Panierte Fenchelschnitzel

Panierte Fenchelschnitzel

Zutaten für 4 Personen Panierte Fenchelschnitzel

  • 2 Fenchelknollen (etwa 700g)
  • 1 TL Salz
  • Saft 1 Zitrone
  • 150 g Lieblingskäse, z.B. Gouda oder Emmentaler
  • 70 g Weizenvollkornmehl
  • ½ TL Salz
  • 1 MSP weißer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 EL Olivenöl
  • 5-8 EL Mineralwasser
  • 2 EL Weizenvollkornmehl
  • 1/8 l Brat- und Backöl
  • 1 Zitrone

Zubereitung

  1. Die Fenchelknollen waschen und die Stiele abschneiden. Etwas zartes Fenchelgrün aufbewahren. Die Fenchelknollen in einem Topf geben und Salzwasser einfüllen, so dass die Knollen fast vollständig bedeckt sind. Den Zitronensaft hinzufügen und ca. 15 Minuten kochen lassen.
  2. Zwischenzeitlich den Käse in 4 Scheiben schneiden. Das Weizenmehl mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Öl verrühren. Soviel Mineralwasser hinzufügen, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten quellen lassen.
  3. Fenchel aus dem Kochwasser heben, abtropfen lassen und jede Knolle in 4 Scheiben schneiden. Jeweils 1 Käsescheibe zwischen 2 Fenchelscheiben legen und mit 2 Holzspießchen zusammenstecken. Die gefüllten Fenchelschnitzel in dem Mehl wenden.
  4. Die Fenchelschnitzel durch den Mehlteig ziehen und nacheinander im heißen Öl von jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun braten.
  5. Die gebratenen Fenchelschnitzel warm stellen, bis alle gebraten sind. Das Fenchelgrün feinhacken, die Fenchelscheiben damit überstreuen und mit Zitronenschnitzen garnieren.

 

Eine köstliche Beilage oder feine Vorspeise.

Vegetarisch