Bio für die Region Osnabrück, Bünde, Cloppenburg, Diepholz, Emsdetten, Rheine und Vechta
Gemischtes Gemüse nach Wahl, ca. 700g, z.B. Steckrüben, Möhren, Paprika, Tomaten, Zucchini, Pastinake….. 250 g festkochende Kartoffeln Sauce: Saft einer halben Zitrone 100ml Olivenöl 1 TL körniger Senf 2 Zehen Knoblauch Salz und Pfeffer 4 EL fertig gekochte Gemüsebrühe 250 g Naturjoghurt 1 Knoblauchzehe Salz und Pfeffer 1 EL Zitronensaft Lässt sich schnell zubereiten und…
… weiterlesenRinderfond: 150 g Zwiebeln 350 g Knollensellerie 400 g Möhren 300 g Porree 700 g Suppenfleisch, z.B. Querrippe 1 TL schwarze Pfefferkörner 2 Thymianzweige 2 Lorbeerblätter 4 Wacholderbeeren 2 Gewürznelken Salz Einlage: 150 g Knollensellerie 200 g Möhren 200 g Kartoffeln 150 g Porree 3 Liebstöckelzweige, als Ersatz getrocknetes Liebstöckel 200 g Champignons Salz Pfeffer…
… weiterlesen250 g Hähnchenbrustfilet 2 EL Sojasauce 150 g Erbsen (aus dem Froster) 2 große Möhren 1 Kohlrabi 3 Stangen Staudensellerie 1 Zwiebel 1 rote Chilischote, als Ersatz Pfeffer oder eine scharfe Paste 1 l Gemüsebrühe 1 EL Mehl, Salz, Pfeffer 1. Fleisch waschen, trockentupfen, in dünne, mundgerechte Scheiben schneiden. Mit Sojasauce beträufeln, zugedeckt kalt stellen.…
… weiterlesen1 Blumenkohl (ca.700 g) Salz 4 Eier 2 Zwiebeln 150 g durchwachsener Speck 30 g Mehl 1/2 l Gemüsebrühe 2 EL mittelscharfer Senf Pfeffer aus der Mühle 1 Tl. Zucker 1 Bd. Schnittlauch, Petersilie oder feingehacktes Selleriegrün 1. Blumenkohl putzen und waschen. Dann in 1/4-1/2 l Salzwasser in etwa 15 Minuten al Dente garen. 2.…
… weiterlesen½ l Milch 5 EL Ahornsirup 250 g Milchreis 2 EL Butter 6 Kiwis 1 Zitrone (1 EL Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft) 200 ml Sahne 1 Prise Salz Zimt 1. Milch mit 2 EL Ahornsirup und Zitronenschale erhitzen. 2. Butter in einem Topf erhitzen und den Reis darin glasig anschwitzen. Heiße Milch nach und…
… weiterlesen300 g Rote Bete Salz 300 g Fenchel 500 g Wirsing 300 g Zwiebeln 600 g Lammsteaks (Chops), gibts bei uns im Shop 1 l Gemüsebrühe 1/2 Bund Petersilie 150 g Creme fraîche Pfeffer Salz, Zucker 2-3 El Zitronensaft 3 EL Sonnenblumenkerne 1 EL Sojasauce 1. Rote Bete in Salzwasser je nach Größe 30-50 Minuten…
… weiterlesen300g Gorgonzola 100 ml Sahne 2 Scheiben Vollkorntoast 3 Eigelb 3 Eiweiß 3 große festkochende Kartoffeln Butter für die Form Salz, Pfeffer Halbierte Walnüsse 4 reife Birnen Eine kleine Köstlichkeit ! Man braucht zwar etwas Zeit, aber es lohnt die Mühe. 1. Gorgonzola in einem Topf bei geringer Hitze anwärmen und mit der Sahne, zerkrümeltem…
… weiterlesen4 kleine oder 2 große Scheiben Rindsrouladen 2 TL Senf 1 kleine Gewürzgurke 4 dünne Scheiben Speck 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe Salz und Pfeffer Öl zum Anbraten Für die Sauce: 1 Stange Porree 200 g Sellerie 100g Möhren 1 mittlere Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1/8 l Wasser 1/8 l Rotwein 200g Sahne Rouladen, alt bekannt…
