer; 2 Stengel Minze 1. Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Eier in einem…
… weiterlesen150 g Möhren 150 g Gurke 250 g Fenchel 400 g Kartoffeln 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl 100 ml Weißwein 600 ml Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt 1 TL Fenchelsamen 1 Prise Curry 4 Scheiben einer Orange Salz, Pfeffer 600 g Fisch (Fische die laut WWF und den Verbraucherzentralen ohne schlechtes Gewissen noch gekauft werden…
… weiterlesen120 g geschälte Mandeln 50 g Pecorino 50 g Ziegentaler oder Schaffeta 1 Ei 4 EL Olivenöl 3 Knoblauchzehen 1 Bund Basilikum, mittelfein gehackt Salz und Pfeffer 400 g festkochende Kartoffeln 2 Zwiebeln 300 g Zucchini 250 g Tomaten ½ TL Curry 1 Prise Cayennepfeffer 1 EL glatte Petersilie, frisch gehackt 1. Die Mandeln mit…
… weiterlesen500g Kartoffeln Salz 150 g Weizenmehl 1 Ei 20 entsteinte Zwetschgen 200g Butter 100g Pecorino oder Parmesan Die Zutaten sind ausreichend für 2 Personen als Hauptmahlzeit oder für 4 Personen als Vorpeise oder Nachspeise. 1. Kartoffeln kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder ganz fein zerstampfen. 2. Dann salzen und mit Mehl sowie Ei…
… weiterlesen700g Porree 250g Kartoffeln 1 EL Butter 1 L Gemüsebrühe 1 Bund Petersilie 200g Gorgonzola 2 EL Creme fraîche Salz Pfeffer 1. Den Porree putzen, längs aufschneiden, waschen und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln würfeln. 2. Butter im Topf zerlassen und Porree und Kartoffeln darin anbraten. Die Brühe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen,…
… weiterlesen500g Staudensellerie etwas Mehl Salz 1 – 2 Eier 80g Semmelbrösel oder fein zerriebene ungezuckerte Cornflakes 50g frisch geriebenen Parmesan oder Pecorino Öl 1. Das Grün der Selleriestangen abschneiden (kann gut für eine Suppe verwahrt werden, siehe Gemüsebrühe Rezept), die Staude auseinander lösen und waschen. Evtl. vorhandene Fäden wie bei Rhabarber abziehen und die Stangen…
… weiterlesen1 kg Tomaten 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 Kaffeebecher Olivenöl Salz und Pfeffer 600g Auberginen 3 EL Paniermehl 1 Bund Petersilie feingehackt 1 Bund Basilikum feingehackt 4 EL Pecorino 1-2 Mozzarella Braucht etwas Zeit ist aber sehr lecker. 1. Die Tomaten waschen und klein schneiden. Zwiebeln fein hacken. 2. 2/3 des Olivenöls mit den Tomaten…
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