Bio für die Region Osnabrück, Bünde, Cloppenburg, Diepholz, Emsdetten, Rheine und Vechta
400g Rote Bete Salz 375 ml Weinessig 125 g Zucker 40 g Pinienkerne weißer Pfeffer 2 EL Olivenöl einige Blätter Salat 100 g weicher Blauschimmelkäse, z.B. Blaue Kornblume 1. Die Knollen gründlich unter kaltem Wasser abbürsten. In Salzwasser ca. 30 Minuten kochen. Anschließend kalt abschrecken und schälen. 2. Essig und Zucker in einem Topf aufkochen.…
… weiterlesen1 Hokkaido Kürbis, ca. 500g 1 Scheibe trockenes Brot 1 kleines Stck. Ingwer 1 Knoblauchzehe 200g Hackfleisch 2 EL Öl 1 Zwiebel 1 Ei 50 g geriebener Parmesan oder Pecorino Salz und Pfeffer 1. Ofen auf 175°C vorheizen. Kürbis waschen, halbieren und entkernen (nicht schälen). Jede Hälfte in 2 –3 Spalten teilen. In eine feuerfeste…
… weiterlesenSpezialität aus Ungarn 800 g Rinder-Gulasch 500 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 50 g durchwachsener Speck 2 EL Butter 1 Messerspitze Salz 3 EL Paprikapulver, edelsüß 1 TL Rosenpaprikapulver je ½ TL gemahlener Kümmel und getrockneter Majoran 2 EL Tomatenmark ¼ l Fleischbrühe 250 g mehligkochende Kartoffeln je 1 grüne und rote Paprikaschote 1. Die Zwiebeln…
… weiterlesen125 g weiße getrocknete Bohnen 1 Zwiebel 2 Stangen Sellerie 2 Möhren 50 g Naturreis 1 TL Kräuter der Provence 1/2 TL Kurkuma (Gelbwurz) 1 kleiner Spitzkohl (500 g) Salz 1 großes Bund Petersilie 1/8 l Milch oder Sahne 3-4 TL Instantbrühe 1 EL Butter frisch gemahlener Pfeffer 1. Bohnen über Nacht in reichlich Wasser…
… weiterlesen2,5 kg Quitten 1 kg Zucker Saft von 1 Orange 150 g Kokosflocken 1. Quitten mit einem Tuch kräftig abreiben. Stiel und Blütenansatz entfernen. Quitten schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Quitten in einem Liter Wasser 15 bis 20 Minuten kochen lassen. 2. Früchte durch ein Sieb (oder durch die Flotte Lotte drehen) streichen und…
… weiterlesen8 kleine weich kochende Quitten (à 250 g); 200 g weißer Grümmel-Kandiszucker (auch Krümel-Zucker, Teezucker) 40 g Butter 4 Vanilleschoten 1. Die Quitten abreiben, eventuell abspülen. Mit einem stabilen Apfelausstecher oder mit einem spitzen scharfen Messer die Mitte rund ausstechen. Die Quitten von außen mit Kandiszucker spicken. 2. Jeweils etwa 1 Teelöffel Butter, 1 Esslöffel…
… weiterlesenZutaten für 500 g 1 kg Quitten 110 g Zucker; nach Geschmack je eine Prise gemahlener Zimt Sternanis Vanillemark Nelke Muskat 1. Die Quitten abreiben und einzeln in Alufolie wickeln. Im auf 160 Grad vorgeheizten Backofen, je nach Größe und Quittensorte, 1 – 2 Stunden weich garen (mit einem Hölzchen einstechen und die Garprobe machen).…
… weiterlesen4 Rinderrouladen 2 Zwiebeln 100 g Speck, geräuchert und – durchwachsen 1 EL Senf Salz, Pfeffer, nicht zu wenig 2 EL Öl 1EL Mehl 125 ml Rotwein 2 EL Klare Brühe, Instant 150 g Knollensellerie 2 Möhren 1 Zwiebel 0,5 Bd. Petersilie Die 2 Zwiebeln schälen und achteln. Speck würfeln. Fleisch auslegen, trockentupfen und mit…
