Radieschen Spätzlesalat

Zutaten für 2 Personen Radieschen Spätzlesalat

  • 125 g Spätzle
  • Meersalz
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Honig
  • 3 El Rapsöl
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Radieschen

Zubereitung

  1. Die Spätzle in reichlich Salzwasser garen. In ein Sieb schütten, kalt abbrausen, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel füllen.
  2. Aus Zitronensaft, Öl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer eine cremige Marinade rühren. Über die lauwarmen Spätzle gießen und diese 15 Min. durchziehen lassen.
  3. Die Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und achteln. Alles zu den Spätzlen geben und gut miteinander mischen. Den Salat nochmals abschmecken, da die Spätzle viel Würze aufnehmen. Wenn das Radieschengrün schön ist, kann etwas davon fein geschnitten unter den Salat gehoben werden.

 

Tipp: Nach Belieben kann auch 200 g kleingewürfelter Bergkäse oder Emmentaler und 2-3 Gewürzgurken zugegeben werden.