… weiterlesen1-2 Stck Chicoree 100 g Feldsalat Füllung: 75 g Creme fraîche 50 g California Frischkäse 1 EL Zitronensaft 1 Prise Zucker 1 Tomate 2 EL Sesamkörner Salz und Pfeffer Marinade: 1 EL Balsamico 1 TL Senf 4 EL Olivenöl Salz und Pfeffer etwas frische Kresse 1. Feldsalat putzen, gut waschen und abtropfen lassen. Die Rosetten…
… weiterlesen12 getrocknete, zerschnittene Feigen ¼ l Weißwein Schale von 1 Zitrone ¼ l geschlagene Sahne 1 EL gehackte Mandeln Eine schnelle, aber köstliche Nachspeise 1. Die Feigen klein schneiden und mit der abgeriebenen Zitronenschale zum Wein geben und leicht aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 2. Die Sahne steif schlagen und unter…
… weiterlesenZutaten für 12 Stück 300 g Möhren 100 g Datteln 100 g gemahlene Mandeln 150 g weiche Butter 100 g Zucker 1 Prise Vanille und Zimt nach Geschmack 1 Prise Salz Schale einer abgeriebenen Orange 3 Eier 175 g 1050er Weizenmehl ½ Paket Backpulver 1. Möhren waschen, schälen und fein raspeln. Datteln klein schneiden und…
… weiterlesen250 g Chinakohl 100 g Möhren 100 g Wurzelpetersilie 200 g Porree 100 g Zwiebeln 50 g Cashew-Kerne 80 g getrocknete Aprikosen 4 EL Rapsöl 2 EL Mandelmus 200g Gemüsebrühe 1 TL Sojasauce 1. Porree, Möhren, Chinakohl putzen und in mundgerechte, nicht zu kleine Stücke schneiden. Wurzelpetersilie schälen und klein schneiden. 2. Die Zwiebeln schälen…
… weiterlesenSalatsauce: 40 g Kürbiskerne 1 Bund glatte Petersilie oder das Grün der Wurzelpetersilie 20 ml Gemüsebrühe 30 ml Kürbiskernöl 40 ml Olivenöl Salz, Pfeffer 500 g Schwarzwurzeln 250 ml Milch 300g Radicchio oder andere Salatblätter 20 g Butter 1. Für die Sauce die Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, abkühlen lassen und sehr fein…
… weiterlesen500 g Wirsing 250 g Champignons 25 g Butter 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 250 g Sahne Salz und Pfeffer a.d.Mühle 500 g Nudeln 1. Den Wirsing putzen und in feine Streifen schneiden, die Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden, Zwiebeln und Knoblauch putzen und würfeln. 2. Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Zwiebeln,…
… weiterlesen500 g Rote Bete 400 g Pellkartoffeln 2 Eier 3-4 kleine Saure Gurken 100-150 Käse ihrer Wahl, z.B. Gouda oder Bergkäse Sauce: 4 EL Oliven- oder Rapsöl 2 EL Essig oder Zitronensaft 1 TL Senf 1 Prise Zucker Salz und Pfeffer 2 TL Wasser oder Gemüsebrühe 1 EL SB-Kerne 1. Die Rote Bete ganz gar…
… weiterlesen4 Hähnchenkeulen etwas Olivenöl Salz frisch gemahlener Pfeffer 1,2 kg Grünkohl 2 Zwiebeln frisch geriebene Muskatnuss 300 ml Gemüsebrühe 500 g Kartoffeln 1. Die Hähnchenkeulen abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern, mit etwas Olivenöl in einem schweren Topf oder einer Pfanne (backofengeeignet) rundum scharf anbraten. Den geschlossenen Topf in den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben…
… weiterlesen1 Zwiebel 500 g Pastinaken 1 EL Olivenöl 800 ml Gemüsebrühe 100 g Schlagsahne 200 ml Milch 1-2 EL frisch geriebener Meerrettich Frisch geriebene Muskatnuss Salz Frisch gemahlener Pfeffer Knoblauch-Croutons: 2 Scheiben Toast oder Bauersbrot 2 El Olivenöl 1 Knoblauchzehe 4 Zweige Thymian, als Ersatz getrocknetes Thymian. 1. Zwiebel abziehen und würfeln. Pastinaken schälen und…