… weiterlesen750 g Beinscheiben vom Rind 2 Liter Wasser 1 Zwiebeln 1/4 TL Nelken 1 Lorbeerblatt 1/2 TL Pfefferkörner, schwarz 1 TL Salz 200 g Möhren 250 g Porree 1 kleine Sellerieknolle 1 Petersilienwurzel Einlage: nach Geschmack 100g Möhren 100g Porree 1 kleiner Blumenkohl 50 g Nudeln 1. Suppenfleisch vom Rind in kaltem Wasser aufsetzen und…
… weiterlesen500 g Rinder-Gulasch 350 g Zwiebeln 250 g Möhren 150g Knollensellerie 200g z.B. Steckrüben oder Porree 3EL Butter 3 EL Paprikapulver, edelsüß 3 TL Rosenpaprikapulver 0,5 l heiße Gemüsebrühe 600 g Kartoffeln 1 TL Kümmel ½ TL Salz 1. Die Zwiebeln hacken. Möhren und Sellerie schälen. Die Möhren in Stifte und den Sellerie in Würfel…
… weiterlesen30 g getrocknete Steinpilze 100 g durchwachsener Speck 700 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 500 g Rote Bete 30 g Butter 1 El Öl 700 g Rindergulasch 3 Lorbeerblätter 3 Wacholderbeeren 2 El Mehl Salz schwarzer Pfeffer a. d. Mühle 250 l trockener Rotwein 300 ml Rinderfond (a. d. Glas) oder Gemüsebrühe, geht auch 2 Bund…
… weiterlesen500g Chinakohl 2 Äpfel Saft einer halben Zitrone 2 Orangen 200g blaue Weintrauben 250g Naturjoghurt 3 EL Sonnenblumenöl Saft einer ½ Orange 2 TL Honig Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Msp.Curry 30 g Walnusskerne (gehackt) 1. Chinakohl putzen, waschen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. 2. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse…
… weiterlesen6 mittelgroße Kartoffeln (500 g) Salz 2-3 EL Magerquark 3 EL frischer fein geriebener Pecorino-Käse 2-3 El körniger Senf 1 Eigelb frisch gemahlener Pfeffer 3 Stck Zwiebeln 200 g Möhren 600 g Fenchelknollen 200 ml Möhrensaft 50 ml Apfelsaft 0,5 – 0,75l Gemüsebrühe, je nach Geschmack 3 EL Kartoffelpüreeflocken, als Ersatz ca. 200g gekochte und…
… weiterlesen0,8 kg schlanke Möhren oder lange Stifte schneiden 200 g Zwiebeln 50 g Rucola 60 ml Olivenöl 1 El Zucker Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 100 ml Weißwein 1. Die Möhren schälen, die Stielansätze schräg abschneiden. Die Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden. Die Rucola waschen, putzen, trocken schleudern und die großen Blätter…
… weiterlesenZutaten für 1 Backblech Teig: 100 ml Milch 100 ml Wasser 2 EL Olivenöl 1 EL Zucker ½ EL Salz 30g Hefe 200g Mehl Mehl, so dass der Teig nicht mehr klebt. Füllung: 0,800 kg Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Bd Petersilie 2 EL Olivenöl 1 EL flüssiger Honig Salz , frisch gemahlener Pfeffer 3 EL…
… weiterlesen500 g Kürbis 500 g Möhren 1 EL Butter 400 ml Gemüsebrühe 400 ml Milch 400ml Apfelsaft Salz frisch gemahlener Pfeffer 2 Scheiben Toastbrot 5-6 EL Kürbiskern- oder Olivenöl 3 EL Crème fraîche 1. Kürbis und Möhren putzen und bis auf eine Möhre in Stücke schneiden. Den Kürbis können sie ruhig mit Schale verwenden, die…
