Zutaten für 12 Stück 300 g Möhren 100 g Datteln 100 g gemahlene Mandeln 150 g weiche Butter 100 g Zucker 1 Prise Vanille und Zimt nach Geschmack 1 Prise Salz Schale einer abgeriebenen Orange 3 Eier 175 g 1050er Weizenmehl ½ Paket Backpulver 1. Möhren waschen, schälen und fein raspeln. Datteln klein schneiden und…
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… weiterlesen500 g Rote Bete 400 g Pellkartoffeln 2 Eier 3-4 kleine Saure Gurken 100-150 Käse ihrer Wahl, z.B. Gouda oder Bergkäse Sauce: 4 EL Oliven- oder Rapsöl 2 EL Essig oder Zitronensaft 1 TL Senf 1 Prise Zucker Salz und Pfeffer 2 TL Wasser oder Gemüsebrühe 1 EL SB-Kerne 1. Die Rote Bete ganz gar…
… weiterlesen1 Zwiebel 500 g Pastinaken 1 EL Olivenöl 800 ml Gemüsebrühe 100 g Schlagsahne 200 ml Milch 1-2 EL frisch geriebener Meerrettich Frisch geriebene Muskatnuss Salz Frisch gemahlener Pfeffer Knoblauch-Croutons: 2 Scheiben Toast oder Bauersbrot 2 El Olivenöl 1 Knoblauchzehe 4 Zweige Thymian, als Ersatz getrocknetes Thymian. 1. Zwiebel abziehen und würfeln. Pastinaken schälen und…
… weiterlesen4 Hähnchenkeulen etwas Olivenöl Salz frisch gemahlener Pfeffer 1,2 kg Grünkohl 2 Zwiebeln frisch geriebene Muskatnuss 300 ml Gemüsebrühe 500 g Kartoffeln 1. Die Hähnchenkeulen abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern, mit etwas Olivenöl in einem schweren Topf oder einer Pfanne (backofengeeignet) rundum scharf anbraten. Den geschlossenen Topf in den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben…
… weiterlesen75 g Alfalfa Sprossen 100g Feldsalat 1 Orange Salatsauce: 4 EL Olivenöl Saft von 1 Orange Saft von ½ Zitrone 1 Tl Senf 1 Tl Paprika edelsüß Kräutersalz ¼ TL Zucker 1 Knoblauchzehe 50 g gehackte Walnusskerne 1. Den gewaschenen Feldsalat, die Sprossen und die gewürfelte Orange miteinander mischen. 2. Die Zutaten für die Sauce…
… weiterlesen600 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehe 30 g Butter 2-3 EL Weizengrieß 1 l Gemüsebrühe 200 g Schlagsahne 2 Eigelb 5 EL frisch geriebener Parmesan-Käse Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss 1/2 Bund Schnittlauch, als Ersatz Petersilie 2 Scheiben altbackenes helles Brot 1 Knoblauchzehe 1. Zwiebeln und Knoblauch grob würfeln (Geht sehr gut in…
… weiterlesen600g Rotkohl 2 Äpfel 1 Zwiebel 1 EL Butter 1 gehäufter TL Zimt 200 ml Apfelsaft 50 g gehackte Walnusskerne Kräutersalz,frischer Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss 1. Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen. Kohl vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel in dünne Streifen hobeln, geht auch gut mit einer Küchenmaschine. 2. Äpfel entkernen und in…
… weiterlesen2 Chicoree 1 Landgurke 1 kleine Zwiebel Salatsauce: 4 EL Olivenöl Saft einer Zitrone oder Essig 1 TL Senf 1 Knoblauchzehe 1 Prise Zucker Salz und Pfeffer 1 Schuss Wasser 3 Scheiben helles, altbackenes Brot 3 EL Olivenöl 1 Zehe Knoblauch Salz 1. Die Zutaten für die Salatsauce miteinander vermischen. 2. Die Landgurke schälen, den…
