100g Postelein
2 Chicoree
1 Möhre
1 Apfel
1/2 rote Zwiebel
1/2 TL Kräutersalz
4 EL helles Balsamico
4 EL Olivenöl
1 TL Senf
1. Postelein schonend waschen und trocken schleudern. Die Chicoree halbieren, den Kegel in der Mitte herausschneiden, waschen und in Streifen schneiden. Möhren schälen und grob raspeln. Den Apfel waschen, vierteln und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel mit Kräutersalz, Senf, Balsamico und Olivenöl mischen. Alle Zutaten miteinander vermengen und sofort servieren.
Für 4 Personen