2. Die Bandnudeln in Stücke brechen und in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Die restliche Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. Knoblauchsch
1 kleiner Weißkohl (ca. 600 g)
5 Knoblauchzehen
100 g Butter
1 Tl Kümmel
Salz
1/4 l Gemüsebrühe
400 g breite Bandnudeln
2 El Paprikapulver (edelsüß)
1 Tl Paprikapulver (rosenscharf)
200 g Schafskäse, z.B. Feta
Den Weißkohl putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen pellen und in dünne Scheiben schneiden.
50 g Butter in einem Schmortopf zerlassen. Kohlstreifen und Kümmel in den Topf geben und unter Rühren andünsten. Mit Salz würzen und den Gemüsebrühe dazugießen. Den Kohl dann zugedeckt 12–15 Minuten garen. Der Kohl sollte noch etwas Biss haben und nicht zu weich sein.
Die Bandnudeln in Stücke brechen und in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Die restliche Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. Knoblauchscheiben und Paprikapulver dazugeben und ca. 1 Minute unter Wenden erhitzen. Vorsicht: Die Butter darf nicht verbrennen, da sonst der Paprika bitter wird!
Die Nudeln in einen Durchschlag schütten und abtropfen lassen. Den Schafskäse zerkrümeln. Die Nudel und den Kohl lagenweise mit dem Schafskäse in eine vorgewärmte Schüssel schichten. Die heiße Paprika-Knoblauch-Butter darüber gießen und mit etwas Schafskäse bestreut servieren.
Aus dem frischen Weißkohl können Sie auch wunderbar einen Rohkostsalat zubereiten. Den Kohl so fein wie möglich schneiden und eine Soße ihrer Wahl dazugeben. Gut passt eine Öl/Zitronen Marinade mit Knoblauch, Senf, Prise Zucker, Salz und Pfeffer.