… weiterlesen100g weiße Bohnen 100g Nudeln, Spirelli 200 g Salami 300 g Fenchelknolle 1 Stange Porree 1 Knoblauchzehe 1 TL Fenchelsamen 3/4 l Gemüsebrühe 1 Glas geschälte Tomaten 4 EL Basilikum, in Streifen geschnitten, als Ersatz getrocknetes 2 EL Olivenöl 80 g frisch geriebenen Parmesan 1. Die Bohnen über Nacht einweichen und am nächsten Tag weich…
… weiterlesen150 g Basmati-Naturreis 1 Zwiebel 2 EL Olivenöl je 1/2 TL Curry und Kurkuma 400 ml Gemüsebrühe 500 g Rosenkohl 1/4 TL Cayennepfeffer 150 ml Salzwasser 100 g Creme fraîche Kräutersalz frischer Pfeffer 1. Zwiebel fein würfeln. Einen Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Curry, Kurkuma und Reis hinzugeben und alles kurz…
… weiterlesen1 Endiviensalat 8 Feigen 1-2 Boskop-Äpfel, je nach Größe 4 EL Zitronensaft 1 EL Honig Salz, Pfeffer 4 EL Raps- oder Olivenöl 1 TL körniger Senf 1 EL Sonnenblumenkerne 1. Endiviensalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. 2. Äpfel waschen und trockenreiben. Feigen klein schneiden. Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. 3.…
… weiterlesen400 g Lammsteaks oder Damwild- Schmetterling-Koteletts Marinade: 1 Knoblauchzehe 1/2 Bund glatte Petersilie 6 El OLivenöl grob gemahlener Pfeffer 1 TL körniger Senf 600 g fest kochende Kartoffeln 60 g Parmesan oder Pecorino-Käse 100 g Salatrauke Salatsoße: 1 TL körniger Senf Salz, frisch gemahlener Pfeffer ½ TL Zucker 1 El Weißweinessig 3 El Olivenöl 1.…
… weiterlesen800 kg Weißkohl 1 rote Paprika 40 g Butter 80 g gewürfelter Speck 0,5 El Zucker 0,5 Tl Kümmel 100 ml trockener Weißwein 0,75 l Gemüsebrühe 150 ml Schlagsahne Salz, Pfeffer 200 g Kartoffeln 3 Scheiben Bauersbrot oder Toast 4 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1/2 Bund Petersilie oder Schnittlauch 1. Die oberen Kohlblätter entfernen und…
… weiterlesenCa. 300g Fenchelknollen 2 mittlere, aromatische, feste Birnen Saft von ½ Zitrone 20g Butter Salz, Pfeffer Cayennepfeffer 1/8 l trockener Weißwein, z.B. Michele 100g TK Erbsen 1. Die Fenchelknollen waschen, putzen, dabei die zarten, grünen Blätter abschneiden und beiseite legen. Die Knollen halbieren und in dünne Streifen schneiden. 2. Die Birne schälen, halbieren und die…
… weiterlesen250 g Spirelli oder Penne Salz 1 EL Olivenöl 250g Möhren 600 g Porree 2 Knoblauchzehen 70 g Cashewkerne 1/2 l Milch 1/4 l Schlagsahne 6 Eier frisch gemahlener Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss Öl zum Einfetten 1. Die Nudeln nach Packungsanweisung garen. Mit dem Olivenöl mischen. 2. Die Möhren schälen und mit dem Sparschäler in…
… weiterlesen2 Zwiebeln 500 g Mangold 10 g Butter 250 g rote Linsen 1 l Gemüsebrühe 150 g Nuss- oder Lachsschinken Salz und Pfeffer 2 EL Weißweinessig 1. Zwiebeln pellen, in Spalten schneiden. Mangold putzen, waschen, in Streifen schneiden (incl. Stiele). 2. Butter in einer hohen Pfanne oder Topf auslassen und die Zwiebeln darin andünsten. Mangold…
