Panierter Chicoree

Panierter Chicoree – Schmeckt richtig gut!

 

Zutaten für 2 Personen Panierter Chicoree

  • Ca. 4 bis 6 Stck Chicoree
  • Ca. 300 ml Gemüsebrühe
  • 5 EL Weizenvollkornmehl
  • 2 Eier
  • 100g Paniermehl
  • 2 EL gemahlene Mandeln
  • Brat- und Backöl oder Olivenöl
  • Zitronenschnitze zum Servieren

Zubereitung

  1. Den Chicoree putzen und halbieren. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Chicoree-Hälften etwa 2 Minuten darin dünsten. Auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.
  2. Auf je einen Teller das Mehl, die Eier und das Paniermehl gemischt mit den Mandeln verteilen. Die Eier gut aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Chicoreehälften nacheinander in Mehl, dann im Ei und zum Schluss in der Paniermehlmischung gut wenden. Hin und her drehen, bis sie überall bedeckt sind.
  4. Das Öl in der Pfanne heiß werden lassen und den panierten Chicoree von allen Seiten knusprig anbraten. Auf einen Teller geben und mit den Zitronenschnitzen zusammen servieren.
    Gut dazu passt Schwarzer Reis mit Möhrenstückchen gemischt und ein Salat.