Rosenkohl mit Walnüssen

500 g Rosenkohl
100 g Schalotten
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
100 ml Gemüsebrühe
50 g grob gehackte Walnusskerne

1. Rosenkohl putzen und am Strunkende glatt schneiden. Schalotten pellen und fein würfeln. Die Schalotten in der ausgelassenen Butter glasig dünsten. Den Rosenkohl kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Brühe hinzufügen und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln.

2. Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Rosenkohl gut abtropfen lassen, unter die Nüsse mischen und eventuell nachwürzen.

Passt gut zu Rind-Schwein- oder Wildgulasch.

Für 2 Personen