… weiterlesenEine köstliche Vorspeise für Gäste oder einfach eine leckere Überraschung an einem ganz normalen Wochentag. 2 EL Olivenöl, 2 Stücke eingelegter Ziegenkäse in Olivenöl (gibt’s bei uns) 400 g junger Spinat, 1 TL Senf, 2 TL Rotweinessig, 3-4 EL Olivenöl, ½ TL Zucker, Salz, frisch gemahlener Pfeffer 1 Zweig frischer Thymian 1 Knoblauchzehe 1. Den…
… weiterlesen1 Chinakohl 250g Zwiebeln 250g mürbe Äpfel 1 Knoblauchzehe 4-5 EL Öl Salz, Salbei etwas Gemüsebrühe 2-3 EL Sonnenblumenkerne oder Sesam 1 EL Zitronensaft 1.Chinakohl waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden, Äpfel vierteln und längs in Scheiben schneiden. 2. Öl in einem flachen Topf erhitzen, Zwiebeln anbräunen,…
… weiterlesen500g Porree 80 g Schalotten oder Zwiebeln 30 g Butter Salz, Pfeffer, Muskat 100 g junger Gouda oder Bergkäse, je nach Geschmack 8 Eier 3 El Schlagsahne 2 El Öl 1 Endiviensalat 250 g Joghurt natur 2 El Weißweinessig 1 Tl Zucker 1 Tl Senf 5 El Milch 1. Porree putzen, längs halbieren, waschen und…
… weiterlesenEine kleine, köstliche Mittagsmahlzeit. 2 Zwiebeln 400g Porree 2 Möhren, grob geraspelt 2 Ziegentaler oder Ziegenkäse in Olivenöl (2 Stck pro Glas) (gibt’s bei uns im Shop) Olivenöl Salz und Pfeffer 1. Porree putzen, waschen und in kleine Ringe schneiden. Zwiebeln klein schneiden. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und das kleingeschnittene Gemüse ca. 10 Minuten…
… weiterlesenArtischocken nach Bedarf Salz Zwiebeln Weißwein 2 Zitronen Olivenöl 1 TL Rotweinessig 1 EL Rotwein 1 Schalotten 1 TL Senf 1 Prise Zucker Pfeffer und Salz Wasser mit Salz, Zwiebeln, 1 Schuss Weißwein, dem Saft von 2 Zitronen und 1 Schuss Olivenöl zum Kochen bringen, Artischocken hineingeben und bei geringer Hitze kochen lassen. Sauce: Etwas…
… weiterlesen50g Kirschtomaten Saft von 1 Zitrone 20 ml Olivenöl 1 EL Balsamico 1/2 Knoblauchzehe Salz und Pfeffer 50g Kirschtomaten (ohne grünen Strunck) Saft von einer Zitrone, 20 ml Olivenöl, 1 Eßl. Aceto Balsamico, 1/2 Knoblauchzehe (zerdrückt) 1 Prise Meersalz Pfeffer aus der Mühle. Alle Zutaten in den Mixer geben, zum Schluss mit Salz und Pfeffer…
… weiterlesenNatur-Joghurt
Crème fraîche
Salz und Pfeffer
Fein geschnittenen Knoblauch mit Natur-Joghurt und Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, wem das zu gehaltvoll ist: es schmeckt auch ohne Crème fraîche.
Zubereitung Die Artischocken werden mit kurzgeschnittenem Stiel in Salzwasser gekocht – bei kleinen Artischocken ca. 10-15 Minuten – eventuell einen Teller umgekehrt auflegen, damit die Artischocken unter Wasser bleiben. Die Artischocke ist dann gar, wenn sich die Blätter ohne Kraft abziehen lassen und sich das Fleisch auf den Blattenden mit den Zähnen leicht abziehen lässt…
750 g Bohnen, grün 500 g Kartoffeln ca. 400 g Lammfleisch von der Keule oder Lammkotelett 150 g Speck, durchwachsen 125 g Zwiebeln 1/2 Bund Bohnenkraut 1 Knoblauchzehe 500 ml Gemüsebrühe 125 ml Wein, z.B. Vinello Bianco 250 g Tomaten Salz Pfeffer aus der Mühle Petersilie, gehackt 1. Bohnen waschen und in etwa 3 cm…
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