… weiterlesen300 g Chinakohl 1 kleine Stange Porree 100 g Möhren 1 mittelgroßer Apfel 1 Apfelsine Salatsauce: Saft von 1 Zitrone 4 EL Olivenöl und 3 EL Wasser ½-1 TL Zucker 1 TL Senf Salz und Pfeffer 1. Chinakohl vierteln und in Steifen schneiden. Beim Porree dunkelgrüne Blätter entfernen, halbieren, waschen und in sehr feine Halbringe…
… weiterlesen1 Wirsing 25 g Butter 2 EL Olivenöl 200 g Risotto-Reis 800 ml Gemüsebrühe 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss 100 g Sahne 80 g Pecorino oder frischer Parmesan Salz frisch gemahlener Pfeffer 1 Bauernringmettwurst oder 2 Mettenden 1. Den Kohl halbieren und den Strunk herausschneiden. Die großen, äußeren, grünen Blätter können ebenfalls mit verwendet werden.…
… weiterlesen1,2 kg Hokkaido Sauce: 3 EL Olivenöl 2 EL Soyasauce 100g kleingeschnittene Zwiebeln 3 Knoblauchzehen Kräutersalz, Pfeffer, Basilikum, Thymian, Majoran 100g frisch geriebener Pecorino oder Parmesan 1. Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen, vierteln und mit Schale in ca. 3×3 cm große Stücke schneiden. In eine Auflaufform oder auf ein Backblech verteilen. 2. Die Saucenzutaten miteinander…
… weiterlesen500g (2 Stck) Zucchini Salz 1 Spitzkohl (700 g) Salatsauce: 6 El Orangensaft 1 El abgeriebene Orangenschale Salz und Pfeffer 1 TL körniger Senf 1 TL Zucker 3 El Olivenöl 40 g eingelegte getrocknete Tomaten in Olivenöl 8 Lammkoteletts oder Ziegentaler (4 Stck) 4 Zweige Rosmarin 2 kleingeschnittene Knoblauchzehen Olivenöl zum Braten 1. Zucchini putzen…
… weiterlesen1 kg Kartoffeln Salz 8 Eier Senfsauce: 2-3 EL körniger Senf 1 EL Butter 2 gestrichene EL Mehl 1 Kaffeetasse Brühe 1,5 Kaffeetasse Milch oder Sahne Salz und Pfeffer 40 g Rucola 1. Kartoffeln kochen. Eier in etwa 10 Minuten hart kochen. 2. Die Butter im Topf auflösen. Das Mehl hinzufügen und fein mit dem…
… weiterlesenetwa 5 cm Ingwer 2 Knoblauchzehen 3 Möhren 1 große Stange Porree 300g Brokkoli 200 g Champignons 1 Hähnchenbrust Salz frisch gemahlener Pfeffer 2 EL Mehl 1 Eiweiß 3 EL Sesam 250 g dünne chinesische Nudeln (gibt’s im Asienladen) als Ersatz Spaghetti 2 TL Kurkuma (Gelbwurz), 2 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Sesamöl, 5-6 EL Gemüsebrühe,…
… weiterlesenCa. 500g Auberginen 2 Eier 50 g Semmelbrösel 50 g geriebener Parmesan-Käse, als Ersatz Pecorino Romano 6-8 EL Olivenöl zum Braten 2-3 Stiele Petersilie Knoblauch-Joghurt: 500g Naturjoghurt 3 Knoblauchzehen, Salz, frisch gemahlener Pfeffer; 2 Stengel Minze 1. Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Eier in einem…
… weiterlesen120 g geschälte Mandeln 50 g Pecorino 50 g Ziegentaler oder Schaffeta 1 Ei 4 EL Olivenöl 3 Knoblauchzehen 1 Bund Basilikum, mittelfein gehackt Salz und Pfeffer 400 g festkochende Kartoffeln 2 Zwiebeln 300 g Zucchini 250 g Tomaten ½ TL Curry 1 Prise Cayennepfeffer 1 EL glatte Petersilie, frisch gehackt 1. Die Mandeln mit…
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