Tomatensalat mit Schaftaler

400 g Tomaten
1 Schaftaler oder anderen Schafkäse
1 Knoblauchzehe
1 mittlere Zwiebel
2 Stängel Petersilie
Sauce:
3 EL Olivenöl
1 TL körnigen Senf
1-2 EL Zitronensaft, Essig oder Balsamico
2 EL Wasser
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker

1. Die Tomaten in Würfel schneiden.

2. Schaftaler würfeln, Zwiebeln fein hacken ( oder in ganz feine Ringe schneiden) und beides den Tomaten hinzufügen. Knoblauch-zehe dazu pressen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Die Saucenzutaten miteinander vermischen und über die Tomaten geben. Petersilie fein hacken und darüber streuen.

Passt gut zum Nudelomelett.

Für 4 Personen