… weiterlesen600g Rotkohl 2 Äpfel 1 Zwiebel 1 EL Butter 1 gehäufter TL Zimt 200 ml Apfelsaft 50 g gehackte Walnusskerne Kräutersalz,frischer Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss 1. Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen. Kohl vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel in dünne Streifen hobeln, geht auch gut mit einer Küchenmaschine. 2. Äpfel entkernen und in…
… weiterlesen600 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehe 30 g Butter 2-3 EL Weizengrieß 1 l Gemüsebrühe 200 g Schlagsahne 2 Eigelb 5 EL frisch geriebener Parmesan-Käse Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss 1/2 Bund Schnittlauch, als Ersatz Petersilie 2 Scheiben altbackenes helles Brot 1 Knoblauchzehe 1. Zwiebeln und Knoblauch grob würfeln (Geht sehr gut in…
… weiterlesen75 g Alfalfa Sprossen 100g Feldsalat 1 Orange Salatsauce: 4 EL Olivenöl Saft von 1 Orange Saft von ½ Zitrone 1 Tl Senf 1 Tl Paprika edelsüß Kräutersalz ¼ TL Zucker 1 Knoblauchzehe 50 g gehackte Walnusskerne 1. Den gewaschenen Feldsalat, die Sprossen und die gewürfelte Orange miteinander mischen. 2. Die Zutaten für die Sauce…
… weiterlesen100g weiße Bohnen 100g Nudeln, Spirelli 200 g Salami 300 g Fenchelknolle 1 Stange Porree 1 Knoblauchzehe 1 TL Fenchelsamen 3/4 l Gemüsebrühe 1 Glas geschälte Tomaten 4 EL Basilikum, in Streifen geschnitten, als Ersatz getrocknetes 2 EL Olivenöl 80 g frisch geriebenen Parmesan 1. Die Bohnen über Nacht einweichen und am nächsten Tag weich…
… weiterlesen2 Chicoree 1 Landgurke 1 kleine Zwiebel Salatsauce: 4 EL Olivenöl Saft einer Zitrone oder Essig 1 TL Senf 1 Knoblauchzehe 1 Prise Zucker Salz und Pfeffer 1 Schuss Wasser 3 Scheiben helles, altbackenes Brot 3 EL Olivenöl 1 Zehe Knoblauch Salz 1. Die Zutaten für die Salatsauce miteinander vermischen. 2. Die Landgurke schälen, den…
… weiterlesen1 Endiviensalat 8 Feigen 1-2 Boskop-Äpfel, je nach Größe 4 EL Zitronensaft 1 EL Honig Salz, Pfeffer 4 EL Raps- oder Olivenöl 1 TL körniger Senf 1 EL Sonnenblumenkerne 1. Endiviensalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. 2. Äpfel waschen und trockenreiben. Feigen klein schneiden. Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. 3.…
… weiterlesen150 g Basmati-Naturreis 1 Zwiebel 2 EL Olivenöl je 1/2 TL Curry und Kurkuma 400 ml Gemüsebrühe 500 g Rosenkohl 1/4 TL Cayennepfeffer 150 ml Salzwasser 100 g Creme fraîche Kräutersalz frischer Pfeffer 1. Zwiebel fein würfeln. Einen Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Curry, Kurkuma und Reis hinzugeben und alles kurz…
… weiterlesen400 g Lammsteaks oder Damwild- Schmetterling-Koteletts Marinade: 1 Knoblauchzehe 1/2 Bund glatte Petersilie 6 El OLivenöl grob gemahlener Pfeffer 1 TL körniger Senf 600 g fest kochende Kartoffeln 60 g Parmesan oder Pecorino-Käse 100 g Salatrauke Salatsoße: 1 TL körniger Senf Salz, frisch gemahlener Pfeffer ½ TL Zucker 1 El Weißweinessig 3 El Olivenöl 1.…
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